[美牙家常小炒篇]家常巧克力小蛋糕^^美牙谢谢大家的支持^^

tvxq

妹妹好可爱哦～

我还以为你桌子是一支支的 （那个白色一支支）原来是玻璃桌面的哦
我还在想说，一支支那个缝那边吃东西不知会不会掉下去呢 。哈哈。。


这道。。。妹妹们能吃吗？干辣椒wow～

哇～里面是塞干贝的咯～这么好料
还有泡参 。。。丰富啊～都蛮贵的材料

干贝你用干货吗？新年了，你有进干货吗？你那边贵吗？

MIKIKO

阿米来八卦了～～
阿米也是喜欢全蛋打发后放烤盘烤来叠叠叠，觉得烤的时间减半～
而且一片片的叠，比做一整粒蛋糕分切三片来得容易咯

但是哦！你的蛋糕体打发的不够哦！下次全蛋打发至两倍大
才慢慢加入白糖，打至发白了，调低速加面粉和牛油，稍微再转几下
没看到面粉就能停机，倒面糊进模型烘烤了

看起来你的鲜奶油不够，所以巧克力酱看起来比较干～
我其实没有依照那个食谱的，我是自己用汤匙搅拌啊搅拌，
觉得不够滑就再加鲜奶油，觉得巧克力糊太稀释就再加巧克力

然后哦！为什么这种蛋糕我切片可以切到那么美？不是我用新刀啦
而是底部放一片蛋糕体后，涂上第一层咖啡酱，我就放入冰箱冷冻20分钟，
原本是为了定型，但是后来我发觉冷冻后，切的时候也不会烂烂的哦！
所以，放了20分钟后，我的巧克力酱也煮好放凉了，我就把蛋糕拿出来，再涂软心巧克力酱
然后盖上最后一片蛋糕片，再放入冰箱。。半小时后，我才拿出来涂白色的鲜奶油
那 -- 白色和巧克力酱/咖啡酱的颜色就不会混合，也就不会涂的肮肮脏脏的了

不要怪阿米多事，写了八卦了一大堆，阿米只是想要和美牙妈妈分享经验罢了
”有人“说阿米每次留言都是“指导”人家的错误，阿米有点不开心的。。
因为--我不是自以为是啊？我只是想把知道的知识和有心学习的人分享嘛！！

美牙

原帖由 hsling 于 3-1-2009 05:51 PM 发表


我第一个来吃美牙的蛋糕，嘻嘻。。。
对了，美牙你用来呈蛋糕的盒子是tupper ware的吗？我也有一套，那是前年买它家的月饼送的，一共有3个。

ling 美女， 不好意思，蛋糕做到不是很成功
对噢，你的眼睛很“雪亮”，看出那是 tupper ware的。。。
我觉得它很好用，装饼干也ok

美牙

原帖由 MIKIKO 于 3-1-2009 10:07 PM 发表
阿米来八卦了～～
阿米也是喜欢全蛋打发后放烤盘烤来叠叠叠，觉得烤的时间减半～
而且一片片的叠，比做一整粒蛋糕分切三片来得容易咯

但是哦！你的蛋糕体打发的不够哦！下次全蛋打发至两倍大
才慢慢加入白糖 ...

不会怪你多事。。。
你分享，我学习， ok 的。。。

原来你是这样打发的。。。而且放了面粉还转两下。。。
但是我的是hand mixer
没有低速。。。
老实说，我觉得全蛋打发的时间很长，
我那台小小的hand mixer渐渐热起来，我还蛮担心的
不过我有学起来罗， 谢谢你

至于装饰蛋糕 那方面，也谢谢你无私的分享
如果我要送家人或朋友的，我一定很有耐心地这样处理， 蛋糕才会 美美。。。

指导，ok啊。。。
不要不开心啦。。。

美牙

原帖由 tvxq 于 3-1-2009 09:22 PM 发表
?v=0
妹妹好可爱哦～

我还以为你桌子是一支支的 （那个白色一支支）原来是玻璃桌面的哦
我还在想说，一支支那 ...

谢谢你对大妹妹的称赞。。。
她是个鬼灵精， 哈哈。。。
姐妹俩是我这辈子最好的“礼物”

那张桌子，我也和你一样，开始看照片时会有那种错觉

女儿可以吃一点点辣，但是包菜她们不会欣赏，我吃完了
她们和daddy负责吃鱼, 还有喝紫菜汤

干货ho...这里并不便宜。。。
尤其是海参，500g 要 人民币3000左右，
我吞不下去
所以我应该不会买。。。只是买了一些干贝，平时可以煮汤用。。。

美牙

健康南瓜面包

这个面包没有牛油，没有鸡蛋，没有牛奶。。。
我在美食网发现了它，就对它虎视眈眈

一心以为它会像番薯面包那么容易揉，没想到。。。
粘粘粘。。。。揉了20分钟，还是粘。。。我没有力了，也不管它了
发酵了第一次，还是粘。。。
完全无法整形。。。我把它放在圆形烤盘上，让它发酵第二次，然后烤130度，烤25 分钟。。。
不晓得减少水分，会不会比较好揉。。。

原著有说，南瓜有一种特别的酵素，是天然的面团改良剂噢。。。

Hmmm...很好吃哩。。。因为它软软，也QQ的
除了揉面团的时候那粘得可怕的“缺点”，也没有什么可挑剔的，而且很健康哩。。。


装进 盒子里


[ 本帖最后由 美牙 于 5-1-2009 08:20 AM 编辑 ]

kinoko

做么装进盒子里？打包来给我吗？
是的时候会粘牙吗？

我大哥的女儿大料，开学读一年级了。
生肖马 很可爱的！

美牙

原帖由 kinoko 于 5-1-2009 08:14 AM 发表
做么装进盒子里？打包来给我吗？
是的时候会粘牙吗？

我大哥的女儿大料，开学读一年级了。
生肖马 很可爱的！

如果可以见到你，带给你吃，我会很开心呢
因为我喜欢做东西给人家吃

不会粘牙。。。我个人觉得味道很不错

你大哥的女儿比我女儿大一岁。。。
在国际学校上课，她去年9月就上一年级了
然后一个月后，有一天回家，她念起了“床前明月光，疑是地上霜”，让我眼睛瞪得很大
不过她的记性从小就很好，
告诉你她的一件“威水”事。。。她2岁左右就会念“人之初，性本善”
这个三字经，她会念蛮长的一段
不过现在她把它还了一大段给我

tina1129

好漂亮的雪景哦~
真想體會一下，雪花飄下來，落在頭髮身上手上的感覺
還要打開嘴讓雪花飄進去

蔥和豆腐不能一起煮哦
我習慣了煮豆腐都會放蔥~

用辣椒干炒包菜，好像很不錯，要學起來了
謝謝美牙分享

蒸全雞~
有乾貝，香菇，一定很鮮甜好吃~

kittymiao0210

煮这么多好料哦？我几天没来爬帖很辛苦的也
我也是喜欢永春老醋，觉得这个味道最香浓。我试过用别的牌子煮汤，倒完整瓶都没有味道。
一家人一起吃火锅真是乐融融哦！

pityoon

的确是很健康的南瓜面包,真佩服你时常都做面包,而且还是用骐麟臂呢,佩服佩服

美牙

原帖由 tina1129 于 5-1-2009 10:29 AM 发表
好漂亮的雪景哦~
真想體會一下，雪花飄下來，落在頭髮身上手上的感覺
還要打開嘴讓雪花飄進去
蔥和豆腐不能一起煮哦
我習慣了煮豆腐都會放蔥~
用辣椒干炒包菜，好 ...

hahaha...tina 很可爱，还要张开嘴巴噢。。。
应该像吃冰的感觉吧
包菜那样煮，我觉得很不错

原帖由 kittymiao0210 于 5-1-2009 01:52 PM 发表
煮这么多好料哦？我几天没来爬帖很辛苦的也
我也是喜欢永春老醋，觉得这个味道最香浓。我试过用别的牌子煮汤，倒完整瓶都没有味道。
一家人一起吃火锅真是乐融融哦！

家常便饭，没有怎么好料啦
原来你也爱永春老醋

原帖由 pityoon 于 5-1-2009 02:19 PM 发表
的确是很健康的南瓜面包,真佩服你时常都做面包,而且还是用骐麟臂呢,佩服佩服

那天看看我的‘小老鼠’，它好像长成大老鼠了
原来做面包可以健身

你也很常做面包，你也很厉害啊！

美牙

又是美食网的食谱。。。

很扁，是因为我没有用自发面粉吗？
但是这个食谱是用低粉的。。。
而且没有用泡打粉，是多用一个蛋白来取代泡打粉的。。。

很扁，是因为我没有用戚风模吗？
原著的很美呢，是用戚风模做的。。。

蛋白打发有问题？搅拌有问题？不知道是什么问题了

管它了，总之，它很绵很软。。。

看我扁扁的南瓜戚风



[ 本帖最后由 美牙 于 6-1-2009 01:21 PM 编辑 ]

pityoon

我一向都是用低粉做戚风蛋糕的,有问题吗?那天也做了个没加泡打粉的,还可以TAHAN哦,你的也很美NEH

lawleeghee

会扁吗？我觉得很美哦。蓬到很均匀嘛。这样的才不会干干的，才好吃。

kinoko

你的问题我不会回答，我只是想吃~

八爪魚

我也是觉得你的戚风很美，很好吃的样子

38隐形人

阿娘我觉得你的老鼠不是揉面包揉出来的
是打蛋白"打至硬"! 打出来的   

都做南瓜 的食物哦

美牙

原帖由 pityoon 于 6-1-2009 02:26 PM 发表
我一向都是用低粉做戚风蛋糕的,有问题吗?那天也做了个没加泡打粉的,还可以TAHAN哦,你的也很美NEH

用低粉当然没有问题。。。你的已经证明了

只是我一直以为只有用自发粉才能做出成功的chiffon

原帖由 lawleeghee 于 6-1-2009 02:35 PM 发表
会扁吗？我觉得很美哦。蓬到很均匀嘛。这样的才不会干干的，才好吃。

比大家常做的扁一半
均匀， 是有均匀啦。。。谢谢你的欣赏

原帖由 kinoko 于 6-1-2009 05:24 PM 发表
你的问题我不会回答，我只是想吃~

很可爱

原帖由 八爪魚 于 6-1-2009 05:28 PM 发表
我也是觉得你的戚风很美，很好吃的样子

谢谢你的鼓励。。。
但是我还有很“大”的改善空间

原帖由 38隐形人 于 6-1-2009 07:28 PM 发表
阿娘我觉得你的老鼠不是揉面包揉出来的
是打蛋白"打至硬"! 打出来的   

都做南瓜 的食物哦

孩儿，你。。。。有没有miss 掉娘的其中一些episode?
因为。。。娘有买了hand mixer罗
已经很久不用手打蛋白廖
但是，小老鼠，应该是从手打蛋白开始生长的。。。
你所得也没有错啦

南瓜好。。。南瓜妙。。。南瓜吃了好苗条。。。

[ 本帖最后由 美牙 于 6-1-2009 08:34 PM 编辑 ]

美牙

肉碎蔬菜煎饼

搓出了各种形状
但是就是越后面的面皮越薄。。。
切开的这个是第一个，皮很厚

薄薄的，老公说好吃

有谁有兴趣的话，我才分享食谱吧。。。 懒惰人就是这样



面皮：
普通面粉 300g, 热水 150g, 冷水 30g (这个我觉得可以多加，我的面皮有点干，不够柔软，也有可能是我的中粉的关系）

1）面粉+热水搅拌，然后用手揉，慢慢加入冷水，揉均匀， 成面团（冷水的分量不是一定的，可以增加）
2）放一旁醒面约一小时
3）分隔面团成8 份 （这是我做的分量）
4）将小面团擀圆擀薄，加馅，包起来，再压扁 （这个我觉得很难一下，因为“收口”的地方会很厚，结果有的我做成了饺子形状了 ）
5）用小火煎至两面金黄，面皮至熟即可 （油要大概淹没面饼的一半高度，面饼比较容易熟）

- 其实我觉得，可以把面团分成16份， 然后2份成一个煎饼，就是把两份面团擀薄和圆 （大概同样大小），其中一份放了馅以后，把另一份盖上去，然后把面皮边封口

- 其实这个煎饼不会酥脆，它是很有嚼劲的， 可能是我加的水不够多吧

馅料：
1）肉碎用姜葱粉+盐+麻油+胡椒粉腌好
2）洋葱碎下锅炒香，加入肉碎炒熟， 用酱油+黑酱油+蚝油调味 （这个味道可以重一些，因为面皮是淡的）
3）另外，包菜和胡萝卜切丝，蒜仔 （我们常用来炒腊肠的那种）切细段， 下锅炒熟，加盐调味

[ 本帖最后由 美牙 于 8-1-2009 12:20 PM 编辑 ]