狮子厨房～～～再战Oreo Yogurt Cheese Cake～～料多多的批萨

liontnl

没有味道咩
你用什么牌子的色素?
38隐形人 发表于 17-9-2010 10:10 PM

是这里烘培店自己制作的～牌子就是烘培店的名～果真是无味哦～不过star brand的就有味道～

棒棒冰

我想不行呢～咖喱叶的香味很重要～少了它，就欠缺了香味～
liontnl 发表于 15-9-2010 09:32 PM

咖喱叶通常你们买一大把吗？ 还是自己家有种？我试过在巴刹要买，超级大把。我用不着那么多，小贩又不让步
搞到我不敢买




燕菜月饼真羡慕。。 我买不到模型 今年放弃了

是这里烘培店自己制作的～牌子就是烘培店的名～果真是无味哦～不过star brand的就有味道～
liontnl 发表于 17-9-2010 10:19 PM

哪一家烘培店啊？ [size=15.8333px]

liontnl

咖喱叶通常你们买一大把吗？ 还是自己家有种？我试过在巴刹要买，超级大把。我用不着那么多，小贩又不让步 ...
棒棒冰 发表于 18-9-2010 01:16 AM

我通常在jusco买，一小包～不过也挺多的，我通常都用不完就丢了～～

为什么买不到模型？烘培店就有很多了～

这家烘培店在甲洞，wangsa permai～叫原料之家～你住哪里的？

liontnl

新菜色，参考别的食谱，自己乱改～名字也是自己乱取～呵呵！

这道菜的材料有虾肉、番茄粒、蘑菇碎、面包糠～调味料是盐、糖、胡椒粉、黑胡椒碎、美奶滋～结论是，味道不够，美奶滋放得太少，应该另外再加淡奶或牛奶～不过，这道菜的口感很好，这一点我很喜欢～

38隐形人

对了
你的蛋黄用什么模做的?
很大粒
我喜欢大粒的

芝士好像没有溶
我不敢这样吃
是夹面包的那种芝士片吧
如果是做PIZZA的溶了就会拉丝

liontnl

对了
你的蛋黄用什么模做的?
很大粒
我喜欢大粒的

芝士好像没有溶  
我不敢这样吃  
是 ...
38隐形人 发表于 18-9-2010 11:50 AM

我用的是球状的冰格～所以很大粒～

芝士有融啊，不会融完，因为不能烤太久，不然虾肉都烤老了～

你说的是mozarella cheese对吧？哈哈！其实确实应该用这种的，不过我没买这种芝士，通常冰箱的存货都是片状的～可能下次会考虑买这一种了～

38隐形人

我用的是球状的冰格～所以很大粒～

芝士有融啊，不会融完，因为不能烤太久，不然虾肉都 ...
liontnl 发表于 18-9-2010 11:55 AM

我用的也是球状的冰格
不过小小粒的

八爪魚

球状的冰格也是小小粒的，小时候老妈就用了，现轮到我用，几有历史下，呵呵。。

jacqueline0328

终于做了水晶月饼！本来因为自己并没有很喜欢吃水晶月饼，所以并不打算学做～但是发现原来宝贝和宝贝的妈妈 ...
liontnl 发表于 16-9-2010 09:57 PM

哇！哇！
水晶月饼哦，拿下了

liontnl

球状的冰格也是小小粒的，小时候老妈就用了，现轮到我用，几有历史下，呵呵。。
八爪魚 发表于 18-9-2010 12:27 PM

我用的也是球状的冰格
不过小小粒的
38隐形人 发表于 18-9-2010 11:57 AM

那么为什么我的会这样大粒的？害我的蛋黄差点挤不进馅料里～

liontnl

哇！哇！
水晶月饼哦，拿下了
jacqueline0328 发表于 18-9-2010 12:30 PM

欢迎！

liontnl

上次的皮做得蛮粗的～经过高人指点，我就再次挑战～这下，终于做出软滑的饼皮了～





馅料：豆沙包莲蓉～

食谱：（份量我用的比较少，我只做了5粒大的两粒迷你的）

材料：
糕粉 120g、糖粉 70g、白油 40g、冰水 160ml（一定要很冰冻的水）、班兰香精 1茶匙

馅料：
豆沙 大约300-350g（分成60g一份）
白莲蓉 大约125g（分成25g一份）
瓜子 适量

冰皮做法：
1. 把糕粉和糖粉混合，加入白油混合均匀。
2. 加入冰水和班兰香精，快速搅拌成团，不能太久，掌心熱，粉皮會出油，所以最好隔着塑胶
袋搓。
3. 用力搓揉後，你可以感覺到粉皮會很柔軟沒結塊，那就行了。
4. 把面团放入塑胶袋，收入冰箱里一会儿。

馅料做法：
1. 莲蓉和豆沙各别放入适量的瓜子拌均，再分成一份一份。
2. 取一份豆沙包裹一份莲蓉，备用。

月饼做法：
1. 把冰皮团分成大约80g一份，隔着塑胶袋擀平，手上沾点糕粉，用冰皮包裹馅料，压入月
饼模具中，再敲出。
2. 把月饼收入盒子，或是放入容器中，用保鲜纸密封，才放入冰箱。

38隐形人

大粒到挤不进 害我想歪了

软滑就好
软软的
好吃

悠悠的我

嗯， 做了。。。你的月饼模的印很清楚哦。。。
我的卡通印， 不清楚了。。。
你怎样弄的。。可以教我吗。。
谢谢

liontnl

草莓莲蓉水晶月饼，做得很美！
我正在找这类水晶月饼的食谱，可以给我吗？
小冰冰冰 发表于 17-9-2010 09:00 PM

刚写上食谱了～

liontnl

嗯， 做了。。。你的月饼模的印很清楚哦。。。
我的卡通印， 不清楚了。。。
你怎样弄的。。可以教我吗。 ...
悠悠的我 发表于 19-9-2010 12:02 AM

我的也印到不清楚呢～只有这个算是看得到～另外我的肥肥鱼模（我做水晶月饼的模）就印得更模糊～

我每次按的时候尽可能按得平均～不过有些部位月饼还是很难进到去～

我想，我应该是用错模具了，这种透明塑胶模应该只适合用在水晶月饼～

你的卡通模具又是怎样的？

liontnl

大粒到挤不进 害我想歪了  

软滑就好
软软的
好吃
38隐形人 发表于 18-9-2010 11:18 PM

你想到哪里去了啦？

其实，我还没试味呢～哈哈！只是满意外观～不过太软，很难印，印出来不够美～

小冰冰冰

刚写上食谱了～
liontnl 发表于 19-9-2010 12:31 AM

谢谢你的食谱！
有劳了！真的很多字要打，你不是为了打食谱这么迟还没睡吧？不好意思哦！

liontnl

谢谢你的食谱！
有劳了！真的很多字要打，你不是为了打食谱这么迟还没睡吧？不好意思哦！
小冰冰冰 发表于 19-9-2010 01:12 AM

也不是啦～呵呵！不客气～

确实很多字要打，而且有些内容又要改～呵呵～不过，在这里，就是要分享的嘛～

八爪魚

这个看起来就比较软了，恭喜成功了哦