白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

Rosemount

那条鲳鱼和黑黑的那道就诱我

好久没吃鲳鱼了..

白娘

那条鲳鱼和黑黑的那道就诱我

好久没吃鲳鱼了..
Rosemount 发表于 10-2-2011 06:57 PM

呵呵呵，我也是很喜欢这两道菜 。。。如果你住的地区海鲜多数进口，或者很难买到新鲜的鱼虾，暂时不要吃咯。。因为连卖鱼的人说，新年的鱼虾大部分是好几个月以前就雪藏好的。。想想看新鲜度还有它的防腐剂分量 。。

白娘

趁着还是新年期间，来一个自创的新菜式。。就叫它黄金满屋吧


材料：螃蟹肉200g（大概1公斤的螃蟹蒸熟拔肉）
        五花肉（绞碎）200g
        马蹄5粒（去皮，切丝）
      芹菜碎1汤匙
      面包糠 2汤匙

沾炸材料：面包糠大半碗
          蜀米粉2-3汤匙
          鸡蛋1粒（打散）
      
调味料：生抽1半茶匙
        麻油1茶匙
        胡椒粉少许

做法：绞肉先和调味料捞均匀，腌10分钟。加进螃蟹肉，搅均匀后，再加马蹄丝和芹菜碎搅
      均匀，最后加2汤匙的面包糠，捞均匀，搓成一粒粒的肉丸子，沾蜀米粉，鸡蛋液，面
      包糠，下热油炸至金黄色或熟。沾美乃滋或者泰式辣椒酱吃。。老少咸宜。。棒极了！

白娘

在槟城没机会吃到螃蟹，所以回到家乡就找螃蟹肉带回来咯。。二哥特别去买来6公斤的肉蟹，蒸熟拆肉。。拆出来大概是2公斤左右的肉罢了。。。非常鲜甜美味。。。
今天是福建人的天公诞。。也还是新年期间，就来一个材料丰富，象征丰衣足食的鱼鳔蟹肉羹来给大家尝尝吧。（这份材料分量给15个人吃）


材料：鱼鳔3条（浸软，洗净，切粒装）
      螃蟹肉500g
      香菇6朵（浸软，写丝）
      马蹄12粒（去皮，切丝）
      红萝卜半条（去皮切丝）
      鸡蛋2粒（打散）
      蜀米粉5-6汤匙加水（打芡用）

上汤：鸡壳2只（洗净）
      干贝200g
      鱿鱼干1只（洗净）
      姜3片
      全部熬2个半小时，拿起所有材料渣，剩下汤水备用

调味料：盐巴，绍兴酒

做法：先把香菇、马蹄、红萝卜丝加进去上汤，煮滚了，进鱼鳔，煮一会儿，进螃蟹肉，下盐
        巴和绍兴酒，试味，进蜀米粉水，搅好芡，熄火，加鸡蛋液，搅均匀，洒上芫西或者葱
        碎。美味鲜甜哦。。。。

TEDDYMM

白娘，每一道我都想吃，好好吃哦。。。
我回乡之前清理了冰箱，出来之后要煮时，全部档口都没有开
委屈了几天吃些罐头，菜类及雪藏的食物而以。
还自己病倒了，吃都没有胃口
可是看到你的菜肴，马上胃口大增

安帅

在槟城没机会吃到螃蟹，所以回到家乡就找螃蟹肉带回来咯。。二哥特别去买来6公斤的肉蟹，蒸熟拆肉。。拆出来 ...
白娘 发表于 11-2-2011 12:45 PM

    看到这个。。。。肚子饿鸟。。。。。。。。

白娘

白娘，每一道我都想吃，好好吃哦。。。
我回乡之前清理了冰箱，出来之后要煮时，全部档口都没有开 ...
TEDDYMM 发表于 11-2-2011 01:33 PM

呵呵呵。。你这么赏脸我真的有飘飘然呢！ 。。

我家乡传统习惯，就是预先清洗雪柜里面的存货，然后再买多多的把雪柜塞到满满的，以示常满嘛。。然后会特别买来大虾，整尾没有清肠去肚的大鱼，芹菜，生菜等等等食物来*压雪柜*。。拿年年有余，嘻哈大笑，生财勤奋的好意头。。所以听你这么说过年期间要吃冷藏家公食品和罐头的。。还没试过 。。除非要出门，没人在家吃就会清啦。。那么这次以后你就记得不要清到那么*清光*咯

白娘

看到这个。。。。肚子饿鸟。。。。。。。。
安帅 发表于 11-2-2011 02:07 PM

呵呵呵。。那么记得早点回家吃咯。。好好味道哦！

Rosemount

你下子就上这么多菜了！人家都还没有吃晚餐！！！ :@

LHTH

香港腊肠。。。好喜欢哦！。。。左边是鸭膶肠，中间是酒味腊肠，右边是蚝寺腊肠
白娘 发表于 10-2-2011 05:07 PM

   
腊肠是你们那里现卖的呢
还是国外带回来的

种类好多哦

白娘

腊肠是你们那里现卖的呢
还是国外带回来的

种类好多哦
LHTH 发表于 11-2-2011 05:36 PM

    是从香港带回来的。。好好吃，味道够，又有酒香味，我最爱！。。

你下子就上这么多菜了！人家都还没有吃晚餐！！！
Rosemount 发表于 11-2-2011 04:58 PM

    呵呵呵。。这样的话等下回家的晚餐肯定*美人照镜*咯。。好事来的。。

ehon

很喜欢你煮的每一道菜，食谱我都拿了，谢谢哦

@苹果虫@

回复 1965# 白娘


    好献幕你。这麽多海鲜可吃！我全要了！

kiki_25

你的鱼漂羹看起来很好吃很像鱼翅！卖相和外面卖的有的比！！

幸运小公主

好多的菜看了肚子好饿。。

柠檬绿茶

在槟城没机会吃到螃蟹，所以回到家乡就找螃蟹肉带回来咯。。二哥特别去买来6公斤的肉蟹，蒸熟拆肉。。拆出来 ...
白娘 发表于 11-2-2011 12:45 PM

    我要这个我要这个。。。
    可以请我吃一口吗？蟹肉不用自己拔外壳最好！

swinter

白娘，看了你分享的菜，我的口水直流不停啊。。。
那么多海鲜，还有螃蟹肉做的料理，不得了！！
我也是很喜欢吃香煎鲳鱼。。
白色的咖喱鸡很特别哦！

哗，你们特地买螃蟹回来，蒸熟然后取肉？
不会很麻烦吗？

白娘

很喜欢你煮的每一道菜，食谱我都拿了，谢谢哦
ehon 发表于 11-2-2011 06:28 PM

开心有你看到喜欢的食谱 。。不必客气，这里就是分享美食的好地方哦。。。

回复  白娘


    好献幕你。这麽多海鲜可吃！我全要了！
@苹果虫@ 发表于 11-2-2011 09:05 PM

来来来。。一起来！ 。。老实说，你的糕点西饼技巧才是令我羡慕和崇拜呢。。

你的鱼漂羹看起来很好吃很像鱼翅！卖相和外面卖的有的比！！
kiki_25 发表于 11-2-2011 09:48 PM

对咯。。味道有像鱼翅呢 。。也许我加了绍兴酒下去。。其实啊，这些鱼漂、鱼翅、海参、燕窝、鲍鱼、花胶等等名贵材料，如果没有了上汤来调配，它们本身的味道也是不起色的。。。所以准备一个鲜甜够料的上汤就可以煮出很好味道的菜肴咯。。我的上汤还是普普通通过得去

好多的菜看了肚子好饿。。
幸运小公主 发表于 11-2-2011 09:50 PM

    饿了就来我这里开餐。。呵呵

我要这个我要这个。。。
    可以请我吃一口吗？蟹肉不用自己拔外壳最好！
柠檬绿茶 发表于 11-2-2011 11:05 PM

    对咯。。很少在外面吃螃蟹，怕麻烦拔壳。。在家就不一样。。吃相如何就只有亲人看到 。。二哥除了买回来螃蟹，还蒸熟，还拔壳，还打包给我。。感动到。。。。。

白娘，看了你分享的菜，我的口水直流不停啊。。。
那么多海鲜，还有螃蟹肉做的料理，不得了！！
我也是很 ...
swinter 发表于 11-2-2011 11:26 PM

swinter。。螃蟹是我家乡二哥买回来，蒸熟，拔壳，包装，冷冻。。。我带回槟城家咯。。。本来要找专门卖的拔壳生肉的。。可是卖的人联络不上，二哥又说，人家做生意的只会拿花蟹来拆肉的，他买的是肉蟹还带很多蟹膏呢。。味道很鲜甜哦。。。还有，家乡的螃蟹比这里便宜好多倍哦。。。二哥看到人家卖10块钱一公斤就跟我老公说，贵。。不要买。。我老公瞪大眼说，啊，贵啊（他心想槟城普普通通的也要买20多块一公斤哦。。更不用说肉蟹和膏蟹）。。后来二哥买给我们的才7块钱一公斤。。。 ！真的便宜好料开心极了！

幸运小公主

好的。。。谢谢

白娘

好的。。。谢谢
幸运小公主 发表于 12-2-2011 11:22 AM

唔舍客气 。。。多个人多双筷罢了