Frida 食馆 I

加菲猫

那个很简单的，把马铃薯烫熟后，虑干水，加一点盐和你喜欢的香料，铺上起司，丢进烤箱，烤到起司有点焦焦就很好吃了。
我也是马铃薯爱好者

应该用中火来烤吧？通常你把马铃薯“丢进烤箱”烤多久啊？？

味道？哈哈哈，差很多，红酱就番茄味，白酱就牛奶味。
你可以去买市售的罐头来煮，很简单罢了。

原来白酱是牛奶味

哈哈哈，那你要看看有没有过期哦。
意大利面很简单的，我大多数也是买罐头回来加料而已。
不过如果没有罐头，也会用家里简单的材料弄酱汁。
介绍啊？你喜欢牛奶味吗？可以试试看白酱适不适和你哦。
如果你不要买罐头，可以用牛油+面粉炒香，加入牛奶/鲜奶油。
如果要加鲜奶油的话，不要太早加哦，不然会乳水分离。

哦～牛油+面粉？？
这个比较多功夫，还是买罐头回来加料比较好
不然会把妈妈的厨房搞砸了

sweetjoey

Chocolate Ice Cream
Recipe:
2 cups (480 ml) half-and-half
1/3 cup plus 2 tablespoons (50 grams) unsweetened cocoa powder
1/2 vanilla bean or 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
2 ounces (55 grams) semisweet chocolate, chopped
4 large egg yolks
1/2 cup (100 grams) granulated white sugar
Note:  Half and Half cream is a mixture of cream and whole milk and contains 10 ½ - 12% butterfat.
In a small saucepan gradually whisk together the half and half and the cocoa powder until it is a smooth paste.  Place over medium-high heat and bring the half-and-half cocoa mixture and the vanilla bean (if using) to the scalding point (the milk begins to foam up). Remove from heat, take out the vanilla bean and scrape the seeds from the bean with the back of a knife, and mix the seeds back into the half-and-half. Add the chopped chocolate and stir until the chocolate has completely melted and is smooth.
Meanwhile in a stainless steel bowl beat the egg yolks and sugar until light and fluffy (about two minutes). You can do this with a wire whisk or I like to use a hand mixer. Gradually pour the scalding half-and-half mixture into the whipped egg yolk mixture, making sure you keep whisking constantly so the eggs don't curdle. If any lumps do form, strain the mixture first before heating.
Place the bowl over a saucepan of simmering water and, stirring constantly with a wooden spoon, cook until the custard thickens enough that it coats the back of a spoon (170 degrees F) (77 degrees C). The term 'coat a spoon' is a technique used mainly as a way to test when an egg-based custard or sauce is done. A spoon, usually wooden, is placed in the custard and, when the spoon is raised, the film of custard on the back of the spoon will stay in place even when you draw a line with your finger through the middle of the custard.  
Immediately remove the custard from the heat and continue to stir the custard for a few minutes so it does not overcook. At this point stir in the vanilla extract, if using. Cover and let cool to room temperature and then refrigerate the custard until it is completely cold (several hours but preferably overnight).  
Transfer the cold custard to the container of your ice cream machine and process according to the manufacturer's instructions. Once made, transfer the ice cream to a chilled container and store in the freezer. If the ice cream becomes too hard place in the refrigerator for about 30 minutes before serving so it can soften.
这是我从网上 copy 的, 你要试做吗?

Rosemount

最近一直在玩雪糕了哦？！！
做mango雪糕咧！我很喜欢~

虽然吃不到，看看也很爽~

fridatan

原帖由 sweetjoey 于 5-3-2009 11:48 AM 发表
那sara lee ice cream是甚厶东东?
我看过网络的做法是把所有材料都拿去煮到那木匙后可以画线, 待冷再搅拌大概20分钟. 才收进冰箱. 忘了在那里看到. 我自己做时不敢煮太久,可能就是因为这个原因我的雪糕才会粉粉的. 无论如何我们加油吧!
稀望可以做到更好........

sara lee是一个牌子，很好吃的。。。
我十年前吃的价钱很便宜。。现在的价钱差不多翻了一倍。。超贵。。。
也对，我第一次没有煮很久，可能这样会粉粉的。
可是我也怀疑，鲜奶油是不是应该打发，而不是拿去煮滚呢？

原帖由 加菲猫 于 5-3-2009 12:08 PM 发表
应该用中火来烤吧？通常你把马铃薯“丢进烤箱”烤多久啊？？   

大概放180度，10分钟吧。。
我很随便的

原帖由 sweetjoey 于 5-3-2009 12:45 PM 发表
Chocolate Ice Cream
Recipe:
2 cups (480 ml) half-and-half
1/3 cup plus 2 tablespoons (50 grams) unsweetened cocoa powder
1/2 vanilla bean or 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
2 ounces (55 gram ...

谢谢你的分享，不过我应该不会做这个配方。。4个蛋黄。。好像太多了点。
而且，我想那个cream不知道是不是我们的whipping cream，我总觉得cream好像不要拿去煮比较好。

原帖由 Rosemount 于 5-3-2009 12:57 PM 发表
最近一直在玩雪糕了哦？！！
做mango雪糕咧！我很喜欢~

虽然吃不到，看看也很爽~

哈哈哈，如果有mango的话。
可以考虑买mango yogurt来做。

早知道_爱

我喜欢milo



不过最近喉咙痛了



丹丹，我收到你的包裹了

谢谢

fridatan

对哦，忘了send你tracking number...
还好收到了
那你要快点用咯，这个可以进烘炉的

恩恩。妈

Frida, 你的雪糕看了都会流口水 不过，好像很多工咧，我看我还是用回我自己的做法好了（懒惰人的做法）

fridatan

哈哈哈，是多工了一点啦。
不过为了不要花大钱买那种贵贵的ice cream我一定会努力的。

fridatan

homemade云吞面

郑妈妈牌云吞面,我朋友妈妈做的，特地从KL做好冷冻打包下来马六甲的哦^^


烫青菜


烫面


蘑菇肉碎也是郑妈妈准备的。
朋友怕不够料，还打包了烧鸡和炸鸡。


我家贡献了调味料，哈哈哈。。


郑妈妈的面超好吃，Q弹可口。。回味无穷啊。


[ 本帖最后由 fridatan 于 5-3-2009 06:16 PM 编辑 ]

早知道_爱

原帖由 fridatan 于 5-3-2009 01:52 PM 发表
对哦，忘了send你tracking number...
还好收到了
那你要快点用咯，这个可以进烘炉的

没关系

已经收到了



嗯.. 星期六有空再弄

38隐形人

自己做的? 是开档/店所以自己做吗?
QQ 的面很好吃
在外面吃云吞面我很难过
因为吃一粒不饱
云吞又很少
叉烧又很少

fridatan

原帖由 早知道_爱 于 5-3-2009 07:20 PM 发表
没关系
已经收到了

嗯.. 星期六有空再弄

okok，祝你烘焙成功^^

原帖由 38隐形人 于 5-3-2009 10:04 PM 发表
自己做的? 是开档/店所以自己做吗?
QQ 的面很好吃
在外面吃云吞面我很难过
因为吃一粒不饱
云吞又很少
叉烧又很少

哦，我朋友的妈妈以前有卖没有煮熟的手工面的，不过现在没有卖了。
他上星期回家，看到妈妈要做，就请他多做一点拿回来请我们吃
家里自己做可以放多多料
其实你也可以去巴刹看看有没有卖手工面，自己回家加料啊。
对了，你的新楼还没有开咧。。
大家都很期待

香草儿~

菲利达，你的云吞面很好吃咧！看起来很Q!!!
在那里可以买到？？我想要1

雪糕，我在打它的注意了！
可还没有酱快啦，最近还很迷戚风。

迷糊蛋

手工制作的面看起来很不错，很Q这样～～
不过云吞面的面不是比较细吗？是不是因为手工的关系？

fridatan

原帖由 香草儿~ 于 5-3-2009 11:23 PM 发表
菲利达，你的云吞面很好吃咧！看起来很Q!!!
在那里可以买到？？我想要1
雪糕，我在打它的注意了！
可还没有酱快啦，最近还很迷戚风。

不是我的，是我朋友妈妈做的。哈哈哈。
这个不知道apollo有没有hor。。
我在和朋友探听这个面的配方，不过人家以前做来卖的，不知道能不能把配方给我。

来呼吁一下，这里有没有会做手工面的姐妹啊？？？？
不然，我就去买孟老师的新书来看好了。。

原帖由 迷糊蛋 于 5-3-2009 11:45 PM 发表
手工制作的面看起来很不错，很Q这样～～
不过云吞面的面不是比较细吗？是不是因为手工的关系？

是啊，很Q。
哈哈哈，其实我也不知道是不是云吞面，不过是朋友妈妈做的，可能他的制面机没有幼幼的那种吧。

美牙

啊。。。面面面。。。

我和隐形孩儿有同感，
在外面吃的，一个面好像很少，
馄饨少，菜也少。。。
要叫大的，又吃到很撑。。。

fridatan

哈哈哈，那就叫中的
再来呼吁呼吁一下，这里有人会做手工面吗？？？？？

sinyi5533

frida 你朋友妈妈弄的云吞面有点像我们这里的客家面哦

Rosemount

原帖由 fridatan 于 5-3-2009 06:01 PM 发表
homemade云吞面
http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/my%20cooking/DSC02652.jpg" border="0">
郑妈妈牌云吞面,我朋友妈妈做的，特地从 ...

Frida... 叫我怎样调味干捞面咧....

Rosemount

原帖由 fridatan 于 5-3-2009 03:15 PM 发表
哈哈哈，是多工了一点啦。
不过为了不要花大钱买那种贵贵的ice cream我一定会努力的。

你快点研究那个
Häagen-Dazs 的雪糕，我很喜欢吃！
研究好了请我！！


我在这里吃过ginger 和 lemon 一起的，很好吃。你要不要做看？
好吃... 你也可以顺便请我... 马六甲和Batu Pahat不会很远..