海外菜鸟励志篇：养颜花草茶果冻+千层蓝莓酥皮面包+自制蓝莓果酱+冬菇焖鸡脚

xiaoyanjin

昨晚看见还有很多猪肉，于是切片成扒装，拿去腌一腌就炸掉了
想了很久都不知道要弄什么酱汁，食材不足所以弄了这个糖醋炸猪扒


腌料：
盐，料酒，生抽

食材：
猪肉，白芝麻，生菜，生粉

酱汁：
番茄酱，蚝油，白糖，白醋，蒜末

步骤：
1）猪肉洗净用盐和料酒腌一下，之后沾上生粉备用
2）热锅，用小火慢慢炸猪排，炸至金黄色，可用筷子挫一下看有没有血水出来测试熟不熟
3）炸好了的猪排放一边备用，
4）热锅小火（不用油）炒白芝麻，大概10秒就可以了。备用
5）热锅炒一炒蒜末，之后把番茄酱，蚝油还有白糖加适量的水一起煮。蚝油和番茄酱的比例是3：4。加上一汤匙的白醋就可以了。如果要酱汁浓稠一点可加生粉。
6）猪排切片（如图状）平铺在生菜上，撒上白芝麻，要上桌时淋上酱汁就可以。

otono

你很厉害， 年纪轻轻就煮得这么棒了

我很久都没有煮了， 估计还要等很长的一段时间才会再进厨房

还没看之前的食谱， 可是我很喜欢你的豆腐煲

请继续分享

麻烦人

糖醋炸排骨～
还真的不是盖的喔

xiaoyanjin

好久没有来这里更新新菜式啦~

前阵子楼主手提电脑坏了，又忙工作。
不过总算累计了很多菜式和照片~

有鱼香豆腐啦~ 四川土豆丝啦~
很多都是第一次煮的。希望大家喜欢

xiaoyanjin

几个月前我和朋友在唐人街的一间马来西亚餐厅用餐，
朋友点了一个鱼香豆腐。

我才想到小时候阿姨很喜欢带我一起去外面餐馆用餐，她就点了这个菜式。
无限怀念啊。
原来自己有十多年没有吃了。

鱼香豆腐
其实我并不知道所谓的鱼香是否代表有鱼的香味。但是我只做这套菜时并没有动用到任何和鱼游关系的调味料。根据网络上的食谱，有些人有放鱼露。而且很多食材我厨房都没有。
于是根据自己的直觉，做出这道菜。
室友吃了一口，都觉得非常好吃。
目前为止，也是我最满意的一道菜之一。

食材：
嫩豆腐切片（如图），
肉碎一点点，
葱花，
鸡蛋1颗+生粉/玉米粉 （用来沾豆腐来煎炸作用的）

调味料：
蚝油适量，白糖适量，盐适量，生抽适量。

步骤：
1.肉碎像平时那样先用料酒，生抽和盐来腌一腌，备用
2.豆腐片沾上鸡蛋液再沾玉米粉，稍微煎一煎，至金黄色为妙。备用
3.热锅下肉碎炒至粒粒分明，蚝油，盐，黑酱油（调色作用），生抽。请注意调味料分量，可以试味来判断放多少。我放了几汤匙的白糖。肉碎的味道是我这道菜的重心。味道所以偏重。因为豆腐是几乎没有味道的。一重一淡的对比，才可以平衡到，这也是我个人的下厨观点~~
4.肉碎炒好了后，平稳铺放在煎好的豆腐上，撒上葱花即可上桌~

这道菜，估计是2-3人的分量，
希望大家喜欢。大家星期天早上好~

xiaoyanjin

四川土豆丝

其实楼主不爱吃辣。第一次吃辣是13岁的时候，鱼丸沾了一下maggi辣椒酱。
但是几年前在kl一区误食四川菜之后，大爱这一道菜。
但是我自己自制的并没有很辣。不能跟正宗的四川菜来比较。

说起土豆，即马铃薯。我很爱买。但是每次只是煮abc汤和弄马铃薯焖鸡肉。
两年前试过弄四川土豆丝但是脑袋还没有开窍，煮坏了
这一次小试牛刀，终于成功啦~

食材：
马铃薯3粒切丝，
蒜末，
小辣椒切粒

调味料：
生抽，白糖适量，麻油，白醋，盐适量

步骤：
1.切片的马铃薯用热水稍微煮一下，那么煮出来的菜不会粘稠。反而会爽牙（即爽口）
2.热锅爆炒蒜末和小辣椒粒，麻油适量。炒至味道出来才下马铃薯丝。
3.生抽适量，盐适量，白醋我放了大概5-6汤匙来提味。因为这道菜是带点酸的。酸辣酸辣。喜欢麻油的朋友可以放多一点麻油。

xiaoyanjin

今天楼主刚煮了一道sambal belacan鱼。
但是上传照片需时，之前自己做了很多很简单又非常好吃的小甜点。

尤其是最近我买了一个hand mixer，做了不少蛋糕。
但是一切都是在测试期间，所以甚少放上来献丑。
我还是对自己的料理比较有信心。

之前冬天的时候，我煮过红萝卜焖牛肉（使用八角和大量黑胡椒粉），
但是最近我这里是夏天了。于是又煮了一道不会很热气的白萝卜焖牛肉，味道很清甜，一点也不会热气。
如果水加多一点，就可以变成牛肉清汤，可以下面吃。

xiaoyanjin

我很喜欢吃清汤牛肉面，尤其是越南餐馆里的
但是煮牛肉清汤一直是我不敢尝试的，因为完全没有概念怎么煮。。。

以前在马来西亚也很喜欢吃味道比较重的牛肉白萝卜汤面，感觉就像放了很多东西去熬出来的汤。。。吃多会热气的汤。

我偶尔下厨口味会偏重，隔天我就会煮稍微清淡的菜式来平衡回。。。
以前什么都不懂，今天吃煎炸，隔天吃热气的牛肉面，结果就不断发热气生病。

所以，经一事一定要长一智。

白萝卜焖牛肉  

食材：
牛肉块1kg，
白萝卜三条，
姜末，
蒜末，
洋葱切片。

调味料：
生抽，盐

步骤：
1.热锅爆炒姜末，蒜末还有洋葱，盐和生抽适量。备用
2.准备一锅子，牛肉，1和白萝卜放进去，倒水（盖过所有食材即可）一起熬。
3.我大概熬了1个小时多。

很喜欢这道菜，因为白萝卜吸收了牛肉的精华。非常滋味。
熬出来的浓缩高汤也很清甜。一点也不热气。。。适合天气炎热的气候

c_samantha

LZ好！从你这里抄了几个食谱走了
最近我煮饭煮到不懂要煮什么
刚好从你这里看到几个不错的食谱
这个星期的菜色终于能变化了

jump2sky

看到我口水直露流
这个星期我也来下厨试试

谢谢搂住分享。加油

xiaoyanjin

看到网友们喜欢，我也比较有发帖子的动力。
不过我很多菜式都是普通家常菜，很多都没有放上来。

这一楼我就发一发妈妈以前很常主给我吃的一道菜~

这个食谱很简单。可以用在sotong，或者是虾子。
我觉得小孩子会很喜欢吃，因为很开胃。

甜酸sotong （15分钟）
那天就买了一只sotong回家，想念妈妈的菜所以就动手做。
我想到餐厅都会把sotong切到美美，于是我就尝试在sotong上割很多刀，终于割到很漂亮的形状出来。

食材/调味料：
姜丝，tomato酱，白糖，盐

步骤：
1.先把sotong用热水煮一煮，备用
2.热锅爆炒一下姜丝，放盐，tomato酱还有白糖。（根据个人喜欢甜的程度来放糖）
3.酱先试味，如果满意就把sotong放进去炒一下子就捞上盘子。

esthertoo

谢谢分享!

xiaoyanjin

如果15分钟就能做出一道甜品，我这种懒人当然求之不得

上次我做糍粑/花生糯米糍的时候，还有剩下一杯的糖花生。
做糍粑好像有点不够，所以就弄了这个港式糖不甩

其实我不知道正宗的糖不甩究竟是怎么煮。
但是外表就是长这个样子的。

食材：
糖花生馅少许，
糯米粉
粘米粉

步骤：
1.我动用了120g的糯米粉，和水搅合起来就拿去蒸。（碗记得要先抹油）
2.蒸好后的糯米粉，搓出一粒粒，沾上粘米粉就放在盘子上
3.搓好后，就把糖花生馅分布在盘子

大功告成

建议：喜欢这个甜品/糍粑的人，大可准备一瓶花生馅放着

kinoko

xiaoyanjin 发表于 28-11-2012 02:32 PM
看到网友们喜欢，我也比较有发帖子的动力。
不过我很多菜式都是普通家常菜，很多都没有放上来。

sotong常被我煮过老

xiaoyanjin

kinoko 发表于 28-11-2012 05:15 PM
sotong常被我煮过老

你用热水煮一下就捞上来。
酱汁你煮好了，你才把sotong放进去。

这样就不会老~

xiaoyanjin

记得第一次做蛋糕的时候并没有很成功。
因为蛋白加白糖那一部分没有打发到很好（当时是用手打的。没有买hand mixer）

这些都是我比较成功的作品，
chocolate cake，milo+butter marble cake，日本cotton cheesecake还有triple dark chocalate cake

前阵子买了一个hand mixer，买了3盒cream cheese回家结果免费了一本cadbury公司出的甜品食谱书！

xiaoyanjin

上次我制作的布朗尼，是超市买回来的brownie mix粉弄的。

其实不用买mix粉，自己弄也可以。
家里有很多self raising flour，所以就去买一瓶cocoa powder和almond来制作这个

almond brownie

这一款甜品，很喜欢。很有口感。
是否想过自己也可以做到starbuck级的布朗尼呢
其实这一个蛋糕，几乎是零失败。因为鸡蛋和糖不需要打发到很厉害。用手拌，不用机器来弄也可以。

食材：
almond 敲碎备用，
butter一杯，
白糖2杯，
鸡蛋4粒，
baking powder 1/2 tbsp，
盐 1/4 tbsp，
自发粉两杯，
cocoa powder 6汤匙。

步骤：
1）鸡蛋和白糖一起打发，（白糖要慢慢放，切忌心急）
2）把软化了的butter加进去，baking powder，盐，自发粉还有cocoa powder。
3）待全部搅匀之后，我才把almond 碎粒放在上面。
4）烤箱180度预热，160度烤45分钟。

烤出来的效果比我想象中好吃，加了almond是比较有香气和口感。
我切成36块小小快，把一半送给朋友，剩下的放在冰箱里自己和室友慢慢吃。
叹一杯咖啡，配上一块brownie，对肚子来说，真的是无限的舒服~

sicily_ting

会动手尝试煮猪脚姜醋的~
谢谢分享这些食谱哦~

张雨涵

好吃啊！！ 我很喜欢

sayee

xiaoyanjin 发表于 28-11-2012 02:32 PM
看到网友们喜欢，我也比较有发帖子的动力。
不过我很多菜式都是普通家常菜，很多都没有放上来。

我爱苏东！！