要怎样把cheese cake的cheese味变浓点..

好热~_0

作天我烘培了个Cheese Cake. 但感觉Cheese 的味道好像淡了点...
有什么办法能把它的味道变浓点吗?

steph_84

原帖由 好热~_0 于 1-6-2009 11:04 发表
作天我烘培了个Cheese Cake. 但感觉Cheese 的味道好像淡了点...
有什么办法能把它的味道变浓点吗?

LZ是用什么牌子的Cream Cheese? 或者你介意分享下你的食谱吗？

jiahe

原帖由 好热~_0 于 1-6-2009 11:04 AM 发表
作天我烘培了个Cheese Cake. 但感觉Cheese 的味道好像淡了点...
有什么办法能把它的味道变浓点吗?

你是用什么cheese呢？

好热~_0

原帖由 steph_84 于 1-6-2009 11:14 AM 发表


LZ是用什么牌子的Cream Cheese? 或者你介意分享下你的食谱吗？

Philadelphia 250g 银色包装的...

250g cream cheese
3粒蛋 (蛋白和蛋黄要分开处里)
30g 糖
20g 面粉
100ml fresh milk

jiahe

原帖由 好热~_0 于 1-6-2009 11:29 AM 发表


Philadelphia 250g 银色包装的...

250g cream cheese
3粒蛋 (蛋白和蛋黄要分开处里)
30g 糖
20g 面粉
100ml fresh milk

Philadelphia的cheese不错啊。可能你的fresh milk放多了。你可以试试放少一点，然后cheese放多一点。。。。

好热~_0

原帖由 jiahe 于 1-6-2009 11:42 AM 发表
Philadelphia的cheese不错啊。可能你的fresh milk放多了。你可以试试放少一点，然后cheese放多一点。。。。

烘太久有没有可能也会造成它的味道流失呢?
我是烘到它的表皮变金黄色为止...

jiahe

原帖由 好热~_0 于 1-6-2009 11:46 AM 发表


烘太久有没有可能也会造成它的味道流失呢?
我是烘到它的表皮变金黄色为止...

据说烘太久不会造成它的味道流失的。我想问你是用什么oven?上面和下面也有热的吗？还是只有上面而已？

好热~_0

原帖由 jiahe 于 1-6-2009 11:53 AM 发表
据说烘太久不会造成它的味道流失的。我想问你是用什么oven?上面和下面也有热的吗？还是只有上面而已？

我用的是上面有热的罢了...
旧款的....

jiahe

原帖由 好热~_0 于 1-6-2009 11:57 AM 发表


我用的是上面有热的罢了...
旧款的....

没关系，那你的cake不可以太厚了，不然会导致cake上面熟，下面不能熟，还有呢，不可以一直开关oven。cake的表面金黄色了，就用手轻轻一按，如果它有单性，就代表熟了。我很9么吃cheese cake了。。。以前我在BAKERY工作时，常常吃的。现想起都想吃。

[ 本帖最后由 jiahe 于 1-6-2009 12:08 PM 编辑 ]

好热~_0

原帖由 jiahe 于 1-6-2009 12:05 PM 发表
没关系，那你的cake不可以太厚了，不然会导致cake上面熟，下面不能熟，还有呢，不可以一直开关oven。cake的表面金黄色了，就用手轻轻一按，如果它有单性，就代表熟了。我很9么吃cheese cake了。。。以前我在BAKERY ...

谢谢你的建议.....
我也是第一次做cheese cake 的......