奇人厨房 --- ［更新］瑶柱蚝干花生粥

奇人异士1986

已经在这里潜水很久了，是时候出来分享下我的奇人食谱。


先来第一道，磨姑白酱鸡扒餐（还有自制mash potato哦！）。

还没加白酱的鸡扒：


加了白酱的鸡扒：



*鸡扒制法：
鸡胸肉 - 用盐、黑胡椒、蜜糖和mixed herbs腌一下
用奶油把鸡扒两面煎到焦黄
上盘的时候淋上白酱和洒上一点dill 或 mixed herbs

*Mash potato：
马铃薯去皮，切块。
放到锅里，用水盖过，加点盐。
煮到马铃薯熟透，用叉把它压成泥状。
加点奶油，胡椒粉，牛奶

*西式磨姑白酱：
在鍋中加熱溶化奶油
加入面粉後以小火搅拌面粉和奶油
至完全混合略呈金黃色
接著慢慢加入牛奶和磨姑
中火煮二十至三十分钟
並经常搅拌
等醬汁呈浓稠狀時
加入盐和黑胡椒调味即可

蔬菜：
烧水加入少许盐和油
把蔬菜倒入烧水烫熟
蔬菜成翠绿色就可捞起

[ 本帖最后由 奇人异士1986 于 23-7-2008 11:39 PM 编辑 ]

馨韵公主

好久没进来快乐厨房了。。。
欢迎你加入。。。

奇人异士1986

Prego红酱肉碎penne：



先把penne放入水中烧热
然后在水中加入少许盐和油
PS：不用把penne煮到软完，煮到剩点硬度就捞起

把肉碎（普通腌法）、磨姑（切片）和ham（切条）一起炒香
然后，加入红酱、少许糖、黑胡椒和水焖煮
红酱开始少水后，加入捞起的penne
在上碟前加入切碎的薄荷叶快速拌炒，然后上碟

在番茄上轻轻划上几刀
然后放入烧水中把它烫熟
烫熟后的番茄可以很轻易的剥皮
之后，以薄荷叶来装饰

jzme

哇，是西餐和意大利餐哦。。。
看起来好好吃。。。
还有那个番茄+薄荷叶很美哦，看起来很像是苹果

奇人异士1986

之前在佳礼看到用电饭锅来弄蛋糕，昨天就试试看，还满不错的。以下是电饭锅蛋糕的制作过程：

http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=1147745&extra=page%3D6


半成品：



为了增进口感和美感，我在蛋糕上搽了冷冻的cranberries yogurt和铺上strawberries：



切开后：



把剩下的strawberries和买回来的marshmellow串在一起，又变成了一道甜品（可以加上一些chocolate酱来拌着吃）：

svenja

喜欢Prego红酱肉碎penne
那蛋糕看起来好像不够发。

奇人异士1986

我也是照着方法做那个蛋糕的，也把蛋白打到硬性发泡（碗倒转后，蛋白不会掉下来）。可是还是发不起，所以蛋糕的口感比较实。有什么方法可以improve？

svenja

你的鸡蛋是不是刚从冰箱拿出来的，有时候蛋糕做得失败，冷的鸡蛋是原因之一。最后那个蛋白的步骤，蛋白打发后，加入面粉糊时，最好是不要将全部的糊料搅拌得完全均匀，只要稍微搅拌，agak-agak大约有60%-70%均匀就可以了，这是让面粉糊里面有足够的空气让它在烘的时候发起来。这只是我个人意见，等这里的烘焙高手再给意见

奇人异士1986

原来如此，我是用冷的鸡蛋咯！而且，我也把蛋白和面糊搅拌的很均匀，怪不得会发不起来咯！谢谢你的告知，下个星期将会做多一次。家人都说味道全部都刚好，就只是口感比较实。

奇人异士1986

芝士蛋包飯：



材料：
洋葱 半個
芝士碎 半杯
蛋 3 個
飯 2 碗
蕃茄醬 适量

蛋皮调味料：
盐 少许
鸡粉 1/2 茶匙
粟粉 1/2 茶匙
鲜奶 2 汤匙

调味料：
蕃茄醬 3 大匙
鸡粉 1 茶匙
盐 少许
黑胡椒 少许

做法：
1. 洋葱切粒备用
2. 粟粉加入鲜奶拌勻
3. 鸡蛋加入盐及鸡粉和调好的粟粉鲜奶打发拌勻
4. 热锅下油，倒入蛋液，用慢火煎至半成熟時加入芝士碎，煎好備用
5. 另热锅落油，炒香洋葱，倒入白飯炒勻，再加入调味料快炒
6. 把蛋皮放好在碟上，放上炒飯在一半蛋皮上，覆上蛋皮，表皮淋上適量蕃茄醬做装饰

swiss_yen

楼主是男生哦？

真厉害哦！~

fridatan

楼主和我的口味蛮相近的，我很喜欢西餐、意大利餐和烘培哦。

vanne

芝士蛋包飯！这个我喜欢 下次也要试试了！我平时做的都是用蛋皮洒上芝士和蘑菇然后包起来做omlet夹在三文治里，超好吃的！

奇人异士1986

To： swiss＿yen

对咯！我是男的，哈哈！我会喜欢煮东西是因为我觉得美食可以把家人的关系变得更融洽，看到自己的家人开开心心的吃自己煮的食物，那种满足感是很难形容的。


To：fridatan

其实我也没有对哪一类食物有特别的偏好。我也有煮中餐的，将会慢慢的帖上来。


To：vanne

芝士蛋包飯满不错的，有浓浓的cheese和奶香味。不过，不可常吃哦！因为会胖的。哈！

svenja

原帖由 奇人异士1986 于 7-4-2008 12:23 AM 发表
原来如此，我是用冷的鸡蛋咯！而且，我也把蛋白和面糊搅拌的很均匀，怪不得会发不起来咯！谢谢你的告知，下个星期将会做多一次。家人都说味道全部都刚好，就只是口感比较实。

不用客气！
如果你有用到牛油的话，最好也是之前一天从冰箱拿出来，硬一点的牛油不能拿来做蛋糕。

你的芝士蛋包饭卖相不错，很开胃

nanas

樓主的蛋包飯看起來很可口哦~
還有, 恭喜你新樓開張, 期待你更多的菜肴!

奇人异士1986

在yan的帖看到这道菜，自己就试下做咯！满容易做的。大家可以试试！

柳橙花枝盅



材料：　柳橙　一颗　
花枝　１００克
泰式辣椒酱　适量

＊    柳橙洗净切一刀
＊　把果肉挖空做成一个盅
＊　果肉切小丁　
＊　花枝处理干净切小块
＊　稍微烫熟
＊　把处理好的柳橙丁、花枝和泰式辣椒酱煮一下下
＊　把煮好了的好料装进柳橙盅里面就可以美美上桌了

PS: 想请教下，柳橙煮后带了点苦味（只是快炒了一下），要如何改进这个问题？

[ 本帖最后由 奇人异士1986 于 8-4-2008 11:00 AM 编辑 ]

swiss_yen

原帖由 奇人异士1986 于 7-4-2008 08:46 PM 发表
To： swiss＿yen

对咯！我是男的，哈哈！我会喜欢煮东西是因为我觉得美食可以把家人的关系变得更融洽，看到自己的家人开开心心的吃自己煮的食物，那种满足感是很难形容的。

唔~很欣赏会下厨的男生呢~...加分加分!!!~
加油喔!~

奇人异士1986

谢谢，别这样称赞我，我会paiseh的。哈！哈！

vanne

哇！这个柳橙花枝盅很fusion下hor!抄了！ 下次我也做做看！