我的幸福魔法馆。

爱吃

原帖由 ericting 于 10-8-2006 02:11 PM 发表



教我比较正式的煮法我还有半个芋头跟3条番薯！

不敢当，分享我们家煮的方法吧

通常我们有加罐头玉蜀黍和用椰糖（我妈说这样比较香）。

放香叶和水煮滚了就放近芋头，番薯，煮到软之后（我们喜欢吃比较糊的，所以煮久一点，个人喜欢），加进椰糖，白糖，椰浆和罐头玉蜀黍，（搅拌一下就好了，不要等到椰浆滚，因为会出椰油，有种味道，会影响到口感）。通常我们用喝的开水来榨椰浆。椰糖也不要太多，因为汤会变很黑，不好看，怕不甜的话，加点白糖。

希望对楼主有帮助，小妹在此班门弄斧了请多多指教，不对的地方请指正。

ericting

原帖由 爱吃 于 10-8-2006 07:33 PM 发表


不敢当，分享我们家煮的方法吧

通常我们有加罐头玉蜀黍和用椰糖（我妈说这样比较香）。

放香叶和水煮滚了就放近芋头，番薯，煮到软之后（我们喜欢吃比较糊的，所以煮久一点，个人喜欢），加进椰糖，白 ...

我相信你喔
我煮了就贴照片上来！

对了，要放那“西米”吗？

ericting

那么巧今天老公的生日，上来一看，又帮他拿到一个精华
恭喜他的id啦，跟他说了。
这两个精华当礼物了，哈哈
谢谢siying

ericting

我很怕做蛋糕。。。。。。
但，还是试了！
自己乱发明的，看了太多蛋糕做法。。。。
好像混到乱掉了

一个口感像cheese,一个口感像“鸡蛋糕”


但，两个的名字都叫“香蕉糕”

爱吃

有时我们也有放西谷米，有时加些自己做的 tepung ubi + 热水揉出来一粒粒小小粒，有弹性的（不知道叫什么），个人喜欢啦

楼主，你送给老公的生日礼物不够啦，再加上个热吻啦

爱吃

原帖由 ericting 于 11-8-2006 02:26 PM 发表
我很怕做蛋糕。。。。。。
但，还是试了！
自己乱发明的，看了太多蛋糕做法。。。。
好像混到乱掉了

一个口感像cheese,一个口感像“鸡蛋糕”
http://i70.photobucket.com/albums/i96/cllcheng/kuih ...

感觉卖相有点像面包，不过我很喜欢，因为看起来很美味，不会干干的，我很怕吃到干干的蛋糕，饼干，觉得很口渴，所以这两样看起来很ngam我吃哦

忘了称赞楼主，胡乱做出来的成品竟然这么有卖相，送你一杯咖啡配你的蛋糕

[ 本帖最后由 爱吃 于 12-8-2006 11:08 AM 编辑 ]

ericting

原帖由 爱吃 于 12-8-2006 11:02 AM 发表
有时我们也有放西谷米，有时加些自己做的 tepung ubi + 热水揉出来一粒粒小小粒，有弹性的（不知道叫什么），个人喜欢啦

楼主，你送给老公的生日礼物不够啦，再加上个热吻啦

爱吃小姐你很热情噢。。。。

今天是我儿子生日还有40分钟要过了！

我本来是试了那香蕉糕，看会不会难。再考虑要不要学做个生日蛋糕给他们！
但，昨天有人送了

[ 本帖最后由 ericting 于 12-8-2006 11:15 PM 编辑 ]

爱吃

不要叫我小姐啦，我才16岁，是小妹妹啦

楼主本来要做香蕉蛋糕，当作生日蛋糕？生日蛋糕通常不是巧克力，蓝莓之类的口味吗？楼主好特别

ericting

用4条的香蕉         按绵
跟2粒蛋             打散
跟普通搽面包的牛油   大概80－100g
特级面粉 做面包的>            100g
普通面粉                       50g
白糖                            20g
泡打粉                         1小匙
淡奶                            钻几圈
白糖                             1汤匙



烘出来的是这样的



有点像cheese。

ericting

原帖由 爱吃 于 12-8-2006 11:23 PM 发表
不要叫我小姐啦，我才16岁，是小妹妹啦

楼主本来要做香蕉蛋糕，当作生日蛋糕？生日蛋糕通常不是巧克力，蓝莓之类的口味吗？楼主好特别

比我收的干女儿还小。。。。

不是啦！先试成功了，才学别的蛋糕时就比较有经验了

ericting

后来想不通为什么蛋糕发不起来
就再换它的面粉试试。。。。

用4条的香蕉         按绵
跟2粒蛋             打散
跟普通搽面包的牛油   大概80－100g
自发面粉  外面有一个kek的照片          100g
普通面粉                       50g
白糖                            20g
泡打粉                           1 1/2小匙
白糖                             1汤匙



烘出来的表面会裂开



跟那个一样，很容易取出，



真的味道很像“鸡蛋糕”

爱吃

哇楼主，你做这么多香蕉蛋糕，打算早，午，晚餐都吃它麽？

好像看过说cake 裂开是烘太久或温度太高，不知道是不是。

我有一个蛋糕食谱，从Eupho Cafe哪儿找到的，没试做过（oven 坏了），你可以试看，如果好吃记得告诉我。


香蕉蛋糕

材料：　
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖100g，沙拉油（任何液態植物油）1/4杯，牛奶（milk）1/4杯，泡打粉（baking powder）1又1/4小匙。
奶油（butter）與麵粉適量。
核桃或杏仁片適量。

工具：　
打蛋器，濾網或篩子，橡皮刀，長方形模。

做法：　
1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉抖出。
2. 把香蕉切片，用打蛋器或是叉子搗成泥狀備用。低筋麵粉加入泡打粉，混合過篩。烤箱預熱至150 C / 300 F。
3. 在打蛋盆中放入蛋與糖，並用電動攪拌器或打蛋器攪打至顏色發白且體積變大（不用完全打發）。倒入沙拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入麵粉與泡打粉，用橡皮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，表面裝飾核桃仁或杏仁片。移入烤箱中烘烤約30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可。取出待涼，扣出脫模。

如果沒有長方烤模，也可以使用小紙模做成muffin的樣子。

ericting

原帖由 爱吃 于 13-8-2006 10:21 AM 发表
哇楼主，你做这么多香蕉蛋糕，打算早，午，晚餐都吃它麽？

好像看过说cake 裂开是烘太久或温度太高，不知道是不是。

我有一个蛋糕食谱，从Eupho Cafe哪儿找到的，没试做过（oven 坏了），你可以试看，如果好 ...

谢谢小妹妹我好象也是有看到这个香蕉糕的menu....
我用了4条香蕉，因为香蕉有甜度，所以那白糖我就只放1汤匙。
我称过了一汤匙大概是20g的分量。

然后喔！我家刚好没牛奶。。。。有一罐刚买的淡奶，本来买来想研究加哩的。
被我拿去试了

我去杂货店买不到那个小杯，要去卖做蛋糕的店找找。。。。

还有说个笑话你听
第一天蛋糕送去我姑家，她没吃到。
第二天我又做了！但失手了，又送去请我姑吃。

后来死不甘愿，就叫她芭场再拿香蕉给我试做。。。
她说：不要等下又做香蕉糕来吃怕了。。。。。。。

ravenlee

我有2个香蕉蛋糕食谱：
香蕉應該不要那麼多條吧﹖除非你做很大的蛋糕。。
给你参考：

http://www.xiphodon.net/lucy/cooking/cookie/banana.php

个人心得：用自发粉代替低筋面粉 (那就不用加泡打粉了)
砂糖可以用黄糖代替。。比较香
加1/4小匙苏打粉，做出来的蛋糕会比较软又好吃(不加的话做出来的蛋糕吃起来比较粗糙)
我第一次做这个蛋糕就成功了﹐賣像也很好。。可以分給朋友吃
我用olive oil代替一般沙拉油

另外一个食谱 ：
http://www.leisure-cat.com/frm_1104.htm
這個貓貓食譜很好看﹐你有空去瞧瞧。。我剛開始做蛋糕時天天泡這個論壇。。
里面还有各个网友遇到难题时所发表的心得。。

不過我做的香蕉蛋糕是用這兩個食譜混合。。哈哈。。還有糖的份量我一定會減少一點﹐要吃得健康。。

[ 本帖最后由 ravenlee 于 14-8-2006 03:06 PM 编辑 ]

爱吃

原帖由 ericting 于 14-8-2006 01:38 PM 发表




谢谢小妹妹我好象也是有看到这个香蕉糕的menu....
我用了4条香蕉，因为香蕉有甜度，所以那白糖我就只放1汤匙。
我称过了一汤匙大概是20g的分量。

然后喔！我家刚好没牛奶。。。。有一罐刚买的淡 ...

可怜的姑姑，哈哈
我帖的Eupho Cafe的食谱，有说很好吃，你有机会试试看

ericting

原帖由 ravenlee 于 14-8-2006 02:55 PM 发表
我有2个香蕉蛋糕食谱：
香蕉應該不要那麼多條吧﹖除非你做很大的蛋糕。。
给你参考：

http://www.xiphodon.net/lucy/cooking/cookie/banana.php

个人心得：用自发粉代替低筋面粉 (那就不用加泡打粉了)
砂 ...

谢谢ravenlee每次有难就现身出来救我幸福噢，有遇到贵人的感觉。

因为我不懂什么是香蕉油，就下多条香蕉来代替那香味自己想的。

我也发现，我好象也没放什么植物油，

改天吧，等有香蕉时才照着来弄。到时再看成品是如何的

原帖由 爱吃 于 14-8-2006 10:55 PM 发表
可怜的姑姑，哈哈
我帖的Eupho Cafe的食谱，有说很好吃，你有机会试试看

应该是可怜的我要做给他们吃都怕。。。。。

等有香蕉先，我才做

ericting

在杂货店刚好看到有人摘lemon来寄买。。。
青色的好大粒买了4粒回家，才用半粒；还有的不懂要怎么处置？

这种lemon不像黄色的那种有汁，它比较干身。
我拿来泡蜜糖。

泡好拍好照，要喝时。猛按让lemon出味才喝
改次试下，去皮搅拌了再放蜜糖会不会更好喝？

Ziwa

ericting做的都昰甜點小吃..我喜歡..我要學下來>_<...

ericting

原帖由 Ziwa 于 1-9-2006 09:03 PM 发表
ericting做的都昰甜點小吃..我喜歡..我要學下來>_<...

我做的???
自己感觉>_<好象没什么卖相

所以，最近跑去书局。买了一些书来A.......

花了我近200。
谁叫我枪不到电脑玩
只好在一旁看书

ericting

那天下家婆家时；要出门时。忽然就下了场大雨。。。。。
天气还真的像人生一样”无常“噢。。。。。

好在自备好一家大小一开铁门，要退车出去。
雨就停了

看到一道彩虹。。。。变成双环彩虹，
我用手机拍下了。
要很用心，才看到双环的噢。
我当时用肉眼看的比较明显。



下到家婆家
我就吃到了彩虹燕菜邪门吧

吃时偷偷躲在一边拍，被家婆看到；问我在做什么？
我说；好吃想放上来介绍

她一直都不信我会煮的。说到口干了，不说了；她就相信了。
还很高兴换了一个漂亮的盘装了给我拍



所以不放上来，是不是可惜？

我还差点忘记了