厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

八爪魚

用戚风做见面礼哦。。我也要去找你~~~我要熏衣草的

LHTH

南瓜戚风的颜色真的好美
南瓜味会很重吗

38隐形人

很多戚风

你老公说你的不好吃咩?
那么给我吃 给我吃  

pityoon

因为懒惰蒸南瓜,就做了这个原味的,配KAYA吃也是不错吃的呢!

250克面粉做了14个不算大的馒头

继南瓜和原味馒头后,我再做了这个南瓜黑芝麻馒头,因为馒头是蒸的,所以黑芝麻一定要先烤香,在面团搅拌好后,才加进去拌匀就可以了.

.(食谱可以参考南瓜馒头-pg73)

[ 本帖最后由 pityoon 于 1-9-2009 02:28 PM 编辑 ]

CC0227

aiyo,pityoon。如果我是你的邻居就好啦。。。。有蛋糕，馒头和面包吃
我不客气啦。。。。

八爪魚

很想试一试南瓜黑芝麻馒头，有南瓜甜味和芝麻的香味，一定很好吃！

pityoon

好像已经很久没有做这芝士土司了,终于按捺不住想做的冲动,去了TESCO扫了一堆的材料回来,看来我可以做上好一阵子了.
用高级奶香土司的食谱做了这个芝士土司.可能是高粉的关系,120克的水竟然不够,再加了大概20克才可以搅拌成薄膜的面团,幸好土司出炉后是软软的,我才放下心送了一半给邻居吃.



中间略带黄的部分是卷在土司里面的芝士.

材料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小匙，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15克，水120克,芝士(做Pizza的)适量。
烘焙：170度，约30-35分钟
制作过程：1、将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。
4、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
5、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。
6、撒上芝士后,从上往下卷起来。
7、卷成一个长条。
8、把卷好的长条放进土司模里。发酵到8分满.
9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液，再撒上芝士,即可入烤箱烤焙。170度，30-35分钟左右

pityoon

几天的假期让我有一点喘气的时间,而且又在TESCO败了好些材料回来,再接再厉的做了这些面包(共18粒),4粒送给邻居,自己留了4粒,其余的都拿回妈妈家了.可能是要请人吃的关系,所以都做了这些自己认为味道还不错的面包,希望来个皆大欢喜的局面,哈!
同样的热度和时间(190度15分钟)但这次的面包好像有点'苍白',让我一直忐忑不安的怕送了烤不熟的面包给邻居吃,幸好今早吃时发觉面包真的很软,同事吃了猛赞好吃呢!

38隐形人

我也要做你的邻居
我也要
我也要
我也要
我也要

pityoon

原帖由 pynnlee 于 25-8-2009 04:11 PM 发表
卤花肉是我的最爱
看来我也要煮来吃
不然就会流口水咯

卤肉真的好好吃,你快点做来吃吧!

原帖由 38隐形人 于 25-8-2009 08:01 PM 发表
我爱
我爱
我爱

请你吃
请你吃
请你吃

原帖由 devil_88 于 26-8-2009 10:58 PM 发表
Hai!pityoon,
为什么我做的酸奶蛋糕发不起来而且表面也不会黑。。。
为什么？？？
还有玉米粉是不是粟米粉？？

蛋糕发不起来有很多原因的,或许你可以具体的告诉我你的食谱和做法,酱我才可以给你一点的愚见.
对,玉米粉就是蜀米粉.

原帖由 leeteng 于 27-8-2009 05:08 PM 发表
油菜心怎样弄的呢？可以告诉我吗？

油菜心的做法:将菜心倒进加了点油的沸水里烫一会儿,捞起过'冷河'再放进沸水里再烫熟,捞起挤干水,盛在碟,然后倒上炸脆的小葱头油,加点生抽就可以了.

原帖由 kittymiao0210 于 27-8-2009 05:14 PM 发表
肥肥的花肉好像没有人抗拒得了
可是肥肥的女生好像没有人接受的了

我也明白这个道理,所以我也一直在控制自己对花肉的欲望和自己的体重.

原帖由 leeteng 于 27-8-2009 05:15 PM 发表
还有我要“炒咸鱼芥兰”的食谱，我喜欢吃菜，所以要向你要食谱做各样的菜了，你会做蚝油菜吗？可以分享吗？

咸鱼芥兰做法:爆香蒜茸,倒进芥兰炒一会(加一点的盐),芥兰要好时,加入一些的花雕酒和煎香的咸鱼碎就可以了.
炒菜或烫油菜加些蚝油就是你所谓的蚝油菜了,但我炒菜或烫油菜从来没有放蚝油的,因为不喜欢.

原帖由 LHTH 于 28-8-2009 01:33 AM 发表
卤花肉
我要瘦肉
不要肥肉

卤鸡蛋
我要蛋白
不要蛋黄

白饭2碗
卤汁多多

你和我刚好相反,我喜欢肥肉,喜欢蛋黄,饭一碗就好了.

原帖由 dorae 于 28-8-2009 09:02 AM 发表
又有很好下饭的卤花肉了
给我白饭大大碗
谢谢

看来我又多了一位志同道合的朋友了.

原帖由 八爪魚 于 28-8-2009 10:33 AM 发表
用戚风做见面礼哦。。我也要去找你~~~我要熏衣草的

其实和两位的厨房达人见面,还要做些东西当见面礼,我的压力可想而知,也希望她们都不介意我的蛋糕.
下次和你见面我一定做个熏衣草7风送你(如果你不介意的话)

原帖由 LHTH 于 29-8-2009 01:01 AM 发表
南瓜戚风的颜色真的好美
南瓜味会很重吗

南瓜7风其实并没有很浓的南瓜味道,反而较像香橙7风呢!

原帖由 38隐形人 于 29-8-2009 01:33 AM 发表
很多戚风

你老公说你的不好吃咩?
那么给我吃 给我吃  

他不吃我的7风的 难得你欣赏 ,都请你吃.

LHTH

pityoon 跟你约会还有戚风好吃
几时轮到我, 我也想a美美的7风回家哦

做了那么一大堆面包
搓面粉时不会搓到手软吗

戴雨轩

原帖由 pityoon 于 1-9-2009 09:54 PM 发表
几天的假期让我有一点喘气的时间,而且又在TESCO败了好些材料回来,再接再厉的做了这些面包(共18粒),4粒送给邻居,自己留了4粒,其余的都拿回妈妈家了.可能是要请人吃的关系,所以都做了这些自己认为味道还不错的面包,希望 ...

馒头，cheese 土司。。看到我又手痒了

lawleeghee

我回来了！
戚风在路上就被我们吃很多了。很好吃啊！他是太好命了，天天有人做给他吃才会嫌。
不过我姐说你的会比较干，joanne 的会比较湿。我发觉到有人喜欢吃干的，有人喜欢吃湿的。给做蛋糕的人会认为干的才是成功的，但是给喜欢吃湿的，就会说你做到不好吃。不知你的他是不是一样。
不好意思，没做东西和你们交换还讲多多。下次，我要做东西回去。别不约我哦！和你们聊天很开心哦！

minipotato

你的芝士土司我可以吞半条

你的邻居是世界上最幸福的邻居

pityoon

昨晚晚餐后做了这个满特别的小蛋糕,它特别是在于只用牛油清,就是将牛油用小火煮成牛油里面的牛奶物都沉淀了,只要上面的牛油.因为只用到橙皮茸(橙皮切碎),所以我也不叫它香橙小蛋糕,就叫它香蜜小蛋糕吧!





材料: 牛油125克(煮成牛油清),糖100克,蜜糖25克,橙皮茸(一粒橙的分量),低份125克,发粉1 1/2小匙,A蛋2粒.
做法:将糖,蜜糖,蛋搅拌均匀(不用打发),加入橙皮茸和晒过的低粉+发粉,最后倒入牛油清拌匀后,放入冰箱里(下格)半小时后,倒入蛋糕模.200度烤熟(小的我烤12分钟,大的烤了18分钟)

八爪魚

这个蛋糕烘出来很可爱下，坚坚的可是却圆圆的 还有香橙的我喜欢，先抄下食谱，下次有机会再试一试。

pynnlee

pityoon,
香蜜小蛋糕有食谱可以偷吗？
我想要哦！

38隐形人

你不只戚风做到高高
连这种小蛋糕也高
你
到底想怎样

小冰冰冰

pityoon....
香蜜小蛋糕，大杯的表面有点焦焦的我喜欢！
面糊最后一定要放冰箱才烘吗？

pityoon

原帖由 CC0227 于 1-9-2009 04:28 PM 发表
aiyo,pityoon。如果我是你的邻居就好啦。。。。有蛋糕，馒头和面包吃
我不客气啦。。。。

其实可能我的邻居会觉得很苦,时常得吃我这样难吃的东西呢!

原帖由 八爪魚 于 1-9-2009 07:43 PM 发表
很想试一试南瓜黑芝麻馒头，有南瓜甜味和芝麻的香味，一定很好吃！

我觉得南瓜的面包或蛋糕基本上都没有南瓜味道的,所以这个馒头你也别期望有很浓的南瓜味哦!

原帖由 38隐形人 于 1-9-2009 09:58 PM 发表
我也要做你的邻居
我也要
我也要
我也要
我也要

如果你也不介意我的东西难吃,那你搬上来吧!

原帖由 LHTH 于 2-9-2009 02:14 AM 发表
pityoon 跟你约会还有戚风好吃
几时轮到我, 我也想a美美的7风回家哦

做了那么一大堆面包
搓面粉时不会搓到手软吗

随时都欢迎你约我呀!
我是用MIXER揉面团的,用手揉的日子已经离我好远了.

原帖由 戴雨轩 于 2-9-2009 09:44 AM 发表
馒头，cheese 土司。。看到我又手痒了

你手痒就应该是我们将会有好料吃的时候了 等你的好料哦!

原帖由 lawleeghee 于 2-9-2009 12:10 PM 发表
我回来了！
戚风在路上就被我们吃很多了。很好吃啊！他是太好命了，天天有人做给他吃才会嫌。
不过我姐说你的会比较干，joanne 的会比较湿。我发觉到有人喜欢吃干的，有人喜欢吃湿的。给做蛋糕的人会认为干的才 ...

这次可能我是没有量水的份量吧(我好像几乎每次都是AGAK的)所以会干了点,每次我做的他都说湿的,所以我一度还开烤箱风扇来烤呢(这样一来蛋糕就会比较干)让我选我也比较喜欢带点湿的.
我也很开心能和你约会聊天,希望还有下一次的约会.

原帖由 minipotato 于 2-9-2009 11:13 PM 发表
你的芝士土司我可以吞半条

你的邻居是世界上最幸福的邻居

芝士土司...半条
哈,你有一厢情愿的认为我的邻居是幸福的,可能他们是最可怜的呢!

原帖由 八爪魚 于 3-9-2009 10:13 AM 发表
这个蛋糕烘出来很可爱下，坚坚的可是却圆圆的 还有香橙的我喜欢，先抄下食谱，下次有机会再试一试。

其实这蛋糕只是用香橙的皮而已,但我同事吃到都以为是香橙蛋糕呢!

原帖由 pynnlee 于 3-9-2009 11:33 AM 发表
pityoon,
香蜜小蛋糕有食谱可以偷吗？
我想要哦！

食谱我已经上了.