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分享我的作品2 -最后一个小小的咖啡butter cream蛋糕，各种馅料的卡士达面包体。
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楼主 |
发表于 2-4-2011 07:25 PM
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嗨。。请问做雪纺蛋糕，买钛金的中空烤模好呢？还是黑色不粘的中空烤模好呢？。。决定买一个来做雪纺蛋糕:s ...
白娘 发表于 2-4-2011 12:28 PM 
个人觉得aluminiam 的比较好，
它不会脱漆，生锈传热也没那么快烘出来的蛋糕颜色也比较均匀，
戚风蛋糕除非蛋是很新鲜不然还是要放一点点的tata粉/醋/柠檬汁。 |
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楼主 |
发表于 2-4-2011 07:34 PM
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本帖最后由 lim72 于 2-4-2011 07:35 PM 编辑
回复 lim72
楼主，你好。我想请问你做蛋挞的牛奶是用什么牛奶呀？做蛋糕的牛奶吗？还是能喝的牛 ...
KelBBcoN 发表于 2-4-2011 06:57 PM
你好
不一定，有时用D'lady盒装的淡奶，
有时就用奶粉加温水。 |
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发表于 2-4-2011 08:31 PM
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回复 1783# lim72
楼主，哦！谢谢你的回复。。。 |
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楼主 |
发表于 2-4-2011 11:22 PM
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发表于 2-4-2011 11:33 PM
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楼主 |
发表于 3-4-2011 12:08 AM
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发表于 3-4-2011 12:11 AM
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我卖给你
lim72 发表于 3-4-2011 12:08 AM 
真的吗？ 一块多少镭呢？
内陷是什么呢？ |
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楼主 |
发表于 3-4-2011 12:13 AM
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真的吗？ 一块多少镭呢？
内陷是什么呢？
柠檬绿茶 发表于 3-4-2011 12:11 AM
是“芒光”的，
骗你的 |
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发表于 3-4-2011 12:17 AM
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楼主 |
发表于 3-4-2011 12:20 AM
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发表于 3-4-2011 12:39 AM
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我好得很
韭菜在冰厨还没弄家里的虾米刚好用完了
lim72 发表于 3-4-2011 12:20 AM
你下次弄给我吃，可以吗？ |
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发表于 3-4-2011 12:59 AM
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几样糕点(叉烧包，发糕，菜糕，蛋糕）
清明到了可是今年我没得去拜拜
因为两个瓜上课的时间卡到没 ...
lim72 发表于 2-4-2011 11:22 PM
好想吃哦。。。。。。。 |
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发表于 3-4-2011 09:47 AM
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发表于 3-4-2011 10:25 AM
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几样糕点(叉烧包，发糕，菜糕，蛋糕）
清明到了可是今年我没得去拜拜
因为两个瓜上课的时间卡到没 ...
lim72 发表于 2-4-2011 11:22 PM
好多我不会做得糕糕。。。美美 |
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发表于 3-4-2011 11:52 AM
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发表于 3-4-2011 11:56 AM
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发表于 3-4-2011 12:25 PM
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回复 1777# lim72
哦。。那个whipping cream 是要打几久的才可以涂的？我住在puchong，刚搬来的，还不懂那里有烘焙店，我的材料都是在超市买的。我卖的那个sponge mix 就是很甜咯u。下次我再做打久一点看看。谢谢你哦。
现在的小孩是生在福中不知福的 哈哈 |
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发表于 3-4-2011 04:31 PM
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本帖最后由 winnie81 于 3-4-2011 04:34 PM 编辑
lz, 你真的很厉害，什么都会。。
我是一名新手，昨天第一次尝试你旧帖里的CHEESE CAKE＃２３，可是不成功，有一些疑问想请教您。
CHEESE CAKE
2PCS CHEDDAR CHEESE
20 GM CREAM CHEESE
3个 旦
50G 糖
1/4 TSP TATA 粉
50ML 牛奶
50GM 牛油
50GM 自发粉
1.CHEDDAR CHEESE,牛奶,牛油,CREAM CHEESE 隔水溶化.
2.把蛋白和蛋黄分开.
3.把蛋黄加入NO1的CHEESE 糊里拌一拌再加入面粉拌均. 这个是NO1溶化后直接加入还是冷后才加入？
4.蛋白加入糖和TATA 粉打至到湿性发泡. 先将蛋白打发后才加入糖和TATA 粉吗？我的蛋白一直打不开，是什么原因呢？需用什么速度和打多久？
5.把1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊内拌均再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内拌至均匀.
6.以隔水方式150c 烘50分钟.
请问如何知道蛋新鲜不新鲜？
谢谢您！ |
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楼主 |
发表于 3-4-2011 05:13 PM
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你下次弄给我吃，可以吗？
柠檬绿茶 发表于 3-4-2011 12:39 AM
你说真还是说假？？？
别让我做了你不来拿har |
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楼主 |
发表于 3-4-2011 05:15 PM
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好想吃哦。。。。。。。
gracefoo76 发表于 3-4-2011 12:59 AM
请便 |
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