星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

CC0227

谢谢hsling,
因为之前做过香蕉蛋糕，用的是别的香焦，口感不是很好。这次换去pisangemas试试看。

weiwei1111

原帖由 hsling 于 23-6-2008 08:32 PM 发表


哦？你的可乐饼是怎样的失败法呢？可以说来听听吗？
等我有空下会拍下我的烘培用具给大家看。可是烤箱及电动搅拌器是不可或缺的。另外还要有一个精确的称，还有大大小小的量杯及量匙，还有大大小小的烤盘及模 ...

我的可乐饼不知道为什么有些一炸就闪开?是不是我的面粉沾得不够?
谢谢你麻烦你得空拍摄下烘培用具.
烤箱我准备买便宜的.至于电动搅拌器...我真的不知道什么时候才要用电动搅拌器?
我看些参考书有时候用传统的打蛋器.但有时候就用电动搅拌器...
所以我真的很困乱什么时候该用传统的打蛋器?什么时候要用电动搅拌器...?
我现在还什么也不会该怎样开始呢? 可以给些建议我吗?
谢谢你哦

shi47

香蕉戚风蛋糕很美涅~
里面还有choc条文的

昨天看到一半就跑去另一边..结果整个人悬在那边走不出来了

虽然慢了...但是我还可以继续看的哇哈哈哈

wmeimei

星姐，有个问题想请问你，为什么我做的cheddar cheese cake 在烘的时候发得很美丽可是一从烘炉拿出来就会沉下去呢？吃去来是很香但去很结实，为什么会这样？？

hsling

原帖由 SF03 于 24-6-2008 08:31 AM 发表
哇，楼主的手艺真得很棒，来为你加油咯

收到了你的飞吻

原帖由 wx1117 于 24-6-2008 08:54 AM 发表
[quote]原帖由 wx1117 于 24-6-2008 08:45 AM 发表
我知道 我会继续加油
你做的香蕉戚风蛋糕好美好想吃
我想问你？做蛋糕和面包时 在contro 烤箱方面是一样吗?????:@
是用同一个方社吗???:cf ...

温度不一样而已，像如果在烘面包的话温度会乔到比较高。烘戚风蛋糕的话需要换两次不同的温度。

hsling

原帖由 weeling83 于 24-6-2008 09:07 AM 发表
谢谢hsling提供的食谱
我得空会做做看??

还有，想请问下....
那个牛油陷里的牛油，要不要先溶化呢? 还是直接和其他陷料一起搅拌就是了

还有，你用的是什么奶粉??
不好意思，问太多了....因为我从来 ...

不需要溶化，直接搅拌均匀就可以了。
我用Nespray Instant Full Cream Milk Powder

hsling

原帖由 ellychew 于 24-6-2008 09:36 AM 发表


hsling 师 傅 如 果 用 普 通 的 模 型  能 不 能 代 替 威 风 模 型？？？？、

可以。

hsling

原帖由 canary_lee 于 24-6-2008 09:49 AM 发表


我的成功都是因为有你的帮忙，谢谢你。

你有没有试过汤种面包？听说好软，我也想试试。

汤种面包？没试过。。。
你去龙儿的楼哪里看看，可能有，因为她才是面包高手来的

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 24-6-2008 11:02 AM 发表



你做的蛋糕都很美,发到松松......很幼滑的........我做的就.............

那么你有找出失败的原因在哪里吗？
是不是每次失败的问题都一样？

hsling

原帖由 CC0227 于 24-6-2008 11:02 AM 发表
谢谢hsling,
因为之前做过香蕉蛋糕，用的是别的香焦，口感不是很好。这次换去pisangemas试试看。

不用客气。
成功之后记得跟大家一起分享噢

hsling

原帖由 weiwei1111 于 24-6-2008 12:30 PM 发表

我的可乐饼不知道为什么有些一炸就闪开?是不是我的面粉沾得不够?
谢谢你麻烦你得空拍摄下烘培用具.
烤箱我准备买便宜的.至于电动搅拌器...我真的不知道什么时候才 ...

一炸就散开吗？会不会是油温太低了？还是一下锅你就去动它呢？
如果食谱上只是叫我们把材料搅拌均匀的话，就可以用打蛋器啦。
可是如果需要高速搅拌至打发的话，就一定要用电动搅拌器了，用手的话可能要打很久很久。。。

hsling

原帖由 wmeimei 于 24-6-2008 01:05 PM 发表
星姐，有个问题想请问你，为什么我做的cheddar cheese cake 在烘的时候发得很美丽可是一从烘炉拿出来就会沉下去呢？吃去来是很香但去很结实，为什么会这样？？

我做的也是会沉下一点，可能是热胀冷缩的关系吧
可是你的为什么会变成结实？。。sorry。。。我不清楚耶 ，因为我的虽然下沉一点，可是蛋糕还是超级柔软的

wishbone

[quote]原帖由 hsling 于 23-6-2008 09:13 PM 发表
呼。。。成功了！！
好吃的香蕉戚风蛋糕出炉啦！
中间的那一层是加了 Chocolate Emulco


嗨 hsling, 我正想在CARI 找做香蕉Chiffon 蛋糕食谱，就这么巧到你的楼来了。
你这自创的chocolate Emulco香蕉Chiffon 蛋糕很特别呢！
可以教我怎么做 chocolate Emulco？是不是先淋半部分的香蕉面糊，再淋上chocolate Emulco那层，最后再淋上剩余的面糊？

hsling

原帖由 wishbone 于 24-6-2008 08:22 PM 发表
[quote]原帖由 hsling 于 23-6-2008 09:13 PM 发表
呼。。。成功了！！
好吃的香蕉戚风蛋糕出炉啦！
中间的那一层是加了 Chocolate Emulc ...

那chocolate emulco是在烘培原料店买的，不是我自己做的
没错，我先倒一层原味的面糊在烤盘内，然后倒入巧克力口味的面糊，
最后再倒入剩余的原味面糊做成的，就变成了那种图案了

wx1117

原帖由 hsling 于 24-6-2008 07:05 PM 发表


收到了你的飞吻



温度不一样而已，像如果在烘面包的话温度会乔到比较高。烘戚风蛋糕的话需要换两次不同的温度。

原来是这样 谢谢你的回复

ilove9887

hsling 谢谢你的奶油小蛋糕食谱。 比较起来下面比上面松很好吃。 不过当放进tupperware时， 上面会有点黏。 在做搅拌时还担心要请垃圾桶吃了， 想不到成功了还好吃 。 其实奶油＋黄糖打发是怎样的？

ellychew

原帖由 hsling 于 24-6-2008 19:08 发表


可以。

谢 谢 hsling 师 傅

ellychew

hsling 师 傅 我 做 的 Marble Cake  成 功 了
http://i295.photobucket.com/albums/mm125/elly8chew_1985/Picture023-1.jpg

[ 本帖最后由 ellychew 于 25-6-2008 09:48 AM 编辑 ]

ellychew

来 一 张 全 体 照

--婷婷--

hsling, 想问什么是白奶油啊？