好吃的娘惹菜来了！

cvckeong1212

娘惹阿渣
材料
黄瓜1公斤   红萝卜300克   白菜150克  青辣椒5条   红辣椒5条
芝麻100克   米醋1瓶
混合香料
干辣椒8条   石栗子6粒   黄姜2寸   香茅1根   南姜半寸   虾酱1茶匙
虾米35克   食油6大匙   米醋半碗   糖8大匙   盐1茶匙
作法
1制作混合香料： 将干辣椒、石栗子、黄姜、香茅、虾酱、及虾米一起舂烂。油烧热
将舂烂的香科放入炒香，加入米醋、糖、盐煮滚，盛起待凉。
2切去黄瓜中心部分，和紅萝卜均切长段，白菜切片，辣椒切半，芝麻洗净，炒香。

3米醋烧开，分另放入红萝卜和黄瓜烫约一分钟，捞起挤干。

4白菜和辣椒放入烫约1分鈡，捞起侍凉。

5所有蔬菜和芝麻加入炒好的混合香科中拌匀，存放2-3天即可食用。

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娘惹参峇黄瓜
材料
肥猪肉200克   黄瓜1条  洋葱1个  虾酱半大匙  虾米50克  辣椒4条
醋2大匙  糖2茶匙
作法
1肥猪肉煮至熟，切薄片。

2黄瓜和洋葱切片，虾酱放入干锅烘香。

3将虾米、辣椒及虾酱一起舂烂，放入碗中，拌入醋和糖。

4加入猪肉片，黄瓜及洋葱，搅拌均匀即可。

註：黄瓜片应在食用前才拌入，以免出水影响口感。









隆巴鸡肉
材料
鸡腿肉4块  番茄1粒  青红辣椒4条  洋葱2个  椰丝1粒  葱头10粒
石栗子2粒  香茅1根  姜半寸  食油3大匙  芫荽粉1大匙  胡椒粉1茶匙
黄姜粉半茶匙  小茴香粉半茶匙  盐1茶匙半。
作法
1鸡腿肉各切半，番茄、青红辣椒、洋葱均切片，

2椰丝加适量水挤出600毫升椰浆

3将干辣椒、葱头、石栗子、香茅及姜一起舂烂，油烧热，将舂烂的香科，芫荽
粉、胡椒粉、黄姜粉、及小茴香粉放入炒香。

4加入鸡肉炒至油出。

5倒入椰浆和盐，煮至酱汁浓稠。

6最後加入番茄、青红辣椒及洋葱拌匀即可。  









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不食，不知其旨，不學，不知其理。