▀ ▄ ▒ ▬ 我得炸蟹柳秘诀 ▬ ░ ▄ ▀

Edis0n

材料
蟹柳 [可以撕开的就可以了]
3种粉 [玉米粉 , 粘米粉 , 糯米粉]






mix 好了放在一个桶



工具
拿蟹柳上来的时候用的


长的筷子


最好是白钢锅
因为不容易粘着


吸油纸


我是用这个油的


最好是空的container



[ 本帖最后由 Edis0n 于 20-1-2009 10:57 PM 编辑 ]

Edis0n

做法
首先..
先mix 3种粉在一起..
玉米粉 4汤池 [中餐喝汤的那种]
粘米粉 4汤池
糯米粉 3汤池

完成了..
就可以开始炸了..
放油...
放到大概1粒篮球得diameter 酱大 [其实你喜欢的 看你一次要下多少咯]
如下



开始的时候用大火..
等锅热了..
就转中火...
放一些蟹柳下去..
testing 下先..
可以了...
再放多下去开始炸..
如下


直到金黄色..
如下


就可以了..
不需要太久的..
大概每次2~3分钟就好了..
然后用捞把它捞上来..
滴干油..
就可以放去事先准备好的碟子 with 吸油纸..
然后等大概1~2小时 就可以放进桶里面了 [表吹到风]
重复步骤..
就可以完成了..


ps
今天再弄得..



昨天的..
两包蟹柳可以弄5桶半小的..


[ 本帖最后由 Edis0n 于 15-1-2009 09:46 PM 编辑 ]

Purplescorpion

三种粉要混的分量和对比率是多少????

Edis0n

原帖由 Purplescorpion 于 13-1-2009 10:37 PM 发表
三种粉要混的分量和对比率是多少????

刚才还在edit 中..
现在已经完成了..
请看# 2
谢谢...

bongsy

你好！ 你的意思是指那些拔好的蟹柳粘上那些粉， 然后那去炸就可以了是吗？

鲁乃义务消防员

谢谢楼主。。。。

我明天就试试看！

shi47

现在炸能耐到新年吗?会漏风或是臭油味吗?

Edis0n

原帖由 bongsy 于 13-1-2009 11:25 PM 发表
你好！ 你的意思是指那些拔好的蟹柳粘上那些粉， 然后那去炸就可以了是吗？

对..

Edis0n

原帖由 鲁乃义务消防员 于 13-1-2009 11:46 PM 发表
谢谢楼主。。。。

我明天就试试看！

不用客气..

Edis0n

原帖由 shi47 于 14-1-2009 12:24 AM 发表
现在炸能耐到新年吗?会漏风或是臭油味吗?

还有10多天而已..
不会的...
如果几个月..
就会...

micdo

请问粉都不用参水吗？

ilove9887

Edison， 粉的份量是给１包500g的蟹条吗？看来加了粉炸出来份量会比较多哦 ！

bongsy

原帖由 Edis0n 于 14-1-2009 08:24 AM 发表


对..

谢谢你...

tvxq

怪不得看你蟹柳象有放粉啦....原来是有的.....

谢谢楼主分享.

yixintan

昨天我试了，没沾任何粉的。味道都很好了。。。。把他们都装进罐子里，可是今早打开来吃，怎么全都变软了！！！

如果沾了粉，是不是会比较好炸？不会粘在一起？

Edis0n

原帖由 micdo 于 14-1-2009 08:29 AM 发表
请问粉都不用参水吗？

不需要...

Edis0n

原帖由 ilove9887 于 14-1-2009 08:48 AM 发表
Edison， 粉的份量是给１包500g的蟹条吗？看来加了粉炸出来份量会比较多哦 ！

1包12条的...
因为沾了粉..
看起来比较大而已...

Edis0n

原帖由 bongsy 于 14-1-2009 09:12 AM 发表


谢谢你...

不用客气...

Edis0n

原帖由 tvxq 于 14-1-2009 09:39 AM 发表
怪不得看你蟹柳象有放粉啦....原来是有的.....

谢谢楼主分享.

是的...
因为放了粉..
比较爽口...

Purplescorpion

我也要弄,看起来好美味