酵素D.I.Y

我想做以下的酵素，

材料A：
蕎麥30g；黑豆30g；苡仁30g；蓮子30g；赤小豆30g；

材料B：
檸檬500 g
Oligo 900 純寡糖粉90g／15小包
椴樹花蜜250g／四份之一罐

做法：
1.將材料A洗淨，倒入500ml淨水，用溫火熬煮30分鐘，待涼備用。

2.把准備好的材料分成3份。順序將材料A、檸檬以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期后即可飲用。

想请问各位制做酵素的专家，我用水煮了材料A，须要连水一起放进瓶内吗？

我是第一次做酵素。。。

谢谢。。。

cherylcute

之前有试过但是味道怪怪。
我之前是做火龙果的，我现在知道为甚么了。
因为我没割开LEMON皮。哈哈........
有点笨笨！！！！！ 　
现在懂了！！谢谢大家！！！！！
我会再试试！！！！！

CECE825

原帖由 wwloo 于 16-10-2007 11:28 AM 发表
我想做以下的酵素，

材料A：
蕎麥30g；黑豆30g；苡仁30g；蓮子30g；赤小豆30g；

材料B：
檸檬500 g
Oligo 900 純寡糖粉90g／15小包
椴樹花蜜250g／四份之一罐

做法：
1.將材料A洗淨，倒入500ml淨 ...

你的酵素做法是参考那里的呀？和我们的很不一样呢。。。

猫猫88

我的青苹果孝素在星期天收成了，放在冰箱里第二天拿出来看一下看到有很多气我打开瓶盖过后它象我们开香宾一样炮炮飞出来。非常兴奋。 奇异果孝素很多炮。。在等待它的开张30/10 刚刚酿了木瓜，龙珠果，苦瓜，这三瓶已三天了依然没看到气有点紧张不懂是不是不成功了。。也等待楼主新口味孝素的分享

我是在中国报看到的。。。

可以到以下的参考。。
http://www.chinapress.com.my/topic/medical2004/default.asp?sec=Text&art=20070801yc13.txt&title=yc13.txt

猫猫88

真的是跟我们的不一样。。。那老师的电话03-90579488你可以联络她然后再与我们分享

冬冬

斯仪,你好,今天我买了一罐OLIGO ANSWER（ＰＯＷＤＥＲ），请问这和纯寡糖（OLIGO 900)有没有区别？适合用来做酵素吗？

weikai

仪。。。我又来料
这次酿的是TOMATO 口味的



我这次把糖份减少了。。。
因为我之前弄的太甜了。。。。喝了很腻

还有。。。。。。仪
我每次酿出来的酵素。。。。都没有发白泡的，这样算是成功吗
喝下去。。。会有功能吗
但是没有发黑霉。。。。。

小黑兔

我想问如果我用寡糖来代替冰片糖做酵素的话，糖尿病者可以喝吗？因为水果本身已经有糖份了再加糖的话那么酵素里面不就很多糖份？我怕糖尿病者承受不了。。

酷兽

请问各位，
如果没有生黑色的酶，但味道蛮臭的，是不是坏了？
还有，作酵素的玻璃罐是否应该完全封密的？

谢谢

斯仪

原帖由 siu-yee 于 15-10-2007 11:26 PM 发表
大家好
我看了大家的酵素非常有兴趣想自己试做
不过我有一个很不明白的事
想请问下大家
这样发酵生果会卫生吗
会唔会有细菌呢
如果肠胃唔好的人会唔会有肚泻呢
有人了解过吗
因为我未试过自己发酵食品所 ...

我已经喝了很多自酿的酵素..身体健康都没出现过不良的状况..

原帖由 曼陀羅 于 15-10-2007 11:58 PM 发表
斯儀,謝謝你的提示. 這個周末會嘗試釀制蘆薈酵素.其實已經種植蘆薈超過兩年之久,
但因未能確定食用的處理方法才一直切開後又丟棄 希望這次會成功,
想嘗試把照片上載給你看看 當我學會了之後

不客气..期待你上載的照片..

原帖由 Sharon88 于 16-10-2007 12:22 AM 发表
谢谢斯仪一直与大家分享。
现在我家人每天都有酵素喝了。
期待你与大家在次分享"李子"酵素的口感。
我喝酵素已有３个月觉得人比较精神了。
连我的BB也超爱喝。
原本BB有点伤风，喝了少许的酵素就好了起 ...

不客气..也谢谢你的分享..  

原帖由 猫猫88 于 17-10-2007 10:27 AM 发表
我的青苹果孝素在星期天收成了，放在冰箱里第二天拿出来看一下看到有很多气我打开瓶盖过后它象我们开香宾一样炮炮飞出来。非常兴奋。 奇异果孝素很多炮。。在等待它的开张30/10 刚刚酿了木瓜，龙珠果，苦瓜， ...

苦瓜酵素味道不错..  

原帖由 冬冬 于 17-10-2007 04:05 PM 发表
斯仪,你好,今天我买了一罐OLIGO ANSWER（ＰＯＷＤＥＲ），请问这和纯寡糖（OLIGO 900)有没有区别？适合用来做酵素吗？

都适合用..不过,我没用过..

原帖由 weikai 于 18-10-2007 03:01 PM 发表
仪。。。我又来料
这次酿的是TOMATO 口味的
我这次把糖份减少了。。。
因为我之前弄的太甜了。。。。喝了很腻:2lol ...

燕,你最近东奔西走..还有空酿啊..

原帖由 小黑兔 于 18-10-2007 10:38 PM 发表
我想问如果我用寡糖来代替冰片糖做酵素的话，糖尿病者可以喝吗？因为水果本身已经有糖份了再加糖的话那么酵素里面不就很多糖份？我怕糖尿病者承受不了。。

糖尿病者适合用寡糖...

原帖由 酷兽 于 18-10-2007 10:49 PM 发表
请问各位，
如果没有生黑色的酶，但味道蛮臭的，是不是坏了？
还有，作酵素的玻璃罐是否应该完全封密的？
谢谢

水果酵素都会散发出香的味道..怎么会发臭呢
玻璃罐的盖可以不必封密..盖上就好了..


[ 本帖最后由 斯仪 于 21-10-2007 03:20 AM 编辑 ]

sun90

想请教大家一下，前几天我做了一瓶蒜酵素，但是忘了放柠檬 ，已第四天了，不知如果不放柠檬，那大蒜酵素是不是不会发酵呢？

新蜜蜂

这是我新的温性酵素, "豆蔻酵素". 须要酿两个月. 开封日"21-12-2007". 第一次尝式做.

新蜜蜂

在我的酵素说明书,

蒜酵素是不必用柠檬的,只须 蒜 + 适量蜜糖,就可以.

须酿两个月哟

cherylcute

其是需要一层一层放的吗?
我的易思是一层水果一层糖一层LEMON将放吗?

sun90

原帖由 新蜜蜂 于 22-10-2007 09:00 AM 发表
在我的酵素说明书,

蒜酵素是不必用柠檬的,只须 蒜 + 适量蜜糖,就可以.

须酿两个月哟

谢谢你的指教 ，好高兴没做错 。

weikai

原帖由 斯仪 于 21-10-2007 03:19 AM 发表 燕,你最近东奔西走..还有空酿啊..

儀。。。沒辦法。。
我要變美麗。。。。只好試試酵素的功能

耍帅哥

前几天邻居给我一瓶黄梨酵素,很酸....第一次喝,请问可以加糖或蜜糖喝吗?

Glozila

请问我可以把苹果酵素,黄梨酵素,木瓜酵素,火龙果酵素等等酵素参在一起喝吗?

猫猫88

昨天我的奇异果孝素收成了。有人做过跟我一样的吗？很酸对不对？然后酒味很重。