~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

oggy5820

oggy5820, 谢谢你

不好意思，我没有记录调味料的分量。。
就是大概大概的加南乳、五香粉、盐巴、 ...
swinter 发表于 2-8-2011 08:58 AM

没关系~~我也跟你大概的放就行了，一次不行，我就试多几次就行了~谢谢你哦

swinter

这类的米粉汤我没吃过，有加咸菜酸梅，还有放芋头味道是否像咸菜汤酱
我想try吃可以吗
ehon 发表于 2-8-2011 06:06 PM

ehon, 味道不会像咸菜汤，咸菜和酸梅只是用来提味。。
汤底有鱼香味和芋头香，我吃过一次就爱上了。。
我妈说，下次新年做火锅的时候就做这个汤底好了。。

本来我是想 ，
拿个大碗来夹掉石班鱼头的，可是我看来看去都找不到的， 是谁先把鱼头偷掉 ...
lim72 发表于 2-8-2011 09:25 PM

lim, 这碗米粉是用剩下的汤底煮的，石斑鱼头的精华都在汤里了。。

我抄她的

鱼叻 鱼叻
38隐形人 发表于 2-8-2011 11:17 PM

下次不要酱懒惰
鱼应该也适合你的口味。。

没关系~~我也跟你大概的放就行了，一次不行，我就试多几次就行了~谢谢你哦
oggy5820 发表于 3-8-2011 01:03 AM

不好意思，没能给你实际的食谱。。
试了记得上来分享哦！

白娘

swinter你喜欢有芋头汤底的鱼头鱼腩米粉汤的话，下次去山打根一定要去试一试那边出名的鱼头米粉了，因为就是用芋头来做汤底的，还有腐竹等等。。。很有口碑的哦。。来这里看一看照片
http://cforum1.cari.com.my/viewt ... age%3D1&page=33
。。我回去也是再要吃一吃才甘愿
鱼头米粉我喜欢有淡奶调味的，汤变成很香滑

swinter

swinter你喜欢有芋头汤底的鱼头鱼腩米粉汤的话，下次去山打根一定要去试一试那边出名的鱼头米粉了，因为就是 ...
白娘 发表于 3-8-2011 03:28 PM

芋头可以增添香味啊。。
白娘，谢谢你的分享。。
十二月的时候我会去找找看

youngmummy88

我也是喜欢鱼头炉！但是试过一次，吃到很好吃的，喝了很多汤，结果突然味精中毒！（应该是这样说）整个人瘫软不能动~吓死我！
鱼头米粉也是好吃！

辛辣

鱼头米粉汤。。。赞{:2_67:}

最喜欢炸过的鱼头或是鱼肉{:2_78:}

swinter

我也是喜欢鱼头炉！但是试过一次，吃到很好吃的，喝了很多汤，结果突然味精中毒！（应该是这样说）整个人瘫 ...
youngmummy88 发表于 4-8-2011 09:30 AM

味精中毒？？？
你有没有把那家店列入黑名单？
下次自己煮咯，可以喝很多很多汤，也不用怕不健康了．．

鱼头米粉汤。。。赞

最喜欢炸过的鱼头或是鱼肉
辛辣 发表于 4-8-2011 11:17 AM

炸锅的鱼头或是鱼肉，用来煮汤特别香呢！

swinter

我一向来都不是很喜欢吃干捞面食，直到在前公司附近的一家面粉果专卖店吃过了干捞面粉果后，我就爱上了这家独特的面食。过后每一次光顾，我都不吃清汤面粉果，而改吃干捞。时隔多年，也不知道店家还有没有继续营业。就算有，远在600公里外的我要光顾的机会也很渺茫。既然如此，只好自己动手煮，希望可以重温怀念的味道。

干捞面粉果的精髓就在于搭配炒肉碎。炒肉碎的时候，我特地加了一些水熬成肉汁。盛起炒好的香菇肉碎，剩下的肉汁另外加一些水煮滚，加酱油，黑酱油和麻油调味，最后加入烫熟的面粉果捞一捞，让每一片面粉果都沾上酱汁。

盛盘的时候在底部铺了几叶玻璃生菜，面粉果上铺满香菇肉碎，再撒上炸葱和江鱼仔，干捞面粉果就完成了。另外，配上玉米金针菇汤。这一餐的步骤比较多，从准备材料，揉面团，炸葱和江鱼仔，煮汤，煮面粉果到炒肉碎，我用了将近两个小时才完成，虽然时间比较长，但是品尝到了熟悉的味道，一切都是值得的。

材料（两人份）：
A：面粉5汤匙、温水适量、油和少许盐巴
B：猪肉碎3/4小碗、香菇2朵（泡软切片）、大葱适量（切丁），蒜茸适量。
C：玻璃生菜，炸江鱼仔，炸葱

做法：
1．面粉加适量温水、少许盐巴和油搓成不粘手的面团。搓好后盖上湿布醒面团大概一小时。
2．猪肉碎加薯粉，五香粉，酱油，黑酱油，盐巴和麻油腌片刻。
3．热油爆香蒜茸和大葱，加入肉碎和香菇炒香，可以加少许盐调味和黑酱油调色。
4．加半碗水焖大概10分钟，然后捞起香菇肉碎备用，剩下肉汁。
5．将面团分成小分，然后用手捏成薄片直接加入煮开的水里煮熟，捞起沥干。
6．肉汁另外加水煮滚，加入酱油，黑酱油和麻油调味，加入烫熟的面粉果捞一捞。
7．玻璃生菜铺底，盛上干捞面粉果，铺上香菇肉碎，最后撒上一些炸江鱼仔和炸葱即可。

悠悠的我

干捞面粉果。。。好好吃。。好多料哦。。
可是我槎的麵粉果。。槎到厚厚。。不好吃。。
該嘛有我的名字呢。。

youngmummy88

我一向来都不是很喜欢吃干捞面食，直到在前公司附近的一家面粉果专卖店吃过了干捞面粉果后，我就爱上了这家 ...
swinter 发表于 4-8-2011 02:41 PM

我有时很怕面粉糕的面粉味。。。所以不能捏到太厚，我会不敢吃！呵呵~
吃过干捞的煮到不够熟又拿来捞，很面粉味！后来都不敢吃了。。。
但是你这碗看起来好多料哦！很想吃！

恩恩。妈

我爱新加坡的鱼头米粉，因为有放牛奶。。槟城找不到好吃的，吉隆坡的taman desa的不错，唯一我爱的，每次去吉隆坡一定会去光顾，毕竟新加坡太远了

干捞面粉果，好吃咧，可是我懒惰做，不知道面粉果可以一次过做多多，要怎么储藏呢？

swinter

干捞面粉果。。。好好吃。。好多料哦。。
可是我槎的麵粉果。。槎到厚厚。。不好吃。。
該嘛有我的名字呢 ...
悠悠的我 发表于 5-8-2011 12:42 AM

自己煮可以放多多料。。
我开始学煮的时候也是搓到厚厚，现在比较上手了。。

小小声告诉你，那时我部落格的名字，放错照片了，不过已经换了

我有时很怕面粉糕的面粉味。。。所以不能捏到太厚，我会不敢吃！呵呵~
吃过干捞的煮到不够熟又拿来捞 ...
youngmummy88 发表于 5-8-2011 09:40 AM

面粉如果太厚,又煮不熟的话应该很重的面粉味,我也不喜欢..
北马很少有手搓的面粉果,我想吃,只好自己做咯...
自己煮可以放多多的料..

我爱新加坡的鱼头米粉，因为有放牛奶。。槟城找不到好吃的，吉隆坡的taman desa的不错，唯一我爱的 ...
恩恩。妈 发表于 5-8-2011 09:46 AM

我也很喜欢有放牛奶的鱼头米粉,北马这一代真得很难找到好吃的..
我喜欢吃的鱼头炉是在北海Raja Uda的紫微园，下次你可以去试试看

揉好的面粉可以收一两天吧。。
我有试过把剩下的（团状）放在盒子里，喷一点水，然后收在冰箱里。。
隔天再拿出来搓成薄片煮，还是Ok 的。。。

悠悠的我

自己煮可以放多多料。。
我开始学煮的时候也是搓到厚厚，现在比较上手了。。

小小声告诉你，那时 ...
swinter 发表于 5-8-2011 09:57 AM

哈哈。。 其实我早知道了啦。。。

swinter

哈哈。。 其实我早知道了啦。。。
悠悠的我 发表于 5-8-2011 11:06 AM

谢谢你的通知。。
要不然我也不知道放错了。。

白娘

面粉粿是不是好像板面那种口感呢？。。怀念以前petaling street天桥底那档板面。。。尤其是那些江鱼仔、香菇、肉碎汤。。还有它的三巴辣椒。。热热辣辣烫烫的。。你这碗好多料哦。。还是那种料多过面条。。跟我一样

swinter

面粉粿是不是好像板面那种口感呢？。。怀念以前petaling street天桥底那档板面。。。尤其是那些江鱼仔、香菇 ...
白娘 发表于 5-8-2011 04:55 PM

对啊，就是跟板面一样的，只是槟城的都是用机器搅成面．我不喜欢吃咯．
我比较喜欢吃用手捏的，现在比较少小贩用手捏一片片，因为很慢，很多都是整个面团用机器搅成薄片，再撕成小片煮咯．．
我每次自己煮都是料多多，多到看不到面那种．　很贪心hor?

白娘

回复 1702# swinter


    好。。要学起来了。。以后我要煮的时候。。有不明白的请教你啊 。。。食谱抄下

teohuiru

我一向来都不是很喜欢吃干捞面食，直到在前公司附近的一家面粉果专卖店吃过了干捞面粉果后，我就爱上了这家 ...
swinter 发表于 4-8-2011 02:41 PM

自己煮的，一定料多多的。。呵呵，我一定要用机器～因为我不会搓。。会搓得厚厚的，好像在吃疙瘩面　哈哈

38隐形人

我一向来就很喜欢吃干捞面食
不喜欢汤的

DE01

我喜欢吃鱼头米粉不加奶，不要多多骨的鱼。。（很挑剔噢？）
我喜欢吃干捞面可是不喜欢吃板面，面粉粿。。（还是很挑剔hor？）