杨扬的厨房乐园--*烘焙*+*家常小菜*--摩卡蛋糕，烤三文鱼,巧克力斑点蛋糕卷

棒棒冰

回复  棒棒冰


   没有被吓倒啦，他们都习惯了。。。。我看啊，以前他们不会找东西吃的。。现在hor。。 ...
hyeoh9 发表于 25-12-2010 09:48 AM

haha~ 你家人很支持咧~不像我弟弟，每次我在厨房弄，他在前面笑说不成功的..

新上的饼干没放食谱吗？

hyeoh9

回复 141# 棒棒冰

哈比牛业哦~~~呜~~整个礼拜都没上网，帖子快要沉了哇！！！！！！食谱今晚就上

白娘

又是饼干季节~~哈哈。。。。弄了比较实心的燕麦杏仁饼。。。好好吃哦~~~这种饼干有 ...
hyeoh9 发表于 26-12-2010 10:09 PM

    样子看来很扎实 。。。咬下去脆脆的是吗？ 。。。

hime_sama

圣诞节要到咯。。。。为了不要在外面挤人群，我和几个朋友决定了要在自家弄个火锅派队，所以咧。。我现在很 ...
hyeoh9 发表于 19-12-2010 01:17 AM

我想问糖粉是用细砂糖？不需要用到鸡蛋吗？
还有“过筛”的面粉是什么意思？
不好意思，我是初学者，在家无聊，所以想弄些饼干蛋糕~

pingpong_gurl2

哇。。。饼干好像好好吃

我要食谱可以没有JEK?

hyeoh9

haha~ 你家人很支持咧~不像我弟弟，每次我在厨房弄，他在前面笑说不成功的..

新上的饼干没放食谱吗 ...
棒棒冰 发表于 29-12-2010 10:09 PM

食谱刚刚上咯，很香的饼干，值得一试你弟弟一定是“外冷内热“，嘴巴说你不成功，不过却是很捧场的吧？
我哥哥有时也会这样ka ka cau cau的。。我就说：好，那成功的话你不用吃~哈哈

hyeoh9

回复 143# 白娘

哈哈。。。白娘眼利哦~是扎实的脆脆的
咬第一口20%香，要第二口50%香，再多一口又多20%香。。。越咬越香。。麦片的口感椰丝的香味~~~

hyeoh9

哇。。。饼干好像好好吃

我要食谱可以没有JEK?
pingpong_gurl2 发表于 4-1-2011 09:33 PM

做么这样客气JEK?当自己家好了。。。拿去吧~~

hyeoh9

回复 144# hime_sama

糖粉是icing sugar，和细砂糖是不一样的，因为里面有加了粟粉~没有用鸡蛋，所以口感会比较扎实哦，一块饼干可以慢慢咬，咬很久就不会吃过量啦
过筛的意思是把粉类过滤，不会一粒一粒的。。我是用这个来过滤的

hime_sama

回复  hime_sama

糖粉是icing sugar，和细砂糖是不一样的，因为里面有加了粟粉~没有用鸡蛋，所以口感会 ...
hyeoh9 发表于 4-1-2011 11:25 PM

哦哦~原来如此~
我还想问面粉用普通就可以了是吗？不需要用到高/低筋面粉？
还有就是在放入烤炉前，饼干表面需要涂蛋黄还是什么油吗？

hyeoh9

做了好脆好脆的Biscouti杏仁脆饼， 配咖啡一流哦~
刚刚下班回家时妈妈居然告诉我：这饼干好好吃！！！ 我吃了好多。。害我牙齿（门牙）崩了一角。。

食谱（来自蓝师傅）：
材料：
蛋白 3粒
幼糖 40克
面粉 120克
杏仁 120克

做法：
1）将蛋白打至松白， 徐徐加入幼糖打至硬。
2）轻轻拌入面粉及杏仁。
3）准备一个8寸X4寸之长方形烘盘， 铺上纸，倒入蛋白料， 送入已预热烤箱180度烘约30-35  分钟至微黄色及熟，取出待冷，盖好放入冰箱冷藏1-2天。
4）用利刀切成薄片，排在铺上纸的烤盘上，用130度烘至干及脆，约25分钟。
5）取出待冷，便可入罐收藏。

hyeoh9

好好吃的无椰浆咖喱鱼~~

食谱：


材料：
3 大匙油， 3大匙阿三膏（加入100毫升水，隔渣），
葱头仔15粒（剁碎）   
咖喱叶 3大匙   
香茅 3支（拍烂）   
香叶 4 叶 （切碎）   
红辣椒 1条 （切碎）   
番茄 1粒 （切6瓣）   
茄子1条 （切块）   
羊角豆5条切段     
牛奶 600毫升   
carnation淡奶 1罐   
清水100毫升   
鱼肉(fish block)  
6 片/鱼头1个 约800克


调味料：    Baba's 鱼类咖喱粉1小包  25克装   
英国咖喱粉（瓶装） 1+1/2 小匙   
辣椒粉 4大匙 （一各人嗜辣程度）   
黄姜粉 1/2小匙   
生抽 1大匙   
盐 2小匙   
黄糖 1/2大匙

做法：
1）烧热3大匙油，爆香葱头仔碎，加入香茅，咖喱叶炒香。
2）将调味料， 番茄，红辣椒，茄子加入炒香，加入淡奶和牛奶煮滚，下鱼肉/鱼头转小火续煮大约5-8分钟。
3）加入羊角豆再煮5 分钟，便可盛起享用。

hyeoh9

哦哦~原来如此~
我还想问面粉用普通就可以了是吗？不需要用到高/低筋面粉？
还有就是在放入烤 ...
hime_sama 发表于 4-1-2011 11:40 PM

饼干的话我通常是用普通面粉（plain flour)/中筋面粉/多用途面粉
高筋面粉是用来做面包比较多，因为韧性较高，低筋面粉就做蛋糕比较多，因为做出来的成品会比较松软。
蛋黄/牛油涂面是为了卖相比较好看， 牛油当然会香一点咯。。依个人喜好的。。这步骤不是100% 要跟的

hime_sama

饼干的话我通常是用普通面粉（plain flour)/中筋面粉/多用途面粉
高筋面粉是用来做面包比较多，因为韧 ...
hyeoh9 发表于 4-1-2011 11:56 PM

那我用锚标特制面粉应该没问题吧？
谢谢你的教导哦~
我应该明天会买材料来弄，希望可以成功吧~

悠悠的我

杏仁脆饼真的好脆哦。。
咖喱鱼顏色很美了。。 你是不是放了很多椰漿。。

hyeoh9

杏仁脆饼真的好脆哦。。
咖喱鱼顏色很美了。。 你是不是放了很多椰漿。。
悠悠的我 发表于 5-1-2011 12:32 AM

原食谱是很多椰浆，不过不健康所以我没放，我用牛奶来代替 很好吃哦~

hyeoh9

回复 154# hime_sama

锚标特制面粉--〉我不知道是怎样的喔。。。不能给你答案，对不起加油哦~做了请我吃~

cupster

好好吃的无椰浆咖喱鱼~~
食谱：
材料：
葱头仔15粒（剁碎）    咖喱叶 3大匙    香茅 3支（拍烂）    香叶 4 叶 （切碎）    红辣椒 1条 （切碎）    番茄 1粒 （切6瓣）    茄子1条 （切块）    羊角豆5条     牛奶 600毫升    carnation淡奶 1罐    清水100毫升    鱼肉(fish block)  6 片/鱼头1个 约800克
调味料
Baba's 鱼类咖喱粉1小包  25克装    英国咖喱粉（瓶装） 1+1/2 小匙    辣椒粉 4大匙 （一各人嗜辣程度）    黄姜粉 1/2小匙    生抽 1大匙    盐 2小匙    黄糖 1/2大匙
hyeoh9 发表于 4-1-2011 11:48 PM

你的奶。。。蛮多的。

hyeoh9

华人新年总少不了花生饼~~很好吃哦，又容易做~

食谱和做法（来自星厨房）：
花生碎 200克
糖粉    40克（原食谱180 克）
花生油 200毫升
面粉  150克
蛋黄 1个（扫面用）


1）花生碎，糖粉和面粉混合均匀；
2）徐徐倒入花生油，拌成面团即可。
3）每个大约10克，搓成圆形，稍微压扁。
4）排在铺上烤纸的烤盘上，用吸管在中间钻个圈圈。
5）扫上蛋黄
6）预热烤箱150度，烘烤20分钟。

还没烘熟的样子，手不够巧，弄到什么形状都有：


烘熟后，灯光好暗，看起来好像long long的


大头照， kawaii~~：

hyeoh9

你的奶。。。蛮多的。
cupster 发表于 5-1-2011 11:48 AM

你怎知道我的奶。。。。多？？

这食谱可以煮很大一锅哦。。。
少人吃就得减半了。。。