svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

minikiwi

请问什么是菜汤？Vege Stock?

馨韵公主

原帖由 svenja 于 20-4-2008 02:16 AM 发表
这是昨天煮的，也是煮料几十次的mascarpone白汁意大利面，它的特别在于用mascarpone煮出来的汁，只要跟足这汁的材料来煮，包你们也跟我一样，会煮上几十次 这种汁一定要配上意大利面才好吃，我试过配白饭，螺丝 ...

白汁意大利面我还没试弄过。。。
看到你做，有点冲动了。。。
可是，又有点懒~

香草儿~

Svenja,mascarpone cheese会不会很肥啊？
250g 好多哦~
不过我超想吃的....


可以不要鱼吗？
可以换起他的grilled 鸡扒 猪扒？
不敢吃鱼啦

蓝月儿

Svenja，苦甜巧克力是不是bitter sweet chocolate，我在超市都找不到，只有unsweet 和dark chocolate
暖那边的mascarpone cheese 才卖RM6。50，我们这里要双倍吧

ah_may82

svenja,我看到brownies了..
不敢想要做,等下要puasa一个月就惨料..

yummybr3ad

请问第68道-Lasagne Al Forno, 350ml牛奶的要加入哪个步骤呢？是不是要加入步骤3？^^

svenja

原帖由 猪敌 于 23-4-2008 10:11 AM 发表
Svenja, 小小声跟你讲, 我那yimjim 鬼做得不好吃, 太太太太甜料........
之前我说要用你的做法, 但他吵嚷说用他找来的食谱..   没法啦, 让他吧...
他的做法没有用到苦味巧克力的, 我硬要他放他却不放..
是的,这里烘培店就可以找到苦味巧克力,我很喜欢苦味巧克力的..
svenja几时再上菜?

猪敌，不好意思，这几天忙死了，在赶工
今天跟老公一起去看音响展览会，因为他的旧老板上次试了我做的辫子面包，说很好吃，今天他也有去看，所以昨天晚上就烘了面包，今天带去给他吃，他跟我拿食谱，说太好吃了 另一个朋友也有吃，也说很好吃
然后我明天还要做上次弄的mascarpone蛋糕，要花两天来弄 因为老公的姐姐星期六有生日party，所以我就带蛋糕去。

猪敌，苦味巧克力那边不可以改掉食谱的，因为一改掉的话，口味会差很远的。下次你找苦味巧克力，记得跟店员讲要超过55%可可含量。
我要等多几天才能上菜，希望你们可以等

原帖由 ling` 于 23-4-2008 01:05 PM 发表
Svenja~~~

我来了。。。告诉你噢，托你的福，我家傻羊在你的帖子学煮了一些食物给他的男友吃。。。呵呵。。。我也被'pun'到。。。吃了一大碗。。。哈哈。。。谢谢你噢~~
还有，我家傻羊还说，你很friendly哦~~
...

ling，谢谢你家的傻羊及他男友试了我这帖里的菜
我friendly，但是我很吝啬的

原帖由 lewismom 于 23-4-2008 02:39 PM 发表
svenja~
那个鳕鱼香橙汁我试了，失败~
Whipping cream是水水的吗？感觉有点像淡奶？
然后我煮出来的成果也是水水的，不会像你的汁pekat pekat的，问题出在哪里？
煎鱼柳时，牛油是不是放一点点就够了？
我好像放太多了，越煎越多油似的~
老公跟儿子都说不好吃，我自己也吃不下，好差劲哦~

lewismom，怎么会不一样? 我昨天再煮多一次，味道有很浓的橙香味，而且还有一点点甜。你倒cream之前有没有摇一摇盒子先? 它是像fullmilk多一点。煮得时间要久一点，煮到它pekat-pekat酱，你有用回煎鱼的油吗? 要用回同样的平底锅。煎鱼可以用两三个汤匙的牛油。我猜可能是你的橙不够甜，我用橙的时候多数是买回来后的几天才切来煮，因为刚刚买的时候会比较酸一点。下次如果你要再煮的话，可以试下加菜汤。lewismom，真的不好意思，让你没成功煮好。昨天我们两个都把饭吃到干干净净的。下次你一定能够成功的，加油噢!
这是我昨天煮的。。。

原帖由 alcy 于 23-4-2008 05:07 PM 发表
哈罗~~~
今天我试做那个choc cookies打算送朋友, 很香但是太甜了啦~
可能是巧克力的关系
因为我跟店员说要bitter chocolate但是他拿那种普通的cooking chocolate给我, 说是bitter的
应该不一样吧？

alcy，谢谢你试了那chocolate cookies，太甜的关系应该是出在巧克力那边，bitter chocolate分几种，你买的时候最重要是看包装后面写的多少%的cacao，越多就代表越苦，最好是55%以上。下次找到对的苦味巧克力的话，你一定要再试一试 祝你成功噢!

原帖由 亚德里恩 于 23-4-2008 09:23 PM 发表
被black pepper chicken chop
吸引进来了

试了再跟我讲好不好吃har

原帖由 minikiwi 于 24-4-2008 12:26 AM 发表
请问什么是菜汤？Vege Stock?

minikiwi，vege stock就是能够让菜肴添加味道，你去超市时，看到chicken stock或vege stock，它有分粉装或块装的，罐装后面有写名一块或一汤匙需加多少ml的水份。煮菜如果放原味鸡汤会比较好吃，但是熬鸡汤会比较费时点。

原帖由 馨韵公主 于 24-4-2008 07:06 AM 发表
白汁意大利面我还没试弄过。。。
看到你做，有点冲动了。。。
可是，又有点懒~

公主，有冲动就要快快行动

原帖由 香草儿~ 于 24-4-2008 12:32 PM 发表
Svenja,mascarpone cheese会不会很肥啊？
250g 好多哦~
不过我超想吃的....


可以不要鱼吗？
可以换起他的grilled 鸡扒 猪扒？
不敢吃鱼啦

香草儿，肥久久一次不用紧啦
你一定要试试看

不要鱼也可以，你可以用其他的扒类来代替
不吃鱼很可怜下，鱼很好吃的咧 又很健康

原帖由 蓝月儿 于 24-4-2008 07:46 PM 发表
Svenja，苦甜巧克力是不是bitter sweet chocolate，我在超市都找不到，只有unsweet 和dark chocolate
暖那边的mascarpone cheese 才卖RM6。50，我们这里要双倍吧

月儿，你要做brownies啊?
苦味巧克力是bitter sweet chocolate，你也可以用dark chocolate，注意包装写的可可含量，超过55%就对了，我前天还买多三片 我这里的mascarpone我是找最便宜的，普通的要贵半倍。

原帖由 ah_may82 于 24-4-2008 08:33 PM 发表
svenja,我看到brownies了..
不敢想要做,等下要puasa一个月就惨料..

ahmay，brownies你一定要试，包你的朋友们一吃就吃10片
你可以做好了放进冰格里，然后一个礼拜吃一次

原帖由 yummybr3ad 于 25-4-2008 12:37 AM 发表
请问第68道-Lasagne Al Forno, 350ml牛奶的要加入哪个步骤呢？是不是要加入步骤3？^^

yummybr3ad，谢谢你的提醒
照片步骤已经改了
一时写漏了，不好意思


[ 本帖最后由 svenja 于 26-4-2008 06:52 AM 编辑 ]

svenja

这几天好忙，没时间回贴及到你们家拜访，等得空时才去har 先说不好意思

长江漆号

原帖由 svenja 于 20-4-2008 02:16 AM 发表
这是昨天煮的，也是煮料几十次的mascarpone白汁意大利面，它的特别在于用mascarpone煮出来的汁，只要跟足这汁的材料来煮，包你们也跟我一样，会煮上几十次 这种汁一定要配上意大利面才好吃，我试过配白饭，螺丝 ...

挖哈哈哈。。。有意大利面的地方自然有我。。。

楼主的很特别。。。白色的。。。

可以吃一口吗。。。

lewismom

原帖由 svenja 于 25-4-2008 05:00 AM 发表

lewismom，怎么会不一样? 我昨天再煮多一次，味道有很浓的橙香味，而且还有一点点甜。你倒cream之前有没有摇一摇盒子先? ...

哎哟svenja你别酱讲啦~
是我自己差水，又怎么关你的事咧？
会再试，希望下次成功咯~  

lewismom

svenja~
刚才忘了要问你，你煮的那个鱼会腥吗？
我老公说那鱼很腥咧~
要加些姜汁来腌吗？

奇人异士1986

Svenja，我已经试煮了你所介绍的香橙鳕鱼，很成功咯！家人都赞好。我已经把照片上传到自己的楼了，有时间就去看下和给些意见咯！谢谢。

奇人厨房 --- ［更新］Svenja的香橙鳕鱼配西式南瓜浓汤


http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=1168828&extra=page%3D3&page=3

[ 本帖最后由 奇人异士1986 于 25-4-2008 06:57 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 长江漆号 于 25-4-2008 01:46 PM 发表
挖哈哈哈。。。有意大利面的地方自然有我。。。

楼主的很特别。。。白色的。。。

可以吃一口吗。。。

长江，很少男生喜欢吃面的哦，你是少有的那几个

原帖由 lewismom 于 25-4-2008 03:16 PM 发表
哎哟svenja你别酱讲啦~
是我自己差水，又怎么关你的事咧？
会再试，希望下次成功咯~   

lewismom，希望你下次能够煮得成功
我今天看到奇人异士成功煮了那道菜，或者你可以问问他，煮的方法跟你煮的差别在哪里

原帖由 lewismom 于 25-4-2008 03:23 PM 发表
svenja~
刚才忘了要问你，你煮的那个鱼会腥吗？
我老公说那鱼很腥咧~
要加些姜汁来腌吗？

lewismom，那鱼没有腥味，我煮这道菜的鱼腥味比其它菜少很多很多。我个人建议放柠檬汁比较好，就是把鱼洗净抹干后，将整片鱼淋些柠檬汁，然后才洒盐及黑胡椒粉，才拿去煎。如果姜汁来腌的话，配与橙汁煮在一起，那橙会失去原有的橙味。

原帖由 奇人异士1986 于 25-4-2008 06:54 PM 发表
Svenja，我已经试煮了你所介绍的香橙鳕鱼，很成功咯！家人都赞好。我已经把照片上传到自己的楼了，有时间就去看下和给些意见咯！谢谢。

奇人厨房 --- ［更新］Svenja的香橙鳕鱼配西式南瓜浓汤

http://chin ...

奇人异士，谢谢你试了那道菜，很开心你家人都喜欢吃
等下就去你家看

lewismom

原帖由 svenja 于 26-4-2008 07:01 AM 发表

lewismom，希望你下次能够煮得成功
我今天看到奇人异士成功煮了那道菜，或者你可以问问他，煮的方法跟你煮的差别在哪里

lewismom，那鱼没有腥味，我 ...

svenja~
你看吧，奇人异士都成功，问题在我啦~
我最近很认真地开始学下厨，以前都是乱乱煮也懒得煮。
以后要多多指教哦~

奇人异士1986

lewismom，有时煮菜是要变通的。最重要的是靠你自己的感觉和味觉。其实，我做这道菜肴时，也差点失败。我所面对到的问题是味道带salty所以我就泡了些Anlene牛奶加进去。可是之后发现汁太水了而且味道也淡了，所以我把少许的糖和薯粉加了进去再大火收汁。幸好，到最后有挽救到这道菜肴而且味道也很不错。其实，煮菜是要开心而且煮时要有自信。我做蛋糕也失败了几次，但我还在试啊！所以，有心去做的话，到最后还是会成功的。

jiali_18

搂主你好！！ 第一次留言！
潜水很久了~~现在才敢浮出来~
原因是每次看了你的食谱都没有去做
这次真地去试试看，才好意思跑出来见你~~ 师傅

我今天作了你教的CREAM意大利面
我买不到mascarpone..只买到cream
也没有买到nutmeg..没有香草料
所以我只单单用了很简单的lemon juice, cream, pepper, salt，鸡精块 ~
煮出来的味道还是很好吃！！
但是很希望可以找到香草料的代替品这样的话就更加完美了~
而且也很简单作..真得很开心~~

想说得是~~你的食谱还有step by step步骤示范镇的让我获益良多呢~~~
谢谢你哦！

svenja

原帖由 lewismom 于 26-4-2008 01:21 PM 发表
svenja~
你看吧，奇人异士都成功，问题在我啦~
我最近很认真地开始学下厨，以前都是乱乱煮也懒得煮。
以后要多多指教哦~   

lewismom，大家都在学习，我未来德国之前连白饭都不会煮
这里很多师傅，我也是在偷师

原帖由 jiali_18 于 27-4-2008 10:43 PM 发表
搂主你好！！ 第一次留言！
潜水很久了~~现在才敢浮出来~
原因是每次看了你的食谱都没有去做
这次真地去试试看，才好意思跑出来见你~~ 师傅

我今天作了你教的CREAM意大利面
我买不到mascarp ...

jiali，谢谢你终于浮上来留言
也谢谢你试了半道菜 煮菜要变一变才好玩
用cream煮意大利面也是不错噢! 下次如果你用mascarpone煮汁的话就会比较pekat一点
如果买到香草料的话，你一定要试试看煮别道菜，煮出来的味道的确是不一样

不用客气，因为我是过来人，所以才会想到step-by-step步骤让大家可以跟随步骤来煮，有时候没图看真的很难想像要怎样去煮。

svenja

星期六老公姐姐有生日party，因为我帮她设计生日邀请卡片，她说生日那天不用送她礼物，就当做那些卡片是礼物。所以想想，手空空去又很不好看酱，我就做了mascarpone蛋糕当做是surprise。party是拜六，我拜五就开始做了，因为那蛋糕要隔一天才做旁边的装备。

弄到很难看下，因为将蛋糕模脱框时，旁边有点裂开


弄好了杏仁片之后，就装在盒里带去那边


去到那边，她看到我弄的蛋糕是真的有点surprise 但是因为我事前没通知，所以她没印蛋糕旗的字出来，那些蛋糕旗就是写什么口味的蛋糕，酱子的话那些人一眼就看出要吃哪一种蛋糕。通常德国人如果有party或是生日会，都会在一个角落摆一张桌子是放亲戚朋友们做的蛋糕让大家吃。我好像不只洗米叫排写hor，那边的蛋糕都是高手弄的，德国女人都是蛋糕高手，我敢敢向她们挑战


我吃一片别人做的蛋糕，过后大家就去外面走走散步看风景，然后再回来吃正餐，
第一道出的是salat，好好吃，这么简单的salat怎么那么好吃 旁边那个圈圈效果是balsamico来的，然后中间是鲑鱼及水芹


到了这个，我吃到一半肚子快要爆炸了 因为真的太饱。出菜之前waitress有问大家要点哪一道菜，有鱼加马铃薯，醋焖牛肉或猪扒，因为后三样不用想就知道会吃到爆肚，所以我跟老公就点了鱼肉，但是还是一样爆肚


然后最后就是草莓vanilla雪糕，那草莓好好吃，一点也不酸，我吃了那雪糕及草莓，cream及waffer饼没吃。

思念离我很近

原帖由 svenja 于 27-4-2008 11:13 PM 发表
星期六老公姐姐有生日party，因为我帮她设计生日邀请卡片，她说生日那天不用送她礼物，就当做那些卡片是礼物。所以想想，手空空去又很不好看酱，我就做了mascarpone蛋糕当做是surprise。party是拜六，我拜五就开始做 ...

svenja你们的party是酱的哦?不是buffet的吗?
一道一道上的?几特别下...
那鱼看起来很好吃叻!

fridatan

好丰富的party哦，果然和我们这里的大食会不一样，比较class一点