乐得自在，随性的煮意～asam咖哩鱼

舒蓝

晴天的小娃 发表于 25-3-2013 12:23 PM
在我的记忆中，妈妈做菜粿和板桃粿是一起做的。也是用滚水放进去，然后用木材搅成面团，然后再用手搓，再 ...

记得小时候和妈妈一起做时也是用一根木棍在大锅里搅拌
手占冷水揉滑再盖上布，再用粉做，包内陷的
不知道为什么现在这样做会做不出来？
好可惜哦！你和我一样没有学到真传。。
板桃粿是裹糯米的，我们这里很普遍，很容易找得到
和妈妈一起做的都是包花生比较多，算是住在郊外客家人的把戏吧！

舒蓝

柠檬绿茶 发表于 24-3-2013 10:22 PM
兴化米粉和普通米粉有什么不一样之处呢？

兴化米粉有点不同普通米粉，比较细，吃起来会少许Q弹
煮的时候只要泡2分钟水，会一点点的软会可以拿去炒，
千万不可把它泡到像普通米粉那样，这是祖传的做法
还真的没有把它泡的像米粉那样才来煮，真的不知道会怎么样？没试过！
在香港炒这款米粉叫星洲炒米粉

舒蓝

麻烦人 发表于 25-3-2013 04:58 PM
我也想知道兴化米粉有什么不同之处
可以学学。。

看楼上的说明。。
煮的时候，把馅料炒好，才下米粉拌炒一下，加上适量热水，让米粉吸干水分
如果觉得米粉还硬，可以再加水，再收干就可以了

舒蓝

wkloh 发表于 15-4-2013 09:16 AM
谢谢哦，
我看到【饭桃】的食谱了。
皮用了菜粿的，

原来食谱是从你那里流转出来的，真的谢谢你噢！
蛋糕是属于牛油蛋糕那种，用金桶牛油更香。。。我喜欢·
米粉啊。。不知道为什么不喜欢，有时候真的不知道什么原因
总之，不喜欢就是不喜欢啦！呵呵!

舒蓝

哈哈哈。。。回来了
去山上的树上住了一个月，
没有网络。。。
很是清净。。。
忙忙忙的，很快就过了


梅肉红麴面线


黄梨炒大肠
这个我不敢吃切要洗要煮，呵呵！
老爷子的最爱，没办法！

麻烦人

舒蓝 发表于 28-4-2013 01:47 PM
看楼上的说明。。
煮的时候，把馅料炒好，才下米粉拌炒一下，加上适量热水，让米粉吸干水分
如果觉 ...

谢谢你的详细说明。。
炒大肠。。我更爱炸大肠。。

柠檬绿茶

舒蓝 发表于 28-4-2013 01:39 PM
兴化米粉有点不同普通米粉，比较细，吃起来会少许Q弹
煮的时候只要泡2分钟水，会一点点的软会可以拿去炒 ...

原来兴化米粉等于星洲炒米粉
酱紫我就吃过料

白娘

舒蓝 发表于 29-4-2013 09:14 AM
哈哈哈。。。回来了
去山上的树上住了一个月，
没有网络。。。

黄梨炒大肠。。正啊！！ 记得我妈妈煮黄梨炒鱼肚也是很赞。。

晴天的小娃

舒蓝 发表于 28-4-2013 01:26 PM
记得小时候和妈妈一起做时也是用一根木棍在大锅里搅拌
手占冷水揉滑再盖上布，再用粉做，包内陷的
不知 ...

我没学到，不是我的错。每次妈妈要做糕或煮菜，我要去碰，她就叫我走开，所以只能蹲在一旁看，什么都没学到。很想念妈妈的菜肴，但都吃不到了。姐姐会煮，但她是吃素的，而且妈妈拿手的糕点，她也没学到，真的很可惜。不然，我还可以问她。

舒蓝

晴天的小娃 发表于 30-4-2013 04:24 PM
我没学到，不是我的错。每次妈妈要做糕或煮菜，我要去碰，她就叫我走开，所以只能蹲在一旁看，什么都没学 ...

很多时候都是婆婆妈妈不给我们插手，所以很多祖传的手艺就此失传，真的可惜！
可是现在的孩子也不愿意学习，有点活在福中不知福！

舒蓝

柠檬绿茶 发表于 29-4-2013 11:45 PM
原来兴化米粉等于星洲炒米粉
酱紫我就吃过料

不说星洲米粉，还会很多人不知道那个就是兴化米粉炒出来的

舒蓝

麻烦人 发表于 29-4-2013 10:53 AM
谢谢你的详细说明。。
炒大肠。。我更爱炸大肠。。

炸大肠会比炒大肠好吃吗？比较没有大肠的那个味道吧？

舒蓝

白娘 发表于 30-4-2013 10:18 AM
黄梨炒大肠。。正啊！！ 记得我妈妈煮黄梨炒鱼肚也是很赞。。

可惜我一块都不敢吃。。

舒蓝

娘家家里添了新成员
应了小弟要求去他家做了一个月的煮饭婆
一个月没有回来
连我用了20多年的镬铲都变了样，够力！

呵呵！没有女人在家，什么都可以变得不一样
不知道是什么时候掉在地上，被老鼠咬了


胡椒粒炖猪肚
客家人做月子第12天的时候吃的
据说是补肚子。。呵呵！


姜酒蛋
这一道最容易煮的
把姜丝用麻油煎一下，加入蛋煎熟
放入碗中加入酒，再拿去炖10分钟
这一道我小弟弟最爱，也许是有很香的糯米酒吧！


炒咖哩sotong
和弟弟一起分享
这一辈子还是头一回
小弟从来没有和我相处过这么长的时间
他出生时，我在外读书
读完书又在外工作，后来就嫁了人
所以说没有很长的时间相处过
知道他很喜欢吃蛋糕
所以这一次把烘培的器材都搬了上去
做了好多次的蛋糕和他共享


紫薯红枣戚风
材料的油我用容易取得的食油
弟弟家里只有红鹰油，所以就用它
结果。。。红鹰油的味道太重了，不好吃！
之前做的咖啡戚风也是如此
弟弟说，戚风蛋糕不好吃！
还是牛油蛋糕好吃！



芋头紫薯圆甜汤
早上很忙，下午就闲空了
几乎三天两头会变点东西来吃
这一次，把自己养到bui bui 的回来。。


这是什么东东啊？在弟弟家发现
肚子上面还有两个白点
尾部还有一支很长的针
被亲一下可想而知吧！痛！肿。。

麻烦人

舒蓝 发表于 5-5-2013 01:15 PM
炸大肠会比炒大肠好吃吗？比较没有大肠的那个味道吧？

炸的完全没有一点臭味，还脆脆的。好吃！

柠檬绿茶

舒蓝 发表于 5-5-2013 12:56 PM
不说星洲米粉，还会很多人不知道那个就是兴化米粉炒出来的

其实～～那个外面大排档炒的星洲米粉嘛是用普通米粉炒而已

舒蓝 发表于 5-5-2013 02:02 PM
娘家家里添了新成员
应了小弟要求去他家做了一个月的煮饭婆
一个月没有回来

原来舒蓝姐姐陪月去了
我也很爱苏东的

猪肚补肚噢？
以形补形噢？

lim72

舒蓝 发表于 5-5-2013 02:02 PM
娘家家里添了新成员
应了小弟要求去他家做了一个月的煮饭婆
一个月没有回来

陪月那么忙还有时间弄蛋糕哦，佩服。。佩服。。。
那个用了20多年的镬铲几可怜一下。。米奇好坏噢我帮你打它
那只不是蚂蚁来的咩？？？

38隐形人

红鹰油花生油味道很重的

cikmekyee

我喜欢吃咖喱羊肉，不过看起来很油腻。

cikmekyee

舒蓝 发表于 29-9-2011 05:31 PM
回复 23# 辛辣
对不起，不好意思，
可以向你请教一下吗？要怎样改版块主题呢？谢谢!

你的帖下边有个“编辑”，按进去之后改好你的帖文，然后那编辑的地方现在有个“保存”，按了之后就完成了。