~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

swinter

好熟悉的面包，自从我买了面包机，我每隔一两天就是做这样的面包当早餐。。。
那个吐司是用普通的蛋糕模 ...
ehon 发表于 17-8-2011 03:56 PM

谢谢 ehon...
原来你常常都自己做面包当早餐,很健康哦..
我没有麦土司模,只好是用磅蛋糕模做,所以土司看起来矮矮的..
这一次总算可以做出圆圆的餐包了,很开心..

CharmL

流口水了。。
谢谢分享！

戴爱雪

原本只是想单纯的煎胡椒鸡排，但是想到没有蔬菜搭配的晚餐好想少了什么似的，于是煮了一锅ABC汤。这一餐饭， ...
swinter 发表于 30-9-2010 02:07 PM

赞哦。。。我偷食谱咯～

辛辣

那两粒全麦面包很有分量

swinter

流口水了。。
谢谢分享！
CharmL 发表于 18-8-2011 12:15 PM

新朋友，欢迎光临！
欢迎有空多来坐坐．．

赞哦。。。我偷食谱咯～
戴爱雪 发表于 18-8-2011 12:26 PM

不用偷，光明正大的拿去吧．．
希望你喜欢这简易食谱

那两粒全麦面包很有分量
辛辣 发表于 18-8-2011 01:08 PM

你说对了，这面包真的很有分量．．．

那两粒餐包刚刚好是汉堡肉的大小．．
是我们夫妇俩隔天的午餐哦，
一人一粒，汉堡肉＋黄瓜＋番茄＋鸡蛋
一粒汉堡就很饱了．．

辛辣

你说对了，这面包真的很有分量．．．

那两粒餐包刚刚好是汉堡肉的大小．．
是我们夫妇俩隔天的午餐哦，
一人一粒，汉堡肉＋黄瓜＋番茄＋鸡蛋
一粒汉堡就很饱了．．
swinter 发表于 18-8-2011 01:58 PM

哗。。很棒
汉堡的面包自己做，很有心思

swinter

哗。。很棒
汉堡的面包自己做，很有心思
辛辣 发表于 18-8-2011 03:03 PM

谢谢辛辣．．
反正我的蛋糕模放不进那么多面团，剩下的就做成汉堡面包咯．．
不过汉堡肉是买先成的，Ramli Burger Ayam....

swinter

上一个帖子有提到最近在学做不同口味的戚风蛋糕，做了几个成品都不是很理想，可能是食谱的分量拿捏得不好。虽然蛋糕还是一样可以吃，但是就是没有戚风蛋糕的蓬松和组织。

最近这两个星期做得戚风蛋糕总算上得了台面了。一个是巧克力口味的，食谱来自Carol 。另一个口味是老妈子爱吃得香橙戚风蛋糕，食谱是用之前做过的。

巧克力戚风蛋糕，制作过程很顺利。只是蛋糕烤好倒扣放凉的时候回缩了少许，我也不知道是什么原因。这是我第一次尝试空手脱模，外表看起来不错，只是稍微回缩而让成品大打折扣。

食谱来自Carol。

   
   

香橙戚风蛋糕，是妈妈特别要求我做的。蛋糕用了鲜榨橙汁和橙皮削，成品带有淡淡的黄色，味道很清香。这一次做的蛋糕组织很柔软，我把蛋糕切成12 片，开始的时候不觉得有难度，切到一半的时候就开始东歪西倒。老妈子还问我为什么切得那么大片。这蛋糕很受欢迎，隔天一早就吃完了。这个成功的作品总算让我恢复了一点信心。

食谱请看这里。

   

天空蓝

你的戚风不错下，可口一下。加油加油

我昨天也做了巧克力pandan戚风，pandan的部份就太软了，站不起来。巧克力的部份就太硬了，总结来说是失败的。

ehon

戚风看来软到站不住脚，我嘛是爱吃戚风，一大块三四口就啃完了。。。
还有很多口味，可以再做再做。。。

swinter

你的戚风不错下，可口一下。加油加油

我昨天也做了巧克力pandan戚风，pandan的部份就太软了，站不起来。 ...
天空蓝 发表于 18-8-2011 05:36 PM

天空蓝，谢谢你的鼓励．．
我真得有点想放弃了，但是又不死心，就一直做一直做．．
这个星期想做Pandan 口味的．．
Finger Cross, 希望可以成功咯．．

戚风看来软到站不住脚，我嘛是爱吃戚风，一大块三四口就啃完了。。。
还有很多口味，可以再做再做。。。
ehon 发表于 18-8-2011 10:06 PM

这香橙的真得很软，但是满有分量的哦．．呵呵．．
我妈也是特爱吃戚风，理由和你一样，又软，吃了又没有负担．．
所以，我还是得掌握才行．．．

白娘

巧克力我儿子喜欢，香橙我中意。。一样一片。。swinter，你有做过汤面的吗？我试过lim72的班兰汤面戚风食谱3次咯，都不成功（真的有点沮丧感）。。觉得蛋黄糊跟蛋白霜搅拌好了，会很稀。。没有之前做的那种稠稠的感觉。。这样情况可以添加20-30g分量吗？发觉很多好手的戚风粉量很少，5-6粒蛋的是90g低粉或自发粉，3-4粒蛋的是60g自发粉/ 低粉。。试过做过几次成功的是4粒蛋120g自发粉。。效果很好。。这样情况，就是说什么原因呢？你知道吗？

swinter

巧克力我儿子喜欢，香橙我中意。。一样一片。。swinter，你有做过汤面的吗？我试过lim72的班兰汤面 ...
白娘 发表于 19-8-2011 10:16 AM

白娘，我没有试过烫面的食谱．听说做出来的戚风很软．可能你要问问lim72,38或swee  了

我的巧克力戚风有点回缩，我用的食谱是Carol 的．粉量很少，我做了两次都不是很成功．我也不知道为什么．
香橙戚风则是我惯用的食谱分量．我做过几次成功的戚风，食谱和你的差不多一样，都是5粒蛋，90g自发粉+20g玉米粉／110-120g低筋面粉．

我在想，粉量少的话，戚风的蛋糕体会不会比较柔软呢？

白娘

白娘，我没有试过烫面的食谱．听说做出来的戚风很软．可能你要问问lim72,38或swee  了

我的巧克力戚 ...
swinter 发表于 19-8-2011 11:03 AM

    是咯是咯。。我也是这样猜测 。。越少粉越软绵？ 。同一个食谱失败三次，我还是不死心的！ 。。一定要做成才罢休！。。三次的失败我们一家还是把它吃光光。。因为有椰浆班兰的味道，加上鸡蛋的香味，真的很好吃！。。我老公说不错啊，好吃啊 。。。人家要的是完整美丽的嘛

辛辣

戚风我只做过一次
老公说吃不饱所以就没有做了

swinter

是咯是咯。。我也是这样猜测 。。越少粉越软绵？ 。同一个食谱失败三次，我还是不死心的！ ...
白娘 发表于 19-8-2011 11:09 AM

我的巧克力戚风也是做了２，３次，放上来的是比较见得人的　其他的味道都很香很好吃，就是没有戚风应有的组织咯．．所以我觉得是失败的，就如你所说＂人家要的是完整美丽的嘛＂．．

我们一起加油吧．．

我这个星期打算做香兰戚风蛋糕，希望可以成功咯！

戚风我只做过一次
老公说吃不饱所以就没有做了
辛辣 发表于 19-8-2011 11:44 AM

戚风吃不饱？难怪你常常都做小蛋糕．．

我妈就是喜欢戚风吃不饱，没有负担，所以每次我想做蛋糕，她就要求我做戚风．．

阿bui敏

我就是没那个恒心，上次做蛋糕一直失败后，就没碰过了～

白娘

好。。一起加油！

youngmummy88

最近都在学做不同口味的戚风蛋糕，可是成品参差不齐，失败占了大多数。屈指一数，我大概有三个月没有做面包 ...
swinter 发表于 16-8-2011 10:08 AM

全麦面包做得很漂亮哦！很像外面卖的！呵呵~
我没买全麦面粉，到现在都还没做过~

我觉得戚风可能是温度/时间的关系，如果一开始膨到很厉害，后来回缩，有可能是温度太高，但里面还不够，所以才会回缩。
试试看调低温度拉长些时间。

sandytny

请问什么是隔水烘烤?