八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

薄荷84

黄金玉米脆

前几天试做了糊涂蛋和hsling们的黄金玉米脆，烘出来的效果没有很亮的感觉，不懂是不是蜜糖放 ...
八爪魚 发表于 12-1-2009 01:16 PM

蛋糕花纹超美的，楼主厉害哦！

八爪魚

葡式蛋挞我的最爱。。。
Fatmoon 发表于 10-1-2010 11:32 AM

我也偏爱葡式蛋挞。

皮是自己做吗?
我喜欢吃葡式蛋挞,要刚烤好的.
catdog001 发表于 10-1-2010 01:08 PM

皮是用朋友牌的，我不会做酥皮。
皮要捏的好，出来的效果就会很好吃，这次的有的好有的就比较厚。

耶 耶
嫩嫩的蛋
我喜欢

我还没有做过
38隐形人 发表于 10-1-2010 02:18 PM

就是喜欢里面那个嫩嫩的蛋陷，趁热吃最好吃！

portugese egg tart!不输时X卖的哟！哈哈！
八爪鱼你的家人好幸福哦！超有口福！

对了 ...
yalgoh 发表于 11-1-2010 08:40 AM

谢谢，还不能跟外头的比啦，没有很卖相，呵呵。
我没有用过sponge mix来做蛋糕，因为听说很甜，我也很少用自发面粉来做，通常用的是特幼和低筋面粉。
如果食谱是用自发面粉的话，你就可以用，如果要用其他面粉代替，就自己加发粉下去。


   

你是用谁家的食谱？
我做过一次，不是很满意呢～～
liontnl 发表于 11-1-2010 12:37 PM

这个应该是小本厨房的食谱，因为上次没bookmarks起来，这个我做了3次觉得还不错，你可以试一试！


   

除了蛋挞外，其他的水果塔和葡式，
我都喜欢哦！
wkloh 发表于 11-1-2010 04:38 PM

蛋挞我有吃，不过比较起来我也是喜欢葡式的蛋挞。呵呵。。


   

多才多艺哦
swee_95 发表于 11-1-2010 05:14 PM

那里，过奖了啦你。呵呵。。


   

回复  八爪魚


    你的草莓树桐蛋糕很美，喜欢。。。有机会也玩玩！！
sw-woan 发表于 11-1-2010 08:04 PM

谢谢你的喜欢。


   

八爪鱼
葡式蛋挞的皮
是用什么皮来做的呢？
pynnlee 发表于 12-1-2010 10:23 AM

我直接用冷冻的酥皮，不过要每片杆一杆。


   

葡式蛋挞，我做过一次失败后，到现在都没做过，因为家人不爱吃，我不想一个人做一个人吃，很”显“的。。
...
阿莫33 发表于 13-1-2010 10:04 PM

呵呵。。是咯，如果做来自己吃就没那个心情了，我家人还很喜欢吃甜点蛋糕的，所以不管我做什么他们都会吃的。


   

做过一次普塔，可是蛋液会漏出来，所以就不做了
可以贴上食谱吗？
ivy8888 发表于 15-1-2010 04:45 PM

通常蛋液放7分满就可以了，不过我有时也放到8分满这样，烘好后会很满但还不至于漏出来的。
食谱放上了，你可以参考看看。


   

原本我也很想试做葡式蛋挞看看的
可是到现在都还没动手去做
LHTH 发表于 16-1-2010 12:59 AM

现在大家都忙着做新年饼了，我想你也是，等过了新年再做吧，呵呵..


   

楼主puff pastry在哪里买的？我找超久的！快救救我～～
薄荷84 发表于 16-1-2010 09:24 AM

冷冻酥皮在jusco和tesco就有卖了，kawan牌的，在冷冻部门就可以找到了。
这种酥皮很方便的，让它解冻后就可以包任何陷料拿去烤了。


   

蛋糕花纹超美的，楼主厉害哦！
薄荷84 发表于 16-1-2010 09:30 AM

那个是早前作品，手工还蛮粗的，呵呵。。。
现在也在学习当中，烘焙学习路一直可以有新东西学的，多来快乐厨房看看，可以跟其他姐妹学到很多烘焙知识。

八爪魚

一堆上学便当

这是开学后一些做给孩子的便当，现在真的每天都要想菜色给他们，还好他们现在没什么挑，给他们带什么都会吃完。日子久了，不懂会厌倦吗，除了饭类，偶尔也有米粉，面之类的，改天也考虑给他们带蛋糕之类的甜点。

  
  
  

阿莫33

你的小孩算好了，我看你准备的便当，若是做来给我家2个宝贝吃，一定有部分是不要吃的，所以我以后除了烦便当造型外，还得烦嘴刁的他们的口味。。

你准备便当大概要几点起床？多久可以完成？

38隐形人

哇 开学了
哇 很多颜色的便当
哇 小孩打开便当的时候一定很开心

liontnl

哇～这么多便当～想问哦，这么丰富，你的孩子都吃得完吗？是孩子在学校的午餐吗？

Fatmoon

sotong，你真勤劳准备便当给宝贝。。
我家大瓜如果像你家小孩就好。。
大瓜通常早上喝杯牛奶，然后去上学。。
然后在下课的时候只喝一包milo而已，不吃任何食物，直至放学回家吃午餐。。
就算我想为他准备便当，他也不领情。。伤心哟。。。

破破烂烂

葡式蛋撻.
那個無糖鮮奶油必須要先前攪拌先嗎? 還是直接倒下去?

pynnlee

八爪鱼
说真的要做每天不一样的便当很难
因为整天想着明天要准备怎样口味的呢？
怎样的pattern
所以做你的孩子很幸福哦
有个原意早早为孩子准备便当的妈妈
还是不一样的便当

我孩子明年就要上一年级
但是是读下午班
所以便当这个部分
我不用烦

八爪魚

你的小孩算好了，我看你准备的便当，若是做来给我家2个宝贝吃，一定有部分是不要吃的，所以我以后除了烦便当 ...
阿莫33 发表于 16-1-2010 07:30 PM

通常便当我都是在半小时到四十五分钟内完成，材料前一天准备好，早上起来，材料可以在同一时间进行就尽量一起做，比如煮饭，然后把要烤的肉放进烤箱，然后就去炒菜这样。时间要安排好，就不会手忙脚乱了，后来的叮叮咚咚就可以慢慢装饰，呵呵。。。
大儿子是读下午班的，其实我没有那么早起升做便当的，小儿子读早上的，便当也是给他后来下午吃的。而我上班时间也不用很早，所以早上做便当还是有时间的。

哇 开学了
哇 很多颜色的便当
哇 小孩打开便当的时候一定很开心
38隐形人 发表于 16-1-2010 07:33 PM

是咯，开学了咯，所以我差不多只有周末才可以做蛋糕了。。呜呜呜！
大儿子通常上学之前就知道我给他带什么了，所以基本上算有点麻木了，呵呵。。


   

哇～这么多便当～想问哦，这么丰富，你的孩子都吃得完吗？是孩子在学校的午餐吗？
liontnl 发表于 17-1-2010 01:06 AM

我每天都在想不懂他们够吃吗。。。呵呵！因为便当盒其实不是很大的，可能照片看起来分量很多，其实不然，这是他们的午餐便当，基本上都可以吃完的。我大儿子现在吃的已经是普通大人分量了。


   

sotong，你真勤劳准备便当给宝贝。。
我家大瓜如果像你家小孩就好。。
大瓜通常早上喝杯牛奶，然后去上学 ...
Fatmoon 发表于 17-1-2010 03:14 AM

本来我大儿子在开学有说不要带便当去，要到食堂买食物，可是他见识到了人多挤食堂的场面，后来还是要我给他带便当去，一方面他们班有半数以上都带便当，所以有人陪了也就不要去排队买食物了。
我儿子一天一定要吃饭的，不然他很容易就饿的，哈哈哈。。。


   

葡式蛋撻.
那個無糖鮮奶油必須要先前攪拌先嗎? 還是直接倒下去?
破破烂烂 发表于 17-1-2010 07:52 AM

你是指打发鲜奶油吗？这个不需要的，直接倒进和鸡蛋，牛奶搅拌一起就可以了。


   

八爪鱼
说真的要做每天不一样的便当很难
因为整天想着明天要准备怎样口味的呢？
怎样的pattern
所以做 ...
pynnlee 发表于 17-1-2010 09:51 AM

我的便当其实也是有重复的，如果真的要每天不一样我也是做不到啦。只是装饰方面换点样子，看起来就好像每天不一样的。
我大儿子一年级也是读下午班的，所以我也不必早早起来做便当的，他们只要有一肉一菜，有蛋就可以了。高难度的菜我就不会做了，这些还算普通菜，我还可以应付。

yalgoh

octopus,

我是做了你的oreo raisin cup cake，
还不错。。哈哈。。不过比较干。。
是不是因为方不够牛油？
我放少10-20g。。因为不够

还有，为什么不会发起来的？
我的cupcake 平平的。。不像你的一粒圆圆的。。

LHTH

八爪鱼
你不是只有两个宝贝吗
为什么会出现那么多的便当呢

小星99

八爪鱼便当又来了...
不过好像很多哦...
是不是预算了我们几个的呢??

swee_95

八爪鱼

小孩的便当好可爱哦
现在的妈妈和以前的妈妈不同了，现在的小孩多幸福哦  

ehon

八爪鱼好能幹又勤劳，早上几点起床哦？
做这堆便当可不简单呢。。。。佩服

八爪魚

octopus,

我是做了你的oreo raisin cup cake，
还不错。。哈哈。。不过比较干。。
是不是因为方不够牛 ...
yalgoh 发表于 17-1-2010 02:12 PM

印象中这个蛋糕出来会很松的，不过是属于偏干的，如果又减少牛油，可能真的会干一点，因为食谱中没有牛奶或水。
我做杯子蛋糕也是有时圆鼓鼓的有时也是平头的，他们说可能是倒入面糊的手法吧，我也不清楚，不过只要蛋糕好吃就应该没什么大问题了。

八爪鱼
你不是只有两个宝贝吗
为什么会出现那么多的便当呢
LHTH 发表于 18-1-2010 12:44 AM

啊对啦，我只有两个儿子啦
这些是两个礼拜内的一些便当，而不是一天的。呵呵。。。不要误会！


   

八爪鱼便当又来了...
不过好像很多哦...
是不是预算了我们几个的呢??
小星99 发表于 18-1-2010 09:07 AM

两个礼拜内的部分便当，一次过上，看起来很多下，呵呵。。。


   

八爪鱼

小孩的便当好可爱哦
现在的妈妈和以前的妈妈不同了，现在的小孩多幸福哦
swee_95 发表于 18-1-2010 01:12 PM

对咯，我也是这样认为，不懂做莫我们那个时代的孩子那么容易养。呵呵。。


   

八爪鱼好能幹又勤劳，早上几点起床哦？
做这堆便当可不简单呢。。。。佩服
ehon 发表于 18-1-2010 03:48 PM

ehon,我每天早上都没很早起床的啦，便当是做给孩子下午吃的。
那堆便当是几天内的，不是一天的便当哦。

八爪魚

麦香蛋糕

这个蛋糕属于牛油蛋糕的一种，食谱中只是说用麦片，我就随便用一小包的即溶麦片来做，然后糖份减了些，由于我喝的即溶麦片里头是有加奶粉的，所以蛋糕出来除了有麦香还有奶香，效果也不错哦。

  

食谱:
牛油    120g
糖       90g    (我用75g)
蜜糖    ½ tbsp
蛋       2粒
麦片     25g （我用类似3合1带甜的）
自发面粉  100g（我用低粉加1茶匙的发粉）
牛奶水     75ml

做法：
1）将牛油，糖和蜜糖搅打至鬆软。
2）逐粒加入蛋，搅拌均匀
3）加入麦片拌匀。
4）慢慢将面粉及牛奶分三份逐份拌入至均匀。
5）将混合料倒入纸杯中，用180度烘约25-30分钟。

pynnlee

八爪鱼
这个麦香蛋糕会很结实吗？
看起来好像muffin 那么的结实勒

wkloh

即溶麦片里头是有加奶粉的

是那种3 in 1 吗？
听你说，麦香和奶香就已经很吊我的胃口了。
呵呵。。。。

八爪鱼，可以放上食谱吗？

swee_95

八爪鱼

如果这个麦香蛋糕够松软的话，我也要试做   
家人较喜欢松软的蛋糕，muffin的蛋糕体较“实”