※星厨房※蛋糕§糕点§面包※

乖乖鼠

休息了3 天，做了日本 Cheese Cake, 七彩麦片饼，Nestum Cookies 和可乐饼。
想问一下，为什么我的日本 Cheese Cake冷却后
会缩水，吃起来很结实的感觉？不松软。
烘好后： 冷却后：
底部有湿湿的感觉：
还有要怎样才能把蛋糕表面弄平？
最成功的七彩麦片饼， 我的小瓜的最爱

还有丑丑的Nestum Cookies：

和来自印度的可乐饼， 因为我用自制的面包粉


[ 本帖最后由 乖乖鼠 于 24-10-2008 12:53 PM 编辑 ]

辛东东

哎呀呀呀。。。严重迟到
希望你能接受我这迟来的祝福

对了~这里想问下你关于香蕉蛋糕的问题，不懂做么偶做了两次（其中一次是你的食谱），烘出来时蛋糕中心都湿湿的，只有旁边和外面熟 是模型太高的关系？如果是做香蕉muffin就不会喔~
还有想问一下众多面包食谱里，有哪一个最适合没有做过面包的人做？而酵母有哪个牌子较好用呢？谢谢

爱吃

hsling, 去了你的部落格拿了食谱，不懂怎样在那边留言，就只好在这里说谢谢了。

aorora

星近期好爱蒸蛋糕喔，蛋糕都蒸到好漂亮 ，想问下那个肉松蛋糕可以拿来烤吗？那天问你拿的麦馒头还没做啦，好怕蒸东西。。。这其间倒是做了你的
１。巧可力豆蛋糕 （没成功 ，可能是我没放蛋黄粉，下次再试）
２。ｃｈｅｄｄａｌ ｃｈｅｅｓｅ ｍｕｆｆｉｎ （我加了巧
    可力豆，儿子要求，很好吃）
３。日试芝士蛋糕 （可是我觉得ｃｈｅｄｄａｌ ｃｈｅｅｓｅ  
    ｃａｋｅ比较好吃喔）
４。Ｔｒｉｐｐｌｅ ｃｈｏｃｏ ｃｕｐｃａｋｅ（儿子最爱 ）

谢谢你的食谱！

hsling

原帖由 ooihoke 于 23-10-2008 09:39 PM 发表
Hsling ~~
看了你的 blogspot  
打理得井井有條好美哦

会吗？ 谢谢你
我觉得我的拍照技巧很差。。。 跟你的没得比。。。

原帖由 Cutedrummer 于 24-10-2008 11:51 AM 发表

我只做过两次~最近生病了，所以没有做。
可是就是同样的问题，会粘手，不过还不至于粘到很粘那种，可是就是不会像做其他的面粉团那样完全不粘手，还是面包的面团就是会有一点粘手的？
对了，为什么有些人做的甜面团要加鸡蛋，你的不用啊？ ...

我参考了多本食谱，有的确实有加了鸡蛋，可能是师傅不一样吧？

原帖由 suezy_79 于 24-10-2008 12:13 PM 发表
ling姐姐，好想念以前你upload的版本，方便打印。。现在的很头痛要怎样印。。

很多人都这么说 呵呵。。。
因为现在我要打理部落格，又要在这里做回复，所以比较忙，也比较懒
你可以在部落格那边将食谱copy，然后paste在Word，才打印吧

原帖由 乖乖鼠 于 24-10-2008 12:52 PM 发表
休息了3 天，做了日本 Cheese Cake, 七彩麦片饼，Nestum Cookies 和可乐饼。
想问一下，为什么我的日本 Cheese Cake冷却后
会缩水，吃起来很结实的感觉？不松软。
烘好后： http://i198.photobucket.com/album ...

哇！ 乖乖鼠一次过上了这么多作品，差点就消化不良了，哈哈。。。
我觉得你的日本芝士蛋糕做的很美啊 跟我的差不多嘛
我做的表面也是有点皱皮的 冷却后会变得结实吗？应该不会啊 你试下从冰箱那出来然后回温一下才吃看看

你的饼干都做的很美涅 可是可乐饼真的有点黑～～～
你连面包粉都自己做的，厉害噢！

原帖由 辛东东 于 24-10-2008 02:23 PM 发表
哎呀呀呀。。。严重迟到
希望你能接受我这迟来的祝福

对了~这里想问下你关于香蕉蛋糕的问题，不懂做么偶做了两次（其中一次是你的食谱），烘出来时蛋糕中心都湿湿的，只有旁边和外面熟 是模型太高的关系？如果是做香蕉muffin就不会喔~
还有想问一下众多面包食谱里，有哪一个最适合没有做过面包的人做？而酵母有哪个牌子较好用呢 ...

嗨！Jess 你来啦！ （路上堵车了吗？哈哈。。。）
谢谢你的祝贺

你可以试下加长烘烤时间看看，有或者食用比较宽一点的烤盘
我去过你的部落格，发现你做的蛋糕都超美的wor 看了就想吃耶！

你这么会做蛋糕，面包肯定难不倒你啦！
我觉得做面包的食谱都大同小异，所以没有说哪一个最适合初学者 。。。
看看思念就知道了，第一次做就成功了！

酵母我喜欢Mauripan牌子的

[ 本帖最后由 hsling 于 24-10-2008 09:27 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 爱吃 于 24-10-2008 03:11 PM 发表
hsling, 去了你的部落格拿了食谱，不懂怎样在那边留言，就只好在这里说谢谢了。

爱吃，不用客气

原帖由 aorora 于 24-10-2008 04:26 PM 发表
星近期好爱蒸蛋糕喔，蛋糕都蒸到好漂亮 ，想问下那个肉松蛋糕可以拿来烤吗？那天问你拿的麦馒头还没做啦，好怕蒸东西。。。这其间倒是做了你的
１。巧可力豆蛋糕 （没成功 ，可能是我没放蛋黄粉，下次再试）
２。ｃｈｅｄｄａｌ ｃｈｅｅｓｅ ｍｕｆｆｉｎ （我加了巧
    可力豆，儿子要求，很好吃）
３。日试芝士蛋糕 （可是我觉得ｃｈｅｄｄａｌ ｃｈｅｅｓｅ  
    ｃａｋｅ比较好吃喔）
４。Ｔｒｉｐｐｌｅ ｃｈｏｃｏ ｃｕｐｃａｋｅ ...

对，最近我很疯蒸蛋糕
肉松蛋糕我才做第一次而已，没有试过用烘的，可是如果你要烘的肉松蛋糕，可以去请教Mikiko，她很厉害做烘肉松蛋糕

谢谢你的报告！四种作品里面好像只有巧克力豆蛋糕失败了，是怎样的失败法呢？可以说来听听吗？

[ 本帖最后由 hsling 于 24-10-2008 09:32 PM 编辑 ]

shi47

星我来了..呵呵有没有想我
恭喜新屋入伙哦~~

hsling

原帖由 shi47 于 24-10-2008 09:59 PM 发表
星我来了..呵呵有没有想我
恭喜新屋入伙哦~~

47你好坏 好久都没有来看我了
这么久以来你都跑到哪里去了？
因为以前每次上了作品你都是第一个吃到的
谢谢你的花

老公

请问楼主特幼粉是什么？

cerrina

请问鲜奶油该怎么打？？？我打不到！！
瑞士卷的内陷是用鲜奶油打出来的是吧？

chan913

hsling第二次做你的土司面包
土司面包成功
不同烘箱不同的操纵
我的烘箱是elba上下火有风扇的
我首先用上下火以后只用下火
yummy TQ hsling

hsling

原帖由 老公 于 24-10-2008 10:33 PM 发表
请问楼主特幼粉是什么？

老公 （还好是用写的，如果用说的我就叫不出口了，哈哈。。。）
特幼粉是Super Fine Flour

原帖由 cerrina 于 24-10-2008 11:04 PM 发表
请问鲜奶油该怎么打？？？我打不到！！
瑞士卷的内陷是用鲜奶油打出来的是吧？

Cerrina你问错人料
因为我不会打鲜奶油，也没有打过涅。。。
你可以去撒拉，她很班赖打发鲜奶油来装饰蛋糕

原帖由 chan913 于 24-10-2008 11:48 PM 发表
hsling第二次做你的土司面包
土司面包成功
不同烘箱不同的操纵
我的烘箱是elba上下火有风扇的
我首先用上下火以后只用下火
yummy TQ hsling

恭喜你啊！很替你高兴下 第二次就成功了
我还做了很多尝试才成功的   （因为要试验不同的食谱）
不用客气！

[ 本帖最后由 hsling 于 25-10-2008 08:26 AM 编辑 ]

lingling09

蒸蛋糕。。哇哇！！我连蒸发糕都有问题。。

aorora

那个蛋糕 。。。。哦 一点都不像蛋糕啦或只称为kueh比较像啦。。可是很硬下，完全不能入口，巧可力豆全沉底了，送给我家垃圾先生料。
我觉得可能我加入蛋白时没有完全融合，还看到一点一点白色，又怕搞拌太久，所以变成这样料。还有我没放蛋黄粉，会不会不够粉，所以比较湿?
人家叫老公帮我买custard powder,他去买mustard powder,材料店当然没有啦 。那时以经晚上八点多了，儿子又很想吃，所一胆粗粗的就做咯

辛东东

原帖由 hsling 于 24-10-2008 09:08 PM 发表


嗨！Jess 你来啦！ （路上堵车了吗？哈哈。。。）
谢谢你的祝贺

你可以试下加长烘烤时间看看，有或者食用比较宽一点的烤盘
我去过你的部落格，发现你做的蛋糕都超美的wor 看了就想吃耶！

你这么会做蛋糕，面包肯定难不倒你啦！
我觉得做面包的食谱都大同小异，所以没有说哪一个最适合初学者 。。。
看看思念就知道了，第一次做就成功了！

酵母我喜欢Mauripan牌子的

是咯~JB这里每天都做路，做几年都做不好，几塞一下
也对hor...下次用低温和宽一点的模烘烤试试看。。说真的，香蕉做的蛋糕真的很香
哦。。那只是为了记录而开的~本来只是把照片放在friendster，可是越做越多，有些东西要写下所以放在blog比较清楚看
哎哟~可别这么说，蛋糕和muffin有八成都是跟hsling你的食谱做的，你可是我的启蒙老师叻（有老师称赞是开心的咯）
好。。。找一天买齐材料就试试看

Cutedrummer

原帖由 aorora 于 25-10-2008 11:00 AM 发表
那个蛋糕 。。。。哦 一点都不像蛋糕啦或只称为kueh比较像啦。。可是很硬下，完全不能入口，巧可力豆全沉底了，送给我家垃圾先生料。
我觉得可能我加入蛋白时没有完全融合，还看到一点一点白色，又怕搞拌太久，所以变成这样料。还有我没放蛋黄粉，会不会不够粉，所以比较湿?
人家叫老公帮我买custard powder,他去买mustard powder,材料店当然没有啦 。那时以经晚上八点多了，儿子又很想吃，所一胆粗粗的就做咯

那个蛋糕假如给我家阿郎，它一定很欣赏~
我看到你这句，笑到我翻~~ 我从来不敢叫老公去买东西，他会跟我乱乱买。

cerrina

原帖由 hsling 于 25-10-2008 08:21 AM 发表

Cerrina你问错人料
因为我不会打鲜奶油，也没有打过涅。。。
你可以去撒拉，她很班赖打发鲜奶油来 ...

不好意思，。。
谢谢。。。

aorora

原帖由 Cutedrummer 于 25-10-2008 01:35 PM 发表

那个蛋糕假如给我家阿郎，它一定很欣赏~
我看到你这句，笑到我翻~~ 我从来不敢叫老公去买东西，他会跟我乱乱买。

是咯，是咯，要不是我还有一个小的［贴身膏药］，才不会叫他。
他回来我都敢怒不敢言:@ :@ ，只能暗kek sim，因为要靠他看顾那小的 ［贴身膏药］，我才能做蛋糕 。

--婷婷--

恭喜HSLING开了新楼哦~
对不起哦~
这么迟才来恭喜你的~
很期待你哄的东西哦~
可是最近我好久没哄蛋糕或饼干了~

树荫下

hsling,前几天我也做了巧可力豆蛋糕,情况和aorora一样,像kuih,巧可力豆也沉下底,出炉后就缩和蹋了,我上网查过,应该是面糊搅拌过度,出筋了,面糊太稀发不起也是原因之一,
hsling,要如何避免以上的情况发生呢?