蘑菇汤

昂哥哥

请问以下，蘑菇汤要如何自己制作？？？
请教教我
拜托！！！

爹九郎卡撐昂昂

買一斤豬卡撐熬成高湯﹐加入兩斤蘑菇和半斤牛油﹐煮一個小時就可以了

forevergoodlove

这里有仙家，危楼

昂哥哥

原帖由 爹九郎卡撐昂昂 于 3-4-2009 02:59 PM 发表
買一斤豬卡撐熬成高湯﹐加入兩斤蘑菇和半斤牛油﹐煮一個小時就可以了

一个小时？

昂哥哥

原帖由 forevergoodlove 于 3-4-2009 07:03 PM 发表
这里有仙家，危楼

在仙家

眼凸凸

现在有很方便的罐头蘑菇汤啊，
只要自己再加料进去就很美味了

steph_84

原帖由 昂哥哥 于 31-3-2009 20:13 发表
请问以下，蘑菇汤要如何自己制作？？？
请教教我
拜托！！！

材料 (A)：
1） 牛油 / 橄榄油 - 2 汤匙
2） 面粉 - 2 汤匙
3） 鸡汤 2 1/2杯 / 水 - 2 1/2 杯 + 鸡精块 - 半块
4） 鲜忌廉 - 半杯

材料 （B)：
1） 新鲜蘑菇 - 5 - 8颗 （随意，多一点也没关系）
2） 新鲜香菇 - 3 - 5 颗 （这个太多的话，香菇味就太浓了）
3） 洋葱 1 颗 / 大葱（黄色的）半颗 - 前者较甜，后者口感较好，你喜欢。

调味：
黑胡椒，盐 - 适量

做法：
1） 把材料B - 1 & 2 切片， 3 - 切丁。
2） 烧热1/2汤匙油， 炒香做法1，加鸡汤，煮滚，熄火。
3） 把做法2倒入食物处理机，打碎（不要太碎，不然会没有口感）
4） 另外加热1 1/2汤匙油（70度左右），加面粉，熄火，炒开面粉。
5） 慢慢倒入做法3，搅拌均匀，煮到浓稠后；加入鲜忌廉，黑胡椒、盐调味，煮滚，熄火。



祝你烹饪愉快

小厨师

楼主，您想学的是向外面一样白色的（罐头式），还是传统式（像楼上的）？？？

PvIce

买罐头＋烧水..

steph_84

原帖由 小厨师 于 25-5-2009 18:00 发表
楼主，您想学的是向外面一样白色的（罐头式），还是传统式（像楼上的）？？？

如果要方便的话，也可以把蘑菇换成罐头蘑菇，把鲜忌廉换成全脂奶咯。
如果楼主想要学罐头 + 水的，干吗开贴？？？

IsaBeLLa_X

回复 7# steph_84

想请教一下。。

做法：
1） 把材料B - 1 & 2 切片， 3 - 切丁。
2） 烧热1/2汤匙油， 炒香做法1，加鸡汤，煮滚，熄火。
3） 把做法2倒入食物处理机，打碎（不要太碎，不然会没有口感）
4） 另外加热1 1/2汤匙油（70度左右），加面粉，熄火，炒开面粉。
5） 慢慢倒入做法3，搅拌均匀，煮到浓稠后；加入鲜忌廉，黑胡椒、盐调味，煮滚，熄火。

2&3) 把做法1倒入鸡汤，煮滚，然后把做法2（材料b+鸡汤）一起倒入食物处理器吗？
4) 另外加热1 1/2汤匙油（70度左右），加面粉，熄火，炒开面粉 --> 这个是不是油+面粉？

食物处理器？是不是blender ?
为什么要加面粉的？
鲜忌廉是怎样的？full cream milk吗？

steph_84

回复  steph_84

想请教一下。。



2&3) 把做法1倒入鸡汤，煮滚，然后把做法2（材料b+鸡汤）一起倒入食物处理器吗？
4) 另外加热1 1/2汤匙油（70度左右），加面粉，熄火，炒开面粉 --> 这个是不是油+面粉？

食物处理器？是不是blender ?
为什么要加面粉的？
鲜忌廉是怎样的？full cream milk吗？
IsaBeLLa_X 发表于 7/7/2010 19:34

2&3) 把做法1倒入鸡汤，煮滚，然后把做法2（材料b+鸡汤）一起倒入食物处理器吗？
4) 另外加热1 1/2汤匙油（70度左右），加面粉，熄火，炒开面粉 --> 这个是不是油+面粉？

食物处理器？是不是blender ?  --〉是，如果嫌麻烦，直接剁碎才煮也可以。
为什么要加面粉的？ --〉这是鬼佬的打芡，跟玉蜀黍粉的分别是，加面粉，汤不会变水。
鲜忌廉是怎样的？full cream milk吗？ --〉英文叫whipping Creme，比Full cream milk 贵，口感也比较滑。

IsaBeLLa_X

回复 12# steph_84

谢谢，我试了让你知道成功还是失败。。

myinfusion

請問一下﹐蘑菇湯和Asparagus Soup的湯所要用的佐料是不一樣的嗎?(除了後者加了Asparagus之外)。謝謝。

steph_84

回复  steph_84

谢谢，我试了让你知道成功还是失败。。
IsaBeLLa_X 发表于 7/7/2010 20:10

没问题，祝你烹饪愉快