svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

长江漆号

原帖由 svenja 于 20-4-2008 02:16 AM 发表
这是昨天煮的，也是煮料几十次的mascarpone白汁意大利面，它的特别在于用mascarpone煮出来的汁，只要跟足这汁的材料来煮，包你们也跟我一样，会煮上几十次 这种汁一定要配上意大利面才好吃，我试过配白饭，螺丝 ...

挖哈哈哈。。。有意大利面的地方自然有我。。。

楼主的很特别。。。白色的。。。

可以吃一口吗。。。

lewismom

原帖由 svenja 于 25-4-2008 05:00 AM 发表

lewismom，怎么会不一样? 我昨天再煮多一次，味道有很浓的橙香味，而且还有一点点甜。你倒cream之前有没有摇一摇盒子先? ...

哎哟svenja你别酱讲啦~
是我自己差水，又怎么关你的事咧？
会再试，希望下次成功咯~  

lewismom

svenja~
刚才忘了要问你，你煮的那个鱼会腥吗？
我老公说那鱼很腥咧~
要加些姜汁来腌吗？

奇人异士1986

Svenja，我已经试煮了你所介绍的香橙鳕鱼，很成功咯！家人都赞好。我已经把照片上传到自己的楼了，有时间就去看下和给些意见咯！谢谢。

奇人厨房 --- ［更新］Svenja的香橙鳕鱼配西式南瓜浓汤


http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=1168828&extra=page%3D3&page=3

[ 本帖最后由 奇人异士1986 于 25-4-2008 06:57 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 长江漆号 于 25-4-2008 01:46 PM 发表
挖哈哈哈。。。有意大利面的地方自然有我。。。

楼主的很特别。。。白色的。。。

可以吃一口吗。。。

长江，很少男生喜欢吃面的哦，你是少有的那几个

原帖由 lewismom 于 25-4-2008 03:16 PM 发表
哎哟svenja你别酱讲啦~
是我自己差水，又怎么关你的事咧？
会再试，希望下次成功咯~   

lewismom，希望你下次能够煮得成功
我今天看到奇人异士成功煮了那道菜，或者你可以问问他，煮的方法跟你煮的差别在哪里

原帖由 lewismom 于 25-4-2008 03:23 PM 发表
svenja~
刚才忘了要问你，你煮的那个鱼会腥吗？
我老公说那鱼很腥咧~
要加些姜汁来腌吗？

lewismom，那鱼没有腥味，我煮这道菜的鱼腥味比其它菜少很多很多。我个人建议放柠檬汁比较好，就是把鱼洗净抹干后，将整片鱼淋些柠檬汁，然后才洒盐及黑胡椒粉，才拿去煎。如果姜汁来腌的话，配与橙汁煮在一起，那橙会失去原有的橙味。

原帖由 奇人异士1986 于 25-4-2008 06:54 PM 发表
Svenja，我已经试煮了你所介绍的香橙鳕鱼，很成功咯！家人都赞好。我已经把照片上传到自己的楼了，有时间就去看下和给些意见咯！谢谢。

奇人厨房 --- ［更新］Svenja的香橙鳕鱼配西式南瓜浓汤

http://chin ...

奇人异士，谢谢你试了那道菜，很开心你家人都喜欢吃
等下就去你家看

lewismom

原帖由 svenja 于 26-4-2008 07:01 AM 发表

lewismom，希望你下次能够煮得成功
我今天看到奇人异士成功煮了那道菜，或者你可以问问他，煮的方法跟你煮的差别在哪里

lewismom，那鱼没有腥味，我 ...

svenja~
你看吧，奇人异士都成功，问题在我啦~
我最近很认真地开始学下厨，以前都是乱乱煮也懒得煮。
以后要多多指教哦~

奇人异士1986

lewismom，有时煮菜是要变通的。最重要的是靠你自己的感觉和味觉。其实，我做这道菜肴时，也差点失败。我所面对到的问题是味道带salty所以我就泡了些Anlene牛奶加进去。可是之后发现汁太水了而且味道也淡了，所以我把少许的糖和薯粉加了进去再大火收汁。幸好，到最后有挽救到这道菜肴而且味道也很不错。其实，煮菜是要开心而且煮时要有自信。我做蛋糕也失败了几次，但我还在试啊！所以，有心去做的话，到最后还是会成功的。

jiali_18

搂主你好！！ 第一次留言！
潜水很久了~~现在才敢浮出来~
原因是每次看了你的食谱都没有去做
这次真地去试试看，才好意思跑出来见你~~ 师傅

我今天作了你教的CREAM意大利面
我买不到mascarpone..只买到cream
也没有买到nutmeg..没有香草料
所以我只单单用了很简单的lemon juice, cream, pepper, salt，鸡精块 ~
煮出来的味道还是很好吃！！
但是很希望可以找到香草料的代替品这样的话就更加完美了~
而且也很简单作..真得很开心~~

想说得是~~你的食谱还有step by step步骤示范镇的让我获益良多呢~~~
谢谢你哦！

svenja

原帖由 lewismom 于 26-4-2008 01:21 PM 发表
svenja~
你看吧，奇人异士都成功，问题在我啦~
我最近很认真地开始学下厨，以前都是乱乱煮也懒得煮。
以后要多多指教哦~   

lewismom，大家都在学习，我未来德国之前连白饭都不会煮
这里很多师傅，我也是在偷师

原帖由 jiali_18 于 27-4-2008 10:43 PM 发表
搂主你好！！ 第一次留言！
潜水很久了~~现在才敢浮出来~
原因是每次看了你的食谱都没有去做
这次真地去试试看，才好意思跑出来见你~~ 师傅

我今天作了你教的CREAM意大利面
我买不到mascarp ...

jiali，谢谢你终于浮上来留言
也谢谢你试了半道菜 煮菜要变一变才好玩
用cream煮意大利面也是不错噢! 下次如果你用mascarpone煮汁的话就会比较pekat一点
如果买到香草料的话，你一定要试试看煮别道菜，煮出来的味道的确是不一样

不用客气，因为我是过来人，所以才会想到step-by-step步骤让大家可以跟随步骤来煮，有时候没图看真的很难想像要怎样去煮。

svenja

星期六老公姐姐有生日party，因为我帮她设计生日邀请卡片，她说生日那天不用送她礼物，就当做那些卡片是礼物。所以想想，手空空去又很不好看酱，我就做了mascarpone蛋糕当做是surprise。party是拜六，我拜五就开始做了，因为那蛋糕要隔一天才做旁边的装备。

弄到很难看下，因为将蛋糕模脱框时，旁边有点裂开


弄好了杏仁片之后，就装在盒里带去那边


去到那边，她看到我弄的蛋糕是真的有点surprise 但是因为我事前没通知，所以她没印蛋糕旗的字出来，那些蛋糕旗就是写什么口味的蛋糕，酱子的话那些人一眼就看出要吃哪一种蛋糕。通常德国人如果有party或是生日会，都会在一个角落摆一张桌子是放亲戚朋友们做的蛋糕让大家吃。我好像不只洗米叫排写hor，那边的蛋糕都是高手弄的，德国女人都是蛋糕高手，我敢敢向她们挑战


我吃一片别人做的蛋糕，过后大家就去外面走走散步看风景，然后再回来吃正餐，
第一道出的是salat，好好吃，这么简单的salat怎么那么好吃 旁边那个圈圈效果是balsamico来的，然后中间是鲑鱼及水芹


到了这个，我吃到一半肚子快要爆炸了 因为真的太饱。出菜之前waitress有问大家要点哪一道菜，有鱼加马铃薯，醋焖牛肉或猪扒，因为后三样不用想就知道会吃到爆肚，所以我跟老公就点了鱼肉，但是还是一样爆肚


然后最后就是草莓vanilla雪糕，那草莓好好吃，一点也不酸，我吃了那雪糕及草莓，cream及waffer饼没吃。

思念离我很近

原帖由 svenja 于 27-4-2008 11:13 PM 发表
星期六老公姐姐有生日party，因为我帮她设计生日邀请卡片，她说生日那天不用送她礼物，就当做那些卡片是礼物。所以想想，手空空去又很不好看酱，我就做了mascarpone蛋糕当做是surprise。party是拜六，我拜五就开始做 ...

svenja你们的party是酱的哦?不是buffet的吗?
一道一道上的?几特别下...
那鱼看起来很好吃叻!

fridatan

好丰富的party哦，果然和我们这里的大食会不一样，比较class一点

svenja

原帖由 思念离我很近 于 27-4-2008 11:32 PM 发表

svenja你们的party是酱的哦?不是buffet的吗?
一道一道上的?几特别下...
那鱼看起来很好吃叻!

思念，buffet的话就太多东西，可能德国人贵精不贵多，所以大多数餐馆的菜单来来去去都是那几样，虽然是那几样，但是却是一定是最好吃的。不像华人餐厅，从001号到500号 (洋人在中餐叫菜都是讲号码的 )
那鱼是非常好吃，我是真的吃不下料，但是因为太好吃，死硬硬都要塞进嘴巴里

原帖由 fridatan 于 28-4-2008 12:32 AM 发表
好丰富的party哦，果然和我们这里的大食会不一样，比较class一点

我觉得很简单，不够时间就太长，从两点半到晚上十点多。间中有唱改了歌词的歌，然后大家聊天，跟马来西亚的大食会真的差很远下

香草儿~

很自在悠闲的趴地哦~
那么多亲友做蛋糕来，那还有主要的生日蛋糕吗？
这样很饱下。。。
我看你吃得我也觉得饱~

为什么菜肴都装饰到那么美的？超爽的~

猪敌

原帖由 svenja 于 27-4-2008 11:13 PM 发表
星期六老公姐姐有生日party，因为我帮她设计生日邀请卡片，她说生日那天不用送她礼物，就当做那些卡片是礼物。所以想想，手空空去又很不好看酱，我就做了mascarpone蛋糕当做是surprise。party是拜六，我拜五就开始做 ...

Svenja 原来这几天酱忙是因为去趴地而忙......
你的mascarpone蛋糕好飘亮哦, 我做的蛋糕好丑, 根本不能见人..
为什么他们的趴地时间酱长的? 是那边的习惯吗? 还是你老公姐姐要酱长??

蓝月儿

哇，Svenja去吃好料了
跟你说hor，我昨天７coldstorage 偷kap那个maccarpone cheese的价钱，竟然是RM19.99
你老公姐姐的生日会不是在自己家办的啊，那不是要包餐厅咯
那里总共有几个生日蛋糕呢，你的laku吗？

lewismom

原帖由 奇人异士1986 于 27-4-2008 06:48 AM 发表
lewismom，有时煮菜是要变通的。最重要的是靠你自己的感觉和味觉。其实，我做这道菜肴时，也差点失败。我所面对到的问题是味道带salty所以我就泡了些Anlene牛奶加进去。可是之后发现汁太水了而且味道也淡了，所以我把 ...

谢谢你，奇人异士。好感动~

svenja~
你的蛋糕不会难看啦，起码我看了还是想吃。
还有那个鱼，要命。口水都要流出来了~ （我最喜欢吃fish fillet的了）

德国人生日派对的庆祝方式跟这里很不一样哦~

svenja，突然好奇你在德国那里？
德国语会难学吗？

svenja

原帖由 香草儿~ 于 28-4-2008 09:17 AM 发表
很自在悠闲的趴地哦~
那么多亲友做蛋糕来，那还有主要的生日蛋糕吗？
这样很饱下。。。
我看你吃得我也觉得饱~

为什么菜肴都装饰到那么美的？超爽的~

很闷下hor，不像我们马来西亚，热热闹闹的
米有主要的生日蛋糕，因为不是结婚
是很饱下，有大概10个蛋糕摆在桌上，好像在选美
他们的餐厅弄的摆饰都是弄到美美的，弄到来又很有艺术下

原帖由 猪敌 于 28-4-2008 11:05 AM 发表
Svenja 原来这几天酱忙是因为去趴地而忙......
你的mascarpone蛋糕好飘亮哦, 我做的蛋糕好丑, 根本不能见人..
为什么他们的趴地时间酱长的? 是那边的习惯吗? 还是你老公姐姐要酱长??; ...

猪敌，除了要准备趴地的东西外，还有顾客要设计名卡及flyer，所以很忙下 很多菜其实有煮有拍，但是不得空出，不好意思har
那mascarpone蛋糕跟他们的比的话，差很远下，我的是最难看的，不过老公姐姐及姐夫试了一块，说很优质 而我老公跟我吃别人做的蛋糕，我吃了觉得还ok啦，但是老公说不好吃。
那趴地时间长是因为可以慢慢消化，然后再杀过 这里的趴地时间都是酱长的，大多数是从2点开始到晚上。

原帖由 蓝月儿 于 28-4-2008 02:38 PM 发表
哇，Svenja去吃好料了
跟你说hor，我昨天７coldstorage 偷kap那个maccarpone cheese的价钱，竟然是RM19.99
你老公姐姐的生日会不是在自己家办的啊，那不是要包餐厅咯
那里总共 ...

月儿，好料的东西不能吃太多，不然等下向横发展
很够力下，做么那mascarpone酱贵? 是1kg吗?
趴地不能在家自己办，因为地方下，洗碗碟又很麻烦下，一个洗碗机也不够用。他姐姐是包半个餐厅。
我的蛋糕啊，有60%不见掉料咯 因为米有放牌，所以很多人不鸡道是洗米口味，如果有放牌的话就有可能整粒不见料

原帖由 lewismom 于 28-4-2008 06:43 PM 发表
svenja~
你的蛋糕不会难看啦，起码我看了还是想吃。
还有那个鱼，要命。口水都要流出来了~ （我最喜欢吃fish fillet的了）

德国人生日派对的庆祝方式跟这里很不 ...

谢谢lewismom吃蛋糕不看外表 我做的那个蛋糕是真的很好吃，所以我才决定把它抛出厅堂 那鱼好好吃，我给它9.9分，1分是因为我太饱吃不下

德国的生日趴地是有点不一样，不过我还是洗番马来西亚的沙爹炒米粉加哩汁
我是在德国南部，拜仁州，就是宝马汽车的出产地。德语啊，难学到要死，一个名词还要分男女之别 然后又有过去式现代式的，我跟他们说中文会话很容易学的，没有过去式现代式，如果我说:"前天我吃饭"，根本就不用想要用哪一个过去式动词来代替，因为我已经讲了是前天啊，那当然是过去式了嘛，干嘛还要用ate或did之类的另一个过去式动词来讲。然后他们一个两个就说:"说的也对哦，德文还真麻烦到要死"

svenja

这是两三个礼拜前弄的，叫多瑙河波浪蛋糕，为什么叫多瑙河波浪蛋糕咧，因为这蛋糕来自多瑙河(废话 )，这蛋糕的特点是在于那樱桃果与巧克力呈现出波浪的效果。更好看的就是在最上层的巧克力用叉弄出波浪的条纹。因为我把樱桃果相隔排到很远下，如果排密一点的话那效果会更显著。我做的是减了大概33.3%的材料，因为一个人吃不完，冰箱都快被蛋糕装满了 我将原本的3粒蛋减为2粒，其他的材料也是跟着减少一粒蛋的分量而减的。下面写的材料是原本份量。这蛋糕好吃是好吃，但是很多工一下，之所以要弄这个，为的只是想看波浪的效果 但是我弄波浪不是很美咯。贴上别人做的，就是酱的效果，波涛汹涌，樱桃果长江后浪推前浪 。。。



顺便简单介绍下多瑙河:
多瑙河（Danube River）是欧洲第二大河（欧洲第一大河是俄罗斯的伏尔加河），也是欧洲最重要的一条国际河道。

多瑙河全长2850公里，流经德国、奥地利、斯洛伐克、匈牙利、克罗地亚、塞尔维亚、罗马尼亚、保加利亚、摩尔多瓦和乌克兰等10个国家，是世界上流经国家最多的河。流域面积达81.6万平方千米，流域范围还包括波兰、瑞士、捷克、斯洛文尼亚、波斯尼亚和黑塞哥维那(波黑)、黑山、马其顿共和国、阿尔巴尼亚等8个国家，有大小300多条支流。

多瑙河源出于德国的黑森林（Schwarzwald）的两条小溪，到多瑙辛根（Donaueschingen）会合，从这个地名开始被称为多瑙河，向东流经奥地利进入斯洛伐克，为上游，上游长约966千米，水深最高达8米，流速为1-2米/秒。

资料来自:
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9A%E7%91%99%E6%B2%B3

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材料:
份量: 30cmx40cm烘盘

蛋糕底:
3粒蛋
175g细糖
175ml食油(我用太阳花食油)
175ml牛奶
350g面粉(过筛)
3茶匙发粉(过筛)
1汤匙可可粉
1汤匙牛奶
1瓶樱桃果(去水份)(cherry)

vanilla糊:
1包vanilla pudding粉
400ml牛奶
2汤匙细糖
250g牛油(软化)

上层巧克力糊:
150g苦味巧克力(bitter chocolate)
50g全奶巧克力(fullmilk chocolate)
1汤匙食油

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rjsmom

一进来就给你的多瑙河给吸引住了
oh dear.....那一层巧克力。。。我的天啊！！！

我这个不大吃巧克力的人，也忍不住流口水了。。。。