教我如何煎日本豆腐？

ivan626 · 发表于 7-2-2010 11:56 PM

回复 19# lim72

不是黑黑厚厚的呀。。。是钢锅来的。
我是拿大火然后看到油好像游来游去这样后就放豆腐下去当我听到薄薄声时我就转小火。

AnnSyinn · 发表于 8-2-2010 06:07 PM

不要小火少油煎
敢敢给它炸下去。。。我是酱子弄的，呵呵。

lim72 · 发表于 9-2-2010 10:40 AM

回复 lim72

不是黑黑厚厚的呀。。。是钢锅来的。
我是拿大火然后看到油好像游来游去这样后就放 ...
ivan626 发表于 7-2-2010 11:56 PM

那应该是很好煎的啊。。。
当你放下豆腐的时候让它煎一下（它会有香味的）才关中火，油也不可太少别因为怕太油所以把油的量减少。
如果怕油煎好后放在纸上让它吸油就好。

ivan626 · 发表于 9-2-2010 10:48 AM

回复 23# lim72

对！我的油是过豆腐的，不过它的旁边和上面都不会转颜色，只是对方下方才会变一点金黄。

lim72 · 发表于 9-2-2010 03:12 PM

回复 lim72

对！我的油是过豆腐的，不过它的旁边和上面都不会转颜色，只是对方下方才会变一点金黄。
ivan626 发表于 9-2-2010 10:48 AM

这是对的上面的确是不会转色要翻过来煎，以我看你的火开太小了。

ivan626 · 发表于 9-2-2010 10:41 PM

回复 25# lim72

可能。。。不怪的我半个钟它都不会变还硬硬的一点都不软熟。

venusgal] · 发表于 1-3-2010 12:10 AM

回复戴雨轩

不是喔我煎了半个钟豆腐还是白白只是有一些是带点浅黄罢了。很失败哦。
ivan626 发表于 4-2-2010 09:46 PM

我也有同样问题，就是不能像餐馆的金黄色

Sephirothz · 发表于 1-3-2010 07:19 AM

日本豆腐不像煎鸡蛋那样快‘变焦’，所以把火开大一点没问题的。
其实油都不用过豆腐的，翻着煎比较快变金黄色

sweetheart · 发表于 1-3-2010 10:22 AM

有酱难吗？
5分钟就可以搞定了！
还是你换别的牌子的日本豆腐！

ivan626 · 发表于 1-3-2010 03:42 PM

回复 29# sweetheart

那你是用惯什么牌子？

sweetheart · 发表于 1-3-2010 09:54 PM

回复 sweetheart

那你是用惯什么牌子？
ivan626 发表于 2010-3-1 03:42 PM

玉子...等下给你看照片！
我刚刚去买！明天要煮！

柠檬绿茶 · 发表于 1-3-2010 11:13 PM

本帖最后由柠檬绿茶于 1-3-2010 11:14 PM 编辑

LZ,只要你耐心地去煎就可以的,火不要那么大,慢慢煎就颜色漂亮了.

我一般的做法就不到5分钟就做好的,热油之后就放日本豆腐.怕油喷出来,就用纸抹干它再下锅.
祝你成功哦!

ivan626 · 发表于 2-3-2010 09:10 PM

回复 32# 柠檬绿茶

哈哈～谢谢你！那我用纸吸干豆腐后，煎的时候豆腐还会出水的吗？

freezycat · 发表于 2-3-2010 09:20 PM

中大火，油有点冒烟时下去煎，煎几分钟翻面
小火很难煎到金黄色的

freezycat · 发表于 2-3-2010 09:22 PM

中大火，油有点冒烟时下去煎，煎几分钟翻面
小火很难煎到金黄色的

柠檬绿茶 · 发表于 2-3-2010 10:10 PM

回复柠檬绿茶

哈哈～谢谢你！那我用纸吸干豆腐后，煎的时候豆腐还会出水的吗？
ivan626 发表于 2-3-2010 09:10 PM

出水? 应该不会.
其实你是从来不碰厨房事吗? 基本功是由耐心建立的,多做几次就OK的...

当然我是厨房3分钟热度, 烘培我就完全没那个耐心.会简单的,不饿肚子就好.

舞猫猫 · 发表于 15-8-2023 01:26 PM

煎半小时都不变金黄也太夸张

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