sushi

我的专属天使

我想弄那个上面有鸡蛋块的那种sushi，有人可以教我吗？
谢谢～

adtan

抱歉，原介绍的link因技术问题，没了
那是新加坡一位DJ的blog,有很多道简易食谱，就酱没了

我的专属天使

供参考：
adtan 发表于 31-3-2009 01:11 PM

你的link看没有的

aeb7058hin

那是玉子寿司。

材料：

鸡蛋，牛奶 ，盐 ，味增，日本柴鱼酱油，日本米，寿司醋，海苔（长条形）。
(牛奶的部份也可使用水或是柴鱼高汤替代。水的多寡，和蛋棉密有很大的关系)

做法：
1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散
(同方向打蛋的方式可以避免过多的空气进入而形成气泡)

2.牛奶，盐，味增，日本柴鱼酱油拌匀后用滤网过筛
(过筛是为了使蛋液更均匀细密，使完成的厚蛋烧口感更松密)

3.用平底锅，滴少许沙拉油，平均在锅面抹上薄油。

4.以文火 (中小火)热锅并保持文火方式来煎厚蛋。
待锅热后，倒入适量的蛋液，轻轻摇动使蛋液平均分布於锅面，煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好后在将蛋轻推到外侧。

5.空出的锅面再抹层薄油，倒入蛋液，再将刚煎好的蛋往上轻挪，使蛋液充分布满锅面。待半熟时以上述同样方式卷起，反覆同样的步骤，直到蛋液用完，或是所需的厚度即可。

6.完成后，将厚蛋烧置於竹帘上包裹并轻压定型，待凉后即可切片盛盘。

7.米饭煮好趁热加入寿司醋，待凉，捏造寿司形状，切片的厚蛋烧（玉子）铺面，贴海苔，完成！

我的专属天使

谢谢！我回去试试弄来看

wan0315

谢谢分享，食谱收下。。