【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

爱吃

擀面皮很考功夫哦，佩服你！

那个锅贴一定很好吃，我最抗拒不了这种中华美食

食谱我拿走了，谢谢~

忘了问，这个皮的口感如何？有没有QQ的？

artchala

我不会jut虾头
却很喜欢虾头那鲜甜又高胆固醇的虾膏
所以如果虾头够大又新鲜的话
我一定会另外留起来
用来煮别的菜

这道意粉是上次“三菇意粉”变出来的《虾头菇意粉》
这也是为了要赶快吃完放了好几天的鸡肉菇

世界上只有猴头菇，却没有虾头菇
所以大家表误会了  

这道意粉最主要的味道是虾膏的甜和大量的蒜香



其实碗底有很多汁


======================

做法

1。大蒜末和大辣椒丝用橄榄油炒香后
2。倒入虾头炒一下
3。虾头稍微转红即可加入鸡肉菇，继续炒（别马上加水）



4。鸡肉菇要经过油炒后才能够去掉那股味道。然后加入大蒜粉和洋葱粉各1汤匙，才倒入清水
5。材料变软后，即可调味（海盐，鱼露&黑胡椒粉）。
6。最后加入少许奶油，让味道多一点层次感和香滑（我只加2汤匙），再炒一会即可捞进意粉

38隐形人

tambi是baby的意思? 以前我家楼下的印度邻居也天天tambi的叫，都不知道什么意思
还是tambi是你吃饱了吗 的意思?
沾无糖咖啡O。。hoho。。。

我喜欢虾头 无论大的小的 通杀
有虾膏的话 当然美味
没有的话 jut汁也香

奶油 买了 是不是必须很快用完?

fish_u

一定很鲜甜哦！

我喜欢jut虾头，
不过高胆固醇，
现在怕怕。

artchala

原帖由 ~小雯子~ 于 1-8-2008 04:06 PM 发表
没有油的，不会肥！改天我也要试试看！
前两天我在网上也找到一种不用油的蛋糕，叫天使蛋糕，不懂是不是一样的？不过那个没有放可可粉啦……

转贴来给你看看：
天使蛋糕為一美國常見的蛋糕。只用蛋白的天使蛋糕 ...

虽然没有油
但是面粉和糖还是表摄取太多

你说的天使蛋糕我有收藏着食谱
也很多年了
记得以前曾经想要尝试做来吃
但没有中空模
最后只好作罢

现在把这食谱挖出来
看看那一天下厨烘烘

原帖由 MIKIKO 于 1-8-2008 05:00 PM 发表
。。。纯属我对鸡蛋的分享篇：-我秤过了，原来一颗净全蛋的 ...

谢谢米奇高的分享

我有些疑问
C级蛋一定是52g的吗？
鸡蛋不像虾子以尺寸来分辨它是属于什么等级？

原帖由 vanne1 于 1-8-2008 07:03 PM 发表
原来如此！学会啦！那个饺子皮看起来也不会难做嘛！好，找个时间挑战一下

不会难
vanne叫老公把打蛋白的耐心和力度拿去搓面糊就一定没问题
你在怀孕中，别过度吃尽奶力唷

原帖由 美牙 于 1-8-2008 07:49 PM 发表
航现在还有讲"ah pu chek"吗？
宣时常讲 "ah pu chak, ah pi pok" ，不知道是什么意思
她在顽皮时才会这样讲

我要学你的无油可可蛋糕，
烤箱。。。烤箱在哪里？？

你姐夫刚才说：美牙 ...

航现在不讲“ah pu chak”了
偶尔会碎碎念之外
现在的他会讲很多单字了
比如：水，开，关，要啊，去啊，下来，煮面，橙橙，cake cake，饼，换（其实是要讲饭 ）等等
逐渐能够表达自己了

刚刚我看到他一直在爪他的屁股
我问他”航，你做莫？“
他竟然回答我“痒啊~”
哈哈~~“痒”这个字是我第一次听到

既然姐夫已经批准
你还不la la lam带着2瓜shopping去？！

原帖由 aw_tan 于 1-8-2008 09:09 PM 发表
阿查啦。。

分享一下。。我之前吃过的risotto..

哇！这就是上次你去伦敦所吃的risotto?
饭上面一片片的是什么来的？

原帖由 爱吃 于 1-8-2008 09:41 PM 发表
擀面皮很考功夫哦，佩服你！

那个锅贴一定很好吃，我最抗拒不了这种中华美食

食谱我拿走了，谢谢~

忘了问，这个皮的口感如何？有没有QQ的？

这面皮说不上考功夫啦
只要一些力度和耐心（没有面包机，就要力度了 ）
因为面皮的份量不多
也不需要经过发酵步骤
所以像我这种初学者也能够胜任

如果面粉和水分的比例刚好
加上在使一些力道在擀面上
那么擀出来的面皮就会很不错
绝对不会绵绵那种

artchala

原帖由
38隐形人
于 2-8-2008 01:25 AM 发表

tambi是baby的意思? 以前我家楼下的印度邻居也天天tambi的叫，都不知道什么意思
还是tambi是你吃饱了吗
的意思?
沾无糖咖啡O。。hoho。。。
我喜欢虾头
无论大的小的
通杀
有虾膏的话
当然美味
没有 ...

我有问过隔壁的印度妈妈
tambi是什么意思
她告诉我就是baby的意思咯

偶尔我也听到印度爸爸叫他小孩tambi bla bla....tambi bla bla
我相信tambi就是baby之意

虾头即使再大再多膏
如果要我直接jut的话
我只会丢给老公去jut

我只会买这牌子的奶油(PRESIDENT)
因为它除了有小小的包装之外
重要是它有盖子
用不完能够盖着放冰箱
能够tahan很久一下
这盒的日期是
5月4号~12月4号

原帖由 fish_u 于 2-8-2008 01:26 AM 发表
一定很鲜甜哦！

我喜欢jut虾头，
不过高胆固醇，
现在怕怕。

很甜也很高
安慰自己久久一次啦



[ 本帖最后由 artchala 于 2-8-2008 03:16 AM 编辑 ]

MIKIKO

原帖由 artchala 于 2-8-2008 01:48 AM 发表
谢谢米奇高的分享

我有些疑问
C级蛋一定是52g的吗？
鸡蛋不像虾子以尺寸来分辨它是属于什么等级？

鸡蛋是以重量来分等级的～
小时候参观鸡蛋厂时，看到机器怎样分鸡蛋等级。。。。。

但每粒鸡蛋，新鲜度和外壳厚薄都会影响一粒鸡蛋的重量～
所以，我说的只是供你参考，以后看食谱做蛋糕时，就比较能知道要用几粒鸡蛋了～

aw_tan

阿查啦。。那个是去黄金海岸吃的。。一片一片的是cheese。。

这个是mushroon risotto， 在一家意大利餐厅吃的。。

[ 本帖最后由 aw_tan 于 2-8-2008 02:05 PM 编辑 ]

蓝月儿

阿查拉，我把你的幸福满分，锅贴和无油可可软蛋糕都带走了 ，等我有＇木＇时要拿出来做，谢了
然后我想问看那个无油可可软蛋糕会沾烤盘吗

寂寞_星空

好喜欢你的帖
照片都拍得很美
而且都会附上做法
看到你的锅贴真的一股冲动想买材料来做

爬帖看到你说你是平面设计的
我现在读着的是多媒体设计

sushi6211

tambi 的意思是弟弟....tang ka chi 是姐姐
不要懷疑....我公司至少有一半以上的印度員工

kittymiao0210

你的无油蛋糕看起来好细致，好松软哦！
昨天才去买了一个无蛋的蛋糕（我侄儿对鸡蛋过敏，我嫂嫂喂人奶的，所以也要戒吃鸡蛋），今天就看到了一个无油的蛋糕，我知道还有无面粉蛋糕。
你有无蛋的蛋糕食谱吗？

-+海布里王子+-

绿茶面有很重的绿茶味吗？

月见草

查拉，可以看看你的烤炉吗？

dolphin80

阿查拉，可不可以要完15个锅贴？ （怕被其他人打）。我很厉害吃锅贴的，以前老觉得我自己上辈子应该是中国北方人，不爱饭，偏爱面食。

没做过锅贴，你的食谱，我不客气的拿了哦。。。我以为锅贴是要封嘴的才能把肉汁封在里面。。。

[ 本帖最后由 dolphin80 于 4-8-2008 04:19 PM 编辑 ]

artchala

昨天星期一是老公的生日
正天我们出去吃日本餐
今天就是老婆我为他煮他爱吃的食物
这两道菜是他开出来的
虽然有点不适合儿子吃
但儿子也照样嚼

《酒酿冬粉虾》是家婆自创，我取名字
用料简单却很美味

《宫保鸡块》也是老公很爱的食物
唔。。。应该说他很爱宫保的煮法
不管是宫保苏东，宫保鱼片，宫保鸡丁。。。




材料
大虾。。。。10只
枸杞。。。。30粒
洋葱。。。。半颗（切丁）（家婆做的没有放洋葱，是我多手把宫保鸡用剩的丢下去 ）
蒜头。。。。3瓣（拍烂）
清水。。。。500cc（随意加减）


调味
海盐。。。。1汤匙
胡椒粉。。。适量
花雕酒。。。4汤匙


做法
1。2汤匙油炒香蒜头和洋葱
2。加入清水，待滚开
3。加入枸杞和虾子，待滚开，把虾子煮到差不多熟
4。然后可以调味（要预算汤头的咸度是after冬粉加入后）
5。把冬粉加入，煮到酒精完全蒸发，虾子熟透就可以吃咯！



[ 本帖最后由 artchala 于 5-8-2008 11:04 PM 编辑 ]

artchala

材料
鸡肉块。。。。750g
辣椒干。。。。15条
姜片。。。。。4片
大蒜末。。。。3瓣
洋葱丁。。。。半颗
红青甜椒。。。各半颗


调味
蚝油。。。。1汤匙
砂糖。。。。半茶匙
黑豆油。。。适量
胡椒粉。。。适量
清水。。。。大约300cc（随意加减）


做法
1。把洗净抹干水的鸡肉块，用热油炸一下备用（我没有炸到太焦黄）
2。用2汤匙油把蒜头，洋葱，姜片和辣椒干炒一炒
3。倒入清水后，把调味也一并加入
4。加入鸡肉块，大火翻炒到鸡肉全熟透，水分收干
5。为了保有甜椒的脆口，我在最后才加入，然后再炒一下，让甜椒都沾有宫保汁即可
6。上碟咯！

寂寞_星空

我第一个吃到
酒酿冬粉虾好像很不错

冬粉需要浸过先吗？

[ 本帖最后由 寂寞_星空 于 5-8-2008 11:12 PM 编辑 ]

轻描淡写

原帖由 artchala 于 5-8-2008 11:00 PM 发表
昨天星期一是老公的生日
正天我们出去吃日本餐
今天就是老婆我为他煮他爱吃的食物
这两道菜是他开出来的
虽然有点不适合儿子吃
但儿子也照样嚼
《酒酿冬粉虾》是家婆自创，我取名字
用料简单却很美味 ...

酒酿冬粉虾,单听名字就想掉口水了
有酒有虾有辣椒,好吃到想飞~~
我每次上山时,都会在半山吃了才回来,有一间是特别好吃的
不过看了阿查拉煮的好像更好吃

你家的大小宝都好会吃辣哦

nanas

很喜歡來逛阿查拉的貼，你煮的食物都很賞心悅目~
而且你通常都是用新鮮蔬果和肉類來烹調，很健康喔。
酒酿冬粉虾和宮保雞塊看起來都很美味，相信你“阿佬”應該也吃得很開心吧~
也祝福他生日快樂，身體健康，事業順利，事事順心哦！