吃进隐形的口里(三) ~ 完结篇 之 蛋塔

Fatmoon

便当
做了一个便当
很贪心的
下面看不到的是面
38隐形人 发表于 5-11-2010 01:46 PM

好多料~
还是瞄得到面啦~
一两条~O(∩_∩)O哈哈~

悠悠的我

38， 看到你做的7风都很美叻。。鬆鬆绵绵的。。
我都还没开始做呢。。怕失败呢。。
看到你的便当，，很美。。
你每次要用多久的时间来做造型。。
我看到那个有点蒙的。。音乐型的红萝卜。。很美了。。。
下次我去jb。。记得弄个7风蛋糕和4份美美的便当给我拿回家。。。
咔咔

LHTH

松软鸡蛋糕戚风
食谱:
樱樱很久没有上来cari了
几想念她的
玩玩空手脱模
这个食谱很好
狠狠的也 ...
38隐形人 发表于 5-11-2010 01:45 PM

   
看你做出来那么美
一定很好吃
食谱先收起来了


38姐
问下你
双倍发粉 你是怎样放呢
你是买 双倍发粉 来用呢
还是发粉的分量 X2

38隐形人

我看到大虾！！！

原来鸡饭粒要吃的时候又压碎？真的几无聊下～
liontnl 发表于 5-11-2010 04:25 PM

这次的虾是不很小
不要弄散也是可以
像 棒棒冰 说的叉着好像鱼丸来吃

哇.....那个鸡蛋糕7风特别下,真的很软的样子
看到都想吃....
鲸鱼蓝蓝蓝 发表于 5-11-2010 05:01 PM

这个食谱真的很不错
真的很好吃
香香的鸡蛋香

您好
什么牌子的jek 有兴趣
happymall 发表于 5-11-2010 05:39 PM

家里现在有的是 新加坡的 WOH HUP 和百胜厨 牌子

好多料~
还是瞄得到面啦~
一两条~O(∩_∩)O哈哈~
Fatmoon 发表于 5-11-2010 09:33 PM

其实下面是一堆面

38， 看到你做的7风都很美叻。。鬆鬆绵绵的。。
我都还没开始做呢。。怕失败呢。。
看到你的便当，，很美 ...
悠悠的我 发表于 5-11-2010 10:11 PM

多做就会做得好
我也是失败了好多次的
搞明白了一些窍门 就不会失败了
便当哦 没有很久时间啦  
随便弄弄罢了
那个萝卜 很容易弄罢了 模型印一下
如果像八爪鱼那样弄我看我得弄很久
为什么是4份便当?
你家4口哦?

看你做出来那么美
一定很好吃
食谱先收起来了

38姐
问下你
双倍发粉 你是怎样放呢
LHTH 发表于 5-11-2010 11:31 PM

真的好吃
双倍发粉 和 发粉
虽然它有些差异
我都当它们是一样的  
是不需要用双份的

悠悠的我

38, 如以下的材料， 做18cm的7风模。。
是不材料的+- 是如下红字， 谢谢。。

材料A：
蛋白 6 个 3
幼糖 50 克 17
塔塔粉 1/2 小匙 1/4

材料B：
蛋黄 6 个 3
幼糖 20 克 7
粟米油 30 克 10
南瓜泥 100 克 35
特幼粉 90 克 30

kbc49

这次的虾是不很小
不要弄散也是可以
像 棒棒冰 说的叉着好像鱼丸来吃


这个食谱真的很不错  ...
38隐形人 发表于 6-11-2010 12:29 AM

做7风蛋糕最重要要注意什么？
我也是很怕做7风蛋糕
我知道放面粉下蛋湖时不能用搅拌机的
要轻轻用手将MANUAL搅拌的
及打蛋白时要打硬身反过来不会流出来

38隐形人

38, 如以下的材料， 做18cm的7风模。。
是不材料的+- 是如下红字， 谢谢。。
悠悠的我 发表于 6-11-2010 02:29 AM

突然上来看到红色
吓到我一下  
有小时侯老师改红字的阴影
不对 不对
你看鸡蛋都是减半， 别的份量就应该是减半的咯
或者如果你看到的是要用计算机算的 就如下:
(本来的份量 / 本来的蛋 x 要做的蛋份量)

材料A：
蛋白 6 个 -  3 (对)
幼糖 50 克 - 17 (应该是 50/6 x 3=25)
塔塔粉 1/2 小匙 - 1/4 (对)

材料B：
蛋黄 6 个 - 3 (对)
幼糖 20 克 - 7 (应该是 20/6 x 3=10)
粟米油 30 克 -10 (应该是 30/6 x 3=15)
南瓜泥 100 克 -  35 (应该是 100/6 x 3=50)
特幼粉 90 克  - 30 (应该是 90/6 x 3=45)

做7风蛋糕最重要要注意什么？
我也是很怕做7风蛋糕
我知道放面粉下蛋湖时不能用搅拌机的
要轻轻用手 ...
kbc49 发表于 6-11-2010 10:20 AM

是的 你说的几个是要注意的
还有
1) 模型不要有水有油， 蛋白也不要沾到水 油 和蛋黄
2) 面粉下黄蛋糊时候用打蛋器其实可以快速搅拌
3) 不过面糊和蛋白霜混合时候，就用PLACTIC刀好像炒菜那样温柔的炒匀， 不用太久
    有的朋友告诉我混合了二三十分钟，因为不敢出力拌， 然后蛋白都一直拌不匀
    这是不对的， 这样蛋白就消泡了 ， 熟练的话通常我拌大概3-5分钟就可以了
4) 搅拌好的面糊倒入模型后，拿起一点高度，敲桌几下，减少里面的气泡
5) 不同烤箱不同温度， 我们的家庭小烤箱温度可能会低一点
    所以通常我都是提高温度，拉长时间来烤，不然会烤不熟 不够
6) 烤好后， 倒扣几个小时， 完全冷却 定形 才脱模

八爪魚

松软鸡蛋糕戚风，美咧~

便当，有啦，有看到面啦，不过你的便当每次都是料很多的，而且是上等料。呵呵~面啊，饭啊，都是配角。

茄子

那个戚风，是脱得很美咯。便当，哟，走营养均匀路线啊？！可是HOR，那个热狗不GAM我。嘻嘻。。那你有买高粉了没有？

Fatmoon

隐形人

这是之前说要拍给你看的锡纸模~

这款做糯米鸡刚刚好~

38隐形人

松软鸡蛋糕戚风，美咧~

便当，有啦，有看到面啦，不过你的便当每次都是料很多的，而且是上等料。呵呵~ ...
八爪魚 发表于 6-11-2010 06:06 PM

有美hor
这个是近期我蛮满意做过的食谱  
无论 味道 蛋糕体
那里有上等料
也是冰箱里面有的东西罢了

那个戚风，是脱得很美咯。便当，哟，走营养均匀路线啊？！可是HOR，那个热狗不GAM我。嘻嘻。。那你有买高粉 ...
茄子 发表于 6-11-2010 06:38 PM

便当
假假比较均匀那样
跟你讲咯
高粉还是没有去买到
今天白天很懒惰出门 很热
晚上出去 黄明发又关了
又懒惰去别的地方
明天啦明天才去买

隐形人这是之前说要拍给你看的锡纸模~这款做糯米鸡刚刚好~
Fatmoon 发表于 6-11-2010 07:43 PM

哦 这样的高度
突然我想起
好像有买过叻
死廖 那里去了啊

棒棒冰

闪亮亮
贪玩 故意做大粒的
我好像挖kiwi那样
慢慢挖一边来吃
边吃边玩
在马六甲吃的时候 有看到小朋友叉着来吃
38隐形人 发表于 5-11-2010 01:33 PM

你在说我是小孩子么
叉着吃很方便嘛，不用一直拿着饭匙拿上那下的咧





你的萝卜！！ 有音符的~~ 可爱呢~~

悠悠的我

突然上来看到红色
吓到我一下  
有小时侯老师改红字的阴影
不对 不对
你看鸡蛋都是减半， ...
38隐形人 发表于 6-11-2010 02:27 PM

38.。爱死你了。。。
谢谢哦。。。。

茄子

你住那一带呀？大妈花园呀？你常去黄明发的美？我常去咯，有可能和你察肩而过，下次叫我噢！

38隐形人

你在说我是小孩子么
叉着吃很方便嘛，不用一直拿着饭匙拿上那下的咧

你的萝卜 ...
棒棒冰 发表于 6-11-2010 10:19 PM

我在说你像小孩子那样cute
我其实还有很多模型
买呀 买呀
都没有拿来用
啊 浪费钱

38.。爱死你了。。。   
谢谢哦。。。。
悠悠的我 发表于 6-11-2010 10:21 PM

就知道你是爱我的
虽然口里一直说讨厌我

你住那一带呀？大妈花园呀？你常去黄明发的美？我常去咯，有可能和你察肩而过，下次叫我噢！
茄子 发表于 6-11-2010 11:04 PM

我到处都去
最常去黄明发和JJ的店
perling也去
daya也去
我又不知道你的样子 就算看到你 又怎样叫你
不过偷偷告诉你哦
我每次看到有华人女子一起在材料店
都会多看两眼
虽然都不知道大家的脸 会是谁
可是就是觉得有亲切感  

悠悠的我

我在说你像小孩子那样cute
我其实还有很多模型
买呀 买呀
都没有拿来用
啊 浪费钱  


...
38隐形人 发表于 6-11-2010 11:25 PM

我是爱你的。。你都知道的。。。
可是我讨厌你一时高兴就染红我吗。。

38隐形人

我是爱你的。。你都知道的。。。
可是我讨厌你一时高兴就染红我吗。。
悠悠的我 发表于 7-11-2010 12:37 AM

我 我 我 我知道

红色好呀
好像过年那样

lim72

松软鸡蛋糕戚风
食谱:
樱樱很久没有上来cari了
几想念她的
玩玩空手脱模
这个食谱很好
狠狠的也 ...
38隐形人 发表于 5-11-2010 01:45 PM

    好美。。好美。。。我喜欢你。。。的戚风蛋糕
偷偷滴。。。拿了几片。。

棒棒冰

我在说你像小孩子那样cute
我其实还有很多模型
买呀 买呀
都没有拿来用
啊 浪费钱  


...
38隐形人 发表于 6-11-2010 11:25 PM

呵呵~我很可爱哦?? 开心死了... 给你大大个kiss
买那么多模型做么不拿来用？不要不舍得用， 呵呵。。东西买了回来就要用啊~~
对了，模型哪里买？daiso 有那个音符的吗？

38隐形人

好美。。好美。。。我喜欢你。。。的戚风蛋糕
偷偷滴。。。拿了几片。。
lim72 发表于 7-11-2010 02:08 AM

拿啦 拿啦
喜欢就拿去

呵呵~我很可爱哦?? 开心死了... 给你大大个kiss
买那么多模型做么不拿来用？不要不舍得用， 呵 ...
棒棒冰 发表于 7-11-2010 05:41 AM

好像棒棒糖的棒棒冰
唉 就是咯 近来都不敢买了
不是不舍得 是拜家
其实买了都少用的
可 就是看到喜欢 就买
花钱
音符那个是100YEN商店买的