星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

ellychew

hsling 姐 我 想 问 ：
1)fruit mix butter cupcake
－牛 油 香 精 可 以 代 替 vanilla 香 精 吗？
－ 干 杂 果 可 以 代 替 葡 萄 干 吗？
2)奶 油 小 蛋 糕
- 奶 粉 是 用 那 种 奶 粉？？？
－

精灵是我

原帖由 yaya_bibi 于 12-6-2008 10:40 PM 发表


哦。。我今天打超过5分钟了但是还是没有变硬。
我就不管它照样拿来用，
结果失败了。

不好意思我来鸡婆下，也许你的碗或是装蛋白的东西。。有水或其他的东西。。所以就打不起来！！

wx1117

想问一下热风对流炉是做 和面包的吗？

宝贝Bi

我迟来了
我看沙丁鱼面包完了

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 12-6-2008 10:32 PM 发表
47, 面包来啦

我来迟了...还有剩吗?

happygal0525

我的muffin做了有点硬。。是什么问题啊？？

蓝月儿

hsling,想问很９料，你揉面包的面团通常揉多９，揉到什么程度，我揉了半个小时，发效了半小时，可是烤出来的还是硬面包 ，我做的是你的全麦面包

hsling

原帖由 sushi6211 于 12-6-2008 10:35 PM 发表


趕得上來拿一粒回去
甜甜的麵包我不愛吃~但是如果裡面有咸咸或是辣辣的餡料我就OK的
剛出爐的一定香噴噴的~先搶一粒閃人

谢谢寿司的赏脸

原帖由 shi47 于 12-6-2008 11:03 PM 发表
阿~~寿司快过我了~~幸好还好
hsling很美哦~~我喜欢...

加辣椒仔下去应该很过瘾ho~~~

今天我才吃kelabu 江鱼仔....好吃

47，你来啦！
这包不错吃，我没加辣椒仔，只加了胡椒粉而已

hsling

原帖由 yaya_bibi 于 12-6-2008 10:40 PM 发表


哦。。我今天打超过5分钟了但是还是没有变硬。
我就不管它照样拿来用，
结果失败了。

原帖由 精灵是我 于 13-6-2008 12:37 PM 发表

不好意思我来鸡婆下，也许你的碗或是装蛋白的东西。。有水或其他的东西。。所以就打不起来！！

谢谢精灵帮我解答

hsling

原帖由 momimo 于 12-6-2008 11:08 PM 发表
問你哦，你是去哪里買cream cheese 的？我剛才去tesco 看幾貴下。

多数的超市冷藏部门都有卖，我们这里卖到RM33.50 （1kg)

hsling

原帖由 wytiew 于 13-6-2008 12:20 AM 发表
各位好。
我是个烘焙初学者。
今天第一次试做hsling姐姐的日式芝士蛋糕，结果却失败了(正在烦恼该如何处置那失败的蛋糕)
T_T

想请问各位一些关于日式芝士蛋糕的问题。
１）为什么我的蛋糕会有很多气泡？我想
２）我的蛋糕在烤到大概20多分钟后便萎缩＋扁扁的 ...

可以看下图片吗？
1) 蛋白有打到硬吗？还是牛奶放太多了？蛋白是用塑胶刮刀慢慢拌入蛋黄内还是使用电动搅拌器？
2) 没有遇过类似的问题。。。

hsling

原帖由 ellychew 于 13-6-2008 10:04 AM 发表


hsling 我 想 学 做sandine bun  你 可 以 教 我 吗？？？？
sandine bun 的 面 包 模 型 是 怎 样 的？？？？

食谱还没有打好。
那模是我自己做的

有缘

原帖由 hsling 于 13-6-2008 06:34 PM 发表


多数的超市冷藏部门都有卖，我们这里卖到RM33.50 （1kg)

哇。。你那边卖很贵下咯。。。
我在马六甲的蛋糕材料店看到。。cream cheese 1kg RM27.00

hsling

原帖由 ellychew 于 13-6-2008 10:45 AM 发表
hsling 姐 塑 胶 刮 刀 是 怎 样 的？
打 算 明 天 要 试 做 你 的 triple choco cupcake?
奶 油 及 黄 糖 要 打 发 多 久？？？
这 个 食 谱 可 以 做 几 粒？？？？
先 谢 谢 hsling 师 傅.   ...

塑胶刮刀：


打到糖溶化，没有一粒粒，然后变得松发的状态

hsling

原帖由 ellychew 于 13-6-2008 11:48 AM 发表
hsling 姐 我 想 问 ：
1)fruit mix butter cupcake
－牛 油 香 精 可 以 代 替 vanilla 香 精 吗？
－ 干 杂 果 可 以 代 替 葡 萄 干 吗？
2)奶 油 小 蛋 糕
- 奶 粉 是 用 那 种 奶 粉？？？
－

1。可以
2。instant full cream milk powder，我用Nespray牌子的，因为它最香

hsling

原帖由 妮可斯 于 13-6-2008 11:52 AM 发表
hsling，你的沙丁鱼面包弄到很美哦！
但我有一个疑问哦，
就是我每次看到你的面包切开来是都是很立体的一半粒，
切后不会扁扁酱，是因为不像外面卖的酱松软吗？
我在蛋糕店买的有料面包通常都不 ...

因为我是用锯齿刀来切面包的（慢慢的锯开它）所以它可以很立体的
自己家里做的面包没有外面买的那么的软那是当然的，因为没有添加软化剂。可是它不会硬，只是到了第二天会变得有点干而已，吃起来还是算软的。为了证明我没有骗人，我特地将隔夜的面包切半，然后轻轻用手指笃它，看，它还很软

hsling

原帖由 wx1117 于 13-6-2008 12:58 PM 发表
想问一下热风对流炉是做 和面包的吗？

是什么来的？

hsling

原帖由 宝贝Bi 于 13-6-2008 01:09 PM 发表
我迟来了
我看沙丁鱼面包完了

我留了一盘给你了

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 13-6-2008 03:59 PM 发表







我来迟了...还有剩吗?

全被宝贝bi拿走料。。。

[ 本帖最后由 hsling 于 13-6-2008 07:48 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 happygal0525 于 13-6-2008 04:27 PM 发表
我的muffin做了有点硬。。是什么问题啊？？

请问下是哪一个muffin?

原帖由 蓝月儿 于 13-6-2008 04:29 PM 发表
hsling,想问很９料，你揉面包的面团通常揉多９，揉到什么程度，我揉了半个小时，发效了半小时，可是烤出来的还是硬面包 ，我做的是你的全麦面包

通常我揉 20－30分钟左右吧。第一次发酵后会变双倍大，第二次发酵会变一倍半大，月儿做的会酱紫吗？