星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 小晴妈妈 于 20-6-2008 10:32 AM 发表
ling, cheddar cheese cake 真的很好吃，又不用买贵贵的cream cheese,
真的很感谢你分享的这个食谱，拿了一碟来回报你

不用客气
看到大家都在做cheese cake，心里觉得痒痒的也打算做

hsling

原帖由 dice 于 20-6-2008 02:29 PM 发表
hsling 师傅 ，，我是新来的，你的食谱和照片很美，，你可以出版食谱书呢！你做的杯子蛋糕很吸引我，，很想学做，，但是吃多又怕肥，，怎办？你们有这个问题吗？

出食谱书就不敢啦，因为我有些食谱也是从书上学的 ，在这里跟大家分享就可以了。
吃多了蛋糕点心当然会怕肥啦，所以要自己懂得control
我通常做好之后就快快请大家吃完它，这样子自己就能够少吃一点啦

hsling

原帖由 ~why~ 于 20-6-2008 05:27 PM 发表

Ling,这是我照着你Cheddar cheese cake的食谱做的。蛋糕有点硬，所以我觉得不算成功。因为功夫没你深。 蛋白及塔塔粉很难打至硬性，停停打打用了 ...

蛋白打了45分钟吗？ 太久了一点吧？ 你确定蛋白里面没有参到水或油脂吗？
通常我打了 差不多 5 分钟左右它就开始变硬了，可能你用来打蛋白的盆里面沾有油脂的东西吧？
哇！你做了好多的muffin喔！ 很高兴你会喜欢。
我是看到了楼越来越高了，可能大家很难找到食谱，所以尽可能协助大家更容易的找到食谱。

~why~

原帖由 hsling 于 20-6-2008 05:50 PM 发表

蛋白打了45分钟吗？ 太久了一点吧？ 你确定蛋白里面没有参到水或油脂吗？
通常我打了 差不多 5 分钟左右它就开始变硬了，可能你用来打蛋白的盆里面沾有油脂的东西吧？
哇！你做了好多的muffin喔 ...

我记得你回贴有写过不能有油也不能有水，所以我已特别小心了。但还是用了这么长的时间。Ling，可以的话，记得顺便把页数写上去好吗？因为我发现我的电脑记录有些食谱不异而飞，所以如果你写的更详细，我就可以省却更多的时间找食谱了。这么好的食谱分享，我一样都不想少。所以。。麻烦你了！谢谢！

hsling

CC0227
宝贝Bi
weiwei1111

你们要的【香蕉巧克力玛芬】食谱来了！

hsling

原帖由 ~why~ 于 20-6-2008 06:03 PM 发表

我记得你回贴有写过不能有油也不能有水，所以我已特别小心了。但还是用了这么长的时间。Ling，可以的话，记得顺便把页数写上去好吗？因为我发现我的电脑记录有些食谱不异而飞，所以如果你写的更详细，我就可以省却 ...

请你去 Page 1 看一下目录，是这样子吗？

canary_lee

最喜欢你的蛋糕了，因为很简单；我以前经常看着食谱做蛋糕但每次都失败收场，来了这里快乐厨房，分别弄了你及寿司的食谱，结果每次都很成功，很开心遇到你们。 现在的我已迷上烘焙了。谢谢。

hsling

原帖由 canary_lee 于 20-6-2008 07:18 PM 发表
最喜欢你的蛋糕了，因为很简单；我以前经常看着食谱做蛋糕但每次都失败收场，来了这里快乐厨房，分别弄了你及寿司的食谱，结果每次都很成功，很开心遇到你们。 现在的我已迷上烘焙了。谢谢。

不用客气
嘻嘻。。。我已经在中学时期就迷上了烘培。。。 我最喜欢收看美食节目及阅读食谱了(已经到了百看不厌的境界了）

32118

爬你的贴已经很久了。。。。
很佩服你也很羡慕你的作品，你好厉害呀！！！
我试过做面包，可是就冷了会很硬。请问问题出在哪里？？
做面包一定要用那个搅拌机吗？用手就不会软吗？？？

hsling

原帖由 32118 于 20-6-2008 07:27 PM 发表
爬你的贴已经很久了。。。。
很佩服你也很羡慕你的作品，你好厉害呀！！！
我试过做面包，可是就冷了会很硬。请问问题出在哪里？？
做面包一定要用那个搅拌机吗？用手就不 ...

做面包不一定要用电动搅拌器，因为我都是用手来揉面团的。只要材料量得准确，面团发酵足够，做出来的面包就会是柔软的。可是也不是所有的面包都是软的，有些是属于比较干的，有些本来就是要它硬硬的，例如法国面包、全麦面包、馒头

shi47

香蕉巧克力..很不错的配搭哦~

我要吃

hsling

原帖由 shi47 于 20-6-2008 08:59 PM 发表
香蕉巧克力..很不错的配搭哦~

我要吃

这玛芬我昨晚就放上来料，47 这次手脚比较慢，都被人吃光光料
每次我一有新产品要放上来时，第一个想到的人就是你耶。。。

偷偷告诉你，这个星期天可能我会做芝士塔。。。

[ 本帖最后由 hsling 于 20-6-2008 09:08 PM 编辑 ]

shi47

hsling,最近我很累啊~公司有两个大project..我要疯掉了

我真的慢很多呢..在外面看到你的hsling名字..我快点按进来以为我先吃到了..那里知道是你已经开始恢复大家料..我慢了很多啦
但是看在你每次上好料会想起我..很感动涅~~呵呵要想我多多哦

cheese tart..哇哇又诱惑我了..cheese 多多呵呵
有没有酥皮cheese tart

~why~

原帖由 hsling 于 20-6-2008 07:09 PM 发表


请你去 Page 1 看一下目录，是这样子吗？

像82项最新的香蕉巧克力玛粉这样写就最好了！加了pg，找起食谱就方便多了。谢谢你ling，你这么忙了还要求多多。

hsling

原帖由 shi47 于 20-6-2008 09:25 PM 发表
hsling,最近我很累啊~公司有两个大project..我要疯掉了

我真的慢很多呢..在外面看到你的hsling名字..我快点按进来以为我先吃到了..那里知道是你已经开始恢复大家料..我慢了很多啦
但是看在你每次上好料会想...有没有酥皮cheese tart...

酥皮 不知道会不会酥 因为第一次做

hsling

原帖由 ~why~ 于 20-6-2008 11:41 PM 发表

像82项最新的香蕉巧克力玛粉这样写就最好了！加了pg，找起食谱就方便多了。谢谢你ling，你这么忙了还要求多多。

没关系，我尽量罢了

shi47

原帖由 hsling 于 21-6-2008 06:20 AM 发表


酥皮 不知道会不会酥 因为第一次做

什么皮我都包到完的

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 20-6-2008 07:06 PM 发表
CC0227
宝贝Bi
weiwei1111

你们要的【香蕉巧克力玛芬】食谱来了！

谢谢你.............

dice

师傅，，用手工揉面团时间久了，，肩膀会不会变了“大马色” ？如果只是用手揉很难会揉成膜状，，是不是一定要揉成膜状面包体裁会软？谢谢！

hsling

原帖由 shi47 于 21-6-2008 10:38 AM 发表


什么皮我都包到完的

你早点说嘛 上次我做了失败的蛋塔皮，皮吃起来像kuih那样，都没有人要吃。。。

原帖由 yoyoyuki 于 21-6-2008 11:40 AM 发表



谢谢你.............

不用客气

原帖由 dice 于 21-6-2008 11:50 AM 发表
师傅，，用手工揉面团时间久了，，肩膀会不会变了“大马色” ？如果只是用手揉很难会揉成膜状，，是不是一定要揉成膜状面包体裁会软？谢谢！

不知道耶。。。因为暂时我还没有练到有马色 因为我汉尼有时会帮忙我揉面团
老实说到目前为止我还没有试过将面团拉成薄膜后才发酵，我都是agak2揉了30分钟左右就直接盖起来发酵了