Frida 食馆 I

椰子糖

看到你的意大利面才想到我那天买的意大利面躺在厨房一个月多了！ 你的意大利面看起来很不错。红酱比较好吃还是白酱？

加菲猫

原帖由 fridatan 于 28-2-2009 11:54 AM 发表

朋友家聚餐，就是几个人跑去超市买日常用品时，买了一些食材，就决定第二天聚餐


我负责烤箱料理：起司马铃薯还有tomyam烤鱼....

最近开始想学习下厨，玩煮饭仔
可以叫我怎么做“气死马铃薯”吗？我超爱吃马铃薯

[ 本帖最后由 加菲猫 于 4-3-2009 05:09 PM 编辑 ]

加菲猫

原帖由 fridatan 于 2-3-2009 04:19 PM 发表

意大利面+罐头酱料

如果你看到这罐东西RM5， 你会不会买？
哈哈，这罐酱料是JJ 清货架子里看到的。
大少看到，就用一副很想吃的样子看着我。。好啦，就买回家煮。


简单的洋葱+蒜头+肉末炒熟，再加入这罐浆料。


大少很喜欢吃，还打包回家^^

红酱意大利面看来好好吃哦～～
不过我想尝试做白酱意大利面。。
可以告诉我们两个酱料的味道如何吗？？

加菲猫

原帖由 椰子糖 于 4-3-2009 04:19 PM 发表
看到你的意大利面才想到我那天买的意大利面躺在厨房一个月多了！ 你的意大利面看起来很不错。红酱比较好吃还是白酱？

我甚至忘了我那包意大利面是去年什么时候买的

最近开始对煮饭仔感兴趣，想从意大利面开始。。
曾经试过tomato酱料，还有什么好吃的酱料介绍吗

fridatan

原帖由 恩恩。妈 于 4-3-2009 11:12 AM 发表
Frida, 可以给我你得ice-cream食谱吗？
我那天有做，非常简单，就是Dutch Lady牛奶一罐，coffemate一包（450g),糖（看个人喜好），把这3样东西一起达15分钟，放入freezer,4个钟头后，再拿出来打15分钟，再放入freezer就好了。我看过别人的食谱有用whipping cream的，不知你的又是怎样？

我是用whipping cream的。
之前贴的那个不是很成功，我后来有做了2次别的配方，太过甜。。
可能是我的whipping cream的关系吧。
等下再贴我刚做的

原帖由 椰子糖 于 4-3-2009 04:19 PM 发表
看到你的意大利面才想到我那天买的意大利面躺在厨房一个月多了！ 你的意大利面看起来很不错。红酱比较好吃还是白酱？

哈哈哈，意大利面可以放很久的。
我比较喜欢白酱。不过我妹妹和大少好像偏好红酱。
重口味的可以选择红酱，喜欢奶味的就白酱。
目前为止我还没有试过青酱，下次有空要试试看。

原帖由 加菲猫 于 4-3-2009 05:03 PM 发表
最近开始想学习下厨，玩煮饭仔
可以叫我怎么做“气死马铃薯”吗？我超爱吃马铃薯

那个很简单的，把马铃薯烫熟后，虑干水，加一点盐和你喜欢的香料，铺上起司，丢进烤箱，烤到起司有点焦焦就很好吃了。
我也是马铃薯爱好者

原帖由 加菲猫 于 4-3-2009 05:08 PM 发表
红酱意大利面看来好好吃哦～～
不过我想尝试做白酱意大利面。。
可以告诉我们两个酱料的味道如何吗？？

味道？哈哈哈，差很多，红酱就番茄味，白酱就牛奶味。
你可以去买市售的罐头来煮，很简单罢了。

原帖由 加菲猫 于 4-3-2009 05:29 PM 发表
我甚至忘了我那包意大利面是去年什么时候买的
最近开始对煮饭仔感兴趣，想从意大利面开始。。
曾经试过tomato酱料，还有什么好吃的酱料介绍吗

哈哈哈，那你要看看有没有过期哦。
意大利面很简单的，我大多数也是买罐头回来加料而已。
不过如果没有罐头，也会用家里简单的材料弄酱汁。
介绍啊？你喜欢牛奶味吗？可以试试看白酱适不适和你哦。
如果你不要买罐头，可以用牛油+面粉炒香，加入牛奶/鲜奶油。
如果要加鲜奶油的话，不要太早加哦，不然会乳水分离。

fridatan

绿茶雪糕 II


配方取自：冰凉甜点轻松做
250g 鲜奶
2 个 蛋黄
65g  砂糖
8g   绿茶粉
125g 鲜奶油


我把做法改了一点次序，方便我使用搅拌机，不然要一直洗东西很麻烦。


先打发鲜奶油，再放入冰箱待用


蛋黄+糖+绿茶叶=〉打至松发


牛奶煮至将近沸腾后，加入蛋黄糊里，再把材料煮至83度。
没有温度计的话，就煮到材料黏稠，可以附在汤匙背面。


把材料过滤掉渣渣，再用搅拌机搅拌到材料冷却，这样可以让空气含入。


把1/3材料加入打发的鲜奶油里，搅拌均匀。


慢慢再加入其他的，搅拌均匀。


把材料放入冷冻库30分钟，再放入ice cream maker里搅拌30分钟。


再把材料放回冷冻库里，过了一晚，就可以吃咯。

[ 本帖最后由 fridatan 于 4-3-2009 09:17 PM 编辑 ]

fridatan

milo 雪糕

配方改编自：冰凉甜点轻松做

250g 鲜奶
2 个 蛋黄
25g  砂糖       （原本有50g，我减了一半，还是太甜。。我用的鲜奶油太甜了）
140g   milo粉  （原来的是70g苦味巧克力）
160g 鲜奶油   （原本是125g，我家刚好剩下160，懒惰收回去，直接用完）





先打发鲜奶油，再放入冰箱待用。
蛋黄+糖=〉打至松发


把milo加入牛奶，煮至将近沸腾后，加入蛋黄糊里。


再把材料煮至83度。


用搅拌机搅拌到材料冷却，这样可以让空气含入。


把1/3材料加入打发的鲜奶油里，搅拌，慢慢再加入其他的，搅拌均匀。


把材料放入冷冻库30分钟，再放入ice cream maker里搅拌30分钟。


再把材料放回冷冻库里，过了一晚，就可以吃咯。

fridatan

p.s.
milo ice cream 这个配方不好，都怪我懒惰，不可以放那么多鲜奶油，下次一定要量好好。125g就够了。。
雪糕也太甜了。。在想我用的whipping cream的牌子好像太过甜。。下次不要加糖好了。。

sweetjoey

嗨Frida, 终以看到你的雪糕了,做得很不错,味道如何? 会粉粉吗? 请问你用那一种品牌的鲜奶油?

fridatan

这次没有粉粉的
我觉得上次粉粉的可能是鲜奶油没有打发。
我的鲜奶油用完丢掉了，没有拍到照片
我印象中有看到RICH这个字。。。
好像是白底蓝字的。。

迷糊蛋

雪糕做的比之前好很多了～～
还可以挖成雪糕球～～

无心天使

原帖由 fridatan 于 2009-3-4 21:30 发表
p.s.
milo ice cream 这个配方不好，都怪我懒惰，不可以放那么多鲜奶油，下次一定要量好好。125g就够了。。
雪糕也太甜了。。在想我用的whipping cream的牌子好像太过甜。。下次不要加糖好了。。

是milo原本就有糖，RICH的鲜奶油，很甜一下。。不放糖？可以尝试，成果可以告诉我吗？谢谢。。
你也可以尝试，half milo half cocoa powder.. 然后照放。。

[ 本帖最后由 无心天使 于 4-3-2009 11:29 PM 编辑 ]

椰子糖

原帖由 fridatan 于 4-3-2009 09:30 PM 发表
p.s.
milo ice cream 这个配方不好，都怪我懒惰，不可以放那么多鲜奶油，下次一定要量好好。125g就够了。。
雪糕也太甜了。。在想我用的whipping cream的牌子好像太过甜。。下次不要加糖好了。。

会不会是要用淡奶油做才不会甜呢？因为我做的雪糕原本是用淡奶油的，可是我用鲜奶油，结果做出来很甜下。想用淡奶油的，可是没有看过不懂怎样的。下次去烘焙材料店问问看。

fridatan

原帖由 迷糊蛋 于 4-3-2009 11:22 PM 发表
雪糕做的比之前好很多了～～
还可以挖成雪糕球～～

是啊是啊，至少有进步。
下次还要再做过，直到吃到我要的口感为止。

原帖由 无心天使 于 4-3-2009 11:26 PM 发表
是milo原本就有糖，RICH的鲜奶油，很甜一下。。不放糖？可以尝试，成果可以告诉我吗？谢谢。。
你也可以尝试，half milo half cocoa powder.. 然后照放。。

哦，那个鲜奶油用完了，我应该不会再买回同一个牌子。。很贵一下。。
下次我用别的牌子，会先试试看那个甜味。
这次是妹妹order milo，所以我没有参别的可可粉，我下次想要做苦味巧克力，我的挚爱。。
还在寻找我快要遗忘的味道。。sara lee ice cream...

原帖由 椰子糖 于 4-3-2009 11:30 PM 发表
会不会是要用淡奶油做才不会甜呢？因为我做的雪糕原本是用淡奶油的，可是我用鲜奶油，结果做出来很甜下。想用淡奶油的，可是没有看过不懂怎样的。下次去烘焙材料店问问看。

我不知道哦，不过很多人都说这个牌子的鲜奶油太甜。
淡奶油英文是什么啊？

椰子糖

原帖由 fridatan 于 4-3-2009 11:50 PM 发表

我不知道哦，不过很多人都说这个牌子的鲜奶油太甜。
淡奶油英文是什么啊？

淡奶油也是叫whipping cream 。
你用的是么牌子？我用过两种做出来也是甜。
听说做雪糕多数用淡奶油，而不是鲜奶油的。等我买到了再拍照跟你分享。
这是我在网上搜索的淡奶油。

八爪魚

淡奶油，应该是动物性鲜奶油
不过我在香港网页有看过植物性的淡奶油，不过我们这里好像没有卖。
超市看到的都是动物性鲜奶油，雪糕中有用到动物性鲜奶油是比较有奶香味。

美牙

如果我会做雪糕，我的两个小姐一定疯狂
这么冷的天气ho, 她们还是会跟我要雪糕吃

kittymiao0210

Frida真的是很勤劳做雪糕哦！做这么多吃得完吗？
我很抗拒自己做的雪糕是因为里面有蛋黄，我怕怕
感觉怪怪的

原帖由 美牙 于 5-3-2009 09:11 AM 发表
如果我会做雪糕，我的两个小姐一定疯狂
这么冷的天气ho, 她们还是会跟我要雪糕吃

美牙，冷冷的天气吃雪糕更加爽呢！因为冷天的关系，雪糕比较慢溶化。
以前在纽西兰我们最喜欢在冷天吃雪糕，可以慢慢吃，哈哈！
而且冬天的时候雪糕也比较便宜，哈哈！

fridatan

原帖由 椰子糖 于 5-3-2009 02:04 AM 发表
淡奶油也是叫whipping cream 。
你用的是么牌子？我用过两种做出来也是甜。
听说做雪糕多数用淡奶油，而不是鲜奶油的。等我买到了再拍照跟你分享。
这是我在网上搜索的淡奶油。

我用那个不知道是不是叫Rich。。盒子被我丢掉了。。
不要紧，我下次会自动减糖。。

原帖由 八爪魚 于 5-3-2009 09:04 AM 发表
淡奶油，应该是动物性鲜奶油
不过我在香港网页有看过植物性的淡奶油，不过我们这里好像没有卖。
超市看到的都是动物性鲜奶油，雪糕中有用到动物性鲜奶油是比较有奶香味。

是哦，我有一盒动物性鲜奶油，下次可以试试看，不过我还是会减糖，老实说我不喜欢太甜的东西。

原帖由 美牙 于 5-3-2009 09:11 AM 发表
如果我会做雪糕，我的两个小姐一定疯狂
这么冷的天气ho, 她们还是会跟我要雪糕吃

哈哈哈，冷天吃ice cream也别有风味的。
你也应该会做啊，只是后面雪糕机的步骤要用搅拌机打，弄多几次而已。阿查拉不是有步骤图吗？哈哈哈。

原帖由 kittymiao0210 于 5-3-2009 10:01 AM 发表
Frida真的是很勤劳做雪糕哦！做这么多吃得完吗？
我很抗拒自己做的雪糕是因为里面有蛋黄，我怕怕
感觉怪怪的

不会啦，煮到83度，蛋黄就熟了。
我那个绿茶的被朋友吃完了，milo的是妹妹order，还有一半在冰箱。

sweetjoey

那sara lee ice cream是甚厶东东?
我看过网络的做法是把所有材料都拿去煮到那木匙后可以画线, 待冷再搅拌大概20分钟. 才收进冰箱. 忘了在那里看到. 我自己做时不敢煮太久, 可能就是因为这个原因我的雪糕才会粉粉的. 无论如何我们加油吧!
稀望可以做到更好........