星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 ilove9887 于 23-6-2008 09:02 AM 发表
Hsling， 我昨天试做你的cheddar chiffon cake， 哇！ 烘的时候发的高高的好漂亮。 当烘炉一叮马上打开， 一看吓了一跳 ： 为什么上面是白色的？

不用紧， 先倒扣再说。 过了一会儿， 忍不住偷偷去看， OMG！为什
是不是我鸡婆涂了butter在模型上：
四周＆底？ 还是蛋白打的不高硬？...

白色的 会不会是还没有熟？？我的是浅褐色的。
做戚风蛋糕的模是不需要涂油的，涂了油太滑了蛋糕爬不起来 （是酱解释吗？）
还有就是蛋白必须打到硬（干性发泡）才可以。

hsling

原帖由 wx1117 于 23-6-2008 09:05 AM 发表
morning
satusday 我试做了Chocolate Muffer 我用黑Chocolate
可是感觉湿湿的
好像不熟 为什么呢！
但是没关系 我会在努力 :@

应该是不熟吧。。。
可能你还没有掌握好你的烤箱温度
继续加油吧！总有一天你会成功的制做出美味的蛋糕的 （可是必须要有耐性哦，因为刚刚开始做烘培会遇到许多令人头疼的问题，必须要在失败中吸取经验）

hsling

原帖由 CC0227 于 23-6-2008 11:00 AM 发表
谢谢你hsling，
想问下特幼粉可不可以换去普通面粉呢？？？？
还有一定要用pisangemas吗？？？

我想应该是可以的。
因为通常我都是用 pisang emas来做香蕉蛋糕的，其他品种的香蕉还没试过，所以不敢给你一个肯定的答案

hsling

原帖由 weiwei1111 于 23-6-2008 12:11 PM 发表
hsling..咖哩可乐饼...很厉害...
我今天弄的可乐饼不成功哦...失败...
每次都有爬你的贴觉得你很厉害.
我也要向你多多学习.
希望你多指教下我.

想问你要学做些饼干和小面包+蛋糕.
需要买烤箱还需 ...

哦？你的可乐饼是怎样的失败法呢？可以说来听听吗？
等我有空下会拍下我的烘培用具给大家看。可是烤箱及电动搅拌器是不可或缺的。另外还要有一个精确的称，还有大大小小的量杯及量匙，还有大大小小的烤盘及模型，还有。。。哇！好多噢！！

hsling

原帖由 canary_lee 于 23-6-2008 04:48 PM 发表
爬了你的贴后，再次的挑战面包，终于让我成功弄出软软的面包了；现在我又要开始热面包了，不要让我们痴痴等你的牛油馅食谱。
还有想请教你知道花生馅怎么弄吗？

Hoo ray。。。 恭喜你咯！
待会儿等我整理好了就将食谱放上来。
我的书里好像有看到过花生馅的食谱，等我找到后给你，ok?

shi47

原帖由 hsling 于 23-6-2008 07:36 PM 发表




不要这么紧张啦 等我整理好先
今晚试做【香蕉戚风蛋糕】希望会成功

我看到了~~等你啊~~

hsling

原帖由 dice 于 23-6-2008 05:51 PM 发表
嘻嘻，，楼主，，我做了可乐饼，，炸的时候很快黑焦，，5个只有1个颜色炸得美，，我觉得冷了吃比较好吃，，有口感。。
热吃里面的薯泥太软。。炸好后我在上面放一小块芝士片，，好香，，但是好肥哦！
http:// ...

会不会是油温太高了呢？
我觉得只有中间的那两个炸得有点过火，其他的还很ok的。
你还放了cheese一起吃。。。 我不敢耶。。。 真的会怕肥死

shi47

原帖由 hsling 于 23-6-2008 08:32 PM 发表


哦？你的可乐饼是怎样的失败法呢？可以说来听听吗？
等我有空下会拍下我的烘培用具给大家看。可是烤箱及电动搅拌器是不可或缺的。另外还要有一个精确的称，还有大大小小的量杯及量匙，还有大大小小的烤盘及模 ...

hsling你真的要拍下来了..
他给我买烤箱了哈哈~~但是还没有去看..
我很怕自己3分钟热度就糟糕了..

hsling

原帖由 shi47 于 23-6-2008 08:38 PM 发表


我看到了~~等你啊~~

Paiseh paiseh 啦。。。 既然被你注意到了
那蛋糕还在烘烤中 我现在好忙啊！要打食谱，还要回复及还要烘蛋糕

shi47

原帖由 hsling 于 23-6-2008 08:41 PM 发表


Paiseh paiseh 啦。。。 既然被你注意到了
那蛋糕还在烘烤中 我现在好忙啊！要打食谱，还要回复及还要烘蛋糕

你不用理我的~~你啦啦声把新作品弄好扑上来就好了

hsling

原帖由 shi47 于 23-6-2008 08:39 PM 发表


hsling你真的要拍下来了..
他给我买烤箱了哈哈~~但是还没有去看..
我很怕自己3分钟热度就糟糕了..

对，可是一定要等我非常空闲下才可以喔
哇！你的他对你可真好 我的那些烘培用具都是自己买给自己的 ，因为我的他不够细心:@
放心，如果你对烘培有兴趣的话，会越做越上瘾的

hsling

呼。。。成功了！！
好吃的香蕉戚风蛋糕出炉啦！
中间的那一层是加了 Chocolate Emulco

ccl5000

原帖由 hsling 于 23-6-2008 09:13 PM 发表
呼。。。成功了！！
好吃的香蕉戚风蛋糕出炉啦！
中间的那一层是加了 Chocolate Emulco

哇。。成功吃到第一个刚出炉香蕉戚风蛋糕。。。。

阿玲_87

hsling师傅~~一直都在呢这潜水！！只是没法言而已~~
有些是想要请教你：-
最近作蛋糕都频频失败哦！！
有点失落感！
没吃食谱写把全蛋加糖打发时。。我都不是很明！只是靠运气！！
打发大概需要多久时间呢？
全蛋打发和蛋白打发后的样子有什么分别呢？
谢谢咯！！

svenja

ling，你的香蕉戚风蛋糕好漂亮!
喜欢那清细的巧克力纹路及光光脆脆的表面

hsling

原帖由 ccl5000 于 23-6-2008 09:16 PM 发表


哇。。成功吃到第一个刚出炉香蕉戚风蛋糕。。。。

欢迎你！

原帖由 阿玲_87 于 23-6-2008 11:28 PM 发表
hsling师傅~~一直都在呢这潜水！！只是没法言而已~~
有些是想要请教你：-
最近作蛋糕都频频失败哦！！
有点失落感！
没吃食谱写把全蛋加糖打发时。。我都不是很明！只是靠运气！！
打发大概需要多久时间呢？
全 ...

鸡蛋打发的时间是要看个人搅拌器的马达
可是通常是在5－10 分钟之内就可以将蛋打发了。
全蛋打发了会变成乳白色，而蛋白打发了是纯白色的

hsling

原帖由 svenja 于 24-6-2008 06:20 AM 发表
ling，你的香蕉戚风蛋糕好漂亮!
喜欢那清细的巧克力纹路及光光脆脆的表面

很高兴你会喜欢

hsling

hsling

原帖由 canary_lee 于 23-6-2008 04:48 PM 发表
爬了你的贴后，再次的挑战面包，终于让我成功弄出软软的面包了；现在我又要开始热面包了，不要让我们痴痴等你的牛油馅食谱。
还有想请教你知道花生馅怎么弄吗？

花生馅：
花生粉 （将炒香的花生蘑成的粉）    35 克
花生酱 （涂面包的那种）                      25 克

做法：
将材料混合均匀即可。（这是我从书上抄的，自己本身还没有试过）

kinoko

原帖由 hsling 于 23-6-2008 09:13 PM 发表
呼。。。成功了！！
好吃的香蕉戚风蛋糕出炉啦！
中间的那一层是加了 Chocolate Emulco

wo....好威风哦