想做出松软好吃的猪扒？进来看看哦~

SookChing

我的简介：
父母、叔叔、13个舅舅都从事饮食业，
4岁开始站在凳子上煮快熟面，10岁开始在各亲戚的酒楼餐馆打工，以半工读，
从洗菜、煮凉水、切切剪剪材料、写菜单到提议新菜和试菜，样样都要去学去做，
家庭环境造就了我注定这辈子离不开美食，以致身材“超群出众”，
最大的爱好就是吃，虽然小女子现在已经转行了，
但是喜欢把餐馆煮食的原理搬到家常便菜里，
希望成为一个会煮的师奶，以满足我那个也是从事饮食业的老公大人~

不中不西松软煎猪扒

材料：
- 猪肉眼片（买的时候告诉肉贩要煎猪扒，他会把肉切成适合的厚度）
- 腌酱：酱油，糖，胡椒粉，蚝油，绍兴酒，薯粉/生粉
（薯粉/生粉会锁住肉汁，也让肉变得Q软）

方法：
1. 用刀背稍微拍剁肉片
2. 把腌酱加入少许水，和肉扒一起搅拌均匀，确定酱料的份量可以盖过肉片
3. 放进冰箱（不是冰格）最少半个小时，待肉扒入味
4. 把油倒入煎锅(pan)，油的份量必须浅浅地覆盖锅面
5. 油烧热后，转小火把肉片放入锅里煎慢煎约1-2分钟（视乎肉的厚度）
6. 把半熟的肉片翻面再煎（切忌别煎到肉片变成金黄，那样肉会太熟而且干硬）
7. 把肉片拿起稍微沥干油，即可食用
8. 如果想让猪扒更开胃，可拿起一些刚才煎猪扒的油，
    加入番茄酱、些许蚝油和水，烧煮成酱汁，淋在肉扒上

希望你也能煮出好吃的猪扒

白玉书生

13个舅舅！！！！！惊讶！！

SookChing

哈哈，不管是堂舅或表舅，我家一律叫舅舅，
呵呵，不好意思，让你误会了我外公的生育能力

Enceladus

为什么一定要用绍兴酒呢？味道会很浓吗？

SookChing

为什么一定要用绍兴酒呢？味道会很浓吗？
Enceladus 发表于 28-12-2009 12:59 AM

其实不放也可以，只是觉得放了会比较香~

ivy8888

要煎猪扒应该要买什么肉呢？

SookChing

回复 6# ivy8888


上面有提到哦~
买猪肉眼，可以告诉小贩你要用来煎猪扒的，他会把肉片切成薄状。

ivy8888

回复 7# SookChing
收到～～

emily4945

那一定要试试一定很美味

戴雨轩

你比我早我，我影响中式7岁开始煮饭。。因为那时妈妈生小妹所以就这样开始了。。

欢迎你来哦

sherriefan

谢谢分享哦!
明天试试弄来吃^^

SookChing

你比我早我，我影响中式7岁开始煮饭。。因为那时妈妈生小妹所以就这样开始了。。

欢迎你来哦
戴雨轩 发表于 30-1-2010 05:56 PM

谢谢

YCK42

回复 1# SookChing

须要放黑酱油吗？

SookChing

回复  SookChing

须要放黑酱油吗？
YCK42 发表于 1-2-2010 11:42 PM

不需要哦~ 只要用以上的酱料腌过，猪扒就自然有颜色了~

Darling22

谢谢分享

YCK42

回复 1# SookChing


    如不要用番茄酱,用回腌过的酱汁煮成酱汁淋上,可否？

SookChing

回复  SookChing


    如不要用番茄酱,用回腌过的酱汁煮成酱汁淋上,可否？
YCK42 发表于 2-2-2010 11:06 PM

也是可以的，如果是煮给小孩吃，番茄将会比较开胃，
要是用回腌过的酱汁，要加些许糖和自己再调一调味噢~

melanie87

谢谢分享。。有时间我就要做做。。
好久没有下厨。。

糖罐里的糖果

谢谢，我希望学到更多简单的菜
想煮给男友吃

sinconn

绍兴酒是甚麼來的?