～～《阿娴上菜》～～万能锅叉烧+草莓彩绘蛋糕卷

38隐形人

为什么好像很水那样
是我老眼昏花吗

小星99

我也很喜欢吃马铃薯泥。。。。
最好加点mushroom gravy

pynnlee

wkloh,
薯泥我不是很爱
我比较喜欢吃薯条！！

八爪魚

我很少吃薯泥，可是有放葡萄干的，可以试一试哦，我喜欢，呵呵~~~

LHTH

那wkloh你的烤箱现在怎样了

我也是想买FABER牌的烤箱呢
RM 16X.XX 罢了
我觉得很合理
看迟点再买

wkloh

原帖由 塔·死海·泡影 于 22-9-2009 12:03 AM 发表
翻版薯泥吃起来有没有很像正版的？
用叉子压烂，口感会不会比较没有这样幼滑？

塔，你好！
我不只用叉子，我也有用瓷汤匙压。
因为，单单用叉子，的确还未达到“幼滑”的地步。而且，要乘热压。
只是，老公说，要咬到“萝卜”，
所以，你会看到mini“萝卜块”。
呵呵。。。。。。

至于，口味如何？！
有的”比“。呵呵。。。。。
其实，我忠于“原味”。
（什么配料～萝卜。。都不加的，更棒！）

当然，若你在上面淋上“黑胡椒酱“
（可加点糖）或是小星提议的mushroon gravy会更加分吧！

原帖由 38隐形人 于 22-9-2009 08:50 AM 发表
为什么好像很水那样
是我老眼昏花吗

哎呀！
是“幼滑”嘛！
不过，我不怪你“老眼昏花”啦，
因为，你一定“晒”太多“月亮”了！

原帖由 小星99 于 22-9-2009 09:25 AM 发表
我也很喜欢吃马铃薯泥。。。。
最好加点mushroom gravy

我看到了你厨房的chicken chop哦！
你一定是说，淋在chicken chop上面的酱汁吧？！
那。。。我可要向你”借用“下了！

原帖由 pynnlee 于 22-9-2009 10:09 AM 发表
wkloh,
薯泥我不是很爱
我比较喜欢吃薯条！！

呵呵。。。。。。
小星的薯条有很多一下！
你去拿”薯条“，我去拿”酱汁“

原帖由 八爪魚 于 22-9-2009 10:50 AM 发表
我很少吃薯泥，可是有放葡萄干的，可以试一试哦，我喜欢，呵呵~~~

谢谢，你哦！
我终于找到“知音人”了！

[ 本帖最后由 wkloh 于 22-9-2009 05:53 PM 编辑 ]

wkloh

原帖由 LHTH 于 22-9-2009 05:30 PM 发表
那wkloh你的烤箱现在怎样了

我也是想买FABER牌的烤箱呢
RM 16X.XX 罢了
我觉得很合理
看迟点再买

我的烤箱现在在“冷宫”里。

我的“心”很多的。。。。
还在想。。。。。
所以，那个卖菜的大婶太了解我了。
又问我要去看“牛xx"示范吗？

wkloh

原帖由 LHTH 于 22-9-2009 05:30 PM 发表
那wkloh你的烤箱现在怎样了

我也是想买FABER牌的烤箱呢
RM 16X.XX 罢了
我觉得很合理
看迟点再买

不好意思！
刚刚”狗仔“在喊我，
我打断了话题。

LHTH,你要确定一下，
它的容量有多大。
如果，像我的18L，
我就不鼓励你买下。
我那天，就是用它来烘烤”天使蛋糕“，
怎知，它发到.......粘到了上端的heater，结果，冒起烟来。
害我那时，还以为是oven要”爆“了呢！

容量大点，是值得买的。
而且，有”照明“效果的，更加好！
方便像我这种”眼花花“的人用。

迟点再买吧！冷静下。。。

wkloh

那天，家婆来访。
带着早来的生日礼物和拎着“猪仔饼”给她的“乖”孙。
看着孩子，吃得“不亦乐乎”的样子。
我的思绪也被他感染，牵引回到了自己的童年。

从小，家境就不怎么宽裕。
每年的“中秋节”，妈妈总会准备传统的红豆沙圆筒饼
和可爱的“猪仔饼”给我和姐姐。

对那时的我而言，“猪仔饼”是份”难得“的”美食“。
我总小心翼翼地品尝，慢慢地啃吃着“猪仔饼”。
深怕”狼吞虎咽“的吃法，会让”快乐的时光“变得
更极为”短暂“。

而今，生为人母的我，
为了满足孩子的“口福”，就利用科技的便利，
找寻““猪仔饼”的食谱。

而此时的我，看着亲手做的“猪仔饼”，
脑海里浮现的尽是。。。。
『传统，传承，文化，延续以及令新山人引以为傲的
已故陈徽崇的遗作～”传灯“』



猪仔饼
。。。。。

面粉250克，转化糖浆190克，
刀标油60ml, alkaline water 1/2tbsp

1)面粉，糖浆，油和碱水加入一容器中混合。
2）用木匙搅和面糊，再用手拌合至光滑。
3）用保鲜纸包盖着容器，静放两小时。
4）取出适量的面团，滚在已铺上糯米粉的盘子上。
5）在模型里，也放上粉，然后把多余的粉敲掉。
6）月饼放在模里按一按，然后，左敲敲，右敲敲，就敲出来了。
7）160‘c,烘15分钟。
8）取出，在表面上抹上一层（蛋黄+水）的蛋液，再烘个10分钟。
9）烘好，放置室温下，至少三天，让它回油。


*烤箱的温度和时间，视个别的烤箱性质做调整。
*感谢”雨轩“无私的分享，轻松”脱模“法。。。。。。。

[ 本帖最后由 wkloh 于 24-9-2009 05:45 PM 编辑 ]

pynnlee

wkloh
好温馨的家庭哦！
可爱的猪猪包含很温馨的问候

中秋要到咯！
快快上食谱吗？

LHTH

哇 ... 这猪仔饼真的是你自己做的吗
好美呢
我还以为是你家婆买来的呢
比外面卖的好看哦

阿莫33

猪仔饼不但做得美，也充满着爱心和温馨哦。。

Fatmoon

好可爱的猪仔。。
小时候每逢中秋节必买的＂猪笼饼＂。。
好怀念。。。

使达赢

请问做薯泥的材料，奶油和牛奶
奶油是一般那种涂面包的牛油吗？
如果不是，英文名称是什么？什么牌子的？

牛奶，是一般我们外面买的HL牛奶？还是包装的？包装有分拿来烹饪和普通饮料的，那一种？谢谢

小星99

原帖由 wkloh 于 22-9-2009 05:50 PM 发表
我看到了你厨房的chicken chop哦！
你一定是说，淋在chicken chop上面的酱汁吧？！
那。。。我可要向你”借用“下了！

呵呵。。。。。。
小星的薯条有很多一下！
你去拿”薯条“，我去拿”酱汁“

不好意思，这些天都点忙，所以蘑菇汁还没去买，也还没拍照上来

哈哈。。欢迎你们一人拿一份。。。
薯条也是我自己切马铃薯做成的哦。。。不嫌弃就好。。。

wkloh

原帖由 pynnlee 于 24-9-2009 04:12 PM 发表
wkloh
好温馨的家庭哦！
可爱的猪猪包含很温馨的问候

中秋要到咯！
快快上食谱吗？

食谱上了！

说真的，有个属于“自己的空间”
才敢“爽爽煮，乱乱弄”！
像以前啊，我只要在厨房弄一弄，
我家婆一定会在旁当"指挥“,
呵呵。。。。。


还有，那个模型。好像没货了，是吗？

。。。。是的话，有点失望。。。[/quote]

原帖由 LHTH 于 24-9-2009 04:33 PM 发表
哇 ... 这猪仔饼真的是你自己做的吗
好美呢
我还以为是你家婆买来的呢
比外面卖的好看哦

呵呵。。。。我家婆只拿一个来。
早已经被我宝贝孩子“消化”掉咯！

其实，这次烘制的过程，有两个“牺牲品”的。
一个，因火候问题，壮烈“牺牲”。
一个，因涂纯蛋黄，搞到脸变糊。
所以，我似乎渐渐了解到了自己烤箱的“脾气”，
也知道，蛋黄要加点水，才容易“上妆”。

原帖由 阿莫33 于 24-9-2009 08:28 PM 发表
猪仔饼不但做得美，也充满着爱心和温馨哦。。

说真的，看到你们的烘焙作品都
做得那么有水准。
自己也会“鞭徹”自己要“用心”地做。

原帖由 Fatmoon 于 24-9-2009 11:39 PM 发表
好可爱的猪仔。。
小时候每逢中秋节必买的＂猪笼饼＂。。
好怀念。。。

呵呵。。。。你的“水粿”也勾起了我的童年回忆呀！

原帖由 使达赢 于 25-9-2009 01:08 AM 发表
请问做薯泥的材料，奶油和牛奶
奶油是一般那种涂面包的牛油吗？
如果不是，英文名称是什么？什么牌子的？

牛奶，是一般我们外面买的HL牛奶？还是包装的？包装有分拿来烹饪和普通饮料的，那一种？谢谢

牛油的确是用涂面包的牛油。
我是看到我家里有snow牌的，就用它。

牛奶也是用新鲜牛奶。我是用dutch lady full cream.

原帖由 小星99 于 25-9-2009 08:48 AM 发表

不好意思，这些天都点忙，所以蘑菇汁还没去买，也还没拍照上来

哈哈。。欢迎你们一人拿一份。。。
薯条也是我自己切马铃薯做成的哦。。。不嫌弃就好。。。

原来是自己下手切的啊！
好工整哟！像极了“机器切”的

[ 本帖最后由 wkloh 于 25-9-2009 10:19 AM 编辑 ]

pynnlee

wkloh
就是咯！
自已在自已的空间发挥
是超爽的
加上没有人在旁盯着
真的有自由自在的感觉

那天去看
那个模没有咯！
真的不好意思
还你们一场欢喜
一场空

八爪魚

以前在我们家过中秋时，老爸也是买这种猪笼饼给我们这几个小孩吃，虽然现在为人母了，还是喜欢吃这种没有料的猪笼饼

wkloh

原帖由 pynnlee 于 25-9-2009 10:39 AM 发表
wkloh
就是咯！
自已在自已的空间发挥
是超爽的
加上没有人在旁盯着
真的有自由自在的感觉

那天去看
那个模没有咯！
真的不好意思
还你们一场欢喜
一场空

pynnle,没关系啦！
以后，有什么可爱的模型，
再告诉我哦！
这个“重任”交给你咯！

对了，知道你要做“上海月饼”，
预祝你“成功”！
到时，再去你的厨房瞧瞧！

原帖由 八爪魚 于 25-9-2009 12:37 PM 发表
以前在我们家过中秋时，老爸也是买这种猪笼饼给我们这几个小孩吃，虽然现在为人母了，还是喜欢吃这种没有料的猪笼饼

八爪鱼，来give me five(哈！变成了shakehands)

小星99

原帖由 wkloh 于 25-9-2009 10:17 AM 发表
原来是自己下手切的啊！
好工整哟！像极了“机器切”的

哈哈哈。。。
可惜是没有波浪的刀。。。
不然会更美。。。