~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

fish_u

原帖由 长江漆号 于 1-4-2008 02:23 AM 发表




~砂锅鸡肉~

材料：鸡腿肉。
      蒜头。
      辣椒干。
       ...

可以给我来一大碗白饭吗？

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 1-4-2008 02:23 AM 发表




~砂锅鸡肉~

材料：鸡腿肉。
      蒜头。
      辣椒干。
       ...

我想我会喜欢这道菜...我要抄起来了...
不过长江..maggi调味素是什么啊?如果没有可以用什么代替?

nanas

雞腿雞腿我來啦!!
有炸過的雞腿, 色澤就是特別誘人~
如果沒有炸的話, 味道會不會差很多呢?

长江漆号

原帖由 petitecamel 于 1-4-2008 04:57 AM 发表

很下饭的一道菜。。。一定要弄来吃！！

谢谢你的支持。。。 弄了记得跟大家分享哦。。

原帖由 猫猫88 于 1-4-2008 03:16 PM 发表


我来了。。。肯定又是一道很美味的肉。。一定要用砂锅吗？

你好。。。

也是可以用锅炒。。。然后装盘的。。。但因为我的菜名是砂锅鸡肉。。。所以。。。

用砂锅比较有古早味。。。

原帖由 蓝月儿 于 1-4-2008 09:17 PM 发表
长江很9没上菜了，一上菜就是我爱的鸡腿

如果没有maggi调味素，味道会差很多吗

其实不用调味素也可以。。。不过味道会不同。。。

因为调味素的味道很重。。。捞起饭来味道一流。。。

所以这个可以说是要看个人的喜好了。。。

原帖由 fish_u 于 1-4-2008 10:16 PM 发表


可以给我来一大碗白饭吗？

哈哈。。。可以啊。。。谢谢你。。。

原帖由 思念离我很近 于 2-4-2008 12:19 AM 发表

我想我会喜欢这道菜...我要抄起来了...
不过长江..maggi调味素是什么啊?如果没有可以用什么代替?

我觉得你们是知道调味素的。。。可能是我们的叫法不一样吧。。。

下次我拍上来。。。

我觉得调味素的味道有点像鸡精。。。

原帖由 nanas 于 2-4-2008 02:04 AM 发表
雞腿雞腿我來啦!!
有炸過的雞腿, 色澤就是特別誘人~
如果沒有炸的話, 味道會不會差很多呢?

娜娜。。。

其实也没有炸。。。只是过一下温油。。。目的是过掉生鸡肉的血水。。。

因为有焖煮的关系味道不会差很多的。。。

svenja

原帖由 长江漆号 于 28-3-2008 01:29 AM 发表
我是用我们自己做的samba来炒的。。。用辣豆瓣酱应该也不错。。。

北欧是瑞典还是瑞士。。。 都是足球王国来的。。。

北欧是芬兰，丹麦，挪威，瑞典等之类的国家，很北，也比较冷，那边的人的头发多属是金色到白。瑞士不算是北欧。

原帖由 长江漆号 于 1-4-2008 02:23 AM 发表

好喜欢这道菜，很容易下饭

长江漆号

svenja我可以八卦一下吗。。。

你的先生是德国人吗。。

长江漆号

~清蒸斗鲳~

今天来一道清淡的蒸鱼。。。不知道大家有吃过这种鱼吗。。。

在本地。。。堪称鱼类的极品。。。

农历新年一条斗鲳可以叫价RM100。。。

luv_carol2002

原帖由 长江漆号 于 2-4-2008 03:38 AM 发表


~清蒸斗鲳~

今天来一道清淡的蒸鱼。。。不知道大家有吃过这种鱼吗。。。

在本地。。。堪称鱼类的极品。。。

农历新年一条斗鲳可以叫价R ...

好健康的一道菜吔~~ 我想我应该是吃过, 但这种鱼很多刺的,对吗?

tenshi

长江哥哥我又来了。。。哈哈
今天没有做工哦。。。
那也要加油哦。。。

瞒着你

漆哥，你的清蒸斗鲳料很多哦。我同常吃的鲳鱼都是酱油，姜丝与爆葱。

雨霖小皇后

原帖由 长江漆号 于 2-4-2008 03:38 AM 发表
~清蒸斗鲳~

今天来一道清淡的蒸鱼。。。不知道大家有吃过这种鱼吗。。。

在本地。。。堪称鱼类的极品。。。

农历新年一条斗鲳可以叫价R ...

长江大哥，清蒸鱼是我的最最最爱呢

nanas

長江, 這樣的材料和蒸法, 算是潮州蒸嗎?
看起來真的好好吃哦~   
我最愛最愛吃的食物, 就是蒸鯧魚!
我最喜歡撒多多香菜, 味道會變得更加好!!   

ps: 新年期間, 我看到巴剎賣一條蠻大只的斗鯧, 竟然要價$120!!
      更恐怖的是還有人排隊買, 有的還買2條!!

长江漆号

原帖由 luv_carol2002 于 2-4-2008 12:20 PM 发表


好健康的一道菜吔~~ 我想我应该是吃过, 但这种鱼很多刺的,对吗?

carol你好。。。

鱼类是满健康的。。。

你吃的应该不是这种鱼。。。因为这种鱼没什么刺的。。。

在我这里是属于上等鱼来的。。。价钱惊人。。。

原帖由 瞒着你 于 2-4-2008 04:49 PM 发表
漆哥，你的清蒸斗鲳料很多哦。我同常吃的鲳鱼都是酱油，姜丝与爆葱。

你好。。。

我想你吃的应该是港蒸。。。不然就是油浸吧。。。这两种做法也很棒。。。

原帖由 雨霖小皇后 于 2-4-2008 06:17 PM 发表

长江大哥，清蒸鱼是我的最最最爱呢

小皇后。。。

那我拿蒸鱼跟你换泡菜炒饭。。

原帖由 nanas 于 3-4-2008 12:33 AM 发表
長江, 這樣的材料和蒸法, 算是潮州蒸嗎?
看起來真的好好吃哦~   
我最愛最愛吃的食物, 就是蒸鯧魚!
我最喜歡撒多多香菜, 味道會變得更加好!!   ...

算。。。不过我没有放肥肉。。。老一辈厨师的潮州蒸斗会放肥肉的。。。

在我这里的本地斗鲳价钱都很惊人。。。 来本已经吓死人了。。。

你说我们餐馆煮好了卖出去。。。要收多少钱。。。

长江漆号

原帖由 tenshi 于 2-4-2008 03:45 PM 发表
长江哥哥我又来了。。。哈哈
今天没有做工哦。。。
那也要加油哦。。。

漆妹。。。

没做工也是很无聊。。。因为朋友都在做工。。。

妹妹也要加油哦。。。

长江漆号

~辣子草虾~

新鲜的草虾。。。来到厨房时还是活跳跳的。。。

拿来蒸肯定一流。。。可惜客人要求拿来炒。。。

honeyhoney

辣子草虾我第一个先尝到了！hmmmm..yummy yummy! 很合我口味哦！

长江，你的砂锅鸡腿我抄下了，这星期日来开张我买已久的砂锅！yeah!

瞒着你

那个sourse好像很正酱。拿来捞饭吃。

蓝月儿

长江，你的清蒸斗鲳好多料哦 ，＂清蒸＂也要那么多料的啊
斗鲳是真的很贵很贵的鱼，不过也是好吃的
辣子草虾 ，做法没有吗

宝贝Bi

一口气爬完楼主的帖
楼主不愧是厨师哦!

luv_carol2002

原帖由 长江漆号 于 3-4-2008 03:30 AM 发表




~辣子草虾~

新鲜的草虾。。。来到厨房时还是活跳跳的。。。

拿来蒸肯 ...

赞成!新鲜的虾拿来蒸一定非常非常好吃的!都不用加任何调味了....
请问这道虾是辣的吗?hmm...如果是大辣的话一定很好吃的!!