svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

fridatan

哇，看到都很想咬一口
可是我比较喜欢柠檬口味的

svenja

原帖由 spring_sounds 于 22-5-2008 10:29 AM 发表
我也是。。
我的夢想是家庭主婦﹐在家帶小孩﹐種花和種菜。。最好再養些小動物。。就完美了。。。
不曉得我的夢想何時才能實現。。。
svenja,
你老公不幫你塞完﹐那不是很浪費嗎??
你的垃圾桶還真有口福。。。 ...

你的哈尼很疼你，你的梦想一定会实现的，

有时我觉得我家的垃圾桶命太好，差不多每个礼拜都有新东西吃

原帖由 kopibin 于 22-5-2008 10:58 AM 发表
svenja.........
芒果口味的应该是会更美味！可以试试！
又有个小疑问，酱的话要加芒果果汁还是苹果果汁？？？？

kopibin，我觉得你应该先试苹果果汁先，我还没试过配芒果汁，不懂味道如何，可能会差很远下。那糖粉记得过筛(不好意思，我忘记写，已经填上了)

原帖由 Datin 于 22-5-2008 11:05 AM 发表
果然吸引！材料簡單，可惜我沒有雪糕機。。。

攪拌機可以嗎？

datin，没有雪糕机也可以弄，步骤图有写第一步骤图后就可以放进冰格，然后再拿出来，你拿出来后可以用手握搅拌机搅拌，开小号，搅拌之后再放回冰格，一个小时后再拿出来搅拌，同样的步骤做几次就可以了

原帖由 --婷婷-- 于 22-5-2008 11:21 AM 发表
好好吃的样子哦，
可是没雪糕机，
不能弄吧。。

婷婷，上面的步骤图有写，没有雪糕机也可以弄

原帖由 蘑菇 于 22-5-2008 11:24 AM 发表
好吸引人
勤劳的时候我也要来试试

蘑菇，我这个是叫懒人sorbet，不用勤劳也可以弄的

原帖由 宝贝Bi 于 22-5-2008 04:09 PM 发表
我把草莓sorbet的食谱抄走了
这草莓sorbet的颜色好美

宝贝Bi，食谱带走后要做出来har
太好吃料

原帖由 fridatan 于 22-5-2008 05:37 PM 发表
哇，看到都很想咬一口
可是我比较喜欢柠檬口味的

frida，先咬照片先
柠檬口味?! 下次想试 但是柠檬很酸一下，要加很多糖

nanijin

昨天去逛超市, 看到250g一包的草莓要RM11 ...贵的要命!!! 加上最近投资在cheesecake的花费不少, 现在国库空虚了!!

-Zephyr-

谢谢！我一定会等你的carrot cake。。。

蓝月儿

svenja，这个雪芭颜色看了口水就自动流出来了 好赞哦
不过hor草莓真的很贵，我也不舍得买来做料理的
黄梨木瓜西瓜那些便宜的可以做没有

svenja

原帖由 nanijin 于 23-5-2008 10:25 AM 发表
昨天去逛超市, 看到250g一包的草莓要RM11 ...贵的要命!!! 加上最近投资在cheesecake的花费不少, 现在国库空虚了!!

har?! 250g要rm11啊? 金马仑来的也酱贵吗? 哇。。。好贵也，我买不下
cheesecake的投资是很大一下 不过我看到你们投资的可爱日本模型道具，让我的忍功达到最高境界

原帖由 -Zephyr- 于 23-5-2008 04:05 PM 发表
谢谢！我一定会等你的carrot cake。。。

Zephyr，我昨天做了，你跟着一样样的材料就可以了，因为这是original瑞士carrot cake食谱，基本上在较大间的超市都可以一次过买到完整的材料。上面的那层lemon icing可以不用做，不然这个蛋糕会加重负担，我指的是热量 不过如果你要加的话也可以，试试下carrot蛋糕配上又酸又甜的味道也不错　你做了之后记得跟我讲好不好吃har

原帖由 蓝月儿 于 23-5-2008 10:39 PM 发表
svenja，这个雪芭颜色看了口水就自动流出来了 好赞哦
不过hor草莓真的很贵，我也不舍得买来做料理的
黄梨木瓜西瓜那些便宜的可以做没有

月儿，草莓sorbet真的很好吃 我差不多每天都吃一小杯
看到nanijin讲的价钱，我真的吓到78下
黄梨木瓜西瓜啊? 你可以首创试一试 火龙果也不错下。记得要用糖粉，雪芭够滑，糖粉是功劳之一。

svenja

这是昨天弄的正宗瑞士carrot cake
说到蛋糕，黑森林代表德国，sacher代表奥地利，而红萝卜蛋糕就代表瑞士。
这个carrot cake较上次做的红萝卜muffin好吃。这次的carrot cake食谱是来自一位瑞士女士。味道与我以前学德语的一位瑞士老师弄的一样，这老师在我们的farewell party弄了carrot cake，她做的蛋糕令我无法忘记。这一招很利害下，为了要我们永远记得她，就做一道令你忘也忘不料的蛋糕来记起她

个人认为上层的lemon-icing有放的话会更好吃，甜甜又酸酸的 我弄的不够白，没耐性等。不过薄薄一层也好，越厚就越多热量。

对料，忘记说，拿来做muffin也是很好吃的，因为我做料一粒来吃 如果要拿来做muffin的话，烘的时间大约是30-35分钟。

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材料:
份量: 18cm蛋糕模(装不下的话可以拿多余的来做muffin )

260g面粉(all-purpose-flour，过筛)
11g发粉(baking powder，过筛)
200g细糖
⅓茶匙细盐
190g红萝卜碎(carrot，用刨瓜器刨碎，这重量是刨后的净重)
190g杏仁碎粉(almond meal)
1粒柠檬(要它的汁及碎皮，碎皮用刨瓜器来弄)
3粒蛋(蛋黄与蛋白分开)
150g牛油(融化)

另(上层柠檬液，不要也可以):
120g糖粉(icing sugar，过筛)
1粒柠檬

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这是原本的24cm蛋糕模的材料份量。


350g面粉(all-purpose-flour，过筛)
15g发粉(baking powder，过筛)
300g细糖
半茶匙细盐
250g红萝卜碎(carrot，用刨瓜器刨碎，这重量是刨后的净重)
250g杏仁碎粉(almond meal)
1粒柠檬(要它的汁及碎皮，碎皮用刨瓜器来弄)
4粒蛋(蛋黄与蛋白分开)
200g牛油(融化)

另(上层柠檬液，不要也可以):
150g糖粉(icing sugar，过筛)
1-1½粒柠檬


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思念离我很近

原帖由 svenja 于 24-5-2008 02:15 AM 发表
这是昨天弄的正宗瑞士carrot cake
说到蛋糕，黑森林代表德国，sacher代表奥地利，而红萝卜蛋糕就代表瑞士。
这个carrot cake较上次做的红萝卜muffin好吃。这次的carrot cake食谱是来自一位瑞士女士。味道与我 ...

我来料~~
我喜欢的红萝卜~~
而且...材料这里都买得到哦...
想试看看...
svenja你说表面很容易焦..可不可以先用下火烘?然后再转上火?

香草儿~

好像很简单哦~
可是同时要打蛋白和混合其他的面粉类，到底要那样先做呢？
这样会不会手忙脚乱哦？
我家只有一个mixer..噢~

spring_sounds

原帖由 svenja 于 24-5-2008 02:15 AM 发表
这是昨天弄的正宗瑞士carrot cake
说到蛋糕，黑森林代表德国，sacher代表奥地利，而红萝卜蛋糕就代表瑞士。
这个carrot cake较上次做的红萝卜muffin好吃。这次的carrot cake食谱是来自一位瑞士女士。味道与我 ...

svenja
我要这罗卜糕的食谱，好可爱。。。特别是蛋糕上点缀的小罗卜。。我看到它的盒子。不晓得这里买得到吗。。是小物件还是用什么弄成的?

可是我看不到step 4,8,12..可不可以弄小它然后再post??嘛烦你了。。待哪天我成功做出来时第一个就请你吃

kinoko

原帖由 svenja 于 24-5-2008 02:15 AM 发表
这是昨天弄的正宗瑞士carrot cake
说到蛋糕，黑森林代表德国，sacher代表奥地利，而红萝卜蛋糕就代表瑞士。
这个carrot cake较上次做的红萝卜muffin好吃。这次的carrot cake食谱是来自一位瑞士女士。味道与我 ...

好怀念哦~中学时期有做过不正宗的 。
你用的是什么蛋？白色的？

[ 本帖最后由 kinoko 于 24-5-2008 10:22 AM 编辑 ]

-Zephyr-

好感动。。。谢谢你的食谱，有股冲动想现在就出去买材料来做。可是又夜了，我看如果明天有时间才弄。

成功的话，一定第一时间请师傅你吃。。。kamsia！

蓝月儿

Svenja，你那个装饰的小carrot真的很可爱ler,可以吃的吗
这个carrot cake的材料不难找也不会贵,得空要尝试了
Svenja，最近你作那么多甜点，你吃得完咩
寄过来我们帮你吃

svenja

原帖由 思念离我很近 于 24-5-2008 02:25 AM 发表
我来料~~
我喜欢的红萝卜~~
而且...材料这里都买得到哦...
想试看看...
svenja你说表面很容易焦..可不可以先用下火烘?然后再转上火?

思念，这个红箩卜蛋糕你应该会喜欢吃
你看到我的蛋糕上面有些烧焦hor 还裂了大半圈 因为这是我家最小的蛋糕模，我做的材料如果用20cm会更好。
我觉得先用下火烘，再转上火可以试下。我想可能是因为我的蛋糕模小，所以面粉糊才弄到这样高，烘蛋糕的时间就长了些，因为太厚，外面熟了里面还没烘熟，不过味道还是保持可口。

原帖由 香草儿~ 于 24-5-2008 06:46 AM 发表
好像很简单哦~
可是同时要打蛋白和混合其他的面粉类，到底要那样先做呢？
这样会不会手忙脚乱哦？
我家只有一个mixer..噢~

香草儿，你可以打混合粉类先，然后才打蛋白。我以前也是酱子用的，两只脚的手握比较方便，拔出来洗一洗抹干再用就可以了。我反而觉得用我那架新机会手忙脚乱

你知道吗，买了那架新机时，我想了好多天，到底旧的那架手握mixer要表丢，因为只有那对螺丝功能坏掉，另一对打蛋器没有坏掉，然后跟我老公说我想保留旧机。现在想到好采没有丢掉，因为如果用新机打的话，要洗就要整个碗具里的糊类倒出来，洗过再用来打蛋白，很麻烦，所以有一个spare的也很好用下，虽然是旧的。

原帖由 spring_sounds 于 24-5-2008 08:32 AM 发表
svenja
我要这罗卜糕的食谱，好可爱。。。特别是蛋糕上点缀的小罗卜。。我看到它的盒子。不晓得这里买得到吗。。是小物件还是用什么弄成的?

可是我看不到step 4,8,12..可不可以弄小它然后再post??嘛烦你了。。 ...

夏之音，你看不到step 4,8,12啊? 那整张步骤是一张图来的，我pm寄给你小张的，等我一下har
那小萝卜是可以吃的，它是由marzipan做成的，不过我不喜欢，因为太甜了 烘焙店不懂找得到吗? 我是因为在网上看到那些人做的红萝卜蛋糕都有放这个小萝卜来装饰，很可爱下，嘛吵着老公说我也要

原帖由 kinoko 于 24-5-2008 10:17 AM 发表
好怀念哦~中学时期有做过不正宗的 。
你用的是什么蛋？白色的？

kinoko，你做的也是正版，不过是正版马来西亚carrot cake
我用的是母鸡生的蛋 褐蛋跟白蛋都一样的

原帖由 -Zephyr- 于 24-5-2008 09:01 PM 发表
好感动。。。谢谢你的食谱，有股冲动想现在就出去买材料来做。可是又夜了，我看如果明天有时间才弄。

成功的话，一定第一时间请师傅你吃。。。kamsia！

Zephyr，不用客气
慢慢来，不用急噢!

原帖由 蓝月儿 于 24-5-2008 10:31 PM 发表
Svenja，你那个装饰的小carrot真的很可爱ler,可以吃的吗
这个carrot cake的材料不难找也不会贵,得空要尝试了
Svenja，最近你作那么多甜点，你吃得完咩
寄过来我们帮你吃

月儿，那小carrot是可以吃的，但是我不吃，只是拿来摆美拍照，然后就假假咬一口，过后就丢掉
你要试试看，可以拿来做muffin，我今天又吃一点，觉得有lemon icing不错下咧。
给你讲对料，我好想做很多甜点hor，吃不吃得完好像已经不重要料，我只知道我家的垃圾桶最近很好命下
等我收集一整箱的蛋糕再寄给你们

guo_guo

svenja,
很多新食谱ho。。。。
最近我做了榴莲雪糕 现在来你这里看看有什么好料。。。。。
看中了carrot muffin。朋友给了我一些不好料的榴莲，叫我做雪糕，冰箱还有jagong和vanila的雪糕，想想还是拿来做蛋糕。。。
要偷师了。。。。！

guo_guo

svenja，
这里卖的雪糕机不是这样子的。。。。比较大。。。。

绿草仙子

謝謝Svenja,我很喜歡紅蘿蔔，給人很營養的感覺。
你知道嗎？今天anata告訴我一件我很洩氣的事情，他說，
我每次烤出來的蛋糕，上面好，下面感覺溼溼的....
可是我上面都金黃色了，也使用竹簽插蛋糕看看是不是熟了，
結果都是熟了，但是還是底下還是有些溼溼的，不知道是不是烤爐的問題。
還是下火.....

svenja

原帖由 guo_guo 于 25-5-2008 02:33 PM 发表
svenja,
很多新食谱ho。。。。
最近我做了榴莲雪糕 现在来你这里看看有什么好料。。。。。
看中了carrot muffin。朋友给了我一些不好料的榴莲，叫我做雪糕，冰箱还有jagong和vanila的雪糕，想想 ...

果果，我的最爱是榴莲雪糕! 可惜我这里没卖 可以给我知道食谱吗? 想教家人怎样弄 你的朋友应该给你好料的榴莲啊，做么给你不好料的? 哇。。。你家好多雪糕吃哦! jagung雪糕我没弄过，vanilla雪糕有食谱，但是我不太喜欢吃。
如果你要做carrot muffin的话，我建议你跟瑞士的carrot cake食谱来做，因为觉得这个比较好吃，用来做蛋糕或muffin都可以

原帖由 guo_guo 于 25-5-2008 02:36 PM 发表
svenja，
这里卖的雪糕机不是这样子的。。。。比较大。。。。

har? 比较大啊? 大比较好，马来西亚的天气酱热。我这个可以装800ml，外面还有卖更小的size，就是上次我买错的那个

原帖由 绿草仙子 于 25-5-2008 08:40 PM 发表
謝謝Svenja,我很喜歡紅蘿蔔，給人很營養的感覺。
你知道嗎？今天anata告訴我一件我很洩氣的事情，他說，
我每次烤出來的蛋糕，上面好，下面感覺溼溼的....
可是我上面都金黃色了，也使用竹簽插蛋糕看看是不是熟了，
結果都是熟了，但是還是底下還是有些溼溼的，不知道是不是烤爐的問題。
還是下火.....

仙子，不用客气
红萝卜蛋糕你可以一试，试试用较大的蛋糕模来烘会比较理想。
你的阿那达怎么不早点告诉你呢? 等你做了这么多次才说啊?
个人觉得，如果烘水果或红萝卜之类的蛋糕就要一直试探里面熟不熟，因为这类面糊较一般的面粉糊结实点，所以蛋糕里面要花较长的时间才能烘熟。如果我看到上面开始少许焦时，我就把整个蛋糕模放低一点，或放回原位，然后把温度调低。你也可以试一试如思念说的，先用下火烘然后在转上火，这方法我没试过，不过我认为是不错的idea，下次做红萝卜蛋糕时我会试这个方法
仙子，想问下你做的是哪一种蛋糕?


[ 本帖最后由 svenja 于 25-5-2008 10:15 PM 编辑 ]

svenja

每天弄甜品糕点不煮正餐哪里可以的，等下家里那个做出无声的抗议才知道　其实他不会抗议啦，他很乖的，最多自己去弄买便的披萨来吃。

这是那天煮的，叫猪肉香葱芥末汁，好吃! 本来要配与rösti一起煮的，rösti就是瑞士的一种马铃薯煎饼，后来才发现原来做出无声抗议的是马铃薯，一粒粒发芽给我看，我就一粒粒把它们全部埋进泥土里，让它们当马铃薯再世 马铃薯煎饼没得做，只好配与买便的spätzle，一种鸡蛋面条，很饱一下，面条我吃不完

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材料:
份量: 2人份

350g-400g猪肉(切块)(第一次买长形猪肉块，怪怪的 )
2-3束香葱(切粒)
250ml菜汤(vege-stock)
50g crème fraîche
150g cream
1汤匙芥末酱(mustard)
3汤匙食油
少许盐及胡椒粉

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[ 本帖最后由 svenja 于 25-5-2008 10:24 PM 编辑 ]

蓝月儿

Svenja，这道好吃ler 你终于煮正餐了hor,甜点吃显啦
不过有用到这超贵的crème fraîche，算了，对着照片流口水好了

Svenja,creamcheese能不能拿来煮意大利面的