【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

marianne

原帖由 artchala 于 28-7-2008 10:47 PM 发表
在冰箱躺了2个星期的小石斑鱼
今晚成了咕噜式鱼（咕噜肉的咕噜 ）

看在儿子也要吃的分上（儿子不吃臭豆，只吃虾禄和汁)
这两道原本会带辣的菜不可以放辣椒

臭豆不炒辣的话
味道还是差点的

http: ...

阿茶辣， 你的臭豆我喜欢，
我特别喜欢放虾子的。。特别好吃，
臭豆， 要买petai padi, 小小粒的。。
味道特别geng.

artchala

最近买了一本关于面粉的食谱书
里面的主角是面包

虽然我对烘焙不熟悉
不过告诉自己
终有一天我一定会亲手烘出香喷喷的柔软面包

在勇于踏出做面包的第一步前
先来做做还不算难的满分（muffin）吧

我的满分明显是满过度
我明明只放7~8分满
也会满到溢出来

我觉得这满分食谱跟一般吃到的很不一样
它太柔软了
好像在吃戚风酱

====================
食谱来源：食谱书

份量：10-12个

材料：
蛋。。。。。。240g
糖。。。。。。180g
盐。。。。。。4g
低筋面粉。。。120g
泡打粉。。。。2g
鲜奶。。。。。30g
沙拉油。。。。30g


1。盆内加入蛋
2。用搅拌器拌匀



3。加入糖和盐
4。继续搅拌



5。搅~搅~搅~~一直搅！
6。搅拌至乳白浓稠状



7。加入泡打粉和过筛面粉
8。用搅拌器拌匀成面糊状



9。加入鲜奶，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀
10。加入沙拉油，轻轻搅拌均匀



11。加入沙拉油后，别搅拌太久
12。将面糊倒入纸模约7~8分满



13。烤箱180度，放下层烤15分钟
然后移到中层继续烤成表面金黄色，全程约20~25分钟
14。这个满分很松软




[ 本帖最后由 artchala 于 29-7-2008 04:50 PM 编辑 ]

38隐形人

发到很高哦。。。
加入面粉用搅拌器拌匀成面糊状?
我以为轻拌就好?

美牙

幸福满分， 很好听
这个“满分”，已经超越满分了

看来，要烘焙，需要很多“ka chang”
还有技巧
要我煮一桌菜宴客，我眉头不会皱一下，
说到烘焙，我满脑子空白一片，
要到什么时候， 我才学会？？
没有 "ka chang" 又怎样学会？

lewismom

阿查拉你好~
时不时有来逛你家，还偷了几个食谱，但都不曾留言。。。失礼了
想说，你很会煮，还有你拍照的技术很好。

樱樱美呆子

你的幸福满分，我给你100分
不错不错哦~~
发到很高很漂亮，而且看起来也很松软的样子 。 。 。 。 。
一定很好吃
以后在阿查拉的厨房 。 。 。 。
可以时常看到蛋糕的踪影了

artchala

来来来~今晚吃点清谈的
等下才来回复大家的留言

清蒸“dao dui”
（我不知道是什么鱼，很像白鲳，老公说福建话叫dao dui，I don't know! ）

清蒸的来又滋味
重要是。。。。简单，哈哈！我最爱简单的料理

炒多一个芦笋，又是一个晚餐咯！
芦笋是我很爱的蔬菜
回想起怀孕时，几乎每天都吃






======================

淋在蒸鱼上面的虾肉碎

材料：
蒜头&小葱头。。。。各2茶匙
青豆。。。。。。。。小半碗
豆瓣酱。。。。。。。半汤匙
虾肉（剁碎）。。。。1碗

调味：
油
海盐
鱼露
胡椒粉
清水




按照程序加入：
蒜头&小葱头~青豆~豆瓣酱~虾碎~清水~调味~少许勾芡收干水/不要也可以



鱼，只是撒上胡椒粉，拿去蒸就可以了
确保鱼身已经抹干水，不然蒸出一堆水就不好吃了

[ 本帖最后由 artchala 于 29-7-2008 10:06 PM 编辑 ]

MIKIKO

满分发得溢出来哦！那么厉害发哦！
看起来很像夜市马来档卖的鸡蛋糕～
我也要做，做法我抄走了～

38隐形人

又虾又鱼的， 这道很鲜甜哦
鱼。。很白hor

单是虾肉碎 我想我就可以吃饭了
我最喜欢这样的煮法
卤肉式的我也受不了

fridatan

啊，我最近一直找着用很多鸡蛋的蛋糕食谱。。。
家里鸡蛋太多了啦。。。。
那个满分的材料和做法很像海绵蛋糕哦。
240g=5颗鸡蛋？

那个dou dui鱼，应该是斗底吧？我爸爸很喜欢吃

美牙

你这2 道菜我很喜欢。。。
很‘省时’吧

artchala

原帖由 38隐形人 于 29-7-2008 12:37 AM 发表
这个不是那天的臭臭豆吧?

臭豆不炒辣。。。还真的会很臭哦?
因为 没有sambal的辣味减低它的臭

臭豆的汁。。你儿子也吃?

那天的臭豆？:@
早都在某某个垃圾场发臭生虫了啦！

吃臭豆不就是要那股够臭吗？
我不喜欢加sambal
只喜欢加辣椒仔和肉碎

我儿子捞臭豆汁吃了一大碗饭
劲哩！

原帖由 marianne 于 29-7-2008 09:34 AM 发表

阿茶辣， 你的臭豆我喜欢，
我特别喜欢放虾子的。。特别好吃，
臭豆， 要买petai padi, 小小粒的。。
味道特别geng.

美丽安
虽然放虾子会很甜
但是不知道做莫
我还是比较喜欢放肉碎和辣椒去炒
也许是从小吃惯妈妈煮的吧！

原帖由 38隐形人 于 29-7-2008 05:59 PM 发表
发到很高哦。。。
加入面粉用搅拌器拌匀成面糊状?
我以为轻拌就好?

我就是说这个满分的食谱和我们一般吃到的满分很不同
平时，我们吃的满分都是比较扎实的质感
有重量
但是这个满分烘出来后
份量很轻而已
如果要烤后刚好满杯子的话
我看只倒半杯入纸模就够
因为它可以发很高

整体上来说
这食谱很不错
至少不油腻
不过分甜
又松软

原帖由 美牙 于 29-7-2008 08:28 PM 发表
幸福满分， 很好听
这个“满分”，已经超越满分了

看来，要烘焙，需要很多“ka chang”
还有技巧
要我煮一桌菜宴客，我眉头不会皱一下，
说到烘焙，我满脑子空白一片，
要到什么时 ...

美牙
我之前的想法也跟你相同
觉得烘焙需要很多“ka chang”
但是
一旦你有了烤箱（听说你要物色一个烤箱 ）
一旦你做出第一个蛋糕/面包
一旦你越来越贪心，想要再做其它烘焙时
不知不觉，你就会慢慢进货
然后会越来越有要求
等下会觉得这样的蛋糕盆比较方便用
那样的刮刀比较好刮
等等
因为我就是这样走过来的
现在物色着一个吐司模和戚风蛋糕模

原帖由 lewismom 于 29-7-2008 09:17 PM 发表
阿查拉你好~
时不时有来逛你家，还偷了几个食谱，但都不曾留言。。。失礼了
想说，你很会煮，还有你拍照的技术很好。  

我相信世界上没有哪间家会告诉你“欢迎来偷”

有没有达到“会煮”阶段就不知道了
但是在这里混久了
厨艺多少一定会进步的
这里什么不多
最多就是安迪师奶（我会不会被扁啊 ）

原帖由 樱樱美呆子 于 29-7-2008 09:30 PM 发表
你的幸福满分，我给你100分
不错不错哦~~
发到很高很漂亮，而且看起来也很松软的样子 。 。 。 。 。
一定很好吃
以后在阿查拉的厨房 。 。 ...

谢谢樱樱的100分
你一定要做给女儿吃
相信女儿一定会喜欢松软的口感

阿查拉的下一个目标是面包
加油！加油！

artchala

原帖由 MIKIKO 于 29-7-2008 10:16 PM 发表
满分发得溢出来哦！那么厉害发哦！
看起来很像夜市马来档卖的鸡蛋糕～
我也要做，做法我抄走了～

对对！
我也觉得很像鸡蛋糕
也很香鸡蛋
我怀疑不是满分来的（我又要被作者扁了 ）

原帖由 38隐形人 于 29-7-2008 10:16 PM 发表
又虾又鱼的， 这道很鲜甜哦
鱼。。很白hor

单是虾肉碎 我想我就可以吃饭了
我最喜欢这样的煮法
卤肉式的我也受不了

鱼和虾的结合
想到就很甜了
对不对？
这鱼很像白鲳鱼
也是银白色的
但它不是白鲳鱼

原帖由 fridatan 于 29-7-2008 10:44 PM 发表
啊，我最近一直找着用很多鸡蛋的蛋糕食谱。。。
家里鸡蛋太多了啦。。。。
那个满分的材料和做法很像海绵蛋糕哦。
240g=5颗鸡蛋？

那个dou dui鱼，应该是斗底吧？我爸爸很喜欢吃

有烘焙的人就是不一样
一看就知道240g的份量相等于5颗鸡蛋
不过我还是有量准准240g
5颗鸡蛋我拿出2茶匙份量

这满分真的很像海绵蛋糕装杯的
又发到很多

dao dui是不是斗底。。。
如果单凭两者的音
好像是
不过，我还是不确定
比起白鲳，它贵很多

它的肉很细
拿来蒸很好吃

原帖由 美牙 于 29-7-2008 11:00 PM 发表
你这2 道菜我很喜欢。。。
很‘省时’吧

哈！的确很省时
我慢慢摸，也才用45分钟
包括洗掉全部鍋碗瓢盆
加上拍照

fish_u

芦荀不是属于凉性的蔬菜吗？
怀孕可以吃哦？

不好意思，
我山芭来的。

美牙

想到那些 ka chang 其实蛮恐怖的，恐怖不在于它们有多“复杂”
而是我们现在“寄人篱下”，
到时候要“松人”，就得头痛如何大包小包搬回去
想想都晕

但是我最近确实一直在看关于烘焙的帖
想到乐和宣可以吃我为她们做的蛋糕，面包， “满分”，bla bla bla...我就
hmmm...还是想定定才下手

artchala

原帖由 fish_u 于 29-7-2008 11:56 PM 发表
芦荀不是属于凉性的蔬菜吗？
怀孕可以吃哦？

不好意思，
我山芭来的。

阿查拉在平时就不挑食
即使怀孕期间也一样
什么都吃，什么都喝
只是在于自己要不要和想不想而已
怀孕太多bantang只会苦了自己
怀孕已经那么累了
还自我限制一大堆东西
日子要怎么过
妈妈快乐，胎儿才会快乐
不过，要知道自己吃进去的食物是不是好东西
那些零食，即食面，罐头类就少碰为妙
新鲜蔬果的话
通通杀
不管它是凉是寒
马来西亚都酱热了
还跟着中国流传下来的bantang事就惨了
中国有4季
我们没有
所以阿查拉不相信怀孕忌口，做月子多多bantang的事
不过，只要有根据的，我会接受
只怕死跟的bantang事
华人会比其它种族健康吗？
不见得吧！

（以上纯属个人意见）

原帖由 美牙 于 29-7-2008 11:57 PM 发表
想到那些 ka chang 其实蛮恐怖的，恐怖不在于它们有多“复杂”
而是我们现在“寄人篱下”，
到时候要“松人”，就得头痛如何大包小包搬回去
想想都晕

但是我最近确实一直在看关于烘焙的帖 ...

你酱说也对
不过，如果在那里待上4~5年的话
用什么“ka chang”都值得啦！
只怕用不到酱久罢了
当你再想象多一点乐和宣捧着妈咪做的糕点说good的时候
什么都会无所谓了
不是吗？

先买最基本的咯！
1。烤箱
2。电子秤（电子秤比较好，买普通秤会后悔）
3。量杯
4。量匙
5。基本的烤盘（如果只做杯子蛋糕就暂时不必烤盘）
6。搅拌器（不要也可以，但你已经尝试到打到手软的滋味 ）
7。搅拌盆（如果家里有大盆，也可以不买）

恭喜你，你可以开始做蛋糕了

其实还有一堆ka chan是补助品
不过也有它们的功能所在

[ 本帖最后由 artchala 于 30-7-2008 02:14 AM 编辑 ]

lewismom

原帖由 artchala 于 29-7-2008 11:13 PM 发表

我相信世界上没有哪间家会告诉你“欢迎来偷”

有没有达到“会煮”阶段就不知道了
但是在这里混久了
厨艺多少一定会进步的
这里什么不多
最多就是安迪师奶（我会不会被扁啊 ）

小的知错了，大人有大量别生气。
嗯，我的厨艺就是因为“快乐厨房”才有进步的。
以后有请多多指教了。

lingx3zack

原帖由 artchala 于 1-7-2008 01:24 AM 发表

这盘东西最像我吃的risotto了

fish_u

不好意思，
可能我來自比較傳統的家庭吧！
所以總是被許許多多的pantang圍繞著。

我好像第二次跟你講起pantang的事了，
有些東西可能信則有，不信則無吧！

最重要是健康。

menglan

这鱼叫斗昌。不便宜！