八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

chihiro_hon

请问请问!! 这款蛋糕有食谱吗?之前我做的是有加雪糕的...

发糕

你好，我是做戚风的新手，在这想请教你几个问题：
1)  烤的温度是多少呢？时间？放在哪一层烤？
2）不管用几寸的模都一样吗？
3）蛋白的部分，是要“湿性”或“干性”呢？
谢谢你。

38隐形人

不用这样吓我也是会出来的
没有去旅行啦 , 那里有钱
只是 有点懒惰
只是 有点忙
只是 都在潜水

八爪魚

原帖由 chihiro_hon 于 14-11-2009 08:59 PM 发表
请问请问!! 这款蛋糕有食谱吗?之前我做的是有加雪糕的...

你是要蓝莓芝士蛋糕吗？？食谱在这里

加雪糕的也是有人做哦，我想一定一样很好吃的，因为雪糕也是鲜奶油做的。

原帖由 发糕 于 15-11-2009 01:33 AM 发表
你好，我是做戚风的新手，在这想请教你几个问题：
1)  烤的温度是多少呢？时间？放在哪一层烤？
2）不管用几寸的模都一样吗？
3）蛋白的部分，是要“湿性”或“干性”呢？
谢谢你。

1)  烤的温度是多少呢？时间？放在哪一层烤？
烤的温度也是要看你做的蛋糕的分量，我常做的是4粒蛋的，170度40-45分钟，我是放下层的
2）不管用几寸的模都一样吗？
3-4粒蛋的可以用18cm的中空模，4-5粒的就用20cm的
3）蛋白的部分，是要“湿性”或“干性”呢？
“湿性”或“干性”我都用过，后期的戚风我都是打到湿性的，出来的戚风会比较湿润。不过也是要看食谱的。
如果是新手，我建议蛋白可以打到硬性比较容易成功。

希望可以帮到你一些。

原帖由 38隐形人 于 15-11-2009 09:20 AM 发表
不用这样吓我也是会出来的
没有去旅行啦 , 那里有钱
只是 有点懒惰
只是 有点忙
只是 都在潜水

最近这两个月来，很多人都蛮忙的，我也是的，唉~~~忙到有点无年无日那样，什么都一起来，晕！！

[ 本帖最后由 八爪魚 于 17-11-2009 03:24 PM 编辑 ]

八爪魚

香蕉核桃玛芬

我喜欢吃香蕉蛋糕，所以有香蕉蛋糕的食谱我都会拿来试一试，这个是孟老师的食谱，食谱书买了很久，做了不少她的蛋糕，就是没有拿这个蛋糕来做，奇怪了，哈哈哈~~~ 昨晚就让它等到排位了，轮到它上场了

这个玛芬真的很不错，除了核桃，自己还加了南瓜子，很好吃，像蛋糕，松松软软的，昨晚吃的时候外脆内软，今天早上吃虽然没有脆脆的外皮，可是整粒玛芬就是松软湿润的, 放隔天吃，风味更好，下次还会再做。

   



A：熟香蕉200g
B：全蛋2个，幼糖80g
C：植物油170g
D：鲜奶60g
E：柠檬皮屑1个，柠檬汁1tsp
F：底粉200g，发粉1tsp，苏打粉1/2tsp
G：碎核桃60g

1）把A料切碎备用
2）B料用打蛋器打匀再加C搅拌均匀
3）加入D继续搅成均匀的液体，并加入E料
4）接着加入做法（1）用橡皮刀搅拌均匀
5）加入已过筛的F料，改用橡皮刀以不规则方向轻轻搅匀
6）用汤匙将面糊舀入纸杯约七分满，并在面糊表面撒上碎核桃
7）烤箱预热后，以180度烘约25-30分钟

[ 本帖最后由 八爪魚 于 18-11-2009 08:40 AM 编辑 ]

38隐形人

香蕉的好吃
用新纸杯哦
做了很多个哦

pinkyr

我又来吃蛋糕了，贪吃下。。。

wkloh

我也来吃！
忙？
我下个月就真的开始忙了。。。。。

啊，好快，
又要新年了，
开始在想新年饼了！

pynnlee

八爪鱼
香蕉做成的蛋糕
我不是很爱
因为不喜欢它的味道及口感
觉得怪怪的
美美的muffin, 给小孩肯定爱

LHTH

八爪鱼
我昨天学你用方模来做7风
不知道是不是我用低粉的关系
蛋糕倒扣冷却后
蛋糕体就变成塌下去了
低粉真的是我的痛脚啊

阿莫33

八爪鱼，请问香蕉核桃玛芬的食谱可以分享吗。最喜欢收集有关香蕉蛋糕的食谱。。

swee_95

原帖由 八爪魚 于 10-10-2009 01:39 PM 发表
清水蛋糕

这个蛋糕就如名字一样，外形清清澈澈简简单单，可是里面却不简单哦，超细腻的组织，超柔软的口感，入口即化。

   http://img.ph ...

请问八爪鱼，这个清水蛋糕不用放泡打粉么？？

发糕

谢谢你。不知为什么我烤出来的成品每次都不同款式，有高，矮，扁，缩水等等等。。。。。。次次不同，唉。。。

小星99

恭喜，恭喜
又给我看到一个升精了。。。

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 17-11-2009 03:27 PM 发表
香蕉的好吃
用新纸杯哦
做了很多个哦

对咯，那天去jj买了不少这类颜色纸杯，颜色吸引到我，呵呵
这个食谱我做出来有12粒。

原帖由 pinkyr 于 17-11-2009 03:56 PM 发表
我又来吃蛋糕了，贪吃下。。。

呵呵，谢谢支持！！

原帖由 wkloh 于 17-11-2009 06:36 PM 发表
我也来吃！
忙？
我下个月就真的开始忙了。。。。。

啊，好快，
又要新年了，
开始在想新年饼了！

现在开始想新年饼差不多了。
我想做，可是想到做饼干，我就嫌烤箱就很小一个，要烤很多轮的

原帖由 pynnlee 于 17-11-2009 08:57 PM 发表
八爪鱼
香蕉做成的蛋糕
我不是很爱
因为不喜欢它的味道及口感
觉得怪怪的
美美的muffin, 给小孩肯定爱

味道？其实香蕉做出来的蛋糕很香的，用熟香蕉做的很好吃。
有机会你可以试试，可能你会爱上也说不定呢。

原帖由 LHTH 于 18-11-2009 02:00 AM 发表
八爪鱼
我昨天学你用方模来做7风
不知道是不是我用低粉的关系
蛋糕倒扣冷却后
蛋糕体就变成塌下去了
低粉真的是我的痛脚啊

我也是用低粉来做的，蛋白有没有到硬？？
我做的4方戚风虽然没有涨得高高的，可是倒扣出来不至于会塌下去，你有等完全冷却后脱模吗？？

原帖由 阿莫33 于 18-11-2009 04:00 AM 发表
八爪鱼，请问香蕉核桃玛芬的食谱可以分享吗。最喜欢收集有关香蕉蛋糕的食谱。。

食谱放上了，可以去看看！

原帖由 swee_95 于 18-11-2009 12:22 PM 发表


请问八爪鱼，这个清水蛋糕不用放泡打粉么？？

没有放发粉的。
这个蛋糕最重要是蛋白要打到干性。

原帖由 发糕 于 18-11-2009 07:51 PM 发表
谢谢你。不知为什么我烤出来的成品每次都不同款式，有高，矮，扁，缩水等等等。。。。。。次次不同，唉。。。

你每次都用同一个食谱吗？？

原帖由 小星99 于 18-11-2009 10:36 PM 发表
恭喜，恭喜
又给我看到一个升精了。。。

刚刚才发现的，小惊讶下的

谢谢你！

catdog001

香蕉蛋糕看来好好吃,找一天我也做

ehon

我也来恭喜八爪鱼厨艺高手升精华

liontnl

恭喜恭喜哦～ 突然好多人升精华～

火云魔神

我也来恭喜八爪鱼升精华了  

Fatmoon

sotong,恭喜升精华了。。。
几天没上网。今天一来，惊喜多多。。