pandan layered cake，tuna bun, 东粉炒高丽菜，榨菜肉丝面。

八爪魚

黑糖是椰糖吗？？

香草儿~

发不出

香草儿~

发不出

八爪鱼，黑糖，就是black sugar，不是brown sugar 也不是 gula melaka 噢!

发不出了。
请大家到部落格去看哦~
按这里。

fish_u

香，
我真的是乱猜的。

我看了你的回复，
都不敢相信自己的眼睛，
看了又看。

谢谢你的生日祝福。

祝你和厨房的姐妹，
三八妇女节快乐！

fridatan

原来鱼的生日那么容易记啊？
生日快乐！！

豆包子

妇女节快乐～～!!

fish_u

原帖由 fridatan 于 8-3-2009 01:05 PM 发表
原来鱼的生日那么容易记啊？
生日快乐！！

我的生日不是在今天。

在刚过去的星期三。

香草儿~

猜了一天的迷，我要公开了

只不懂蛋糕的阿鱼还有吉蒂喵喵猜对，
这个是黑糖戚风啦~
我家吃蛋糕很麻烦的，因为妈妈不能吃咖啡和可可，
然后绿茶好像也不太能接受，
所以我必须找很多很多各种各样合适的食材来做口味。
黑糖，就是black sugar，不是brown sugar 也不是 gula melaka 噢!





介个黑糖戚风我想了好久好久，也找了好久好久。
一直在想，黑糖戚风的蛋白霜到底要怎么打，可不可以方黑糖，才能配合到甜度？？
过后无意中在孟老师的烘焙园地看到他为人家的解答,
说黑糖液就倒入蛋黄糊。
后来又后来，在这里看到黑糖戚风的食谱，
参考了参考，加加减减终于我就做出自己的黑糖戚风。

废话不多讲，要上食谱了。

黑糖浆= 40g黑糖+ 90g热水+2茶匙椰浆粉， 拌匀

4个 蛋白＋４个蛋黄
白糖30g
tatar 粉 1/4 小匙
黑糖浆 90g
面粉 80g
BP 1/41/4 小匙
玉粟薯粉 1小匙
植物油 55g
盐 少许

温度：160-175度
时间：45分钟++

这个蛋糕我有加tatar 和 baking powder，因为大蛋白的部分只有30g糖来协助打发，
可能会不够稳定，所以加一点点tatar (可以用几滴白醋或一小匙柠檬汁%B

地狱里的天使

哈～我看到照片时我也是猜melaka椰糖。
怎知看到下面揭晓答案了～

香草儿~

这个蛋糕我有加tatar 和 baking powder，因为大蛋白的部分只有30g糖来协助打发，
可能会不够稳定，所以加一点点tatar (可以用几滴白醋或一小匙柠檬汁代替)可以帮忙稳定蛋白。
面粉方面也加了一点BP，始终还是怕不够稳定的关系。
还有就是，玉粟薯粉最好别下太多，半小匙是极限，要是下太多面糊会太稀，倒扣时会滑落的。

这个面糊搅拌到最后还是会有点稀的，所以蛋糕会非常非常软。
要是喜欢蛋糕不太软太软的朋友，
可以在面粉的分量加成85-90g,玉粟薯粉可以不加，视个人喜好。




这个蛋糕整体上非常非常柔软，几乎都不能好好把它切开。

原本食谱里面的黑糖液是没有加椰粉的，
我加得家一点点下去会很香，所以就加啦~
所以呢，蛋糕飘香时有一鼓很熟悉的味道，
但全家人一直想一直猜都猜不出是什么味。
吃在口里的味道，啊！味道像马来糕！
要是你不喜欢太油腻的马来糕，这个黑糖戚风就是马来糕版的戚风。



photobucket疯了，我开不到，相片迟些再补上噢~

有缘

香香。。
我要拜你为师啦。。!!
你做的戚风蛋糕很漂亮。。很成功哦。。。
我到现在对戚风蛋糕还有恐惧感。。
每次都不成功的。。。

candy84

香香你好～
请问面包改良剂和即溶蛋黄粉是什么啊？

香草儿~

请问面包改良剂和即溶蛋黄粉是什么啊？
你是要做 马铃薯面包吗？

面包改良剂是bread improver, 是粉状的，是面包更加柔软。

即溶蛋黄粉是instant custard, 在烘焙料店可以买到，
只要加水搅拌就可以成为custard 了。
custard就是挤在马铃薯面包上面，黄色的东西。

candy84

哦～
谢谢香香～
对啊～我想做～
会很难弄的吗？

fish_u

祝香香生日快乐。

年年十八一朵花。

厨艺越来越精湛。

椰子糖

香香的生日哦？
我也来祝贺
生日快乐，厨艺进步

长江漆号

香香。。。生日快乐。。。

猫猫88

祝香香生日快乐
一年更比一年好
幸福年年跟着你
顺利戴个四方帽
前图无量一切好

lawleeghee

祝你生日快乐！我迟到了！没得玩我猜我猜我猜猜！

迷糊蛋

今天是香香的生日？？
若是的话，还赶得及祝你：生日快乐～～