~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

长江漆号

原帖由 思念离我很近 于 21-1-2008 01:52 AM 发表

那么迟进来都可以第一个吃到!!
哇!!好久没吃的花蟹...长江..用冬粉不是更好吗?

我觉得把食材丢给长江...长江一定有办法煮出来的!

那..如果给你红萝卜...鸡肉...青葱...小辣椒.. ...

啊。。。思念出题考我了。。。 哈哈。。。让我想想先。。。

其实也有一道菜叫作。。。沙煲冬粉蟹的。。。不过比较冷门。。。跟这道是不一样的。。。

原帖由 svenja 于 21-1-2008 01:59 AM 发表

谢谢长江，我现在才想起这个名称
对呀，我是福建人，你住的地方是靠哪一个海? 不好意思讲的话就说说东西南北，我agak-agak猜

花蟹米粉我还是第一次看到
看起来好香

思念，长江都是半夜 ...

也没有不好意思啦。。。

我这里是很南的地方。。

原帖由 artchala 于 21-1-2008 02:05 AM 发表
长江，你每天都面对大鱼大肉，那平时你煮什么给自己吃？
别告诉我还是快熟面

哈哈。。。没有啦。。。我的晚餐都是三菜一汤的。。。

煮了全部同事一起吃。。。

宵夜就不一定。。。有时有吃。。。有时就没吃。。。

宵夜都煮果条。。。面之类的。。。

原帖由 椰子糖 于 21-1-2008 04:19 AM 发表
每道菜看了都流口水。。。

谢谢你的赞美。。。

原帖由 nanas 于 21-1-2008 09:56 AM 发表

謝謝你 , 等有時間就來試試煮~
最近在忙着還人情債, 新年要到了, 不要欠人東西來過年嘛!  
而且我那臺爛電腦壞了, 害我跟老爺搶電腦用, 現在電腦拿回來了, 可是已經不再像以前那 ...

娜娜。。。

我们是用白钢盘蒸的。。。熟了在倒起来的。。。

原帖由 aw_tan 于 21-1-2008 11:41 PM 发表
好久没有上来了。。

长江大哥的油条看起来好棒哦。。

加油！！

谢谢你的支持。。。

有时间也可以尝试一下哦。。

原帖由 馨韵公主 于 21-1-2008 11:59 PM 发表

长江，几时煮给我吃？！我要螃蟹啦，虾啦，sotong啦。。。。。凡是海鲜我就喜欢了！

公主。。。好久没联络了。。。你好点了吗。。。

我相信会有机会煮给你吃的。。。

原帖由 sushi6211 于 22-1-2008 01:10 AM 发表
長江七號 [最近你很hitto噢~~我在astro也常常看到你]
螃蟹炒米粉我喜歡....我這裡的餐館都可以吃到
但是問題是有時候他們斬螃蟹斬得不好,
吃米粉時會突然被小小塊的螃蟹碎殼卡到牙齒   ...

对咯。。。久久红一次。。。这样大家才不会忘记我嘛。。。

寿司说的对。。。其实要拿来煮粥煮米粉的螃蟹。。。不能拍得太碎。。。

不然真的很危险。。。

大家在吃这一类食物时一定要很小心。。。

原帖由 蓝月儿 于 22-1-2008 09:50 AM 发表
啊罗，长江７号最近真的很红

长江花蟹米粉怎样煮的，花蟹跟米粉是一起煮还是分开煮呢

月儿也觉得哦。。。 看来我是沾到长江7号的光了。。。

花蟹我会先过一过油。。。然后在跟米粉一起焖煮。。。

原帖由 妮可斯 于 22-1-2008 02:23 PM 发表
呵呵。。是的。我家也是用这牌子的。
我没加那么多调味料下去咯！
通常只加辣椒罢了！嘻嘻。。

妮妮一定喜欢吃辣吧。。。

原帖由 思念离我很近 于 24-1-2008 12:54 AM 发表
长江很忙吗?怎么都没上来了?
最近天气很不好哦!要多喝水丫!

思念。。。最近在赶做年货。。。每天早早开工。。。回到家就整个人散掉了。。。

很累。。。所以就早睡了。。。

不过已经完成了70%了。。。能松一口气了。。。

谢谢思念对我的关心。。。

长江漆号

原帖由 tenshi 于 22-1-2008 02:31 PM 发表
长江哥哥我来了。。。昨天又食物中毒了。。。
都是那个法兰西toast不然就是那个罗颂汤。。。

妹妹。。。真的要好好照顾身体哦。。。

你的胃不大好。。。不能在伤到了。。。

长江漆号

原帖由 qqbabysc 于 22-1-2008 01:44 PM 发表
好好料哦，看到第一列九饿了哦！！！~

谢谢你的支持。。。

原帖由 qqbabysc 于 22-1-2008 02:06 PM 发表

我偷师了，为什么我炸的sotong一下锅粉就散了？
请指教。。。

在上粉时可以捏一捏。。。这样能把粉捏紧。。。

但是下锅后还是多少会散的。。。只要炸出来时能像照片这样。。。金黄色的。。。

就算成功了。。。

原帖由 qqbabysc 于 23-1-2008 02:18 PM 发表

我的最爱，我好想试做，可是什么是“苏东糕”来的？哪里可以买到？请尽快会我，谢谢！！

觉得大家好像都买不到苏东糕。。。

那就用虾胶吧。。。把虾去壳。。。拍烂。。。剁成虾泥。。。

加入调味料后同样的抛打。。。这样能使虾胶更有弹性。。。

原帖由 qqbabysc 于 23-1-2008 02:26 PM 发表

请问这是怎么做的？我好笨哦！！！
蛋黄粉和自发粉在哪里可以买到？包装有写什么吗？？？

我有拍照上来。。。可以参考一下。。。

有不明白的地方。。。欢迎你继续发问。。。

按这里~粉~

kelvinchris

那个米粉吸完花蟹的精华，肯定够赞！！！

想请问用冬粉会好味道吗？

之前曾听说瓦煲肉蟹饭，想请问长江兄如何煮才好吃？？？

tenshi

我不想的。。。昨天去打了一针比较好了。。。

qqbabysc

LZ,非常的谢谢你，我谨晚去super走走看买到蛋黄粉和自发粉吗？然后再试做看怎样。。。！~
不明白再请教你哦！！

馨韵公主

长江，最近啊。。。好过之前了！现在没脱皮了！也没痒了！但是，不懂可以吃海鲜吗！
可是hor，煎炸的就开始有偷吃了！（被告诉斯斯、猫咪、梁太。。哦！要不，她们要打我屁股了！ ）

长江漆号

原帖由 kelvinchris 于 24-1-2008 02:34 AM 发表
那个米粉吸完花蟹的精华，肯定够赞！！！

想请问用冬粉会好味道吗？

之前曾听说瓦煲肉蟹饭，想请问长江兄如何煮才好吃？？？

这个我到没煮过哦。。。下次有机会的话。。。我再试试看。。。

原帖由 qqbabysc 于 24-1-2008 12:16 PM 发表
LZ,非常的谢谢你，我谨晚去super走走看买到蛋黄粉和自发粉吗？然后再试做看怎样。。。！~
不明白再请教你哦！！

好的。。。别客气。。。只要是我懂的。。。一定尽我所能的回复。。。

原帖由 馨韵公主 于 24-1-2008 12:31 PM 发表
长江，最近啊。。。好过之前了！现在没脱皮了！也没痒了！但是，不懂可以吃海鲜吗！
可是hor，煎炸的就开始有偷吃了！（被告诉斯斯、猫咪、梁太。。哦！要不，她们要打我屁股了！ ）

哦。。。原来你偷吃了。。。要惨。。。要打了。。。手伸出来。。。

哈哈。。。要注意啦。。。等完全康复了。。。在吃咯。。。

长江漆号

原帖由 tenshi 于 24-1-2008 09:27 AM 发表
我不想的。。。昨天去打了一针比较好了。。。

哦。。。妹妹真的很担心你啊。。。

我照顾不到你。。。你要好好照顾自己的身体啊。。。

长江漆号

~啊sam牛奶鱼~

又是一种怪鱼。。。

我尝试过拿来煮咖喱。砂煲。蒸。但是最后只有煮啊sam最适合。。。

这种鱼有很多鱼刺。。。肉质比较粗。。。

清蒸真的是很不适合。。。

用啊sam把它煮得烂烂的。。。吃起来就还ok。。。

材料：啊sam糕
            辣椒干
            子天椒
            黄梨
            蒜头。整粒

调味料：白糖。味精。酱青。蕃茄酱。

做法：在锅中炒香辣椒干和子天椒。。。加入大量的水。。。
            啊sam糕就要看各人了。。。喜欢很酸的可以加多一点。。。加入其他材料。。。
            然后加入要煮的鱼和调味料。。。滚了之后换小火。。。让它慢慢煮。。。
            煮到什么程度也是看各人的。。。
            多刺的鱼我都是把它煮到烂。。。这样吃起来比较安全。。。

注：大家可以随意的加入喜欢的蔬菜。。。
        我就加了羊角豆。茄子。长豆。。。
        煮烂了一样好吃。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 26-1-2008 03:56 AM 编辑 ]

kelvinchris

好开胃的一道菜 。

犹其在晚上看了这道菜，让人难以入眠！！！ （又要做厨房老鼠了。。。。。 ）

qqbabysc

LZ,我昨晚煎的sotong和虾团。。。。。。统统失败〉〉〉
sotong一放下锅粉就散了，我在加粉就太硬！！
虾团呢，就不能发的，虽然可以吃，但。。。。
我有等锅热了才煎的，可是为什么会含油？？？
很难吃！！~

猫猫88

原帖由 长江漆号 于 16-1-2008 02:05 AM 发表




~咸蛋香虾蛄~

材料：虾蛄肉。
            咸蛋黄。两粒。
           ...

嗨，第一次在你的帖留言先向你说谢谢。之前从你的楼里抄了很多食谱。。不过都还没尝试煮。你这道虾枯我也带走了，凖备新年煮给家人吃。

长江漆号

原帖由 kelvinchris 于 25-1-2008 03:56 AM 发表
好开胃的一道菜 。

犹其在晚上看了这道菜，让人难以入眠！！！ （又要做厨房老鼠了。。。。。 ）

谢谢凯文的赞美。。。

这几天晚上都看到你哦。。。你跟我一样是半夜出现的吗。。。

原帖由 qqbabysc 于 25-1-2008 09:31 AM 发表
LZ,我昨晚煎的sotong和虾团。。。。。。统统失败〉〉〉
sotong一放下锅粉就散了，我在加粉就太硬！！
虾团呢，就不能发的，虽然可以吃，但。。。。
我有等锅热了才煎的，可是为什么会含油？？？
很难吃 ...

奇怪。。。为什么会硬呢。。。应该是脆才对的。。。

炸虾球不会发和含油。。。最大的可能性。。。就是油的温度不够热。。。


可以先尝试把一点点地炸粉滴入油锅里。。。试探油温。。。


油的份量最好能盖过整只虾。。。

原帖由 猫猫88 于 25-1-2008 11:16 AM 发表


嗨，第一次在你的帖留言先向你说谢谢。之前从你的楼里抄了很多食谱。。不过都还没尝试煮。你这道虾枯我也带走了，凖备新年煮给家人吃。

哦。。。那我也谢谢你的支持。。。

尝试了之后。。。希望能给点评语。。。

qqbabysc

哈哈，我也不懂啊！！~
我可没天份哦！！~
为有等多两天在试试吧！！~
靠近新年了，天气很热，人也容易热气和暴躁！！LZ 有什么新菜式？？吃了不会热呢？？

wongsy123

楼主你好
请问你的asam鱼怎么弄？？

nanas

啊sam牛奶鱼看起來很不錯哦, 我也想學做, 不知道長江方便透露做法嗎?
我最近很愛吃魚, 但還沒試過用asam來煮~

长江漆号

原帖由 qqbabysc 于 25-1-2008 01:58 PM 发表
哈哈，我也不懂啊！！~
我可没天份哦！！~
为有等多两天在试试吧！！~
靠近新年了，天气很热，人也容易热气和暴躁！！LZ 有什么新菜式？？吃了不会热呢？？

可以炖一些汤来喝。。。比如莲藕排骨汤。冬瓜排骨汤。白萝卜排骨汤之类的。。。

满不错的。。。

原帖由 wongsy123 于 25-1-2008 02:55 PM 发表
楼主你好
请问你的asam鱼怎么弄？？

你好。。。等下我在把做法加入。。。

简易后的做法。。。味道也不错。。。我试过了。。。

原帖由 nanas 于 26-1-2008 12:09 AM 发表
啊sam牛奶鱼看起來很不錯哦, 我也想學做, 不知道長江方便透露做法嗎?
我最近很愛吃魚, 但還沒試過用asam來煮~

可以啊。。。等下我就去写。。。

好久没看到娜娜了。。。

[ 本帖最后由 长江漆号 于 26-1-2008 03:57 AM 编辑 ]

tina1129

花蟹米粉~
asam魚的煮法好像很簡單，我也想試試看

长江漆号

原帖由 tina1129 于 26-1-2008 10:19 AM 发表

花蟹米粉~
asam魚的煮法好像很簡單，我也想試試看

天娜。。。真的满简单的。。。有空可以试试看。。。