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厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝
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发表于 9-9-2009 11:28 AM
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原帖由 pityoon 于 3-9-2009 09:06 AM 发表 
昨晚晚餐后做了这个满特别的小蛋糕,它特别是在于只用牛油清,就是将牛油用小火煮成牛油里面的牛奶物都沉淀了,只要上面的牛油.因为只用到橙皮茸(橙皮切碎),所以我也不叫它香橙小蛋糕,就叫它香蜜小蛋糕吧!
http://i713 ...
好美哦。。。。 你的小蛋糕！ |
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发表于 9-9-2009 11:28 AM
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原帖由 pityoon 于 8-9-2009 04:05 PM 发表
AIM了很久都没有动手做的熏衣草小圆饼,我已经减了糖份,但还是相当的甜,看来下次再做时还得再减糖份才行.在做这个小饼干的同时,我也在做送他叔叔的蛋糕和土司,可想而知我是有多忙了,这也让我再次明白到’欲速则不达’ ...
有失败灭？？
很美啊！还有紫色的。。。 美美
你越来越厉害了啦！！ |
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发表于 9-9-2009 11:30 AM
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我这才发现原来我没有好好爬过你的楼...
我这就去爬一爬...  |
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发表于 9-9-2009 11:54 AM
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我爬了一半...
原来你不是越来越厉害
你是一直以来都很厉害...  |
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楼主 |
发表于 9-9-2009 02:21 PM
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昨天的晚餐-酸甜鱼加鱼饼炒奶白菜.原本我已经对他说了我只是吃菜而已,因为他打算晚餐后就买我家楼下MAMAK档的ROTI CANAI去朋友家(他朋友全家都非常喜欢我家MAMAK档的ROTI CANAI)谁知道我看到酸酸甜的鱼竟然忍不住吃了一碗饭,因为这样的菜配饭吃真的是一流的,哈!(我又来自夸了)
鱼煎熟后放碟备用.
酱料:蕃茄一粒(切成块状),彩椒和洋葱(随意,家里没有所以没放),蕃茄酱,辣椒酱,糖,盐,小辣椒,水适量.
将所有酱料倒进锅里用中小火煮至滚和浓稠(太稀的话可以勾芡汁)煮好后淋在鱼上面就可以了.
鱼饼炒奶白菜
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发表于 9-9-2009 05:20 PM
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酸甜鱼
这个也不错叻!
假如我看到妈妈煮这道菜
我肯定吃很多饭的
因为太开胃哦! |
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发表于 9-9-2009 07:15 PM
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发表于 9-9-2009 09:49 PM
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原帖由 38隐形人 于 9-9-2009 07:15 PM 发表 
看到酸甜
我的舌头 麻了一下
然后口水突然多了很多出来是吗？？我也是有这种感觉
pit,你还有什么不会煮的？？ |
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发表于 9-9-2009 10:34 PM
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原帖由 pityoon 于 9-9-2009 02:21 PM 发表 
昨天的晚餐-酸甜鱼加鱼饼炒奶白菜.原本我已经对他说了我只是吃菜而已,因为他打算晚餐后就买我家楼下MAMAK档的ROTI CANAI去朋友家(他朋友全家都非常喜欢我家MAMAK档的ROTI CANAI)谁知道我看到酸酸甜的鱼竟然忍不住吃了 ...
你的鱼煎得很好看..有什么技巧??我每次煎都粘锅..
可以教我吗?? |
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发表于 9-9-2009 10:52 PM
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原帖由 pityoon 于 3-9-2009 11:40 PM 发表 
物似主人型,哈!
那天无意间看到你的照片，发现你拍照时和我有一个共同点，就是要迁就别人而弯腰拍照 |
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发表于 10-9-2009 12:25 AM
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楼主 |
发表于 10-9-2009 08:44 AM
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原帖由 八爪魚 于 8-9-2009 07:19 PM 发表
戚风还是一样高一样美！
熏衣草小圆饼很可爱有点像马卡龙，内陷黄黄的是什么酱？？
其实它真的是马卡龙,但因为失败了所以我不敢叫它马卡龙而已,里面黄黄的是用熏衣操和蛋黄粉做成的馅,也是甜到
原帖由 38隐形人 于 8-9-2009 11:46 PM 发表
顺手
随便
又做
这样的做法
佩服
很多的食谱 的糖分是高到太高了
有时减了份量又AGAK不好  
我发觉自己很没有耐心跟着食谱做,都是随随便便的,所以成品时常都是差强人意咯
这个熏衣草小饼干的糖粉真的非常高,2粒蛋白竟然用到125克的糖(还有另外的3汤匙的糖呢)
原帖由 阿莫33 于 9-9-2009 12:17 AM 发表
熏衣草小圆饼是失败品吗？看起来不像啊，而且很像很好吃 。。
我也想知道黄黄的内馅是什么来的。。
它真的是失败的 里面的是用熏衣草加蛋黄粉(当然还有其他的材料)煮成的馅料,等我'改良'成功后再上食谱.
原帖由 香草儿~ 于 9-9-2009 07:49 AM 发表
pityoon, 这个是macaroon吗？我上次做也是失败了，真的很难做啊！！！
我很喜欢你的肉桂辫子土司，有肉桂的我就是爱了！下次也要做！
因为失败了所以我不敢叫它macaroon 因为第一次做所以我还有借口原谅自己,下次一定要成功才行,你也一样哦!
我以前非常怕肉桂的味道的,可能外面买的都放太多的肉桂了,让我觉得味道有点呛,自己做就可以以自己的喜欢程度来放,所以我愈来越爱肉埚面包了. |
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发表于 10-9-2009 08:52 AM
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楼主 |
发表于 10-9-2009 02:12 PM
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榨菜(四川菜)炒花肉
因为他喜欢的关系,所以这也是常在我家出现的一道菜.
材料:花肉片(先用生抽和薯粉腌一会.),榨菜(切丝后泡水一小时),糖,黑晒油,水适量.
炒这道菜的秘诀是一定得先将洗干净的榨菜加糖炒干,这样炒出来的榨菜才会爽口.
爆香蒜茸后,倒进花肉,加些黑晒油炒到香.
加入榨菜和小辣椒炒一会,放些水和加一点糖再炒至干和香就可以上碟了.
再加一道汤和蒸豆腐,就是我们吃得饱饱的晚餐了.
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楼主 |
发表于 10-9-2009 02:15 PM
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晚餐后洗碗时看到那还剩下的葱粒,想想丢掉好像很浪费,不如用它来做孟老师的青葱花卷.(没有时间但又想吃面包类的朋友,我建议可以试做馒头,因为简单又省时)我做这花卷只用了大概半小时就已经弄好造型等最后的发酵了.洗藻出来开炉蒸了20分钟(冷水蒸起)就已经可以吃到香喷喷的花卷了
等着发酵的花卷
蒸好的花卷
材料 : 普通面粉250克, 糖15克, 酵母 (1/2 + ¼小匙)水135克,沙拉油5克
配料 : 青葱粒,盐,糊椒粉,沙拉油适量
做法 : 将酵母和水混合后,倒进所有的材料搅拌均匀成光滑面团后,休息5分钟就可以杆了.
将面团杆成长方形后,扫掉面团上面的粉,刷上沙拉油,撒上盐和糊椒粉,最后撒上青葱粒,用手将葱粒轻巧的按在面团上.
将面团折起1/3份,涂上沙拉油,再折起另一部分成长型.
将面团分割成14等份后,将其中一份叠在另一份上变成7分的面团.
用竹签在面团上面对半切开,休息3-4分钟后,将面团朝底的部分合起来,轻轻将面团拉成长条,卷成花卷型后,放在油纸上发酵大概20分钟.
从冷水蒸起大概蒸17分钟就可以了. |
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发表于 10-9-2009 02:20 PM
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发表于 10-9-2009 02:29 PM
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回复 1895# pityoon 的帖子
花卷的材料很简单，不过步骤好像蛮复杂。。。。。
我不客气，先拿一粒咯。。。。。 |
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发表于 10-9-2009 02:43 PM
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我也爱番茄汁煎鱼，不过我会把番茄种子去掉，因为听说不会消化。
榨菜炒肉我也很爱，可惜我的他不吃榨菜，所以没煮了。
看到你的汤，应该是枸杞菜吧！我的最爱之一。 |
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发表于 10-9-2009 03:42 PM
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发表于 10-9-2009 11:54 PM
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我家人很喜欢吃榨菜的
不过我没有很喜欢
我比较喜欢
你的
肉
我也是很久没有做面包了 |
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