爱上做菜－－肥死人鱼排大餐(第8页〕

Miaoy

joshlie，这些都是你第一次试就成功的吗？
你好厉害哦。

Joshlie

烤云石芝士蛋糕
六寸蛋糕。。。小小个，吃少少，不怕肥

材料：

(A)Cream Cheese 200g
   糖           20g

(B)蛋黄 2个

(C)鲜奶油 92g (打起〕

(D)自发粉 48g
   柠檬皮屑 1/2茶匙

(E)蛋白   2个
   糖     48g
   柠檬汁 1/2汤匙

(F)巧克力 20g，煮溶，加入1汤匙牛奶，搅匀。
   

做法：


预热150度烤箱
1。将(A)打发。
2。慢慢加入蛋黄拌匀。


3。慢慢地拌入打起的鲜奶油。
4。再轻轻地拌入面粉。待用。


5。把 (E)的蛋白打发，加入糖及柠檬汁，拌匀。
6。慢慢地把蛋白加入芝士面糊，搅匀。


7。把1/3的面糊加入(F)的巧克力浆，拌匀。 待用。
8。把一半的芝士面糊倒入模，再倒入一半的巧克力芝士面糊。


9。倒上其余的芝士面糊。弄平。
10。把剩余的巧克力面糊装入剂花袋内，剂上花纹。
11。把装有面糊的模，放在装有热水的较大的烤盘内，（就是外面大的装热水，里面小的装面糊，热水不超过面糊烘盘的一半〕入烤箱，150度，烤1.5个小时。拿出待冷，放入冰箱冷它几个小时就可以吃了。。。

Joshlie

原帖由 Miaoy 于 24-3-2006 11:10 AM 发表
joshlie，这些都是你第一次试就成功的吗？
你好厉害哦。

maioy，不是。
有些做第一次，失败
有些第一次成功
有些 n 次都失败

当然，成功的才敢拿出来见人

Joshlie

原帖由 garnet_girl^^ 于 23-3-2006 08:05 PM 发表


食谱呢~~?

对了,绿茶粉在蛋糕材料部门买的还是日本食品部?

对，在烘培原料部门或店就有了。。。日本食品部也找得到

weikai

JOSHLIEmm......我想把你娶回家

Miaoy

原帖由 weikai 于 24-3-2006 01:26 PM 发表
JOSHLIEmm......我想把你娶回家

人家嫁人了，死心啦。。

loh

原帖由 Miaoy 于 16-3-2006 10:40 AM 发表
Joshlie，
你看 ，昨天我用了这个古董，做了你的Greek garlic chicken，


[IMG]http://img.photobucket.com/albums/v336/Mia ...

猫腻的古董我的朋友还用来做海绵蛋糕呢
你弄得鸡我想试。。。
但是疫情在这里严重了，全部人闻鸡色变
我看过些时候再来试好了

Joshlie

原帖由 weikai 于 24-3-2006 01:26 PM 发表
JOSHLIEmm......我想把你娶回家

伟加同学，我不想改嫁，更不想浸猪笼啦

原帖由 Miaoy 于 24-3-2006 01:41 PM 发表


人家嫁人了，死心啦。。

喵喵，谢谢你帮我解释，不然，人家以为我到处招摇，我跳进黄河也洗不清了

原帖由 loh 于 24-3-2006 01:58 PM 发表


猫腻的古董我的朋友还用来做海绵蛋糕呢
你弄得鸡我想试。。。
但是疫情在这里严重了，全部人闻鸡色变
我看过些时候再来试好了

loh，她的太空船差不多要绝种的了

weikai

原帖由 Joshlie 于 24-3-2006 03:00 PM 发表

伟加同学，我不想改嫁，更不想浸猪笼啦

喵喵，谢谢你帮我解释，不然，人家以为我到处招摇，我跳进黄河也洗不清了

哈哈。。。
我是女生啦
只是和你开个玩笑啦
我很羡慕你的厨艺
懒得下厨的我。。。。只好在这里流口水

loh

joshlie最近还有研究什么美食吗？？？
你做的蛋糕很美味。。。
但是我的口味有变最近都不想吃蛋糕。。。
其他你的分享

dd

原帖由 Joshlie 于 5-8-2005 09:49 AM 发表
这也是从网上找到的。。。。。。



材料：
（A）CHOCOLATE SPONGE CAKE

　　　鸡蛋　　　　　5个
　　　砂糖　　　　 ...

Hi Joshlie,
我想做这个蛋糕。因为你的食谱大多是适量，有几个问题想请教。
1）Whipped Cream 300克 够吗？
2）食用Choccolate 大概要多少？
3）以RUM essense代替RUM wine会有差别？
4）Choccolate 碎片是自己做的？
5）Choccolate围边怎样做，我试以食用Choccolate做Choccolate片和Choccolate装饰，把溶化的食用Choccolate用piping bag挤或刀子抹在plastic纸上，每次要拿上来时都碎了。你有秘方吗？

先谢谢。

Miaoy

原帖由 Joshlie 于 24-3-2006 03:00 PM 发表



loh，她的太空船差不多要绝种的了

差不多，可是还没，我在carefour还看到

原帖由 weikai 于 24-3-2006 07:21 PM 发表


哈哈。。。
我是女生啦
只是和你开个玩笑啦
我很羡慕你的厨艺
懒得下厨的我。。。。只好在这里流口水

我还以为你是男的，原来是开玩笑，看来joshlie可以放心了

原帖由 loh 于 25-3-2006 09:12 AM 发表
joshlie最近还有研究什么美食吗？？？
你做的蛋糕很美味。。。
但是我的口味有变最近都不想吃蛋糕。。。
其他你的分享

他的cheese蛋糕，要是你有机会，一定要叫他给你整个，
实在是太好吃了。。。吃进口，你一定会对她的老公说：你好幸福

[ 本帖最后由 Miaoy 于 27-3-2006 09:07 AM 编辑 ]

loh

原帖由 Miaoy 于 27-3-2006 09:06 AM 发表




他的cheese蛋糕，要是你有机会，一定要叫他给你整个，
实在是太好吃了。。。吃进口，你一定 ...

那你是吃过了吗？？？
那我也是同样的告诉你，你也好幸福哦

Joshlie

原帖由 dd 于 26-3-2006 12:51 PM 发表

Hi Joshlie,
我想做这个蛋糕。因为你的食谱大多是适量，有几个问题想请教。
1）Whipped Cream 300克 够吗？
2）食用Choccolate 大概要多少？
3）以RUM essense代替RUM wine会有差别？
4）Choccolate 碎片是 ...

dd,先谢谢你的捧场
这个皇室草莓黑森林蛋糕是从这里学来的－－－> http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_blackforest.htm
你可以去看看参考参考，他的老是教得很详尽的说。

至于你的问题，我就以我肤浅的经验来回答你吧。。。。
1〕Whipped Cream 300g 好像是太多了。太多的cream 给人很腻的感觉，而且当切蛋糕是，蛋糕很容易就塌下来。建议你减少到150－200，依自己的口味作增减。

2〕食用巧克力大概用到150－200g吧。。。如果怕不够的话，你可以先溶多一点，用不完的能够收起待冷却下次还能够用。

3〕RUM essense 代替 RUM wine,应该没关系，因为这只是味道而已。。。应该不会有多大的影响吧 我就是用 RUM essence的

4〕巧克力碎片是把溶了的煮食巧克力，涂平，待冷后用平铲刮出来

5)为了避免巧克力围边被拿起时不小心弄烂，你可以在它欲硬还软时拿起，围上。这样一来它才能够容易围起（因为没有完全硬,不然你怎么把它围边？)

[ 本帖最后由 Joshlie 于 27-3-2006 03:03 PM 编辑 ]

dd

原帖由 Joshlie 于 27-3-2006 02:24 PM 发表

dd,先谢谢你的捧场
这个皇室草莓黑森林蛋糕是从这里学来的－－－> [url=http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_blackforest.htm]http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_blackforest.ht ...

谢谢你的回答。
那网页我喜欢，到过那里研究。那是包书的Plastic纸吗？我试过把巧克力挤在油纸上做画画写字，等干了要拿时，都断了，好难。

Joshlie

原帖由 dd 于 27-3-2006 02:59 PM 发表

谢谢你的回答。
那网页我喜欢，到过那里研究。那是包书的Plastic纸吗？我试过把巧克力挤在油纸上做画画写字，等干了要拿时，都断了，好难。

我也是。。。尤其是在做巧克力网时，最容易弄烂。 所以要很小心

Joshlie

原帖由 loh 于 25-3-2006 09:12 AM 发表
joshlie最近还有研究什么美食吗？？？
你做的蛋糕很美味。。。
但是我的口味有变最近都不想吃蛋糕。。。
其他你的分享

还没有想到要研究什么美食。。。。
怀孕的胃口时好是怀的吗？是不是会突然间想吃某一种食物，然后吃了又会想吐的？？？

原帖由 loh 于 27-3-2006 09:21 AM 发表

那你是吃过了吗？？？
那我也是同样的告诉你，你也好幸福哦

loh,你也好幸福噢

dd

原帖由 Joshlie 于 27-3-2006 03:04 PM 发表

我也是。。。尤其是在做巧克力网时，最容易弄烂。 所以要很小心

看哪些师傅做好像sup sup 水，我做巧克力网，还没有一次成功。

Joshlie

原帖由 Miaoy 于 27-3-2006 09:06 AM 发表


差不多，可是还没，我在carefour还看到



我还以为你是男的，原来是开玩笑，看来joshlie可以放心了



他的cheese蛋糕，要是你有机会，一定要叫他给你整个，
实在是太好吃了。。。吃进口，你一定 ...

有咩？得空去8下

好睬我老公没有上网的

吃多了很腻。。。
还有，
很肥

Joshlie

原帖由 dd 于 27-3-2006 03:10 PM 发表

看哪些师傅做好像sup sup 水，我做巧克力网，还没有一次成功。

是咯是咯。。。看来手不止要轻巧，而且还要快、狠、准