厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

阿莫33

pityoon,你一定是个要求完美的人。。因为看你在短期内挑战蛋塔2次就觉得很佩服，我只要一失败就会休息一段日子才敢再挑战同样食谱。哈哈

香草儿~

我看到bacon就飘进来了！果然是我爱吃的。只是分量有点不够我吃咯！
蛋塔现在流行得火热啊！可惜我没有很喜欢吃蛋塔的。我妈妈就喜欢啦~

迷糊蛋

因為的撻皮都烤不上色，所以我也是想過先拿餅皮去烤一下，
然后再倒蛋液下去，不知道行不行～
現在看到你試驗成功了，我可以放心去弄了～

kittymiao0210

我看到那个煎蛋的边是有点焦的那种就知道一定很好吃！
这么早起来做蛋塔哦？我通常是前一晚捏好塔皮，调好蛋水，隔天早上起来才倒蛋水进去塔里面烘。

pityoon

原本要弄南乳炸鸡的,但当我腌鸡腿时闻到那罐我买了快两年的南乳好像已经变了腐乳的味道了,立刻将鸡腿再洗干净,待干后,只涂上咖哩粉和少许的盐.腌了一个晚上的鸡腿在炸时已经可以闻到很香的咖哩味了,一人一只鸡腿,不用争,哈!

我喜欢将鸡腿斩块来吃而他却相反,所以只斩一只,各得其所,皆大欢喜.

炸鸡腿感觉比较热气,所以我特地炒个多汁(或汤??)的芫菜来中和一下.

八爪魚

你们一人一只腿,那我咧~~~

看起来外皮脆脆的,很好吃~

Rosemount

我喜欢！！

有没有像KFC?!!!

kittymiao0210

炸鸡腿哦！
等一下人家也是去吃鸡腿，不过是药材鸡腿

kinoko

美腿~~！！
香喷喷的美腿~~！！

pityoon

新尝试的香橙戚风,用了牛油清来代替植物油,可能是牛油清冷却不够(我在准备材料的同时也在煮牛油清,煮好后将牛油清的碗放在冷水泡大概5分钟而已)所以当我将牛油清倒进面糊时,我就知道这蛋糕已经算失败了,面糊变的比较'实',所以搅拌的力度也相对的大了.
蛋糕在烤时没有预期中的发到高高,所以出来的成品比较矮,而且蛋糕组织也有很多的洞和比较Q,老实说味道是相当不错的,同事们吃了都说好吃(可能是安慰我吧,哈!)由于这是第一次的尝试,所以我并没有带着很大的期望,下次再改良吧,加油!!



这是用我一贯的戚风做法,只是将蜀米油换成牛油清而已
注 : 牛油清就是将牛油用小火煮到牛奶的杂质都沉淀后,上面的油就是牛油清了)

ilove9887

Pit Pit， 请教你， 做戚风时， 为什么同样的食谱， 有时面糊会比较实， 有时又不会呢？是搅拌问题吗？

pityoon

原帖由 babytan01 于 14-9-2009 03:55 PM 发表

请问你的花卷是怎样弄pattern的，很美咧，教我可以吗。我喜欢美美的造型，吃起来也特别开心。

花卷其实就是将折成的面团用刮刀割成几条细条,将面团拉长后卷起就可以了.(我发觉我不会解释,等我拍到照片再上给你看,SORRY)

原帖由 可爱的北极熊 于 14-9-2009 03:57 PM 发表
蛋塔做得好美噢。。。

第一次的皮很快就软掉了,所以第二次用不同的烤法,挞皮就脆脆的,也比较美.

原帖由 38隐形人 于 14-9-2009 10:24 PM 发表
因为
我
懒  

趴弗
很大一LOK  

蛋塔很黄  
惊叹

为什么酱懒了,是因为时常呀去晒月亮吗?
那趴弗真的很大的一LOK的.
虽然没有放蛋黄粉,幸好蛋挞还是黄黄的.

原帖由 迷糊蛋 于 14-9-2009 11:03 PM 发表
才幾滴水泡而已～影響不大～
我的比較丑，中間凹下去～
不過好吃最重要～
你做的蛋撻皮烤到很金黃噢～我最近烤的很不上色噢～
因為烤不上色，所以烤的時間拉長，蛋液就烤過龍凹下去～

对,我也觉得外观不重要,好吃就可以了(安慰自己的话)

原帖由 阿莫33 于 15-9-2009 01:30 AM 发表
趴弗看起来很多料哦。。。一定很好吃。。
蛋塔已经串你家门吃了。。。

趴弗只是放TUNA和美奶芝而已,但很大一LOK(38说的)就真的

原帖由 LHTH 于 15-9-2009 02:57 AM 发表
趴弗
我从没吃过呢
味道怎样的


pityoon
谢谢你教我蛋糕脱模的方法
我现在玩蒸的蛋糕玩的不亦乐乎了呢

趴弗真不错吃的,你一定要试看.
蒸很多的蛋糕吗?为什么没有看到的?

原帖由 八爪魚 于 15-9-2009 09:54 AM 发表
pit,什么牌子的tuna比较好吃啊？？我都是吃鸡牌的，最近想换下新的口味。

自己吃的我通常都买最贵的,但我好像没有注意牌子,好像也是鸡牌的.

原帖由 戴雨轩 于 15-9-2009 03:20 PM 发表
蛋挞边很整齐

谢谢.

原帖由 eq1967 于 15-9-2009 03:42 PM 发表


蛋色很美，皮边也很整齐，不用说一定很好吃啦 !

第二次做的真的是很好吃,皮也脆脆的.

原帖由 ehon 于 15-9-2009 04:51 PM 发表
pityoon, 你的蛋塔颜色很美。。。
烘烤时那个蛋液会膨胀吗？ 我那天做了蛋色不美，不过很好吃。

下次你可以在挞皮叉几个洞,酱蛋液就不会膨胀了.还有就是如果蛋挞烤过熟,蛋液也是会膨胀的.

原帖由 八爪魚 于 15-9-2009 05:40 PM 发表
这种黑黑的炒饭我最喜欢吃了。还有加ｂａｃｏｎ的哦，好吃！！

我还是第一次用BACON来炒饭,没想到真的很好吃呢!

原帖由 pinkyr 于 15-9-2009 06:46 PM 发表
你的蛋挞都做得好漂亮哦。。  

谢谢.

原帖由 阿莫33 于 15-9-2009 07:24 PM 发表
pityoon,你一定是个要求完美的人。。因为看你在短期内挑战蛋塔2次就觉得很佩服，我只要一失败就会休息一段日子才敢再挑战同样食谱。哈哈

哈!我并不是酱的人啦!只是因为还有剩材料才再做而已.我的熏衣草小圆饼都还没有再做呢!

原帖由 香草儿~ 于 15-9-2009 11:25 PM 发表
我看到bacon就飘进来了！果然是我爱吃的。只是分量有点不够我吃咯！   
蛋塔现在流行得火热啊！可惜我没有很喜欢吃蛋塔的。我妈妈就喜欢啦~   

飘近来 很恐怖呢!我还看不出你这么厉害吃
虽然你不喜欢吃,但你还是可以做给妈妈吃的,你的deaqr dear应该也会捧场的,我期待他偷笑的样子呢!

原帖由 迷糊蛋 于 15-9-2009 11:48 PM 发表
因為的撻皮都烤不上色，所以我也是想過先拿餅皮去烤一下，
然后再倒蛋液下去，不知道行不行～
現在看到你試驗成功了，我可以放心去弄了～

对,我已经做了白老鼠了,你可以放心做了.

原帖由 kittymiao0210 于 16-9-2009 09:38 AM 发表
我看到那个煎蛋的边是有点焦的那种就知道一定很好吃！  
这么早起来做蛋塔哦？我通常是前一晚捏好塔皮，调好蛋水，隔天早上起来才倒蛋水进去塔里面烘。

其实我喜欢将蛋煎成半月型的,蛋黄还要是不熟的.
蛋挞我也是好像你讲的酱,晚上做好全部的料,早上才烤的.

原帖由 八爪魚 于 16-9-2009 10:40 AM 发表
你们一人一只腿,那我咧~~~

看起来外皮脆脆的,很好吃~

你呀!当然是自己做来吃啦!

原帖由 Rosemount 于 16-9-2009 11:04 AM 发表
我喜欢！！

有没有像KFC?!!!  

完全没有KFC的那种味道的,但可完全没有味精的哦!

原帖由 kittymiao0210 于 16-9-2009 11:22 AM 发表
炸鸡腿哦！   
等一下人家也是去吃鸡腿，不过是药材鸡腿   

药材鸡腿我也很喜欢呢!

原帖由 pynnlee 于 16-9-2009 11:37 AM 发表
pityoon
腌好鸡腿就直接拿来炸吗？
有没有放任何炸粉？

我只是用咖哩粉和盐腌了就直接炸的,完全没有加其他的材料的.

原帖由 kinoko 于 16-9-2009 11:38 AM 发表
美腿~~！！
香喷喷的美腿~~！！

鸡腿也叫美腿????

原帖由 ilove9887 于 16-9-2009 01:37 PM 发表
Pit Pit， 请教你， 做戚风时， 为什么同样的食谱， 有时面糊会比较实， 有时又不会呢？是搅拌问题吗？

如果你的食谱是一样的话,你的蛋白也是一样的打到硬性发泡吗?如果其他的都没有问题,那应该是搅拌面糊的问题了,搅拌面糊得用轻力的,太大力会让蛋白的气泡都消失,酱蛋糕就不会发到高高了.

[ 本帖最后由 pityoon 于 20-9-2009 11:50 PM 编辑 ]

38隐形人

貌美的鸡腿
我喜欢
我真的喜欢

牛油清
什么东西来的
蛋糕上层好像没有很发那样? 还是本来就是这样的?

lawleeghee

那个蛋糕，有很多大洞洞哦。 看了想吃的。
外面看了干干，但是里面好像湿湿的。ngam 我！
你的他怎么说？这个蛋糕？

pityoon

这苦瓜是上次买来吃时,他将种子丢在露台后所生长出来的,是属于Organic吧(因为完全没有施肥过,只用洗米水浇而已)当我一切开苦瓜时,我就被那鲜红的种子吓到了,心想会不会有毒呢!他就说:不怕啦,要死就两个一起死吧!就这样我就煮了这道苦瓜肉片汤.这苦瓜比起买的较爽口,但就非常苦(虽然我已经用盐腌过了)



一道汤再配BACON炒饭,这样就一餐了

pityoon

这是我乱做的肉桂馒头,所以我并没有所谓的食谱,只是量了250克的高粉(特地不用中粉,试试看高粉的馒头是怎样的),其他的材料如:糖,沙拉油,水等都没有量份量的,搅拌时因为太稀了,我还加了两汤匙的高粉呢!抱着'我心煮我意'的心态,蒸好的馒头虽然牛油都被'蒸'了出来,弄到油纸都湿了,但还是相当的不错吃的,起码同事们都吃完了

戴雨轩

原帖由 pityoon 于 16-9-2009 12:18 PM 发表
新尝试的香橙戚风,用了牛油清来代替植物油,可能是牛油清冷却不够(我在准备材料的同时也在煮牛油清,煮好后将牛油清的碗放在冷水泡大概5分钟而已)所以当我将牛油清倒进面糊时,我就知道这蛋糕已经算失败了,面糊变的比较 ...

但是有些部分好像很绵密哦

八爪魚

没有食谱都可以做到好吃，有够厉害的哦。有软软的感觉，肉桂里面有加什么吗？？有加盐还是糖之类的吗？？

阿莫33

没有食谱照着做，我一定会失败的。。哈哈

pynnlee

pityoon
没有食谱也能作出肉桂馒头
你好厉害哦