厨房私志（2）: 料理的美好 the ends ...

柠檬绿茶

YIE 发表于 23-10-2012 12:30 PM
看中你的甜酸豆腐，流口水了

要擦擦嘴巴har
BB是眯眯眼的噢？

snoopy83 发表于 23-10-2012 08:56 PM
红豆汤是用slow cooker 煮还是什么呢？
因为没有时间顾，很怕slow cooker 煮的会不好喝。。。以前妈妈用碳 ...

这个红豆汤是煤气炉煮的呢
因为红豆不会烂的，所以不常煮
这次是因为买杂货的小贩说这个红豆不错。。哈哈

柠檬绿茶

（117）：肉丝味增炒面


想说味增一直拿来煮成汤汁还真无聊
所以就当它好像蚝油那样当调味料了
炒面完全不用黑酱油，所以颜色是味增的原本颜色

YIE

柠檬绿茶 发表于 23-10-2012 10:38 PM
要擦擦嘴巴har
BB是眯眯眼的噢？

宝宝的眼睛不是很咪啦~~只是笑道见舌头不见眼而已

qiuzi

谢谢柠檬解答
因为用气压锅
不能半途把龙眼干丢下去
所以要想办法
在什么时候下锅较恰当

qiuzi

柠檬绿茶 发表于 23-10-2012 10:57 PM
（117）：肉丝味增炒面

味增是味精一种吗

柠檬绿茶

YIE 发表于 24-10-2012 09:42 AM
宝宝的眼睛不是很咪啦~~只是笑道见舌头不见眼而已

yer~~酱紫小就酱panlai笑噢

qiuzi 发表于 24-10-2012 01:20 PM
谢谢柠檬解答
因为用气压锅
不能半途把龙眼干丢下去

气压锅子噢，你要问yeoksan版主了
或者你问舒蓝姐姐也可以的

qiuzi 发表于 24-10-2012 01:23 PM
味增是味精一种吗

味噌（日本語：味噌／みそ miso*；噌，汉语拼音：cēng）、味増或麵豉，是一种有咸味的日本调味品，日本料理的主要配料之一。味噌的种类比较多，主要是原料的成分和比例的不同。用作制造味噌的原料有豆、米、麦等。其制作方法是将这些原料蒸熟后，再通过霉菌、酵母菌发酵而制成。

味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

傳統制法是把大豆煮熟攪捽搓揉後，加入海鹽調味，搓勻後放入米麴或麥麴，最後放入木桶內封存發酵，兩年後味噌成熟，除去表面一層發霉的麵豉後便可得到又香又濃的味噌。

日本家庭最常用味噌湯（日本語：味噌汁／みそしる misoshiru*），有些地方拿來煮關東煮，也可使用做為烤肉沾醬。

                                                                                                               《资料来自维基百科》

酱紫看应该不算是味精吧？

38隐形人

我也是一堆酱啊料啊

ehon

柠檬绿茶 发表于 21-10-2012 07:00 PM
家常菜可以很简单，可是也可以很温暖
一直一直地重复煮一样的菜
难怪一些小孩会觉得家里菜不好吃

自备一碗白饭来咯
借张椅子坐下har
先拿一块耗油肉片，再淋上亮油油的酱汁，赞！
卤蛋可以来一粒吗？卤排骨里的豆枝我最爱了
那个炸豆腐沾辣椒酱吃也不错，煮酸甜就更加开胃咯
这样一餐太丰富啦，早知道带多点白饭来
哇，还有龙眼红豆糖水，里面有很多透明的珍珠
我喜欢我喜欢。。。。

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 24-10-2012 09:01 PM
我也是一堆酱啊料啊

你都买什么酱啊料啊来当备用的？

ehon 发表于 24-10-2012 09:04 PM
自备一碗白饭来咯
借张椅子坐下har
先拿一块耗油肉片，再淋上亮油油的酱汁，赞！

小凳子一张，清茶一杯献上
ehon最近都好忙碌噢

ehon

柠檬绿茶 发表于 24-10-2012 09:37 PM
你都买什么酱啊料啊来当备用的？

小凳子一张，清茶一杯献上

不是很忙，之前电脑生病，然后懒虫就一直痴痴缠着我，赶不走

wkloh

我喜欢甜品加入西谷米，
可是宝贝不喜欢。

所以还是来吃你的好了

柠檬绿茶

（117）：15分钟料理：肉碎味增汤通心粉


昨天看见一个求助10分钟料理的帖子。
然后我就想自己平时要花多少时间来准备一道食物呢。
三菜一汤加饭通常是35分钟至60分钟。
一道倒没算过呢。所以今天就来个计时料理。

首先就是拿出所需材料。

材料：
猪肉，包菜，青豆，蒜头，通心粉，味增，鸡蛋

1）剁碎蒜头变蒜米，猪肉切片剁成肉碎。
     同时在锅子里煮滚水，水滚加通心粉（加点盐巴和油）
     通心粉煮软过冷水待用。

2）包菜青豆洗干净待用。

3）蒜米爆香，加肉碎快炒。

4）加一碗水，煮滚加通心粉。

5）味增加入滚着的水，再加包菜与青豆。

6）最后打颗鸡蛋，轻搅成蛋花。

完成～～

如果已经有剁碎的肉碎和蒜米储存在冰箱，就省下剁肉碎和剁碎蒜头的步骤了。

38隐形人

我很努力的想我的冰箱和厅厨有什么
辣椒
三芭
豆酱
冬炎
味增
鸡饭酱
芝麻酱
烤肉酱
蒸鱼酱
姜茸酱
HP
意大利酱
泰式酱
ROJAK酱
韩国不懂什么酱
等等等等等等等等等等等等

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 29-10-2012 08:08 PM
我很努力的想我的冰箱和厅厨有什么
辣椒
三芭

鸡饭酱
芝麻酱
烤肉酱
蒸鱼酱
姜茸酱

这5种你可以拍照给我看吗？

HP酱要用在什么料理呢？

还有你家冰箱很大一下。。。。那么多酱的

ehon 发表于 24-10-2012 11:17 PM
不是很忙，之前电脑生病，然后懒虫就一直痴痴缠着我，赶不走

再忙也要常来看我的
不忙更要时不时报到

wkloh 发表于 29-10-2012 02:01 PM
我喜欢甜品加入西谷米，
可是宝贝不喜欢。

西谷米软软QQ的，做么宝贝不喜欢呢？

38隐形人

柠檬绿茶 发表于 29-10-2012 08:13 PM
鸡饭酱
芝麻酱
烤肉酱

不是全部放在冰箱里面拉
有的放外面还没有用的也有

柠檬绿茶

38隐形人 发表于 29-10-2012 08:31 PM
不是全部放在冰箱里面拉
有的放外面还没有用的也有

照片～～照片～～
要看我提及的五种酱料照片
因为我没有买过
可是我又想terai terai

ehon

柠檬绿茶 发表于 29-10-2012 07:59 PM
15分钟料理：肉碎味增汤通心粉

好厉害，15分钟就可搞掂一餐，再来个15分钟煮给我吃可以吗？

柠檬绿茶

ehon 发表于 29-10-2012 08:57 PM
好厉害，15分钟就可搞掂一餐，再来个15分钟煮给我吃可以吗？

吃快熟面只要5分钟就好了
姐姐要不要来碗？

ehon

看。。。。我来了又来

38隐形人 发表于 29-10-2012 08:08 PM
我很努力的想我的冰箱和厅厨有什么
辣椒
三芭

哇！好多酱料
我家冰厨从来没有酱料，除了猪肉还是猪肉最多

ehon

柠檬绿茶 发表于 29-10-2012 09:03 PM
吃快熟面只要5分钟就好了
姐姐要不要来碗？

我还是中意你家的15分钟料理
5分钟的你自己吃吧