我弄的CHEESE CAKE..為何不像外面的那麼軟??

masterkyr

為何我弄的硬翹翹的??

味道很像... 就是那口感...... 硬了些~~~~~~




因為我弄小的.. 所以從書上的時間  2小時減到 30MINS... 160'c

[ 本帖最后由 Edis0n 于 27-5-2009 08:47 AM 编辑 ]

迷糊蛋

你说的是gelatin吧？
在超市或是烘焙材料店都有售卖～
不会很贵的，一小盒RM3-4块多左右～
怎么用就要看食谱写了，通常要先放在水里隔水煮溶～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 5-5-2009 11:46 PM 编辑 ]

masterkyr

原帖由 迷糊蛋 于 5-5-2009 11:45 PM 发表
你说的是gelatin吧？
在超市或是烘焙材料店都有售卖～
不会很贵的，一小盒RM3-4块多左右～
怎么用就要看食谱写了，通常要先放在水里隔水煮溶～

謝謝....~~~~ 感激萬分... 要開工了^^

masterkyr

頂下貼......................~

fridatan

好像扁了点哦。
你是不是食谱减半，可是模还是用大个的？
可能是模具太大了吗？

masterkyr

原帖由 fridatan 于 7-5-2009 12:01 AM 发表
好像扁了点哦。
你是不是食谱减半，可是模还是用大个的？
可能是模具太大了吗？

對.. 因為第一次弄.. 所以把材料全部減半.... 沒有醬多錢買CHEESE來玩..   拿之前用了一半的CHEESE TART剩下的CHEESE來TRY.....

因為CHEESE 只用125G.. 普通用500g.... 所以蠻小....

麼都OK.. 就是不像外面醬軟棉棉

[ 本帖最后由 masterkyr 于 7-5-2009 12:10 AM 编辑 ]

fridatan

应该用小小个的模，至少要有8分满吧。
你做的cheese cake应该不是chiffon的吧？
不是的话，应该不会蓬松，不会发起来的。

masterkyr

原帖由 fridatan 于 7-5-2009 12:21 AM 发表
应该用小小个的模，至少要有8分满吧。
你做的cheese cake应该不是chiffon的吧？
不是的话，应该不会蓬松，不会发起来的。

怎樣說呢???

我的材料..

CHEESE
幼糖
CREAM(WHIPPED)
低筋CAKE FLOUR
蛋
LEMON
CORN FLOUR

我的容器...張開手.....剛剛可以放在底下...... 所以CAKE大概40% 高OF THE 容器
上面熟了.... 弄開後... 底竟然不夠~~~~~~

[ 本帖最后由 masterkyr 于 7-5-2009 12:26 AM 编辑 ]

fridatan

哈哈，其实我也不太会啦。
在这里假厉害和你哈拉罢了。
等高手进来救你哦。

[ 本帖最后由 fridatan 于 7-5-2009 12:56 AM 编辑 ]

masterkyr

高手進來打救我~~~~~~~~~~~~