只做簡單的菜 - 不是我做的越南菜

Datin

原帖由 svenja 于 30-5-2008 07:31 AM 发表
datin，你说的对，很多蔬果可以放在冰格很久一下，灯笼椒，花椰菜，红罗卜，细葱碎，parsley等等，都可以收藏在冰格，只要是买回来，趁蔬果还很新鲜的，可以切块，然后封密，一般上可以耐几个月。我这里的超市都有卖 ...

原來你們哪裏也習慣這樣做法。所以只有你沒有笑我

你“這裡” 是“哪裏” 呀？

Datin

奶油豆腐

那天做了奶油蝦煎，用剩半罐淡奶，所以就念念不忘要用完它。看看冰箱的材料：有魚膠，大減價豆腐還剩一塊。。。有了，做成這個奶油豆腐。



黑黑藥材湯
不知道是什麽，藥柴店買的。很香的藥材味，可是味道甘甘苦苦的。

Datin

材料：魚膠大概100g, 豆腐一塊，雞蛋一粒，薯粉，鹽糖胡椒粉
      淡奶半罐，辣椒一條。

這是魚膠，就是魚餅的原料。可以自己做，但是我買，方便多了。




豆腐和魚膠攪和，加入薯粉，雞蛋，鹽，糖，胡椒粉


混合料放入模具，蒸大約15分鐘至熟

取出切塊，拿去油炸。

[ 本帖最后由 Datin 于 30-5-2008 04:30 PM 编辑 ]

38隐形人

搅合了 又变回豆腐?

柠檬绿茶

对，就是那种拜拜后的烧鸡烧鸭烧猪肉最需要这样做了。终于清楚知道过了2个月它们还是可以吃的。下次就不会再这样浪费食物了。。。谢谢你

请问知道鱼胶什么吗？是否叫GELATIN？ 我也一瓶，不知道该怎么用？

svenja

原帖由 轻描淡写 于 30-5-2008 09:20 AM 发表
对啊,酒店也是一样收很久,我们在酒店吃的甜品水果,是早一两个月切好的.

轻描，我觉得这样更能节省，除非想煮别的菜，真的没办法才买新鲜的，因为不是每样菜都可以冷藏。我觉得马来西亚人比较不能接受买冷藏菜吧 如果跟我妈讲买冷藏菜，她会说我是怪人

原帖由 Datin 于 30-5-2008 11:02 AM 发表
原來你們哪裏也習慣這樣做法。所以只有你沒有笑我

你“這裡” 是“哪裏” 呀？

datin，我这里是德国，在电视上时常有机会看到那些医学家研究新鲜食物与冷藏食物的比较，最后得到的结论是，冷藏食物能够保持营养份的80%，而新鲜买回来的菜，就算是放在冰箱里，营养份会在同一天大量的流失。


[ 本帖最后由 svenja 于 31-5-2008 03:10 AM 编辑 ]

香草儿~

ｄａｔｉｎ，我来请问你槟城那里有的买一盆一盆的香草了！！！　
快说快说！！
我要飞扑去了！　

nanas

原帖由 轻描淡写 于 30-5-2008 09:20 AM 发表
对啊,酒店也是一样收很久,我们在酒店吃的甜品水果,是早一两个月切好的.

輕描, 你是聽誰說的??
甜品我不敢保證, 但是水果肯定是天天切的哦~
因為一間酒店就有好幾間餐館, 有時, 他們的水果都是同一個部門負責的.
這個部門就叫Garde Manger, 華語叫"冷廚房"吧.
是專門是專門負責"冷"的食物的, 像飯后水果, 三文治, 沙拉等.
以前我在某間酒店的這個部門實習過, 每天都要切好幾籮的水果, 有時還不夠用呢~
我相信切好的水果或許會放上兩三天, 但是絕對不可能會放上1兩個月!   
再說, 切好了的水果也不易保存, 若你說的是未經處理過的水果, 那我還比較能認同.

轻描淡写

原帖由 svenja 于 31-5-2008 03:09 AM 发表
轻描，我觉得这样更能节省，除非想煮别的菜，真的没办法才买新鲜的，因为不是每样菜都可以冷藏。我觉得马来西亚人比较不能接受买冷藏菜吧 如果跟我妈讲买冷藏菜，她会说我是怪人
datin，我这里是德国，在电 ...

是咯,以前我无知,放了一个月的肉类就拿去丢,浪费!
后来试拿来煮,味道还很好,才知道自己苯.

原帖由 nanas 于 1-6-2008 11:47 AM 发表
輕描, 你是聽誰說的??
甜品我不敢保證, 但是水果肯定是天天切的哦~
因為一間酒店就有好幾間餐館, 有時, 他們的水果都是同一個部門負責的.
這個部門就叫Garde Manger, 華語叫"冷廚房"吧.
是專門是 ...

你说对了,是我写错了,
还好你细心看到,不然我害人不浅了
老妹曾在新国酒店呆过,她说水果切了是放三天,
如果当天才切水果是来不及应付食客.
还没切的就可放一两个月.

Datin

原帖由 柠檬绿茶 于 30-5-2008 11:28 PM 发表
对，就是那种拜拜后的烧鸡烧鸭烧猪肉最需要这样做了。终于清楚知道过了2个月它们还是可以吃的。下次就不会再这样浪费食物了。。。谢谢你

请问知道鱼胶什么吗？是否叫GELATIN？ 我也一瓶，不知道该怎么 ...

gelatine 中文叫 “魚膠粉”， 是完全不同的東西。用來做jelly 的原料。

Datin

原帖由 香草儿~ 于 1-6-2008 10:57 AM 发表
ｄａｔｉｎ，我来请问你槟城那里有的买一盆一盆的香草了！！！　
快说快说！！
我要飞扑去了！　

不急不急，我現在告訴你你也買不到。多等2個星期也不遲。

Datin

冬菜豬肉粥



煮鍋白粥，加入煮肉碎和冬菜煮熟，調味即可。

Datin

原帖由 38隐形人 于 30-5-2008 10:44 PM 发表
搅合了 又变回豆腐?

是的。變成有魚味的豆腐。

Datin

原帖由 svenja 于 31-5-2008 03:09 AM 发表


datin，我这里是德国，在电 ...

那你現在德語一定很溜囖！

你在什麽地區？

我在德國公司工作。是德國第一大的非挂牌公司。猜到嗎？

Datin

原帖由 nanas 于 1-6-2008 11:47 AM 发表


輕描, 你是聽誰說的??
甜品我不敢保證, 但是水果肯定是天天切的哦~
因為一間酒店就有好幾間餐館, 有時, 他們的水果都是同一個部門負責的.
這個部門就叫Garde Manger, 華語叫"冷廚房"吧.
是專門是 ...

你好熟悉酒店的運作噢！

Datin

原帖由 轻描淡写 于 1-6-2008 01:21 PM 发表

你说对了,是我写错了,
还好你细心看到,不然我害人不浅了
老妹曾在新国酒店呆过,她说水果切了是放三天,
如果 ...

幸好你沒有寫酒店的名字，不然就官司纏身了。。。

38隐形人

原帖由 Datin 于 2-6-2008 10:02 AM 发表
冬菜豬肉粥 煮鍋白粥，加入煮肉碎和冬菜煮熟，調味即可。

我也是煮了粥来吃
暖暖一碗下去
舒服

luciana

Datin，魚膠是在超市买的么？哪个部门？

可以用烘焙用的魚膠粉替代么？

Datin

番茄黑鯧魚



魚煎不太好，有些脫皮。


魚翅瓜湯


這個瓜類很神奇的噢！ 煮熟了，瓜肉真的會一絲一絲的，像魚翅的樣子。

nanijin

原帖由 Datin 于 3-6-2008 08:59 AM 发表
番茄黑鯧魚



魚煎不太好，有些脫皮。


魚翅瓜湯


這個瓜類很 ...

想问下hor, 这神奇的东东是什么瓜吶?