我要准备一顿饭。。求帮忙。。

涯涯

我月尾跟老公一年纪念日。。
想准备一顿好吃的。。
他老说我不煮饭。。
他的嘴巴好馋的。。
我那些简单食谱这次不打算上场了。。
因为老公的文化背景关系。。
我想让他试些不一样的菜色。。
他家乡属辣的。。
我想煮些不太辣。。
其实我上网选了些菜色。。可是那些料不懂哪里买。。
拜托各位。。帮帮忙。。看看我的菜单如何。。？？
做法我只是大略写上。。情各位看看我的材料对吗。。？？





“可乐鸡翼”

材料
鸡翼 8只
酱清
糖
酱油
蚝油
COLA 2罐
蒜
葱
红辣椒
LEMON


A- 酱清，糖，酱油，蚝油拌匀。。腌 10分钟以上(其实要几久才好，腌过夜行吗？？)
B- 弄热锅，放蒜爆香，在放鸡炒至半分钟
C- 加可乐，煮至水干
D- 最后滴进LEMON

吃得啦。。。


“辣味鸡肉饺”
鸡胸肉        250G
高力菜末    1/3杯
红辣椒末    2大匙
葱花           3大匙
盐               1匙
糖               1/2 大匙
辣椒油        1/2 大匙
香油            1/3 大匙
胡椒粉         1大匙


关于这道菜。。我只是想问
香油是什么？？
是用哪种皮包饺子的。。？？MALAY叫什么皮。。？？哪里能买到。。？？
这道菜只教馅。。
应该用什么汤。。？？



“蒸雪鱼”

雪鱼     约一片400 G
葱         两支
姜         6片
红辣椒 1支
盐        少许
酱油     1茶匙
米酒      6大匙



问题是。。
米酒眼在哪里买。。？？
巴沙有卖吗？？
能用绍兴酒代替吗？如能，应放多少份量？？
是要用老姜吗？？



泰式豆腐
水豆腐  
黄瓜丝
红辣椒丝
大葱丝
一小碟泰式辣椒酱

弄热半锅油，将豆腐入炸，炸至变黄捞起
在开大火热油，在进豆腐炸，炸至金黄色捞起
然后把其他料搅和到在豆腐上面。。


其实，可以用海鲜豆腐或其他豆腐吗。。？？






本人暂时只敲定以上这些菜。。
还差一种汤和一个甜品 。。你们有什么建议吗。。？？
谢谢各位解答疑难咯。。
帮帮小妹噢。。

janet92

香油是麻油。国语叫什么我就不懂了，但是巴杀有卖，在专卖鱼圆挡有。汤你可以放果条汤的汤，或则是鸡汤。
米酒巴杀有卖，不然的话超市也有卖。可以用绍兴酒，但是绍兴酒的酒精比较高，就放少一点点就好了。蒸鱼用老姜的味道不是那么好，普通的年轻姜比较好味。
水豆腐不是那么好煎炸，反倒海鲜豆腐和豆干会比较好。。但别用日本豆腐。。
甜品你要西米露还是冰沙还是布丁？
多一样菜你要数以清淡的还是怎样的？

orangie

香油=minyak bijian

janet92

原帖由 orangie 于 11-9-2009 10:43 PM 发表
香油=minyak bijian

.
他是问饺子皮的国语不是吗？

eleenchua

原帖由 涯涯 于 11-9-2009 18:13 发表
我月尾跟老公一年纪念日。。
想准备一顿好吃的。。
他老说我不煮饭。。
他的嘴巴好馋的。。
我那些简单食谱这次不打算上场了。。
因为老公的文化背景关系。。
我想让他试些不一样的菜色。。
他家乡属 ...

“可乐鸡翼”

材料
鸡翼 8只
酱清
糖
酱油
蚝油
COLA 2罐
蒜
葱
红辣椒
LEMON


A- 酱清，糖，酱油，蚝油拌匀。。腌 10分钟以上(其实要几久才好，腌过夜行吗？？)
B- 弄热锅，放蒜爆香，在放鸡炒至半分钟
C- 加可乐，煮至水干
D- 最后滴进LEMON

吃得啦。。。


“辣味鸡肉饺”
鸡胸肉        250G
高力菜末    1/3杯
红辣椒末    2大匙
葱花           3大匙
盐               1匙
糖               1/2 大匙
辣椒油        1/2 大匙
香油            1/3 大匙
胡椒粉         1大匙


关于这道菜。。我只是想问
香油是什么？？
是用哪种皮包饺子的。。？？MALAY叫什么皮。。？？哪里能买到。。？？
这道菜只教馅。。
应该用什么汤。。？？



“蒸雪鱼”

雪鱼     约一片400 G
葱         两支
姜         6片
红辣椒 1支
盐        少许
酱油     1茶匙
米酒      6大匙



问题是。。
米酒眼在哪里买。。？？
巴沙有卖吗？？
能用绍兴酒代替吗？如能，应放多少份量？？
是要用老姜吗？？



泰式豆腐
水豆腐  
黄瓜丝
红辣椒丝
大葱丝
一小碟泰式辣椒酱

弄热半锅油，将豆腐入炸，炸至变黄捞起
在开大火热油，在进豆腐炸，炸至金黄色捞起
然后把其他料搅和到在豆腐上面。。


其实，可以用海鲜豆腐或其他豆腐吗。。？？






本人暂时只敲定以上这些菜。。
还差一种汤和一个甜品 。。你们有什么建议吗。。？？
谢谢各位解答疑难咯。。
帮帮小妹噢。。


1。可乐鸡
腌制的话最好的是隔夜，比较入味
如果人少的话，分量可以减半

2。辣味鸡肉饺
香油=麻油
饺子皮你去shopping centre或是market就可以买到了
要不然就自己动手做皮咯！！
材料：普通面粉，水，菜油就可以了
汤的话，你可以自己熬鸡汤

3。蒸鳕鱼
米酒哪里读有得卖
用花雕酒也可以，味道比较香，少许就可以了，用普通姜就可以了

4。泰式豆腐
你要用水豆腐也是可以，要炸之前你的豆腐要用干净可以吸水的布包着，吸掉水分，再掺粉炸就可以了
不要用海鲜豆腐，因为他有海鲜的味道再加泰式酱的话，味道不是很奇怪吗？
泰式酱里加小辣椒末，会更加好味

你还要汤做什么？水饺不是有汤了吗？
至于甜点的话，你可以做水果布丁或是龟苓膏都可以

祝你过个甜甜蜜蜜的一周年纪念日

狮子头

为什么用二道鸡肉?不如来一道奶油虾如何?

幸运小公主

那lz你老公喜欢什末汤？？？甜品煮番薯甜汤，红豆龙眼甜汤。还有很多看你老公喜欢吃什末咯！！！！！！！！！

涯涯

原帖由 janet92 于 11-9-2009 10:31 PM 发表
香油是麻油。国语叫什么我就不懂了，但是巴杀有卖，在专卖鱼圆挡有。汤你可以放果条汤的汤，或则是鸡汤。
米酒巴杀有卖，不然的话超市也有卖。可以用绍兴酒，但是绍兴酒的酒精比较高，就放少一点点就好了。蒸鱼用老 ...

我想多一道清淡的。。可是不懂什么好？？

涯涯

原帖由 eleenchua 于 12-9-2009 09:15 AM 发表

“可乐鸡翼”

材料
鸡翼 8只
酱清
糖
酱油
蚝油
COLA 2罐
蒜
葱
红辣椒
LEMON


A- 酱清，糖，酱油，蚝油拌匀。。腌 10分钟以上(其实要几久才好，腌过夜行吗？？)
B- 弄热锅，放蒜爆香，在放鸡炒 ...

可乐鸡可以腌过夜会太咸吗？？
绍兴酒或花雕酒的份量是多少？？
我只会弄药材鸡汤。。水姣的汤可以给我懂材料和做法吗？？


谢谢你噢。。

涯涯

原帖由 janet92 于 11-9-2009 10:31 PM 发表
香油是麻油。国语叫什么我就不懂了，但是巴杀有卖，在专卖鱼圆挡有。汤你可以放果条汤的汤，或则是鸡汤。
米酒巴杀有卖，不然的话超市也有卖。可以用绍兴酒，但是绍兴酒的酒精比较高，就放少一点点就好了。蒸鱼用老 ...

原来是麻油啊。。谢谢噢

涯涯

原帖由 狮子头 于 12-9-2009 10:05 AM 发表
为什么用二道鸡肉?不如来一道奶油虾如何?

雪鱼满贵的。。我怕$$预算不够啊。。不好意思噢。。
我本来也打算弄道虾的啦。。。。

涯涯

还有忘了问。。饺子怎样的方法包才不会漏馅？？？

还有谢谢各位会我噢。。 满感动的

augustleo

饺子皮可以去market卖，有大有小。
饺子皮（边）占点水，让它黏住，馅料就不会跑出来了。（要agak你的馅料）
米酒可以去巴刹的杂货店买。

涯涯

原帖由 augustleo 于 12-9-2009 05:34 PM 发表
饺子皮可以去market卖，有大有小。
饺子皮（边）占点水，让它黏住，馅料就不会跑出来了。（要agak你的馅料）
米酒可以去巴刹的杂货店买。

噢。。是酱啊。。谢谢啊。。

janet92

既然你有那么多道菜。。不如你还需要的那道菜就煮青菜吧。。。
可以消一消油。。。
可乐鸡腌过夜不会太咸
绍兴酒或花雕酒的份量是大概4大匙咯
水姣的汤可以放鸡精块，或者买些鸡骨头放下去煮，就会成为鸡汤。。
我妈妈煮水饺是酱的: 将一锅水放下去煮至沸腾，放入水饺，大概有熟了，放青菜下去，然后加点盐和味精调味就好了。。

eleenchua

原帖由 涯涯 于 12-9-2009 13:22 发表



可乐鸡可以腌过夜会太咸吗？？
绍兴酒或花雕酒的份量是多少？？
我只会弄药材鸡汤。。水姣的汤可以给我懂材料和做法吗？？


谢谢你噢。。

鸡肉腌过夜是不会咸的，除非你的盐、酱油等类放太多才会咸
喝汤的汤匙两匙左右就够了
鸡汤的话，你可以用鸡胸肉或是肉骨来熬，加点包菜、红萝卜、玉蜀黍等材料煲成汤就可以啦!汤煲好了别忘记要加盐
重要的是，水饺要另外煮好备用，不能放下去一起煮

eleenchua

不要用鳕鱼的话，你可以选用《红枣鱼》或是《红鸡鱼》肉，蛮不错的

eleenchua

不要吃太多的味精，原味的就好

janet92

原帖由 eleenchua 于 13-9-2009 10:30 AM 发表
不要吃太多的味精，原味的就好

习惯了。。就放那么一点点而已就很美味了！

涯涯

原帖由 eleenchua 于 13-9-2009 10:24 AM 发表


鸡肉腌过夜是不会咸的，除非你的盐、酱油等类放太多才会咸
喝汤的汤匙两匙左右就够了
鸡汤的话，你可以用鸡胸肉或是肉骨来熬，加点包菜、红萝卜、玉蜀黍等材料煲成汤就可以啦!汤煲好了别忘记要加盐
重要的是， ...

水饺要怎样先煮好呢？？也是用水先煮熟吗？？