~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

长江漆号

~鼓汁蒸魔鬼鱼~

材料：各种鱼类。
      姜。剁碎。
      子天椒。剁碎。
      蒜茸。
      豆鼓。剁碎。

调味料：蚝油。黑酱油。酱青。白糖。
        胡椒粉。麻油。花雕酒。少许味精。

做法：在锅中放入少许的油。。。
      将蒜茸很所有剁碎的材料用小火炒香。。。
      然后加入少许的水和适量的调味料。。。
      煮热后倒在碗中备用。。。
      将鱼开边。。。放入蒸锅里大火蒸五分钟。。。
      起锅将蒸出来的水份倒干。。。
      将之前煮热的调味料淋上去。。。在用大火蒸五分钟。。。
      便完成了。。。

注：如果鱼大只。。需蒸多几分钟。。。

nanas

嘿嘿..趁還沒人, 快快來霸占長江的這道鼓汁蒸魔鬼鱼!!
原來魔鬼魚還可以這樣煮的啊, 又學到新的煮法了, 看起來真的好好吃哦~
最近長江都在研究魚的食譜嗎?   上的菜多是魚哦~
不過我喜歡, 因為我最近也在努力學習煮魚!

MIKIKO

我也好喜欢鱼。。吃的健康嘛！
但我不会不敢煮鱼也不会买鱼。。（鱼认识我，我不认识它们啊！ ）
但我很喜欢大炒炸的鱼，可能因为做生意用大油大火炸，
口感特别好噢！！

地狱天屎

哟哟哟..长江帅哥好厉害煮哦~

我想吃那个鱼

秋天的叶子

谢谢长江哥哥那么体谅叶子
要是拍了照片一定给你看的。。

fish_u

漆爷，我曾吃过泰式蒸魔鬼鱼和四川蒸魔鬼鱼，
我觉得很好吃也！
呵呵！
一直都有前来潜水，
但知道漆爷是大师级的厨师，
都不敢出声。
还有，我超爱吃大炒的，
热乎乎的很好吃，
每次最爱吃宫保濑尿虾和马来风光，
虽然不怎么起眼，
但就是爱吃。
我也是很爱吃有骨头的食物，
感觉没有骨头的肉很涩，
爱吃鱼头脸部的肉，
很滑。
我也不懂自己在讲什么……

[ 本帖最后由 fish_u 于 24-3-2008 07:11 PM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 24-3-2008 02:28 AM 发表




~鼓汁蒸魔鬼鱼~

材料：各种鱼类。
      姜。剁碎。
      子天椒。 ...

魔鬼鱼?可以吃的咩??
感觉很恐怖酱!

啊!对了,问下长江...我今天弄了麦片虾...可是我妈妈说那麦片是有味道...可是虾就没什么味道...可是要怎么让虾有味道啊?

长江漆号

原帖由 nanas 于 24-3-2008 01:57 PM 发表
嘿嘿..趁還沒人, 快快來霸占長江的這道鼓汁蒸魔鬼鱼!!
原來魔鬼魚還可以這樣煮的啊, 又學到新的煮法了, 看起來真的好好吃哦~
最近長江都在研究魚的食譜嗎?   上的菜多 ...

哈哈。。。因为我也爱吃鱼。。。

其实魔鬼鱼察一些samba。。。然后放在铁板上烘也很好吃。。。

原帖由 MIKIKO 于 24-3-2008 02:19 PM 发表
我也好喜欢鱼。。吃的健康嘛！
但我不会不敢煮鱼也不会买鱼。。（鱼认识我，我不认识它们啊！ ）
但我很喜欢大炒炸的鱼，可能因为做生意用大油大火炸，
口感特别好噢！！

是的。。。吃鱼很健康的。。。

鱼的种类太多了。。。我也没完全认识的完哦。。。

等我收集多一点雨的种类之后再放上来。。。

原帖由 地狱天屎 于 24-3-2008 04:36 PM 发表
哟哟哟..长江帅哥好厉害煮哦~

我想吃那个鱼

你好。。。

我觉得你很面善哦。。。好像在那里有交流过。。。还是哈啦过吧。。。

你的料理也很棒。。。都很健康。。。

原帖由 秋天的叶子 于 24-3-2008 06:03 PM 发表
谢谢长江哥哥那么体谅叶子
要是拍了照片一定给你看的。。

不要这么说啦。。。叶子你是我的朋友啊。。。

嗯。。。要看美美的叶子。。。

原帖由 fish_u 于 24-3-2008 07:09 PM 发表
漆爷，我曾吃过泰式蒸魔鬼鱼和四川蒸魔鬼鱼，
我觉得很好吃也！
呵呵！
一直都有前来潜水，
但知道漆爷是大师级的厨师，
都不敢出声。
还有，我超爱吃大炒的，
热乎乎的很好吃，
每 ...

你把我叫老了。。。

叫我长江就可以了。。。大家都是这么叫我的。。。

你好。。。谢谢你一直以来的支持。。。我也不是什么大师级的啦。。。

不要在潜水了。。。从今天起就上岸吧。。。

跟大家一起交流一起研究。。。这里的大家都是爱料理的一群。。。

原帖由 思念离我很近 于 25-3-2008 12:27 AM 发表

魔鬼鱼?可以吃的咩??
感觉很恐怖酱!

啊!对了,问下长江...我今天弄了麦片虾...可是我妈妈说那麦片是有味道...可是虾就没什么味道...可是要怎么让虾有味道啊?

思念。。。你是回来了啊。。。

虾我在炸之前都会先放一些调味腌制一下然后才起粉炸的。。。

我都会用planta来炒。。。planta本身有带一点咸味。。。

tenshi

长江哥哥我来了。。。
好几天没上来了。。。哈哈
你好吗？要加油哦！！今天可能我会有哥哥的大头哦。。。

honeyhoney

原帖由 emilccp 于 22-3-2008 09:11 PM 发表


长江变成女的，哇！哈哈！
长江姐姐哇！哈哈！哈哈！

长江姐姐我要吃排骨王，哇·哈哈！

好久没来了。。。。

不好意思，我也觉得好好笑哦

别生气哦。。。

huoshen2

楼主主在哪里开馆的?!
要去捧捧场...

蓝月儿

我喜欢吃魔鬼鱼
蒸的没吃过，这种酱汁也没吃过
在外面吃过得是烤鱼加红色的酱罢了

emilccp

最近魔鬼鱼一直有杀人的新闻害我都不该吃了
上次刺死了鳄鱼先生，不久新闻又报魔鬼鱼跳上船撞死一名妇女

plan神

如果金沙鱼片有困难就不用了谢谢？不过你可以教我铁板豆腐怎样做吗？

长江漆号

原帖由 honeyhoney 于 25-3-2008 03:14 PM 发表


好久没来了。。。。

不好意思，我也觉得好好笑哦

别生气哦。。。

哈哈。。。其实我自己也觉得好笑。。。

我是没关系啦。。。是怕豆豆回不好意思而已。。。

原帖由 huoshen2 于 25-3-2008 09:46 PM 发表
楼主主在哪里开馆的?!
要去捧捧场...

我没有开馆。。。还只是在打工而已。。。

谢谢你的支持。。。

原帖由 蓝月儿 于 25-3-2008 10:34 PM 发表
我喜欢吃魔鬼鱼
蒸的没吃过，这种酱汁也没吃过
在外面吃过得是烤鱼加红色的酱罢了

是的。。。这种鱼多数都是拿来放在铁板上烤。。。

我这里都把它称为铁板烧鱼。。。

原帖由 emilccp 于 25-3-2008 11:50 PM 发表
最近魔鬼鱼一直有杀人的新闻害我都不该吃了
上次刺死了鳄鱼先生，不久新闻又报魔鬼鱼跳上船撞死一名妇女

其实这种鱼是不会主动攻击的。。。

它会攻击人类应该是受到骚扰或者惊吓。。。

最危险的就是在它的尾部。。。有一支尖刺。。。

在鱼类当中魔鬼鱼的毒刺是有名的。。。

据说被刺到的话全身痛完。。。只剩下头发不会痛。。。

原帖由 plan神 于 25-3-2008 11:53 PM 发表
如果金沙鱼片有困难就不用了谢谢？不过你可以教我铁板豆腐怎样做吗？

好的。。。没问题。。。等下有时间我就去补上做法。。。

svenja

哇。。。这鼓汁蒸魔鬼鱼卖相很够力下
如果用鳕鱼的话味道不懂好吃吗 我这里的鱼来来去去也是这几种吧料。

tenshi

为什么又没有回我的。。。

加油。。。

长江漆号

原帖由 tenshi 于 26-3-2008 10:42 AM 发表
为什么又没有回我的。。。

加油。。。

妹妹不哭。。。惨啦。。。每次都忘了你。。。

你把7仔拿来当头像啊。。。哈哈。。。

大头还ok吗。。。应该冷了吧。。。

长江漆号

原帖由 svenja 于 26-3-2008 04:32 AM 发表
哇。。。这鼓汁蒸魔鬼鱼卖相很够力下
如果用鳕鱼的话味道不懂好吃吗 我这里的鱼来来去去也是这几种吧料。

svenja 德国出产新鲜的鳕鱼吗。。。

我也很喜欢鳕鱼。。。肉质带有油。。。很好吃。。。

huoshen2

楼主工作的餐馆在哪?!
...