Ching @平凡厨房 ~~ 暂停营业

ching1696

原帖由 dolphing 于 18-9-2008 04:52 PM 发表

Hi Ching, 你的腊肠蒸蛋好用心， 我看到你的腊肠片事先经油煎，这样子比较香 ^^

我也是刚好有煎东西，
就顺便把腊肠煎一煎咯！

原帖由 joeychaisy 于 18-9-2008 05:21 PM 发表
请问什么蛋糕稳定剂？
可否有图看？谢谢

joey, 这就是蛋糕稳定剂的照片了，
有些人也把它称为黄油，
英文叫cake stabiliser

原帖由 38隐形人 于 19-9-2008 12:50 AM 发表
有看到你的空间那里也有一大堆美食
你 不厉害?   才怪
paiseh眼花花 看成是辣椒，就奇怪。。。。怎么放那么多辣椒
其实很多人都不喜欢腊肠
我也发现现在的腊肠好像味道也差了
想念以前吃的那种味 ...

不会啦！
我这些只是一些简单普通的料理，
比起你们这些高手，我还差得远呢！

ching1696

水果牛奶布丁又是一道从星哪拿来的食谱。
不喜欢奶味食品的朋友或许不太能接受这个充满重重淡奶味的布丁，
而我和妈妈就是其中之二，妈妈一听我说是用淡奶做的，
连尝试都不要尝试呢！ 或许下次可以把淡奶改成其他的口味。

vanne1

哦，很美的布丁
或许下次可以试试用豆奶？

思念离我很近

原帖由 ching1696 于 15-9-2008 12:15 PM 发表
自从打算要为小侄儿做生日蛋糕开始，每天都在研究者要做什么款式的生日蛋糕，
翻看了很多关于蛋糕的食谱，做法简单的有嫌太普通了，
漂亮高级的难度太高我还提不起勇气挑战。
直到那天新买到的一本饮食杂志，看到 ...

不过小蜜蜂啊..你开贴那么久..我现在才来..幸好不是很高..我全部看完了!很厉害哦!一开始就敢做面包...我之前就只敢做蛋糕而已!
而且全部都看起来好好吃哦!肚子饿了...

我也打算要做这蛋糕...
很久以前我做了两个..第一个失败了..太甜..
第二个脱模的时候弄到丑丑..就用椰丝盖掉..
这次我要用脱边烤模来做!
妈妈明天去pasar..叫她帮我买材料!
你的cake高高的..很像secret recipe的蛋糕哦!!!

ching1696

原帖由 vanne1 于 19-9-2008 11:54 AM 发表
哦，很美的布丁
或许下次可以试试用豆奶？

英雌相见略同，我也有这个打算。

原帖由 思念离我很近 于 19-9-2008 12:27 PM 发表



不过小蜜蜂啊..你开贴那么久..我现在才来..幸好不是很高..我全部看完了!很厉害哦!一开始就敢做面包...我之前就只敢做蛋糕而已!
而且全部都看起来好好吃哦!肚子饿了...

我也打算要 ...

我就是听迷糊蛋说你也曾经做过类似的pandan layered cake，
所以我才去找你的楼来看看，原来你就是时常出现在星厨房的curry fish head。

你用椰丝洒在蛋糕的表面和边缘，这样反而增添蛋糕的美感哦！
我觉得你的那个食谱会比较美味，食谱我也带走了，
有机会我会试试你的这个食谱。
你打算来做第三次了吗？
记得做好了要分享哦！

你太夸奖了，我无论衡看直看都不觉得cake高高的..很像secret recipe的蛋糕!!!
蛋糕的味道和secret recipe的更是天差地别。

kinoko

好美丽的布丁~~
好好吃那样！
小蜜蜂，你用的是哪一种淡奶啊？

ching1696

原帖由 kinoko 于 19-9-2008 05:02 PM 发表
好美丽的布丁~~
好好吃那样！
小蜜蜂，你用的是哪一种淡奶啊？

美丽可是我却觉得不好吃。
淡奶罐子丢掉了，
好像是子母牌的。

tina1129

ching的薄餅看了就想吃
我也是喜歡這種新鮮出爐的薄餅皮，很好吃~

你家的steamboat好豐富哦
可惜我家人都不愛吃火鍋

pandan layer cake很美~

迷糊蛋

腊肠煎蛋会比较吃～～
你的红豆沙好多料，我家里就只是单单煮红豆而已～
你的布丁是用cxswxy的矽胶摸吗？

ching1696

原帖由 tina1129 于 20-9-2008 04:02 PM 发表
ching的薄餅看了就想吃
我也是喜歡這種新鮮出爐的薄餅皮，很好吃~

你家的steamboat好豐富哦
可惜我家人都不愛吃火鍋

pandan layer cake很美~

tina, 谢谢你的支持。

原帖由 迷糊蛋 于 21-9-2008 07:56 PM 发表
腊肠煎蛋会比较吃～～
你的红豆沙好多料，我家里就只是单单煮红豆而已～
你的布丁是用cxswxy的矽胶摸吗？

腊肠煎蛋会不会也是甜甜的？
因为我和家人都不是很喜欢甜味的菜肴。
下次你在煮红豆沙时不妨试试加入其他配料。
是的，布丁的矽胶摸就是cxswxy的。

ching1696

以前我家一个星期必定会吃上两三粒的白或麦面包。
可是自从我开始做蛋糕和面包后，家里的餐桌上就没看到外边买的面包踪影了。
好久都没吃到普通的白或麦面包了，知道爸妈也很怀念简单的白或麦面包，
于是特别为他们做了这个全麦面包。

在制作面包的过程一切都很顺利，面团发得很漂亮，出炉的面团卖相也很不错。
只是我的面包却软到离谱。很不明白时常都听人家说做出来的面包硬到可以拿来丢狗。
（不好意思，我不是在鼓吹欺负动物）
可是我的全麦面包却软到要切片都难呢？为什么会这样的呢？
真头痛，该硬的时候不硬，该软的时候它又不软。
要做完美的面包还真的很考功夫呢！




  全麦面包：


材料(A)：
全麦面粉     100g
高筋面粉     250g
奶粉         3汤匙
白糖         3汤匙
牛油         1茶匙
白油         1茶匙
面包改良剂   1茶匙
盐                      少许


材料（B）：
清水         220ml
既溶酵母     1汤匙


做法：
1）将材料B搅溶。
2）把材料A拌均，加入1，揉成光滑面团。
3）将面团分成2份，把面团橄开，卷起成一团，在橄平，再卷成一团，放入已搽上牛油的面包模型中。
   再以同样做法处理另一个面团。
4）让面团放在有阳光晒到的地方，让面团发至双倍大。
5）预热烤箱，以170度烘约20-25分钟。
6）表面搽牛油后脱模。





[ 本帖最后由 ching1696 于 22-9-2008 03:39 PM 编辑 ]

fridatan

可是软总比硬来的好吧？
很松软哦。。。真想吃

joeychaisy

哗 好好吃的样子。
我喜欢软的面包。
可否附上食谱？谢谢

kittymiao0210

面包要冷却了才切比较容易吧？大概要一个多小时后吧！
我那天也是买了全麦面包粉，不过还没有空去做

有缘

你的面包真的很成功哦。。
你跟迷糊蛋一样。。烘培功夫进步神速哦。。
我还没什么信心做面包。。
看到你们的成品又有点心痒痒的想动手了。。

美牙

ching, 全麦面包食谱快快放上来，让我偷师一下
先说谢谢。。。
我喜欢软软的面包，
不能切，直接用手拔

ching1696

原帖由 fridatan 于 22-9-2008 10:54 AM 发表
可是软总比硬来的好吧？
很松软哦。。。真想吃

说得也对，软总比硬的好。
想吃就动手做吧！

原帖由 joeychaisy 于 22-9-2008 11:03 AM 发表
哗 好好吃的样子。
我喜欢软的面包。
可否附上食谱？谢谢

食谱已附上了，
做了要和我分享哦！

原帖由 kittymiao0210 于 22-9-2008 11:52 AM 发表
面包要冷却了才切比较容易吧？大概要一个多小时后吧！
我那天也是买了全麦面包粉，不过还没有空去做

可是我已经带冷超过1个小时了，
面包还是一样软。

原帖由 有缘 于 22-9-2008 12:14 PM 发表
你的面包真的很成功哦。。
你跟迷糊蛋一样。。烘培功夫进步神速哦。。
我还没什么信心做面包。。
看到你们的成品又有点心痒痒的想动手了。。   

谢谢有缘的支持。
你没试过又怎么知道自己不行呢？
要对自己有信心哦！

原帖由 美牙 于 22-9-2008 12:14 PM 发表
ching, 全麦面包食谱快快放上来，让我偷师一下
先说谢谢。。。
我喜欢软软的面包，
不能切，直接用手拔

食谱已附上了。
对咯，结果整粒面包就这样用手拔来吃。
原来直接用手拔来吃也很不错哦！

迷糊蛋

看到你做的全麦面包表面金黄亮晶晶的，很好吃哦～
你有放面包改良剂吗？
你买的土司模型多少钱？我到现在还没找到呢～

kinoko

可能不要让它发双倍大? 乱猜的。
不妨问问hsling师父？

38隐形人

厉害咯
人家是怕蛋糕不会软
你。。。竟然是嫌弃它太软
气瓜我们这些做石头的人