[爱你所以下厨] ^.^ - 牧羊人派来了+白面包+草莓酱, 今晚的夜宵^.^

forevergoodlove

开楼咯 师傅们,请指教

目录:

家常菜

• 蚂蚁上树 - http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=1535364&page=1&extra=page%3D3#pid57584983

蛋糕/甜品/小吃

• 海绵蛋糕 Sponge Cake - [入门篇] - http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=1535364&;page=1#pid57328272
• 海绵蛋糕 Sponge Cake - [做法] - http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=1535364&pid=57357712&page=1&extra=#pid57357712
• 香草精 [Vanilla Extract] - http://cforum4.cari.com.my/viewthread.php?tid=1535364&page=1&extra=page%3D1#pid57440184
• 牧羊人派 [Shepherd's Pie] - http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1535364&page=1&extra=#pid57586646
• 卡娅牛油蛋糕 Kaya Butter Cake - [蒸蛋糕] - http://cforum4.cari.com.my/viewthread.php?tid=1535364&page=2&extra=#pid58628882
  

快餐

保留

[ 本帖最后由 长江漆号 于 29-5-2009 01:33 PM 编辑 ]

撒拉

坐沙发可以吗？

youngmummy88

我坐板凳。。。不要紧。。。
但是楼主别让我们等太久哦。。。

pityoon

那我只好坐地上慢慢等楼主上菜了.

sohtan320

hi 恭喜开张好期待

Rosemount

快点上菜啦！~~~

戴雨轩

期待上菜~~

Rosemount

你的标题肉麻一下..

forevergoodlove

今天在厨房忙了一整天，煮了四道菜，累坏了，我老公还真舒服，吃了号外的鲜奶炖鸡蛋，再来糯米鸡，最后红烧鸡翅+花卷，外加电影

阿~~~，赶到头昏，花卷做错了，不过口感还不错，真是美中不足

今天的食谱改次放上

明天打算做美录鲜奶洋菜算了 要休息下

后天打算做黑森林，希望不会太赶，每次总是忙里出错


我老公还真会挑食谱~~~

[ 本帖最后由 forevergoodlove 于 14-3-2009 07:15 PM 编辑 ]

galgalbear

恭喜Lz开楼。大家都好期待你的上菜，加油！

forevergoodlove

海绵蛋糕 Sponge Cake - 入门篇：

这是我每次做海绵蛋糕时用的公式法：

一颗B蛋除去外壳的重量是50g, 这里称全蛋.

比如: 2颗B全蛋的重量是100g, 那么糖,粉,油所需的分量是:

全蛋 = 2糖 + 2粉 + 油
2蛋 = 4 + 4 + 2 或 "2442"

如此2颗全蛋需要:

• 糖 = 2(2) = 4(10)g = 40g
• 粉 = 2(2) = 4(10)g = 40g
• 油 =            2(10)g = 20g

以公式来算:

2(50g) = 40g + 40g + 20g = 100g ---> 左右天平是相等的

那么3颗蛋呢?

[ 本帖最后由 forevergoodlove 于 18-3-2009 08:25 PM 编辑 ]

forevergoodlove

海绵蛋糕 Sponge Cake - 做法：

材料:

• B蛋
• 幼砂糖
• 低筋面粉
• 牛油

关于份量, 请参考入门篇

用具:

• 过滤筛子
• 电动搅拌器
• 气球形搅拌器
• 秤
• 蛋糕盆
• 牛油纸
• 烤炉

准备:

• 先把蛋黄和蛋白分开
• 用筛子把面粉过滤
• 在蛋糕盆四周抹上牛油，然后覆盖上牛油纸，在牛油纸四周再抹上牛油
• 把牛油蒸热溶解
• 以180C预热烤炉15分钟

做法:

• 用电动搅拌器以高速把蛋白打至发起, 然后分几次把糖倒进一起打发约10分钟
• 把面粉加进, 以慢速打发均匀 (这里可以用气球形搅拌器轻轻搅拌)
• 将预先溶解的牛油一次过倒入,然后搅拌均匀
• 把蛋糕糊倒进蛋糕盆, 以180C上下火烘烤13-15分钟 (如果超过6粒蛋则需要更长的时间).

测试:

• 轻轻摸下烘烤的蛋糕的表面,如果干爽有弹性,就可以了
• 用筷子斜插进蛋糕里,看看筷子末端是否干爽, 如果干爽,就可以了

注意:

• 蛋糕出炉后,第一时间把蛋糕倒转, 否则蛋糕将下沉一半
• 这是没有用任何软化剂的做法,所以最好及时享用,放久了会变硬

完成

这是准备做瑞士卷的蛋糕体



[ 本帖最后由 forevergoodlove 于 29-3-2009 09:51 PM 编辑 ]

fridatan

这里的朋友好像很多都是煮给爱人吃的哦
恭喜新楼开张

jgg760

恭喜LZ新楼开张..

forevergoodlove

香草精 [Vanilla Extract]:



刚买了香草豆和Rum酒，又可以做香草精了

材料：

• 香草豆6条
• RUM酒约473ml (Vodka 或 Brandy 也可以）

用具:

• 不透气瓶1个
• 剪刀一把

做法:
~~ 用剪刀把香草豆破开一半, 留下尾端
~~ 把RUM酒倒进不透气瓶里
~~ 把香草豆压进不透气瓶底,让酒泡过香草豆
~~ 把瓶子盖好, 收藏在阴凉干爽的地方 (比如橱柜里)
~~ 大概1-3个月(视个人喜好的浓度),取出瓶子, 就可以享用香草精了





[ 本帖最后由 forevergoodlove 于 29-3-2009 09:53 PM 编辑 ]

forevergoodlove

这几天都很累下,没somo时间, 懒得煮

forevergoodlove

蚂蚁上树:

材料:

猪肉碎                                       -     适量
粉丝                                           -     适量
鸡蛋                                           -     一粒
油                                               -     一汤匙
蒜片                                           -     适量
麻辣豆瓣酱/麻婆豆腐酱          -     一汤匙半
葱碎                                           -     适量

调味料:

蚝油                                           -     两汤匙
糖                                               -     半汤匙
太白粉                                       -     半汤匙
水                                               -     半杯

准备:
粉丝必须事先泡软

做法:

• 把调味料,蛋与水搅拌备用
• 烧热油, 把蒜片爆香, 然后加入麻辣豆瓣酱/麻婆豆腐酱炒香
• 把猪肉碎加入炒至均匀,然后加入粉丝炒拌
• 加入调味水继续炒拌至干, 最后加入葱碎炒拌, 然后离火上菜享用

注意:
喜欢辣的朋友可以省略掉蚝油和糖

完成

[ 本帖最后由 forevergoodlove 于 18-3-2009 09:00 PM 编辑 ]

forevergoodlove

牧羊人派 [Shepherd's Pie]:


材料:

马铃薯泥                        -     6粒马铃薯
猪肉/鸡肉碎                   -     适量
葱磨                                -     适量
饼干/面包碎                   -     适量
牛油                                -     6汤匙
牛奶                                -     适量
盐                                    -     1/4茶匙
白胡椒粉                        -     适量

准备：
1。 马铃薯泥加奶搅拌至粘糊状

2。 把马铃薯泥分三份：

      a。搅拌马铃薯泥+饼干/面包碎
      b。搅拌马铃薯泥+肉碎+葱磨
      c。马铃薯泥

3。用油，盐，胡椒炒香肉碎与葱磨

4。180C上下火预热烤箱

做法:

1。 把2a材料扑在烤盆底， 加两小匙牛油
2。 把2b扑上，加两小匙牛油
3。 把2c扑上，加两小匙牛油
4。 放进烤箱以180C烤15分钟上下火，再15分钟上火。

注意：
1。这是改良版的牧羊人派，传统的以羊肉为主。
2。我自制下了饼地后的派更可口，更容易切开取出， 比较适合派队



完成









[ 本帖最后由 forevergoodlove 于 10-4-2009 06:20 PM 编辑 ]

戴雨轩

没看到照片

forevergoodlove

原帖由 戴雨轩 于 18-3-2009 08:23 PM 发表
没看到照片

香精有拍到照片,待会补上
蚂蚁和派都吃进肚子了,以后有机会再补上
海面蛋糕等黑森林和瑞士卷教学时一起分享, 这个要迟些了

有时一个人做,很难拍照的