近来做了些小做品想和大家分享-墨西哥面包和贝果

LamAngeline

试做了些新年饼干，想在这里和大家分享。

1）牛油方块

这饼的做法很简单，口感很鬆化。

牛油 180 克
糖粉 45 克
粟粉100 克
普通面粉 80 克
粘米粉 50 克
发粉 1/2 小匙

所有干粉料筛过，拌入切丁牛油。
用手指尖将牛油和粉拌成团。
擀成 1 CM 后，切成方块，在面皮上叉些洞。
预热烤箱160 C 烤 25 分钟。

LamAngeline

牛油粟粉饼
这雪白雪白的饼吃起来蛮像薯粉饼，只是少了椰浆味切多了份牛油香。

牛油 180 克
糖粉 150 克
蛋 3 粒
粟粉（corn flour) 400-450 克
牛奶粉30 克

牛油和糖粉打至松软，慢慢加入一粒蛋，搅均了，才加入另一粒，至到蛋加完。
加入粟粉，用手慢慢拌成团。
将面团擀成薄片，用饼模印出图案，排放在烤盆上。
预热烤箱 170C 烤15 分钟。

LamAngeline

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合桃酥这核桃酥加了蛋黄和白油，吃起来很松很香。

白油 150克
牛油 50 克
糖 100 克
盐少许
蛋黄 5 粒

面粉 300 克
苏打粉 1茶匙
发粉 2 茶匙
粟粉 1汤匙
牛奶粉 1汤匙
（全部粉类过筛）

烘香合桃碎 50 克
合桃粒适量（褶半）

牛油，白油和糖搅拌至鬆发，才加入蛋黄，拌均至光滑。
加入筛过的粉类和合桃碎，拌均成团。
分成每粒40克小圆球，用手指压在中间成井形，放进半瓣合桃粒，在涂上蛋液。
预热烘炉，180C 烤 20分钟。

LamAngeline

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果酱饼干

牛油 60 克
糖粉10克
蛋黄 1/2 粒，1/2 粒用来做蛋液涂在粉团上
VANILLA 1/4 茶匙
普通面粉 80 克
粟米粉40 克
果酱适合

牛油和糖粉打发，加入蛋黄和香精。
再拌入筛过的粉类，用手拌均。如果粘手可以在加些许面粉。
粉团搓成小粒状，用手指压出凹形，涂上蛋液，再抹上少许果酱。
170C 烤 20 分钟。

LamAngeline

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黄梨酥

这食谱加了沙谷粉，口感很。
大概35 粒量
牛油 150 克
糖粉 10 克（糖量看黄梨馅甜度自行调整）
B 蛋 1 粒
面粉 250 克
沙谷粉35 克 （两 粉一起过筛）

黄梨馅搓成 8 克 量 大小圆圆馅团备用。


牛油和糖拌均至颜色变浅，加入蛋再拌均。慢慢加入粉类，用手搓成团。
拿8克面团包入馅料，包好，稍微搓长型，用小刀修出黄莉纹，排在烤盘上，抹上蛋黄液。
180C 烤20-25 分钟，等饼完全冷却后才装罐

LamAngeline

巧克力粒黄糖饼干

这饼干吃起来比较脆口，有点像包装型的巧克力粒饼干。

牛油 100 克
黄糖75 克
云尼啦 1 小匙
蛋黄 1 粒

普通面粉 150 克
苏打粉 1/2 小匙
盐 1/4 小匙
巧克力粒 30 克

装饰用巧克力粒适量

牛油和黄糖打发，加入云尼啦和蛋黄，搅拌均匀。
再加入筛过的面粉，苏打粉，盐和巧克力粒，拌成面团。
将面团分成小粒，搓圆，稍微压扁，再压上数粒巧克力粒做装饰。
排在烤盆上，160C烤 15-20 分钟。

LamAngeline

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玉米片酥饼

牛油 100 克
糖粉 25 克
蛋 1 粒
面粉 200 克
芝士粉 10 克
玉米片 30 克

牛油和糖打发，拌入蛋。再把其他材料加入拌成团。
擀平，切成方块状，预热烤箱170c烤 20 分钟。

pingpong_gurl2

哇哇哇

握看到了
我要偷回去弄了
卡。。。。谢谢你哦

戴雨轩

不错哦。。。大家都在忙新年饼。。而我。。。却在忙着做顾客的新年饼。。。没时间好好设计一番自己的和送人的

LamAngeline

我做了这么多饼，有很多都送出去给亲朋戚友吃，目前还接到订单，哈哈

LamAngeline

芝士条
这饼吃起来咸香，咸香的。

牛油 260 克
奶油芝士 70 克
芝士粉 10 克
糖粉 110 克
盐1/2 茶匙
蛋 2 粒
普通面粉 350 克
粟粉 50 克
奶粉 10 克
肉鬆适量

牛油，奶油芝士和糖粉打发，蛋才逐粒加入，拌均，再加入盐和芝士粉。
普通面粉，奶粉和粟粉过筛，拌入油料里，用手拌均成团。
将粉团挤出条状，将一些肉鬆压在粉条上。
预热烤箱，160c烤20-25 分钟，小心要看热度，要不然肉鬆很快焦黑。

ehon

这些年饼都不错哦，
好厉害哦，还接订单。。。

LamAngeline

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雜果椰丝饼干

（可做 3 小罐）
牛油250 克
糖粉 110 克
蛋黄 2 粒
普通面粉 230 克
粟粉 50 克
奶粉20 克

雜果：
腌渍红和青樱桃（切粒粒）
葡萄干 50 克
草莓干 50 克
椰丝干70 克
（其实，家里有还没吃完的果干可以试做这饼干）

牛油和糖打发，拌入蛋黄。
粉类过筛，拌入油里，再加入雜果干，拌均。
将面团分成小圆球，用叉背压扁。
预热烤箱180c烤20-25分钟。（看饼干大小)

LamAngeline

[img][/http://3.bp.blogspot.com/_pZrzijMy0Ag/S17eHOhWQtI/AAAAAAAAAPU/unxKRGV15J0/s320/DSCN1314+%5B1600x1200%5D.JPGimg

蛋白合桃饼

上回做了加蛋黄的合桃饼，口干非常的鬆软，这次试做加入蛋白的合桃饼，合桃没打碎，只是稍微的用擀面棍压碎，所以口干比较脆，也可以吃到合桃碎粒。

（3 小罐 量）
白油250 克
糖粉120 克
粟粉210 克
普通面粉420 克
粟大粉 1 小匙
蛋白1粒
烤香合桃200 克（切碎或稍微的用擀面棍压碎）

白油和糖粉打至松软。慢慢加入过筛的粉类，和合桃碎粒，再加入蛋白，拌成团。
别把面团拌的过湿，将面团擀成 1 CM 厚，压出型状。
预热烤箱 150 C 烤 20-25 分钟。

LamAngeline

我X你的YZ

今年年饼够够力贵！
看来现在能省下很多钱哦。。。

sweetyhoney

我说要做，到现在都还没开始
我妈已经在催我了..

fei.fei

好力害哦！去学的还是自己调配的

LamAngeline

Feifei
去学的也有参考网友的，还有参考烘焙书的。

LamAngeline

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炸海苔脆饼
用了同样的材料，做了两种不同造型的海苔脆饼，左边的是将海苔倦入春倦皮，再剪出凌型才炸，个人口味，这海苔倦没什么海苔味，炸的时间比较久不过倦和剪的过程就很快。
右边的制做时比较费时，不过吃起来很有海苔为，也很脆。

面糊：
蛋 2 粒
普通面粉50 克
胡椒粉 1/2 小匙
（全部材料拌均，如果太稀，要加点粉，如果太浓就要加点水，浓度就像我们炸东西的面糊那样）

中型春倦皮1包
海苔片

海苔倦
将春倦皮摊开，涂上面糊，铺上半片海苔片，将春倦在海苔片那边倦起，用面糊风口，剪凌型。
中火炸至浸黄色。

海苔脆片
将春倦皮摊开，涂上面糊，再铺上海苔片，涂上面糊在海苔片上，铺上春倦皮。
用剪刀剪出3条状，再剪半，每半片里再剪4小片。
每小片里，中间剪一条缝，一端穿过中间拉直。小火炸，炸时要看火，因为会很快黑焦。
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再来炸蟹柳，要蟹柳炸的直，将蟹柳丝放入热油时，别搅它，让蟹柳丝炸到半熟时才翻动。